Ako sušiť maliny doma

Sušenie je najužitočnejším spôsobom prípravy bobúľ a ovocia na zimu. To vám umožní ušetriť až 70 - 90% užitočných látok, pretože nezahŕňa spracovanie teplom ani chladom. Sušené ovocie zaberá málo miesta, čo uľahčuje jeho skladovanie.

Táto metóda je vhodná aj na zber malín. Bobule obsahujú veľa užitočných látok. V zime posilňuje imunitu, dopĺňa vitamínovú a minerálnu rovnováhu a pomáha vyrovnať sa s prechladnutím. Ako správne sušiť maliny - čítajte ďalej.

Sú maliny sušené na zimu

Maliny môžu a mali by byť sušené na zimu. Tento spôsob zberu plodov sa považuje za najužitočnejší. Na rozdiel od mrazenia a varenia je povolené konzervovať väčšinu živín.

vysušený malina stráca väčšinu vlhkosti. To znemožňuje množenie hnilobných baktérií. Zároveň, keď sa nasiaknu suché bobule, sa ich pôvodná podoba takmer úplne obnoví.

Do cesta sa pridávajú sušené malinové ovocie, ktoré sa používa na výrobu čajov a kompótov, navlhčí sa v teplej vode a po rekonštitúcii sa zje v tejto forme, ktoré sa používajú na plnenie roliek. Bobule sa používajú aj v ľudovom liečiteľstve.

Malinová múka sa používa na výrobu krovín a masiek. Jeho častice jemne čistia pokožku, aby ju zdravo žiarili.

Vyberanie malín

Sucho na zimu odporúča sa iba správne zozbierané ovocie. Potom si počas dehydratačného procesu zachovajú svoj tvar a nestratia väčšinu živín.

Pri zbere bobúľ postupujte podľa nasledujúcich pravidiel:

1. Maliny by nemali byť prezreté a lepkavé. Takéto bobule už stratili väčšinu svojich vitamínov a nezachovávajú si svoj tvar. Pred sušením malín sú vhodné plody, ktoré sú zrelé alebo už získali červený odtieň, ale ešte úplne nedozreli.
2. Bobule sa zberajú v teplom a suchom počasí. To sa deje počas dňa, keď je slnko aktívne. V daždivých dňoch sú plody nasýtené vlhkosťou a horšie suché. Ak ste v deň nákupu pršali, bobule by ste nemali sušiť.
3. Bobule by mali byť bez poškodenia, plesní, dier a iných stôp infekcie alebo hmyzu.

Bobule sa vyberú z kríkov a opatrne sa oddelia od stopky. Potom sa zložia do suchej misky tak, aby sa nevrásčili.

Poradenstvo! Nevyberajte divé maliny pestované v blízkosti diaľnic alebo v blízkosti priemyselných rastlín. Obsahuje ťažké kovy a ďalšie škodlivé látky, ktoré počas sušenia nezmiznú.

Príprava surovín

Pred sušením malín musíte ich pripraviť. Z tohto dôvodu sú plody triedené. Všetky šťouchané a prezreté plody sa odstránia (ak sa to požaduje, sušia sa osobitne a rozomelú na múku).... Ovocie so známkami choroby a škodcami sú odhodené.

Maliny sa očistia od zvyškov, stoniek, listy a hmyz. Nepoužívajte špinavé bobule. Neodporúča sa však umývať maliny - sú nasýtené vlhkosťou a schnú oveľa dlhšie.

Niektoré ženy v domácnosti stále umyjú bobule. V tomto prípade sa rýchlo opláchnu pod tečúcou vodou a vyhodia sa do cedníka, čo im umožní odtok. Potom sa rozdelia do jednej vrstvy, osušia sa servítkou a nechá sa, kým nie je vlhkosť úplne suchá. Bobule sa pravidelne prevracajú a znova sa pijú obrúskom.

Poradenstvo! Bobule začnú zasychať ihneď po zbere alebo kúpe. Neodporúča sa pred sušením maliny skladujte v chladničke.

Metódy sušenia bobúľ v zime

Na sušenie malín nemusíte vlastniť špeciálny dehydratátor.Existuje mnoho ďalších rovnako účinných spôsobov.

Na čerstvom vzduchu

Sušenie malín vonku je najdlhšou možnosťou. Pri jeho používaní budú bobule pripravené až po týždni. Je to však prirodzený spôsob, ktorý vám umožňuje ušetriť 90% živiny... V tomto prípade produkt nie je skutočne ovplyvnený zvýšenými teplotami.

Pri sušení vonku je dôležité vziať do úvahy niekoľko odtieňov:

• maliny nie sú umiestnené na slnku, pretože užitočné látky sa pri vystavení ultrafialovému žiareniu ničia;
• bobule chránia pred zrážkami a vysokou vlhkosťou;
• je dôležité zvoliť čisté miesto, aby sa prach na malinách neusadzoval;
• ak sa nezúčastníte na procese sušenia, bobule sušia iba na jednej strane.

