Ako sušiť malinové bobule a listy doma

Väčšina žien v domácnosti zberá maliny na zimu varom, mrazom alebo sušením. Tepelné spracovanie však vedie k strate väčšiny živín a mrazené potraviny zaberajú veľa miesta. Je to sušená malina, ktorá sa ľahko ukladá a uchováva viac vitamínov ako v predchádzajúcich dvoch prípadoch.

Na sušenie bobúľ nie je potrebné špeciálne zariadenie. Existujú rôzne spôsoby sušenia. Niektoré z nich je možné aplikovať aj bez elektriny. Ako sušiť maliny doma, čítajte ďalej.

Sú sušené maliny pre vás dobré?

vysušený malina oveľa užitočnejšie mrazené bobule alebo jam. Predpokladá sa, že v tejto forme si produkt zachováva od 70% do 90% užitočných látok, pretože počas procesu varenia nie je podrobený tepelnému alebo chladnému spracovaniu. Dlhodobé skladovanie je zabezpečené veľmi nízkym obsahom vlhkosti, ktorý zabraňuje množeniu baktérií.

100 g sušených malín má 241 kcal. Vysoký obsah kalórií je spôsobený prítomnosťou glukózy, sacharózy a fruktózy v plodoch. Toto množstvo produktu predstavuje:

• 4,2 g proteínov;
• 2,6 g tuku;
• 43,4 g uhľohydrátov.

Sušené bobule sú bohaté užitočné prvky... Obsahuje:

• vitamíny skupiny B, C, A, alfa-tokoferol;
• minerály: molybdén, meď, draslík, vápnik, kobalt, horčík;
• kyselina salicylová, jablčná, vínna, citrónová, nikotínová;
• esenciálne oleje;
• pektíny;
• taníny.

Maliny majú vďaka svojmu bohatému zloženiu množstvo výhodných vlastností. Medzi nimi:

1. Čistenie toxínov, škodlivého cholesterolu v tele. To zlepšuje stav kardiovaskulárneho systému.
2. Zlepšenie metabolizmu, aktivácia enzýmov. Začlenením suchých malín do vašej stravy je ľahšie schudnúť a nezískať ho znova.
3. Zlepšenie absorpcie živín. Tento účinok pomôže vyrovnať sa s nedostatkom vitamínov.
4. Posilnenie cievnych stien a zvýšenie ich pružnosti. Táto vlastnosť znižuje riziko infarktu, mozgovej mŕtvice, hypertenzných kríz.
5. Eliminácia zápalu a antimikrobiálneho účinku. Bobule pomáhajú vyrovnať sa s prechladnutím a zápalovými chorobami.
6. Zlepšenie funkcie čriev.
7. Posilnenie imunitného systému.
8. Posilnenie srdcového svalu.
9. Prevencia deštrukčných procesov v pohybovom aparáte.

Užitočné sú nielen bobule, ale aj listy, výhonky a kvetenstvo rastlín.

Dávaj pozor! Malinové bobule pomáhajú vyrovnať sa s účinkami intoxikácie alkoholom.

Pravidlá zberu a prípravy bobúľ

Na sušenie malín je dôležité naučiť sa, ako správne pripraviť suroviny. V opačnom prípade sa bobule poškodzujú alebo obsahujú škodlivé látky.

Na sušenie sa zbierajú bobule, ktoré už získali sladkosť a červený odtieň, ale nie sú prezreté. V niektorých prípadoch je vhodnejšie použiť nezrelé plodiny.

Maliny sa vyberú z kríka a opatrne sa oddelia od stopky. Vhodné sú tiež bobule nakúpené v obchode. V takom prípade bude potrebné ich roztriediť a odstrániť pokrčené kópie.

Zber sa uskutočňuje iba za suchého počasia. To by sa malo robiť v čase obeda, keď je slnko zvlášť aktívne.

