Čo je špaldová pšenica a čo je dobré na tejto obilnine

Vedci si sú istí, že špalda sa stala progenitorom všetkých v súčasnosti známych druhov pšenice. Prvé zmienky o ňom sa objavujú v Biblii v období starovekého Babylonu. Na kultúru sa nezabudnuteľne zabudlo príchodom menej náročných odrôd pšenice.

Moderní odborníci na výživu stále viac odporúčajú tento produkt kvôli jeho neuveriteľným výhodám pre telo. Krupica sa používa v potrave a na lekárske účely kvôli nízkemu obsahu kalórií a bohatému chemickému zloženiu.

Botanický opis špaldy

Špalda - druh pšenice (Triticum) s obilímpokryté hustým filmom a krehkými ušami. Kultúra sa vyznačuje nenáročnosťou na podnebie a pôdu, skorou zrelosťou, odolnosťou voči hubám.

Existujú také druhy rastlín: jednozrnná, dvojzrnná, špaldová, pšenica Urartu. Chemické zloženie je v mletom zrne úplne zachované. Kultúra si zachováva individuálne vlastnosti, neprekrýva sa s inými druhmi a je odolná voči radiácii a chemickej kontaminácii.

Historický odkaz

Vlasť obilnín - krajiny Stredomoria... Špalda sa pestovala v Babylone v Turecku v starovekom Egypte. Vedci naznačujú, že rastlina sa objavila v miléniu VI-V pred nl. e. Prvé nálezy sa našli v dolinách pohoria Ararat a neskôr na Kaukaze, na území moderného Ruska a Poľska.

Zaujímavé! Špalda bola prinesená do Ruska z USA v roku 1899. Krupa okamžite získal populárnu lásku.

Rastúce regióny

V Rusku sa špalda pestovala v regióne Volga-Kama a na Kaukaze... Neskôr bola plodina nahradená produktívnejšou tvrdou pšenicou odolnou voči chorobám a menej náročnou. Farmy v oblasti Kurgan, Dagestan a Karachaysko-čerkeská republika začali pestovať špaldu.

špalda rastie na akejkoľvek pôde, toleruje sucho, vyžaduje svetlo.

Aký je rozdiel medzi špaldou a pšenicou

Špalda sa líši od ostatných druhov pšenice:

• vysoký obsah ľahko stráviteľného lepku;
• červenkastá farba zŕn;
• prítomnosť ťažko loupateľnej škrupiny, ktorá obsahuje väčšinu vitamínov a minerálov;
• veľká veľkosť zŕn;
• rýchle varenie;
• nižší obsah škrobu.

Špalda sa ťažko mele na múku vďaka tesnej škrupine.

Zloženie a vlastnosti obilnín

V tabuľke je uvedené chemické zloženie špaldy.

Priaznivé vlastnosti

Špalda má silný liečivý účinok na telo vďaka svojmu bohatému zloženiu minerálov a vitamínov:

1. Vitamín B1 - hlavný účastník metabolizmu uhľohydrátov a energie - dodáva telu plastové látky a vitálnu energiu, podporuje činnosť kardiovaskulárnych a tráviacich systémov.
2. Vitamín B5 Podieľa sa na metabolizme proteínov, tukov a uhľohydrátov (BJU), cholesterolu, podporuje produkciu mnohých hormónov, červených krviniek, kôry nadobličiek, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov.
3. Vitamín B6 podporuje imunitu, činnosť centrálneho nervového systému, syntézu erytrocytov a zabraňuje anémii.
4. Vitamín B9 Podieľa sa na delení buniek v kostnej dreni, črevách, prispieva k normálnemu vývoju nervovej trubice plodu, zabraňuje anomáliám vo vývoji dieťaťa. Vedci dokázali vzťah medzi nedostatkom kyseliny listovej a rizikom vzniku kardiovaskulárnych chorôb.
5. Vitamín PP normalizuje metabolizmus a podieľa sa na oxidačných reakciách tela, udržuje krásu pokožky.
6. draslík - hlavný účastník metabolizmu vody, kyselín a elektrolytov. Zodpovedá za vedenie nervových impulzov, reguluje krvný tlak.
7. magnézium Podporuje syntézu proteínov, podporuje vstrebávanie vápnika, draslíka a sodíka, zabraňuje hypertenzii a patológii srdcového svalu.
8. fosfor Reguluje energetický metabolizmus, acidobázickú rovnováhu, mineralizáciu kostí a zubného tkaniva, zabraňuje rozvoju anémie a krivice u detí.
9. železo normalizuje redoxné reakcie, zabraňuje rozvoju anémie, slabosti kostrových svalov, atrofickej gastritíde.
10. mangán Podieľa sa na tvorbe spojivového a kostného tkaniva, reguluje výmenu aminokyselín a uhľohydrátov, zabraňuje poruchám reprodukčného systému, posilňuje kostné tkanivo.
11. meď Zúčastňuje sa na procesoch asimilácie železa, bielkovín a uhľohydrátov, saturuje tkanivá kyslíkom, znižuje riziko vzniku patologických stavov kardiovaskulárneho systému.
12. selén podporuje imunitnú reakciu tela, zabraňuje rozvoju osteoartritídy.
13. zinok Zúčastňuje sa na rozklade uhľohydrátov, bráni rozvoju anémie, cirhóze pečene a sexuálnej slabosti.

