Z čoho sú obilniny vyrobené z prosa a prečo je to potrebné

Pri nákupe produktov chcete vedieť, z čoho sú vyrobené. Medzi obilninami na výrobu ovsenej kaše - spoločnými prílohami po celom svete - existuje vzor v názvoch. A nemusíte byť odborníkom, aby ste pochopili, z akého druhu obilia sa získava. Pohánka je vyrobená z pohánky, jačmeň je vyrobený z jačmeňa a ryža je vyrobená z ryže.

A z čoho je proso vyrobené? Medzi obilninami nie je vhodné meno. Stojí za to zistiť, čo sa stalo surovinou na výrobu známej slnečnej žltej ovsenej kaše, aby sme pochopili, aké vlastnosti tento produkt má, aké výhody prináša a aké riziká skrýva.

Chemické zloženie krupice proso

Jáhly obsahujú prospešné živiny... Ich obsah na 100 g suchých obilnín je uvedený v nasledujúcej tabuľke.

V 100 g suchej proso 348 kcal... Voľná ​​kaša z prosa obsahuje 135 kcal na 100 g produktu, čo je 6,71% priemerného denného príjmu kalórií pre dospelých. Jedna porcia kaše z prosa je 250 g, ktorá doplňuje dennú energetickú potrebu tela o 17%.

Obsah živín na 100 g suchých obilnín:

• uhľohydráty - 66,5 g;
• tuky - 3,3 g;
• proteíny - 11,5 g;
• vláknina z potravy - 3,6 g;
• voda - 14 g;
• minerálne soli - 1,1 g

100 g syrovej kaše, neobsahujúcej maslo a cukor 4,7 g proteínu, 1,1 g tuku a 26,1 g uhľohydrátov.

Pre informáciu.Vysoký obsah živín, rôznorodé zloženie minerálov a nízky obsah kalórií umožňujú zaradiť prosa do zoznamu potravinových výrobkov.

Z ktorej cereálie je proso vyrobené

Na otázku, z ktorej obilniny sa jedná o proso, sa nachádza odpoveď: proso sa získava z plodov pestovaných druhov.

Zaujímavé! Proso (lat. Panicum) je bylina z čeľade obilnín. Na území Ruska a krajín SNŠ rastie 8 druhov tejto obilniny. Krupky z prosa sa vyrábajú hlavne z obyčajnej prosa.

Prečo sa proso nenazýva proso? Samotné slovo proso pochádza zo slovinského slova „pšénọ“, čo znamená „rafinované zrno“. Týmto menom môžete hádať, že predtým, ako sa proso zmení na proso, je potrebné ho vyčistiť a spracovať.

Technológia výroby prosa pre proso

Ak zbierate iba zrná proso, proso nebude fungovať. Čo je to proso a z čoho je vyrobené zrno? Na získanie ľahko vareného, ​​ľahko stráviteľného produktu sa zrná prosa spracovávajú v niekoľkých fázach.

Premeniť proso na prosonajprv sa zozbierané zrná podrobia selekcii. Na ďalšie spracovanie vyberte veľké zrná svetlo hnedej farby bez viditeľných znakov kazenia. V tomto štádiu sa tiež preosievajú semená burín, kamienky a piesok.

Potom sa zrná odlupujú a oddeľujú jadrá od šupiek prosa. Tento proces prebieha vo valcovacích strojoch.

Potom je potrebné vyčistiť aleurónovú vrstvu od jadier - vonkajšej obalovej vrstvy.Tento postup sa nazýva brúsenie a prebieha v mlecom alebo závitovkovom lisovacom zariadení.

Keď dostávate prémiové proso Pred balením sa obilniny premyjú prúdom horúcej pary, aby sa odstránili procesné oleje, ktoré upchávajú póry zŕn počas mletia v kontakte so zariadením. Technické oleje prepožičiavajú hotovej obilnine horkú chuť, čo znižuje spotrebiteľské vlastnosti výrobku.

Zaujímavé fakty o obilninách:

Čo je proso, ako rastie a kde sa používa

Je lepok tak desivý a je v raži?

Ako piť ovos na čistenie tela

Druhy krupice proso

Proso nie je vždy úplne spracované... Čím technologickejšie fázy zrna proso prešli predtým, ako sa dostali do obchodov, tým sa získajú lepšie a drahšie krupice.

Druhy proso:

1. Šindel. Tieto obilniny sa získavajú po odlúpnutí z hrubej škrupiny. Získajú sa celé lesklé zrná s horkou chuťou. Kaša z preso-pásového šindľa sa varí po dlhú dobu.
2. Leštená proso. Prechádza všetkými technologickými fázami. Hotový produkt vyzerá ako celé žlté matné zrno. Leštená proso varí rýchlejšie ako proso.
3. Drvená proso. Je to vedľajší produkt pri výrobe proso, čo sú hrubo mleté ​​jadrá proso, ktoré sa drvia počas procesu mletia. Rozdrvená proso sa pridáva do celozrnného chleba alebo sa ďalej mele, aby sa vyrobila múka z proso.
4. Vločky z prosa. Jedná sa o najdrahší produkt z prosa, ktorý prechádza všetkými fázami spracovania vrátane primárneho varenia a vákuového sušenia. Vločky z prosa sú súčasťou instantných obilnín.