Nie je možné prať suroviny určené na sušenie. V opačnom prípade budú bobule nasýtené vlhkosťou, budú dlho suché alebo sa jednoducho zhoršia.

Zhromaždené maliny sa vytriedia, odstránia sa drobné zvyšky, stonky, listy a chrobáky. Vzorky s akýmkoľvek poškodením a tmavými škvrnami sa odstránia.

Dôležité! Maliny na sušenie sa kupujú iba v suchom počasí.

Metódy sušenia

Existuje 5 spôsobov, ako sušiť maliny:

• v elektrickej sušičke;
• prirodzene;
• v rúre;
• v mikrovlnnej rúre;
• kombinácia prírodnej a umelej módy.

Je dôležité naučiť sa, ako identifikovať suché bobule. Ak ich vezmete do rúk a stlačíte, na prstoch nebude šťava. Hotové maliny majú tmavšiu, takmer vínovú farbu. V takom prípade je dôležité, aby sa nerozpadla vo vašich rukách. To znamená, že produkt je predčasne vysušený.

Prirodzená cesta

Prírodná metóda spočíva v sušení malín bez použitia akýchkoľvek spotrebičov. Táto možnosť sa považuje za najužitočnejšiu, pretože bobule vysušujú pod vplyvom čerstvého vzduchu bez vysokých teplôt.

Výhodou tejto metódy je konzervácia živín a absencia potreby akýchkoľvek špeciálnych zariadení. Tento proces však trvá 5 dní až týždeň.

Ako prirodzene sušiť maliny:

1. Na pripravené miesto sa položí plachta, film alebo noviny. Často sa používajú špeciálne palety alebo podnosy. Bobule sú opatrne rozložené na vrhu v jednej vrstve. Zhora je surovina pokrytá gázou, ktorá ju chráni pred hmyzom.
2. Plody umiestnite na podstielku na dobre vetranom a suchom mieste. Je dôležité, aby bol v tieni. V opačnom prípade zostane v konečnom produkte málo vitamínov.
3. Aspoň raz denne sa bobule premiešajú a prevrátia, aby rovnomerne zaschli zo všetkých strán. Počas procesu sušenia by maliny byť bez vlhkosti, zvyškov a prachu.
4. V zamračenom počasí a daždivých dňoch sa produkt prenesie do miestnosti.

Maliny sa dajú sušiť doma, na záhrade v tieni alebo v podkroví. Hlavná vec je, že miesto je dobre vetrané.

Druhá metóda vyžaduje viac času na prípravu. Ale počas procesu sušenia nemusíte venovať pozornosť produktu:

1. Maliny sa navlečú na niť a rozdelia sa tak, aby pri každom bobule bol voľný priestor.
2. Konce nite sú zviazané tak, aby vytvorili prsteň.
3. Malinové korálky sú zavesené na suchom, dobre vetranom mieste v tieni.
4. Po ukončení sušenia sa maliny odstránia a uložia na vlákno.

Týmto spôsobom sa bobule zo všetkých strán rovnomerne vysušia a vetrajú. To urýchľuje proces a nevyžaduje zásah človeka.

Poznámka! Pri prirodzenom sušení sú bobule hladké a krásne, nepraskajú ani nedeformujú.

V mikrovlnnej rúre

Táto metóda poskytuje najrýchlejšiu prípravu produktu. Proces sušenia jednej dávky netrvá dlhšie ako 5 minút.

Po vysušení v mikrovlnnej rúre sú maliny vystavené vysokým teplotám. To do istej miery znižuje jeho užitočnosť. Tiež kvôli vysokému tlaku prasknú niektoré bobule, čo robí vzhľad výrobku menej atraktívnym.

Rada. Aby ste zabránili prasknutiu malín v mikrovlnnej rúre, vyberte nezrelé bobule.