Zaujímavé na webe:

Správne varenie a pitie pšeničnej šťavy

Aký je rozdiel medzi proso a pšenicu a ako ich používať

Obsah kalórií a BJU

Nutričná hodnota špaldy:

• obsah kalórií - 338 kcal;
• proteíny - 14,6 g;
• tuky - 2,4 g;
• uhľohydráty - 59,5 g;
• vlákno - 10,7 g;
• voda - 11 g.

Rastúce vlastnosti

Špalda je jednou z mála obilnín, ktoré sa môžu pestovať na skalnatých pôdach v drsnom podnebí.

Moderné odrody sú na pôdu náročnejšie... Dobre rastú na výživných pôdach bohatých na humus s neutrálnym pH 6,5 - 7.

Na úrodných pôdach sa zrno zasieva po zemiakoch, repe, hrachu a fazuli. Na chudobných - po ďateline, lucerne, strukovinách a obilninách. Prekurzory, ktoré akumulujú dusík a organické látky, kompenzujú nízku výživnú hodnotu pôdy.

Dva týždne pred výsevom je pôda orať do hĺbky 20 cm a siatie pneumatickými sejačkami. Optimálna hĺbka výsevu je 3 - 6 cm. Výsevné dátumy sú koncom septembra - začiatkom novembra. Rozstup riadkov - 15 - 25 cm. Hustota výsevu - 160 - 250 zŕn na 1 m². Pri zosilnenej výseve špalda nekričí dobre a dáva menej uší.

Jediné ošetrenie pre kultúru - zavŕtanie jarnou bránou skoro na jar, aby sa odstránili buriny a uvoľnila zemská kôra.

Čas zberu závisí od účelu zrna a vegetačného obdobia... Zrno sa zberá vo fáze technickej alebo voskovej zrelosti. Takzvané „zelené zrno“ má olivovú farbu a vysoký obsah bielkovín.

aplikácia

Pravopis je široko používaný vo varení, ľudovom liečiteľstve, dietetike a kozmetike.

varenie

Krúpy majú príjemnú orechovú príchuť, a tak sa stal skutočným prínosom pre kulinárov.

Používa sa na varenie zeleninové, mäsové a hríbové polievky, rezne na pečenie hydiny, múka na pečenie. Špalda je súčasťou mletého bravčového, teľacieho, hovädzieho mäsa a bielych rýb.

trochu vyprážané nakrájané špaldy sa pridávajú do šalátov, dusené šošovicami a fazuľami, vymeňte ryžu v pilaf za ňu.

Na predaj sú špaldové vločky so sušeným ovocím a bobuľami alebo bez nich... Tento zdravý a zdravý produkt robí skvelé raňajky, keď pridáte niekoľko hrstí do prírodného jogurtu alebo mlieka.

Cestoviny sa vyrábajú z špaldovej múkyktoré sú výživnejšie ako výrobky z bielej múky.

Referencie. Obsah kalórií v 100 g porciovanej špalde je 127 kcal.

ethnoscience

Špalda našla uplatnenie v tradičnej medicíne... Odporúča sa použiť krupicu na gastritídu pri remisii. Produkt urýchľuje metabolizmus a normalizuje žalúdok.

