Koľko škrobu je v mrkve

Mrkva je jednou z najpopulárnejších koreňových plodín v našich zemepisných šírkach. Bez nej nie je možné predstaviť si prvý a druhý chod, čerstvé šaláty a sviatočné občerstvenie. Odborníci na výživu odporúčajú zahrnúť produkt do dennej stravy, aby doplnili zásoby vitamínov a minerálov.

V článku hovoríme o mrkvovom škrobe, jeho množstve v produkte a jeho výhodách.

Je v mrkve škrob?

Je mrkva škrobová zelenina alebo nie? Áno ona je medzi škrobovou zeleninou, repou a zemiakmi... Ten obsahuje 10 až 15 g škrobu na 100 g. V 100 g čerstvej mrkvy - 1,43 g škrobu, čo je 8% dennej hodnoty. Po tepelnom spracovaní sa jeho množstvo zníži na polovicu.

V gastrointestinálnom trakte prechádza škrob hydrolyzačným stupňom a premieňa sa na glukózu Je jedným z najrýchlejších zdrojov energie pre mozog. Šedá hmota spotrebuje asi 20% prijatých kalórií. Neexistujú žiadne náhradné nádrže na ukladanie tejto látky v tele a pre normálne fungovanie musí mozog absorbovať 120 g cukru denne. Na doplnenie zásob glukózy sa preto musí táto glukóza získať - napríklad z čerstvej zeleniny alebo ovocia.

Škrob je rozdelený na jednotlivé molekuly glukózy, ktoré sa premieňajú na tuk... Ale nie všetky škroby sa správajú týmto spôsobom. Najvýhodnejším je rezistentný alebo rezistentný typ, ktorý sa nachádza v surovej zelenine. To prenikne nezmenené do hrubého čreva, nie je absorbované v zažívacom trakte a nie je škodlivé pre ľudské telo. Tam slúži ako živná pôda pre prospešné baktérie.

Tepelným spracovaním sa z rezistentného škrobu stáva bežný škrob, ktorý sa potom ukladá po stranách vo forme tukovej vrstvy.

Fotografie ukazuje plodný kríženec mrkvy Kanada f1.

Nekompatibilné výrobky

Odborníci na výživu neodporúčajú kombinovať škrobové jedlá s bielkovinami, a to ani na rozdiel od všeobecného presvedčenia, že mäso by sa malo konzumovať so zeleninou.

Je to kvôli vlastnostiam asimilácie škrobu:

• samotné uhľohydráty sa vstrebávajú do 3 až 4 hodín;
• ideálne prostredie na trávenie uhľohydrátov je zásadité, bielkoviny - kyslé;
• živočíšne bielkoviny trávia trávenie dlhšie ako sacharidy;
• nadbytok glukózy sa premení na tuk.

Prívrženci samostatného druhu jedla neodporúčajú kombinovať mäso a varenú mrkvu v jednej doštičke kvôli ťažkostiam, ktoré sa vyskytujú pri procese súčasného trávenia týchto potravín.

Zaujímavé. Európska únia prijala v roku 1991 osobitné nariadenie, podľa ktorého sa mrkva stala ovocím. Celá chyba je portugalská mrkvová marmeláda vyvážaná do krajín EÚ. Európske právne predpisy ustanovujú varenie džemu a džemu iba z ovocia a obyvatelia Európy nechceli stratiť svoje pochúťky.

Ideálne kombinácie potravín

Aby bolo jedlo nielen chutné, ale aj zdravé, mrkva sa najlepšie kombinuje:

• s škrobom: ryža, pšenica, špalda, pohánka, proso, bulgur, kukurica, zemiaky;
• s výrobkami obsahujúcimi tuk: smotana, zelenina a maslo, syry, kyslá smotana, orechy.

Telo získava najväčší úžitok jesť čerstvú mrkvu.

Odporúčaný denný príjem uhľohydrátov je 30 g. Je pomerne ťažké získať ho z jednej mrkvy, preto budete musieť jesť asi 2 kg surovej zeleniny.

Použitie škrobu

Na regáloch v obchode nenájdete mrkvový škrob... Kvôli skromnému obsahu v koreňových plodinách je neracionálne produkovať ho. Patrí však k rovnakému typu ako zemiak, ktorý sa používa pri varení, kozmetike a tradičnej medicíne.

založené zemiakový škrob omáčky sa pripravujú, pridávajú sa do smotany na zahusťovanie, zahusťujú zeleninové a mäsové jedlá.

Používa sa v domácej kozmetike na výrobu masiek na tvár, telo a vlasy.

V ľudovom liečiteľstve sa výrobok používa liečba žalúdočných vredov a otravy alkoholom v dôsledku obalových vlastností.

Referencie. Škrob sa používa na starostlivosť o domáce zvieratá - nanáša sa na srsť a rozčesáva sa štetcom.