Sušenie malín v mikrovlnnej rúre je ľahké. Hlavné je postupovať podľa pokynov:

1. Mikrovlnnú dosku prikryte gázou. Maliny sú na nej rozmiestnené v jednej vrstve, takže medzi bobuľami je voľná vzdialenosť.
2. Bobule sú pokryté gázou. Nastavte výkon na 200 W a zapnite zariadenie na 5 minút.
3. Každú minútu sa mikrovlnná rúra otvára, bobule sa prevracajú a kontroluje sa pripravenosť. Ak bobule nie sú pripravené do 5 minút, pridajte ďalšie 2 minúty.

Keď sú bobule suché, vyberú sa z mikrovlnnej rúry a nechajú sa vychladnúť. Vďaka gázovej podložke sa na krabicu nelepia.

V rúre

V tomto prípade je čas prípravy 4-6 hodín.

Napriek skutočnosti, že maliny uvarené v peci nie sú také zdravé ako sušené zvyčajným spôsobom, pri správnej teplote sa väčšina vitamínov v nej zachováva. V rúre sú bobule zdeformované, ale nie toľko ako v mikrovlnnej rúre.

Ako sušiť maliny v rúre:

1. Pečiaci list prikryte pergamenovým papierom. V jednej vrstve naneste maliny.
2. Vložte do studenej rúry.Potom nastavte teplotu na 60 ° C.
3. Po jednej hodine sa teplota zníži na 40 ° C. Po ďalšej polhodine sa teplota opäť zvýši na 60 ° C. To je prípad celého sušiaceho cyklu.
4. Aby sa bobule rovnomerne vysušili, pravidelne sa miešajú a prevracajú. Je dôležité zabezpečiť, aby maliny boli neustále rozmiestnené v jednej vrstve.
5. Rúra je otvorená každých 10 minút počas 3-5 minút. Tento krok nie je potrebný, ak má rúra konvekčný režim.

V sušičke

Pri použití elektrického sušiča zostane väčšina živín zachovaná. Prístroj má nízku spotrebu a spotrebúva malé množstvo elektriny.

Čas schnutia v špeciálnom zariadení je 24 hodín. Tento čas sa líši v závislosti od teploty, ktorú hosteska nastaví.

Ako sušiť bobule v elektrickej sušičke:

1. Maliny sa kladú na špeciálne mriežky v jednej vrstve. Medzi plodmi by mala byť malá vzdialenosť.
2. Sušička sa nastaví na 40 - 60 ° C. Čím vyššia je teplota, tým rýchlejšie bobule sušia, ale budú menej zdravé.
3. Aby sa maliny zaschli rovnomerne, odporúča sa počas sušenia zariadenie niekoľkokrát vypnúť, počkať, až úplne vychladne a potom ho znova zapnúť.

Kombinovaná metóda

Kombinovaná metóda kombinuje sušenie v elektrickej sušičke a sušenie v prírodných podmienkach. To vám umožní zachovať maximálne množstvo vitamínov a skrátiť dobu prípravy produktu.

Kombinované sušenie:

1. Bobule sú položené na podnose alebo na inom substráte na teplom, suchom a dobre vetranom mieste a pokryté vrstvou gázy.
2. Do 3 dní sa surovina pravidelne obracia. Vo vlhkom počasí a počas zrážok sa odstraňuje vo vnútri.
3. Po 3 dňoch sa maliny prevedú do elektrickej sušičky v jednej vrstve. Vzdialenosť medzi plodmi je voliteľná.
4. Teplota spotrebiča je nastavená na 40 ° C. Maliny sa sušia do jemnosti. Tento proces zvyčajne trvá 3-5 hodín.

Sušenie malínových listov a výhonkov na čaj

Všetky vzdušné časti malín sú zdravé a chutné. V domácnosti sa zberajú nielen bobule, ale aj mladé konáre, listy a kvetenstvo.