Referencie. Špalda obsahuje veľa horčíka, ktorý bráni rozvoju cukrovky 2. typu.

Terapeutická zmes na kašeľ sa pripravuje na základe pšeničných krupíc... Vyžaduje si to:

• 20 g zŕn, mletých na múku;
• 2 vajcia;
• 40 g medu;
• 2 lyžice. l. maslo.

Žĺtky oddeľte od bielych a porazte, pridajte múku a premiešajte. Roztavené maslo a med sa nalejú do hmoty, znovu sa premiešajú a trikrát denne sa vyberú, 1 lyžička. 30 minút pred jedlom až do zmiernenia stavu.

Špaldová kaša s medom je účinná proti hnačkám... Na jeho prípravu sa 50 g zŕn rozomelie na múku a kalcinuje sa na suchej panvici. Varte 250 ml vody v panvici a pomaly pridajte múku za stáleho miešania tak, aby nevznikli hrudky. Nádoba sa vyberie zo sporáka a vloží do kaše 1 čajová lyžička. med. Nástroj sa používa v malých porciách (2 - 3 lyžice L.). Má výrazný fixačný účinok.

kozmetológie

Pravopis má priaznivý vplyv na stav pokožkypreto sa často používa v kozmetike. Múka sa zmieša s jogurtom a používa sa ako peeling do tváre. Do anticelulitídnych peelingov sa pridáva hrubá múka. Časté používanie tohto produktu zvyšuje krvný obeh, regeneráciu pokožky a redukuje strie.

Esenciálne oleje čajovníka, pomaranča, citróna, grapefruitu, pačuli, jazmínu sa pridávajú do kroviny, aby sa zvýšil účinok produktu.

Ak chcete pripraviť omladzujúcu masku, vezmite také prísady:

• 1 vajce;
• 1 polievková lyžica. l. obilniny;
• 1 polievková lyžica. l. kyslá smotana.

Všetky zložky sú zmiešané, aplikované na čistú pokožku a ponechané 20-30 minút. Potom opláchnite teplou vodou a naneste krém. Priebeh procedúry je 2 - 3-krát týždenne počas jedného mesiaca. Prvý výsledok je viditeľný po dvoch aplikáciách.

Strata váhy

Špalda je jedným z potravinových výrobkov... Krupice obsahujú komplexné uhľohydráty, ktoré sa v tele pomaly vstrebávajú, a preto poskytujú pocit plnosti po dlhú dobu. Vitamíny B regulujú odbúravanie bielkovín, tukov a uhľohydrátov, udržiavajú optimálnu telesnú hmotnosť a pomáhajú znižovať nadváhu. Špalda účinne čistí črevá, normalizuje tráviaci systém a odstraňuje cholesterol.

Produkt sa používa na mono-diéty počas 3, 5, 7 dní. Úbytok telesnej hmotnosti na takomto záteku je v tele tolerovaný bez zbytočného stresu. Krúpy sa varia v mierne osolenej vode bez pridania cukru, masla, mlieka. Kaša sa konzumuje v malých porciách - 5-6 krát denne. Pol hodiny pred jedlom vypite pohár teplej vody. Strava by mala pozostávať z 5 až 6 malých jedál.

Jedálny lístok môžete spestriť bielymi rybami, hydinou, zeleninou... Z povolených nápojov ovocné nápoje, čerstvé džúsy, zelený alebo bylinný čaj, nesladený kompot.

Prečítajte si tiež:

Čo chrániť plodiny pred: škodcami a chorobami pšenice

Hnojivá pre pšenicu ozimnú: ako sa kŕmiť na jeseň

Ako správne variť

Pravopis sa pripravuje rýchlo a ľahko... Pohár cereálie sa vymyje pod tečúcou vodou a naleje sa do pohára vody alebo mlieka. Z tohto množstva sa rozpadne kaša.Na prípravu tekutej misky sa množstvo kvapaliny zdvojnásobí.

Krúpy sa varia na miernom ohni 25 až 30 minút... Ak je to potrebné, pridajte tekutinu. K hotovému jedlu sa pridá olej, med, orechy, sušené ovocie, čerstvé ovocie a bobule.