Vhodné na zavesenie suchých malín. V tomto prípade je rovnomerne fúkaný vzduch zo všetkých strán a nie je potrebné ho obracať.

Proces prípravy na sušenie v tomto prípade vyzerá takto:

1. Maliny sa navlečú na niť a prepichnú sa ihlou. Medzi bobuľami ostáva malá vzdialenosť.
2. Konce nite sú zviazané. Mali by ste si dať prsteň, ktorý je vhodný na zavesenie.
3. Veľa bobúľ je zavesené na dobre vetranom, suchom a tmavom mieste.

Ovocie sušené týmto spôsobom je vhodné skladovať priamo na provázku. Sušič môže byť zavesený v kuchyni alebo zložený do textilného vrecka.

Druhá možnosť sušenia bobúľ spočíva v položení na podstielku. V takom prípade bude potrebné obrátiť sa.

Ako sušiť maliny na čerstvom vzduchu:

1. Bobule sú naskladané v jednej vrstve na palety alebo na kus látky. Na vrchu sú pokryté gázou, ktorá ich chráni pred hmyzom.
2. Paleta s plodmi sa premiestni na čerstvý vzduch. Je žiaduce, aby vybrané miesto bolo v tieni alebo pod vrchlíkom.
3. Bobule sa každý deň kontrolujú a obracajú. Takže sušia rovnomerne zo všetkých strán.
4. Za vlhkého počasia a počas zrážok sa do domu privádza sušenie. V opačnom prípade sa zhorší.

Poradenstvo! Bobule môžete sušiť nielen na ulici. Maliny sa pripravujú aj na balkóne, v podkroví, v letnej kuchyni a na iných vetraných miestach.

Sušené maliny v peci

Maliny sušené v rúre varia rýchlejšie ako na slnku. Miera jeho užitočnosti však závisí od teploty sušenia. Čím vyššie sú ukazovatele, tým menej užitočné prvky sa uložia.

Dĺžka sušenia bobúľ v peci sa pohybuje v rozmedzí 6 - 8 hodín v závislosti od teploty. Niektoré ženy v domácnosti sušia výrobok v peci 3 - 4 a potom ho sušia na slnku.

Ako sušiť maliny doma na zimu v rúre:

1. Plech na pečenie je pokrytý pergamenovým papierom alebo špeciálnou silikónovou rohožou.
2. Maliny sú rozložené na plech na pečenie tak, aby medzi nimi bolo malé voľné miesto - aby sa navzájom nelepili.
3. Rúra je zapnutá a teplota je nastavená na 40 - 60 ° C. Pri teplote 40 ° C zostanú užitočnejšie prvky, ale pri 60 ° C bobule budú rýchlejšie variť.
4. Odporúča sa tiež zapnúť režim prúdenia. Ak tam nie je, rúra je mierne otvorená.
5. Každých 20 minút sa bobule premiešajú a prevrátia. To im pomôže vyschnúť zo všetkých strán.

Keď sú bobule pripravené, rúra sa mierne otvorí a nechá sa úplne vychladnúť. Potom sa bobule zbierajú.

Poradenstvo! Je vhodné sušiť maliny na niekoľkých plechoch súčasne. Ak nie je dostatok plechov na pečenie, bobule sa zavesia na struny priviazané k stojanu na drôty.

V mikrovlnnej rúre

Mikrovlné sušenie je najrýchlejší spôsob. Čas na prípravu plodov v takomto zariadení je iba 5 až 10 minút.

Metóda má tiež nevýhody:

• vďaka tepelnému spracovaniu sa zachováva menej vitamínov;
• bobule sú vplyvom tlaku zdeformované a nevykazujú najatraktívnejší vzhľad;
• malé časti produktu sa umiestnia do mikrovlnnej rúry.

Najvýhodnejšie je sušiť mierne nezrelé bobule. Zachovávajú si lepší tvar.

Sušenie malín v mikrovlnnej rúre:

1. Na misku v mikrovlnnej rúre položte kúsok látky (bezfarebný) alebo pergamenový papier. Bobule sú umiestnené na vrhu v jednej vrstve, v krátkej vzdialenosti od seba.Výrobok je na vrchu pokrytý gázou - ak praskne, nebudete musieť prístroj dlho umývať.
2. Mikrovlnná rúra sa zapína na 3 minúty pri 200 W.
3. Po 3 minútach sa bobule skontrolujú. Ak nie sú suché, otočte ich a pridajte ďalšie 3 minúty.
4. Ak tento čas nestačí, pridajte ďalšie 3 minúty.

Poradenstvo! Ak súprava obsahuje mriežku s nohami, bobule na nite sa na ňu môžu zavesiť a súčasne položiť na misku.

Vo vzduchu

Airfryer je zariadenie určené na prípravu teplých jedál. Jeho práca je založená na cirkulácii horúceho vzduchu vo vnútri sklenenej banky s vekom.

Zeleninu, bobule a ovocie môžete v sušičke sušiť. Je tiež vhodný na sušenie malín. Toto zariadenie úspešne nahrádza elektrickú sušičku.