Tieto výrobky sa používajú na pitie čaju ako náhrada za čierny a zelený čaj. Používajú sa v ľudovom liečiteľstve na prípravu liečivých nálevov proti prechladnutiu a kúpeľom na ochorenia ženských orgánov. Zelenina rastliny sa používa aj v kozmetike.

Rovnako ako bobule, malinové kvety a listy sa sušia na zimu. Je dôležité poznať niektoré nuansy tohto postupu.

Príprava surovín

Najlepšia kvalita je surovina zozbieraná v júni alebo júli, počas kvitnutia kríka.

Listy sa zbierajú spolu so stopkou počas dňa, keď je slnko najaktívnejšie v suchom počasí.

Dobré greeny majú bohatú farbu a pravidelný tvar. Nemala by obsahovať škvrny, poškodenie, hrče a ďalšie stopy po chorobe.

Zhromaždené listy sa vytriedia a odstránia sa všetky poškodené alebo zvädnuté vzorky. Potom sú utreté suchou, čistou bavlnenou handričkou, aby sa odstránil prach a zvyšky.

Poznámka! Listy sa pred sušením neumývajú.

Metódy sušenia

Malinové listy sušené dvoma spôsobmi: prírodné a umelé. Prvá možnosť je najobľúbenejšia, pretože sa ľahko vykonáva a zachováva užitočnejšie prvky.

Ako sušiť malinové lístky doma na čaj prirodzeným spôsobom:

1. Listy sa nalejú na látku alebo noviny. Vrstva by nemala byť príliš hrubá.
2. Potom umiestnite na teplé, suché a tmavé miesto. Je dôležité, aby bolo vetrané, ale bez prievanu. V opačnom prípade budú listy odlietať.
3. Na rovnomerné sušenie sa miešajú 2 až 3-krát denne.

Trvanie zberu týmto spôsobom je od 3 do 5 dní. Na urýchlenie procesu sa listy viažu na zväzok odrezkami a zavesia sa na vhodné miesto pomocou povrázku.

Pri umelej metóde sa prípravné práce budú musieť venovať veľa času. Chuť čaju sa však ukáže byť intenzívnejšia a samotná príprava bude trvať menej času:

1. Každý list je valcovaný prstami do rúrky. Mali by ste dostať pevné a tenké prúžky, ktoré sa sami neodvíjajú.
2. Pečiaci list prikryte pergamenovým papierom. Na to sa nalejú prírezy z malínových listov.
3. Teplota sa nastaví na 40 - 50 ° C. Listy sa pravidelne miešajú a rúra sa otvára každú hodinu.

V závislosti od teploty je doba sušenia listov 1 až 3 hodiny.

Pravidlá ukladania

Aby sušené maliny nestratili svoje prospešné vlastnosti, musia sa správne skladovať:

1. Malinové listy a bobule sa skladujú v textilných vreckách alebo špeciálnych (nekovových) obaloch. V takom prípade musí byť kontajner napoly naplnený. Inak obrobok upečie a zhorší kvalitu.
2. Uchovajte vysušený produkt na suchom mieste. Vo vlhkom podnebí sa stane plesnivým.
3. Je dôležité chrániť výrobok pred priamym slnečným žiarením. Taký účinok ho zbavuje väčšiny svojich prospešných vlastností.
4. Sušené maliny trvajú až 2 roky. Skladovateľnosť sušených zelených rastlín je 3 roky.

záver

Jedným z najpohodlnejších spôsobov zberu malín na zimu je ich sušenie. Suché bobule nezaberajú veľa miesta, zachovávajú si veľké množstvo živín. Používa sa na výrobu nápojov, pridáva sa do rôznych jedál, kozmetických prípravkov a liečivých prípravkov.

Sušenie malín je ľahké. Týmto spôsobom sa zbierajú nielen bobule, ale aj ďalšie časti rastliny - listy, mladé výhonky, kvetenstvo. Hlavne je postupovať podľa podrobných pokynov a neprekračovať stanovenú teplotu.