V potravinárskom priemysle je do kompozície zahrnutý škrob rezance, marmeláda, hranolky, párky, rýchle polievky, želé, majonéza, kečup, krémy a cesto. Z toho sa vyrábajú bezlepkové výrobky. Prášok je široko používaný v ázijskej kuchyni.

Škrob sa pridáva ako prášok do pečiva na výrobu kozmetických a farmaceutických prípravkov vo forme tabliet a množstva roztokov na intravenóznu infúziu.

Technické použitie je pomerne široké: prášok sa používa na vytvorenie lepidla na tapety, lepiace pásky, prostriedky na glejenie tkanín.

V každodennom živote sa používa škrob:

• ako prášok pre dojčatá;
• na škrobenie odevov;
• ako čistič okien bez pruhov;
• na leštenie striebra na lesk;
• na odstránenie mastných škvŕn z textílií;
• upokojiť podráždenú pokožku po uhryznutí hmyzom a spálení od slnka;
• zbaviť sa nepríjemných zápachov z topánok.

Domáca maska ​​namiesto botoxu

Vyhladzuje jemné vrásky a napína pokožku tváre.

Na prípravu masky budete potrebovať 1 polievkovú lyžicu. l. škrobu a 200 ml vriacej vody. Prášok sa naleje horúcou vodou, premieša sa a nechá sa úplne vychladnúť. Potom pridajte 5 lyžíc. l. čerstvá mrkva, 1 polievková lyžica. l. kyslou smotanou a premiešajte do hladka

Maska sa nanáša v tenkej vrstve 5-6 krát: aplikovaný jeden, ponechaný zaschnúť, druhý aplikovaný atď. Maska sa ponechá na tvári po dobu 15 minút a umyje sa teplou vodou. Výsledok sa zobrazí po 10 pravidelných schôdzach. Frekvencia aplikácie je 2-krát týždenne.

Spevňujúca maska

Zmes má nápadný zdvíhací účinok, napína pokožku, dodáva jej hladkú a pružnú pokožku. Kefír a škrob sa zmiešajú v rovnakom pomere so šľahačkou. Kompozícia sa aplikuje na očistenú tvár počas 15 minút, potom sa premyje studenou vodou. Frekvencia aplikácie je 2-3 krát týždenne.

Bieliaca maska

Zmes škrobu a citrónovej šťavy v rovnakých pomeroch môže zosvetľovať pehy a vekové škvrny. Maska sa nanáša na čistú pokožku počas 10 minút a umyje sa teplou vodou. Účinok je zrejmý po prvej aplikácii. Frekvencia procedúr je 1 - 2-krát týždenne.

Kissel na žalúdočné vredy a gastritídu

Kissel na báze škrobu sa užíva v tekutom a želé stave... Na prípravu pitia želé užite 1 polievkovú lyžicu. l. škrob na 1 liter studenej vody, podobný želé - 3 lyžice. l. na 1 liter kvapaliny.

Škrob sa rozmieša vo vode, naleje sa do vriaceho sirupu z bobúľ, ovocia alebo sušeného ovocia, privedie sa do varu a ochladí sa.

Odporúčania pre výživu

Aby bolo použitie surovej a tepelne spracovanej mrkvy iba prospešné, odborníci na výživu odporúčajú:

1. Varte mrkvu rýchlo, aby sa zachovali vitamíny, minerály a škroby.
2. Do stravy pridajte fermentovanú zeleninu (kyslá kapusta), aby sa normalizovala zdravá črevná mikroflóra a lepšie asimilovali škrobové potraviny.
3. Jedzte kvalitné maslo (najmenej 82,5% tuku) a nerafinovaný rastlinný olej (olivový, sezamový, ľanový, tekvica) spolu s mrkvou.
4. Jedzte čo najviac surovej mrkvy pre zdravé ďasná, zuby a tráviaci systém.
5. Pite čerstvé na prevenciu cukrovky a spomalenie rastu u detí.
6. Jedzte pomarančovú zeleninu na prevenciu a na pomoc pri liečbe artritídy.Beta-karotén a vitamín A pomáhajú zmierniť zápal kĺbov, väzov a svalov.
7. Sezónne mrkvové šaláty s kyslou smotanou pre lepšiu absorpciu vitamínov rozpustných v tukoch D, E, K.

záver

Mrkva neobsahuje toľko škrobu v porovnaní so zemiakmi - iba 1,43 g na 100 g suroviny. Odborníci na výživu odporúčajú jesť čerstvú koreňovú zeleninu, pretože obsahujú rezistentný škrob, ktorý je bezpečný pre zdravie. Čerstvo vylisovanú šťavu možno piť aj pri cukrovke - syntetizovaná glukóza nespôsobuje prudký nárast hladiny cukru v krvi.

Pre lepšiu asimiláciu škrobu sa mrkva kombinuje s škrobmi (obilniny, zemiaky, strukoviny), zeleninou a maslom, orechmi, ale vyhýba sa kombináciám s mäsom.