Ako sušiť maliny vo vzduchu:

1. Gáza sa umiestni do 2 až 3 vrstiev na grilovač vzduchu (pripomína gril z mikrovlnnej rúry). Ak v súprave nie je rošt, môžete z mikrovlnnej rúry odobrať vhodnú veľkosť.
2. Maliny sa umiestnia v jednej vrstve na mriežku pokrytú gázou. Medzi bobuľami nie je potrebné ponechávať voľný priestor.
3. Arogril je zatvorený a zapnutý. Teplota sa nastaví na 40 - 60 ° C.
4. Pravidelne sa zariadenie otvára a bobule sa kontrolujú.

Obvykle trvá sušenie vo vzduchovej sušičke približne rovnaký čas ako sušenie v elektrickej sušičke.

Poznámka! Pri sušení malín v sušičke vzduchu alebo v elektrickej sušičke sa odporúča opláchnuť maliny ľadovou vodou. Pred vložením do zariadenia sa nechá odkvapkať a vysušiť na obrúskoch.

V dehydratátore

Dehydratátor je zariadenie určené na odstraňovanie vlhkosti z potravín. Bežne sa označuje ako elektrická sušička zeleniny. Je to užitočné zariadenie, ktoré pomáha pri príprave zeleniny, ovocia a dokonca aj mäsa.

Doba sušenia malín v sušičke je približne jeden deň. Zároveň sa nastaví optimálna teplota, ktorá vám umožní zachovať väčšinu živín.

Ako sušiť maliny v elektrickej sušičke:

1. Bobule sa kladú na špeciálny drôtený stojan. Nie je potrebné zachovávať vzdialenosť medzi nimi. Ak má zariadenie niekoľko úrovní, vyplňte ich všetky.
2. Teplota je nastavená na 40 ° C. Ak nastavíte 60 ° C, v produkte bude menej živín, ale bude sa rýchlejšie variť.
3. Každú hodinu sa sušička mierne otvára a bobule sa kontrolujú. Nie je potrebné ich prevracať, pretože zariadenie má režim prúdenia.

Niektoré ženy v domácnosti radšej vypnú sušič každé 2 hodiny, nechajú ho vychladnúť a veria, že týmto spôsobom sa ukladá viac živín. To sa však nevyžaduje.

Ako sušiť maliny na slnku

Ak sušíte bobule na priamom slnečnom svetle, zničia sa niektoré užitočné zložky. Napriek tomu sa metóda stále aktívne používa, pretože urýchľuje proces varenia.

Sušenie na slnku trvá 3 až 5 dní. Takéto ovocie je vhodné pre jedlá, ktorých príprava zahŕňa tepelné spracovanie: pečenie, kompóty, pretože v plodoch bude stále malý úžitok.

Ako sušiť maliny na slnku:

1. Podnosy alebo podnosy zakryte čistou handrou. Maliny sa kladú na tkaninu v jednej vrstve.
2. Palety s malinami sú umiestnené na streche domu. Bobule sa obracajú dvakrát denne.
3. V noci sa do domu privádzajú maliny. Odstraňuje sa aj v zamračených a daždivých dňoch.

Kontrola pripravenosti a správneho skladovania

Na udržanie malín na dlhú dobu je dôležité ich správne usušiť. Stupeň pripravenosti produktu je určený nasledujúcimi kritériami:

1. Farbu. Po správnom sušení majú maliny vínový odtieň. Ak je čierna, je presušená.
2. Suchosť. Keď stlačíte ovocie, nemala by sa uvoľňovať žiadna šťava. Mal by sa ľahko rozpadnúť na zrná. Ak sa maliny po stlačení rozpadnú na prach, potom sa sušia.
3. Chuti. Mala by sa zachovať sladká a kyslá chuť. Nedostatok arómy a chuti naznačuje, že bobule sú spálené.

Na slnku a na čerstvom vzduchu nemôžu maliny vyschnúť. Tento problém sa vyskytuje pri varení s elektrickými spotrebičmi.

Maliny skladujte v nádobách alebo látkových vreckách na suchom mieste chránenom pred slnečným žiarením.Aby sa zabránilo vysušeniu plesňou, je nádoba naplnená iba do polovice.

Ak sa malinové ovocie sušilo na šnúre, potom sa na ňom uložilo. Bobule sú buď poskladané do celých strapcov do pohára alebo zavesené na suchom a tmavom mieste.

Suché maliny majú trvanlivosť 2 roky. Čím dlhšie leží, tým menej vitamínov obsahuje.

záver

Sušené maliny sú zdravým a chutným výrobkom. Obsahuje vitamíny, minerály, éterické oleje, kyseliny, pektíny. Použitie má pozitívny vplyv na stav imunity, metabolizmu, endokrinného systému, srdca a krvných ciev. Preto sa odporúča pozberať tento produkt na zimu.

Na sušenie bobúľ nemusíte mať špeciálnu sušičku. Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť jedlo. Maliny môžete sušiť aj bez elektrických spotrebičov.