Ako pochopiť, že kukurica je zrelá: žatvu zbierame včas, v závislosti od jej ďalšieho použitia

Kukurica bola prvýkrát domestikovaná predkami moderných Mexičanov pred tisíckami rokov. V Európe sa semená tejto kultúry začali pestovať v 16. storočí, v Rusku - až v 18. storočí. Absolútnymi vodcami spotreby kukurice sú Mexičania. Každý dospelý človek v Mexiku konzumuje takmer 100 kg kukurice ročne, zatiaľ čo Rusi konzumujú menej ako 1 kg.

Kukuričné ​​zloženie vitamínov a minerálov je rozmanité. Zelenina obsahuje vitamíny B, vitamíny C, E, PP, K, stopové prvky - vápnik, horčík, fosfor, draslík, sodík, železo, jód. Maximálne množstvo živín sa nachádza v zrelých obilných zrnách. Preto je dôležité vedieť, kedy začať s ťažbou. V tomto článku vám povieme, ako pochopiť, že kukurica je zrelá a ako určiť zrelosť kukurice.

Čas zberu kukurice

Ak sa chcete rozhodnúť, kedy začať zbierať sladké klasy, riadiť sa týmito faktormi: čas zrenia konkrétnej odrody, podnebie v regióne a poveternostné podmienky, načasovanie siatia osiva.

Rýchlosť zrenia v závislosti od druhu

Ako dlho dozrieva kukurica? V závislosti od trvania vegetačného obdobia sa hybridy a odrody kukurice delia na skoré, stredné a neskoré dozrievanie:

1. Odrody skorého dozrievania. Kukurica s predčasným zrením sa zberá 75 až 80 dní po klíčení. Do tejto skupiny patria odrody Lakomka, hybridy Dobrynya a Rannyaya Zolotaya.
2. Odrody v polovici sezóny. Odrody v polovici sezóny dozrievajú za 90 - 100 dní od okamihu, keď sa objavia výhonky. Túto skupinu predstavujú hybridy priekopník, Ice Nectar, Spirit.
3. Odrody neskorého dozrievania. Táto kukurica sa zberá 110 až 140 dní po klíčení. Neskoré odrody predstavujú hybridy Polaris, Baškirovets, Rossiyskaya Lopayaschaya.

Zrenie výrazov v poliach a záhradách

V ktorom mesiaci dozrie „kráľovná polí“? Doba zrenia plodiny sa líši nielen v závislosti od odrody a oblasť pestovania, ale aj na účel zeleniny. V záhradách a súkromných pozemkoch sa pestujú prevažne odrody dozrievajúce na spotrebu - úroda sa zberá od konca júla.

Na veľkých farmách začiatok zberovej kampane závisí od účelu zberanej plodiny... Kultúra sa zozbiera na siláž, keď sa skončí štádium zrelosti mliečneho vosku. V tomto čase zrná obsahujú maximálnu koncentráciu cukrov. Zber zrelých uší sa v priemere začína v polovici augusta a pokračuje až do októbra.

Ako zistiť, či je kukurica zrelá

Okrem doby zrenia uvedenej výrobcom na obale osiva: pri určovaní stupňa zrelosti sa riadia vzhľadu uší... Najprv sa skontrolujú horné uši na stonke: dozrievajú skôr ako ostatné.

Známky zrelosti

Ako zistiť zrelosť sladkého ovocia? Odskrutkujte okraj kukurice a pozorne ho preskúmajte. Tieto príznaky vám pomôžu dozvedieť sa viac o pripravenosti kukurice na úrodu.:

• na konci obdobia zrenia sa nalejú kukuričné ​​zrná a podľa svojej vlastnej hmotnosti sa odchyľujú do strany, až kým nespadnú kolmo na stonku;
• zrelé plody sa vyznačujú okrúhlym tvarom, uši sú úplne plné zŕn;
• zrná vo vnútri klasu sú rovné a hladké, bez vrások a záhybov;
• samčie kvety na vrchole stoniek vädnú a rozpadajú sa;
• zrelá kukurica sa oddelí od stopky ručne bez použitia noža alebo nožníc.