Napriek rozdielom v spracovaní každý typ obilnín má vlastnosti užitočné pre ľudské telo.

Užitočné vlastnosti proso

Určuje sa diverzifikované chemické zloženie rôzne užitočné vlastnosti proso pre telo:

1. Vláknina z proso absorbuje prebytočný tuk v črevách a odstraňuje ich, čím znižuje množstvo tuku, vrátane cholesterolu, spotrebovaného v potrave. Proso je užitočné pri ateroskleróze a obezite.
2. Zinok a mangán obsiahnuté v proso slúžia ako koenzýmy pri syntéze inzulínu. Napriek vysokému obsahu uhľohydrátov je glykemický index kaše z proso bez cukru 40 jednotiek. Tento ukazovateľ umožňuje, aby obilniny z prosa boli zahrnuté do stravy diabetikov s mierou.
3. Vysoký obsah vitamínov B má priaznivý vplyv na stav nervového a kardiovaskulárneho systému.
4. Soli kyseliny listovej, železo, meď a kobalt stimulujú tvorbu krvi, čo je užitočné pri prevencii anémie.
5. Bohaté zloženie aminokyselín a veľké množstvo minerálov koenzýmu pomáhajú obnoviť pečeň po intoxikácii. Hustý vývar krupice prosa obnovuje bariérovú funkciu pečene po otrave alkoholom a po liečbe antibiotikami a chemoterapeutikami.
6. Kremík, meď, fluór a fosfor posilňujú kostné tkanivo a zubnú sklovinu, stimulujú rast vlasov a nechtov a udržiavajú pružnosť a silu krvných ciev.
7. Chróm a jód podporujú funkciu štítnej žľazy.
8. Molybdén a vitamín E bránia hromadeniu voľných radikálov a udržujú telo v mladosti.

Pozitívny účinok proso na telo umožňuje použitie tejto obilniny v ľudovom liečiteľstve. Odborníci na výživu zahŕňajú obilné prosa do stravy pacientov s poruchou funkcie pečeň, obličky, pankreas, cukrovka, obezita, ateroskleróza a ďalšie metabolické patológie.

Prečítajte si tiež:

Ako vyrobiť slad z jačmeňa doma

Výhody a poškodenia kávového nápoja vyrobeného z jačmeňa a raže

Obmedzenia týkajúce sa použitia produktov z prosa

Napriek mnohým pozitívnym účinkom preso, rovnako ako akýkoľvek produkt, proso má svoje vlastné kontraindikácie a obmedzenia pri používaní... Proso nie je všeliekom a vyžaduje si moderovanie.

Prevencia:

1. Počas tehotenstva by ste mali obmedziť príjem proso a používať ho iba podľa potrieb tela, nie viac ako 1 porciu. Vysoký obsah biologicky aktívnych minerálnych zložiek môže vyvážiť tvorbu tkanív plodu av poslednom trimestri môže nadmerná konzumácia prosa spôsobiť predčasný pôrod.
2. Pri zápalových ochoreniach čriev by ste mali obmedziť spotrebu produktov z prosa, pretože proso môže spôsobiť zápchu a zhoršiť zápal. Toto obmedzenie sa vzťahuje iba na proso a leštené proso. Vločky z prosa obsahujú menej hrubých vlákien, ktoré poškodzujú zapálenú črevnú sliznicu.
3. Jáhly znižujú kyslosť žalúdočného obsahu, preto by sa mala konzumovať s mierou u gastritídy s nízkou kyslosťou.
4. Pri užívaní jódových prípravkov, napríklad pri liečení hypotyreoidizmu, by sa mal proso vylúčiť z potravy, aby sa udržiavala konštantná dávka stopového prvku vstupujúceho do krvi.

Výrobky z prosa s výhradou odporúčaní lekárov a obmedzení nepoškodia telo... Malo by sa pamätať na to, že proso je potravinársky výrobok, nie liek. Môže zmierniť stav pacienta, ale lekár predpisuje terapeutické opatrenia na úplné uzdravenie.

záver

Známe proso sú rafinované proso. Slovo prosa prišlo do ruského jazyka zo slovinského jazyka, v ktorom sa volalo rafinované zrno. Pri výrobe sa získava niekoľko druhov prosa, líšia sa v kvalite čistenia surovín. Najvyššou kvalitou krupice prosa sú vločky z proso a leštená prosa.

Všetky druhy prosa majú prospešné vlastnosti a sú bohaté na živiny, ktoré podporujú zdravie organizmu. Počas tehotenstva, zápalu čriev, gastritídy s nízkou kyslosťou a spoločného príjmu prípravkov obsahujúcich jód by ste nemali používať produkty z proso.