Cuketa plnená šampiňónmi a špalda

Na prípravu tohto jedla je ideálna špeciálna cuketa vo forme sudov. Ak takú nenájdete, zoberte malú mladú zeleninu a plňte ju do formy lodí.

prísady:

• špalda - 100 g;
• suché šampiňóny - 15 g;
• cibuľa - 1 ks;
• cuketa - 4 - 5 ks;
• olivový olej - 2 polievkové lyžice l.;
• sójová omáčka - 2 lyžice l.;
• paradajková pasta - 1 polievková lyžica l.;
• podľa chuti soľ a korenie.

príprava:

1. V prípade cukiny odrežte viečka chvostom, dužinu oddeľte lyžičkou a nakrájajte.
2. Kocky nakrájame na kocky.
3. Huby namočte do vriacej vody po dobu 30 minút.
4. Krúpy povarte 10 minút a preložte ich na sito.
5. Cibuľu opečte do mäkka, pridajte jemne nakrájané huby a cukinu, paradajkovú pastu, sójovú omáčku, soľ, korenie. Varte 10-12 minút. Na konci varenia vložte kašu a premiešajte.
6. Cuketu plňte náplňou, vložte do rúry predhriatej na 180 ° C na 35 - 40 minút.
7. Podávame s kyslou smotanou alebo prírodným jogurtom.

Ako klíčiť a používať obilniny

Použitie pravopisu na klíčenie, ako ovos alebo pšenica... Krúpy sa premyjú pod tečúcou vodou, vyberie sa piesok a zvyšky, naplnia sa čistou vodou a nechajú sa pôsobiť 10 až 11 hodín. Zrná teda budú napučiavať a klíčiť rýchlejšie.

Krúpy sa opäť umyjú vodou a odhodia sa na sito. Potom naneste na tenkú vrstvu do 1 cm na keramickú dosku, prikryte tkaninou a vložte na 12 hodín na tmavé miesto. Každé tri hodiny sa špalda postrieka vodou a monitoruje hladinu vody - zrná by nemali plávať.

Keď vyrastie špalda 1-2 mm, môže sa použiť ako jedlo... Maximálna dĺžka sadeníc je 5 mm.

Klíčiace krupice použiť ako nezávislú misku na 2-3 lyžice. l. za deň, pridávané do šalátov, kotletiek, džúsov, smoothies, polievok... Ak je pre telo ťažké spracovať surové zrná, používajú sa po tepelnom spracovaní.

Škody a kontraindikácie

Ak budete postupovať podľa odporúčaní pre použitie špaldy, nepoškodí sa to telo.

Priame kontraindikácie:

• alergia na lepok;
• exacerbácia gastritídy a pankreatitídy;
• individuálna intolerancia.

Výber a skladovanie

Pri výbere špaldy v obchode dávajte pozor:

1. Integrita balenia. Musí byť zapečatené.
2. Vzhľadu. Krúpy by mali byť veľké, čisté, bez nečistôt.
3. Skladovateľnosť. Maximálna doba použiteľnosti je 9 mesiacov.

Doma sa hláskovanie ukladá v plastových alebo sklenených nádobách, priedušných ľanových vreckách alebo sulfátových vreckách na chladnom tmavom mieste.

cena

Cena obilnín závisí od výrobcu, hmotnosti balenia, hrúbky mletia a pohybuje sa v rozmedzí od 69 do 190 rubľov. na 500 g. Krupiny sú lacnejšie ako balené.

záver

Špaldová pšenica bola zabudnutá na dlhú dobu a bola odstránená z každodennej stravy, hoci až do začiatku dvadsiateho storočia sa konzumovala vo veľkých množstvách, nahrádzala ryžu, pohánka, ovos. V súčasnosti majú špaldové plodiny v porovnaní s pšenicou nezastupiteľné miesto na svete. V Rusku sa súkromné ​​poľnohospodárske podniky zaoberajú pestovaním na čistom entuziazme, ale pravdepodobne už čoskoro budú obilniny na pultoch s proso, ryžou a pohánkou.

Varená špalda má príjemnú orechovú príchuť, harmonicky kombinovanú s mäsom, rybami, zeleninou, sušeným ovocím a inými obilninami.