Čas zberu v závislosti od účelu pestovania

Pri určovaní načasovania čistenia ďalšie využitie ovocia hrá dôležitú úlohu.

Ak sú klasy určené na výrobu popcornu alebo zber semien, zber sa vykonáva v období biologickej zrelosti.

Ak je kukurica určená na konzumáciu surové, varené alebo konzervované, potom sa klasy odstraňujú v štádiu zrelosti mlieka.

Pre čerstvú spotrebu

Mladé kukuričné ​​klasy sa vyberajú na čerstvú spotrebu., filmované v štádiu zrelosti mlieka. Tieto zrná sa vyznačujú jemnou sladkou chuťou. Najskôr sa zozbierajú klasy, ktoré sú bližšie k vrcholu rastliny. Zrievajú rýchlejšie ako ostatní.

Zistite, či kukurica dosiahla mliečne štádium, je to možné z týchto dôvodov:

• uši sa odchyľujú od stonky;
• lalôčka na konci uší vyschla (latex, ktorý je na dotyk vlhký s načervenalým odtieňom, naznačuje, že plody ešte nie sú zrelé);
• uši sú úplne vyplnené zrnami (špička zrelého ucha je matná a okrúhla);
• zrná získali svetlo žltú farbu a po stlačení uvoľnili bielu tekutinu (ak sú zrná biele a šťava priehľadná, plody ešte nedozreli);
• aby ste oddelili klas od stonky, stačí ho stlačiť rukou a otočiť okolo jeho osi.

Cukor sa po odstránení klasov zo stoniek rýchlo premení na škrob... Preto sa konzumujú prvý deň po zbere, pričom si zachovávajú svoju vynikajúcu chuť.

Pozor! Neodporúča sa preskočiť čas zberu alebo vyberať klasy príliš skoro. Zrelé plody strácajú svoju šťavnatosť a sladkosť, zrná sú tvrdšie.

Nižšia teplota spomaľuje proces premeny cukry na škrob. Preto je lepšie zbierať kukuricu v chladných ranných hodinách a uchovávať ju v chladničke, ktorá je navlhčená vlhkou handričkou. Celý týždeň to zostane sladké.

Na sušenie zŕn

Ak plánujete používať kukuricu na sušenie zŕnpotom klasy sa zbierajú po úplnom vyschnutí stoniek a listov. V tomto okamihu ľahko odlomia stonku. Po zbere sa listy vyberú z klasov a umiestnia sa na jeden mesiac na chladné miesto, aby úplne dozreli.

Po uschnutí zŕn sa oddeľujú a umiestňujú do vzduchotesnej nádoby. Skladujte ich na chladnom tmavom mieste.

pristávacia

Na obstaranie sadivového materiálu kukuričné ​​jadrá sa zbierajú v štádiu biologickej zrelosti. K tejto fáze dochádza, keď sú stonky a listy úplne suché a uši sa ľahko odlomia od stonky.

Zberaná kukurica je zbavená vonkajších listov a prenesená na suché suché miesto na 1-2 mesiace, aby sa vysušila. Úplne vysušené zrná sa oddelia od klasu a uložia sa na chladnom mieste mimo slnečného žiarenia.

Dôležité! Správne sušené zrná sú vhodné na výsadbu po dobu 5 až 10 rokov, ale iba za podmienok skladovania.

Pre sila

siláž s najhodnotnejšími výživnými vlastnosťami získanými pri zbere plodiny v štádiu dozrievania voskualebo na konci fázy mliečneho vosku. Obsah vlhkosti kukuričného zrna v tomto okamihu je asi 65 až 70%. Obsah cukru v zrnách je stále vysoký. Kyslosť takejto siláže je mierna.

Ak sa plodina zozbiera skôr, nutričná hodnota siláže sa výrazne zníži. Na začiatku štádia mliečneho vosku sa kvôli vysokému obsahu vlhkosti v zrnách a výraznej strate suchej hmoty oxiduje.

Zozbierané suroviny sa nalejú do jamy a pevne stlačia... Na veľkých farmách sa to robí s traktormi. Keď je jama plná, zakryje sa zemou, takže nie je prístup k vzduchu. V takýchto podmienkach sa zelená hmota topí a mení sa na siláž.

Na výrobu popcornu

Kedy je zrno kukurice pre vaše obľúbené jedlo? Ovocie určené na výrobu popcornu, odstránené z postelí ako poslednékeď sú zrná na svojom vrchole. Počas tohto obdobia stonka, ucho samotné a listy získajú hnedú farbu.

Jadrá na klase musia byť tiež suché. (s obsahom vlhkosti iba 15 - 20%). Ak to počasie dovolí, uši sa sušia priamo na stopkách. Sušené ovocie sa umiestni na mesiac na chladné, tmavé miesto (v podkroví alebo v skrini) a potom sa zloží do ľanového alebo papierového vrecka. Kukuricu uložte na klas.

Zrelosť kukurice

Najchutnejšia kukurica je tá, ktorá bola zo záhrady včas odstránená... Preto je dôležité vedieť, kedy sú klasy pripravené na zber. Existujú 3 stupne zrelosti kukuričných klasov.

Zrelosť mlieka

V tejto fáze sú listy obklopujúce ucho stále zelené a ťažko sa od nich dajú oddeliť.... Pri lisovaní na zrno sa uvoľní biela tekutina (mliečna šťava), stĺpovité stĺpy sa ešte nesušili. Kukuričné ​​zrná sú svetlo žltej farby a majú jemnú a šťavnatú chuť.

Vosková zrelosť

V tejto fáze získajú zrná charakteristickú jasne žltú farbu. a voskovú konzistenciu. Mliečna šťava sa po stlačení neuvoľní. Listy klasu začnú žltnúť a vyschnúť.

Biologická (úplná) zrelosť

V tejto zrelosti listy na klasoch úplne vyschnú.... Navonok pripomínajú pergamenový papier. Kefa na konci ovocia stmavne a zhnedne. Zrná sa stávajú tvrdými a hustými na dotyk. Mliečna šťava vo vnútri zŕn sa zmení na škrob.

Čas na prípravu

Na varenie zvoľte kukuričné ​​klasy zrná mliečnej bielej alebo svetlo žltej farby.

Mali by ste vedieť. Čím je obilie bohatšie, tým staršie a tvrdšie je kukurica.

Jadrá vnútri ucha by sa mali na svoje miesto pohodlne zmestiť a byť rovnakej veľkosti. Správne ucho je mäkké a pevné na dotyk. Mladá mliečna kukurica, keď sa pritlačí na zrná, uvoľní bielu viskóznu tekutinu. Ak sú zrná na klase s jamkami, takáto zelenina nebude fungovať na varenie.

Rada. Kukuricu pred varením namočte jednu hodinu do studenej vody, aby bola kukurica mäkšia.

Mladé uši sa varia 20-30 minút... Čas na dozrievanie zrelého ovocia je až 40 minút. Konzumujú sa horúco ihneď po ukončení varenia. Po ochladení rýchlo strácajú svoju hebkosť a šťavnatosť.

Odtiene dozrievania kukurice v rôznych oblastiach

Doba zrenia kukurice sa líši v závislosti od regiónu kultivácia. Prvé kukurice dozrievajú v južných oblastiach krajiny. Koncom júla sa tu vyberajú zrelé klasy na jedlo.

Na okraji Moskvy toto obdobie pripadá na koniec augusta a trvá do konca septembra.

Na Čiernej Zemi skoré odrody rastlín sú pripravené na zber začiatkom augusta. Odrody v polovici sezóny sa odstraňujú koncom augusta. Neskoré dozrievanie - v septembri.

Na severozápade Ruska prvá kukurica sa zberá v 20. augusta. V severných oblastiach krajiny dozrievajú kukuričné ​​klasy až začiatkom septembra.

záver

Načasovanie zberu „kráľovnej polí“ sa určuje na základe ďalšieho použitia uší. Kukurica určená na ľudskú spotrebu sa zberá vo fáze dozrievania mlieka, na zber semien alebo výrobu popcornu - vo fáze biologickej zrelosti.

Načasovanie uvedené výrobcom osiva a vonkajšie znaky pomôžu pochopiť stupeň zrelosti.