Kde a ako uchovávať kukuricu doma: optimálne podmienky a trvanlivosť

Kukurica je úžasná rastlina, ktorá bola domestikovaná v Severnej Amerike pred niekoľkými tisíckami rokov. Kukurica sa dnes nielenže konzumuje takmer v každej krajine, ale vyrába sa aj z tohto rastlinného alkoholu, pasty, plastov, sadry, priemyselných filtrov a krmív pre zvieratá. Používajú sa nielen zrná, ale aj listy, stonky a klasy.

Zrelé kukuričné ​​zrná bohaté na vitamíny a minerály. Je dobré ich konzumovať po celý rok, ale udržiavanie čerstvých uší nie je ľahké. Ošklbané ovocie rýchlo stráca chuť a zhoršuje sa. Dnes vám povieme, ako správne uchovávať kukuricu klasu doma, aby sa maximalizovala trvanlivosť produktu.

Ktorá kukurica je vhodná na dlhodobé skladovanie

Úroda kukurice na zimu je najlepším spôsobom, ako túto zeleninu uložiť... Tento prístup udržuje fazuľu sladkú a chutnú. Malo by sa však poznamenať, že skladovanie na klase si vyžaduje oveľa viac miesta, najmä pri pôsobivej úrode.

Neskoré odrody kukurice sú určené na dlhodobé skladovanie. Koža zŕn takýchto plodov je tvrdá a umožňuje vám zachovať vlastnosti produktu.

Je to zaujímavé! V priemyselnom meradle sa kukurica ukladá na klas. Aj keď sú odoslané na spracovanie v zime alebo na jar budúceho roka, zachovajú si všetky svoje kvality. Takto sa z obilia získava olej, melasa, škrob, múka.

Ak varíte takúto kukuricu po niekoľkých mesiacoch skladovania, bude takmer rovnaká ako po zbereale tvrdé a menej sladké.

Vlastnosti skladovania potravín a krmiva kukurice

Rozlišujte medzi krmivami a krmivami. Odrody potravín majú krátke, okrúhle, svetlo béžové ovocie... Zrná takejto kukurice sú sladšie a chutnejšie a ich konzistencia je mäkšia a šťavnatejšia.

Kŕmna kukurica sa vyznačuje veľkými dlhými ušami s jasne žltými alebo oranžovými zrnami. Tieto odrody sú bližšie k ich divokým predkom. Zrná takejto kukurice sú tvrdšie a mäsité, s tvrdou škrupinou.

Zozbierané klasy z jedlej kukurice sa za priemyselných podmienok skladujú v chlade najviac 20 dní (pri teplote asi 0 ° C). Keď teplota stúpne na +10 ° C, zrná strácajú viac ako 1,5% cukrov denne a pri teplote + 25 ° C ... + 30 ° C - až polovica cukrov denne. Do dvoch dní sa takýto produkt stane nevhodným na ľudskú spotrebu.

Krmné odrody majú lepšiu udržiavaciu kvalitu. Uši dobre pripravené na skladovanie, triedené, dezinfikované a chladené sa niekoľko mesiacov skladujú v špeciálnych skladoch.

Ako uložiť čerstvú kukuricu na klas

Skladovanie čerstvej kukurice na klase udržuje zrno šťavnatejšie a chutnejšie ako jeho hromadné skladovanie. V závislosti od zvolenej metódy spracovania sa doba použiteľnosti produktu pohybuje od niekoľkých dní do jedného a pol roka. Čerstvo zozbierané surové ovocie sa doma uchováva niekoľkými spôsobmi.

Rastlinné prípravky

Pred uložením je produkt pripravený.

Dôležité! Kukurica určená na skladovanie na klase by sa nemala umývať.

Najskôr sa kukuričné ​​klasy dôkladne očistia od listov a vlákien.Poškodené vzorky sa zahodia. Potom sa ovocie položí do plastových vreciek a vloží sa do chladničky v sekcii ovocia a zeleniny.

Skladový priestor

Nové uši skladujte na chladnom a tmavom mieste... Môže ísť o chladničku, pivnicu alebo pivnicu.

Kukurica popcorn sa neuchováva v chladničke. Tam zrná opuchnú a pokožka zmäkne. To má negatívny vplyv na proces výroby popcornu.

Podmienky skladovania

Skladovateľnosť čerstvej kukurice doma závisí od kvality originálneho produktu.

V priemere sú klasy uložené v chladničke najviac 5 až 7 dní. Zároveň počas prvých troch dní budú zrná rovnako sladké ako čerstvo zozbierané. Chuť produktu sa zhoršuje pri dlhšom skladovaní.

Ďalšie možnosti šetrenia kukurice klasu na zimu

Kukuričné ​​klasy sa okrem udržiavania čerstvého konzervujú, sušia a vystavujú zmraziť... Pozrime sa podrobne na každú z týchto metód.

Canning

Konzervovanie kukurice na klase na zimu je nezvyčajný a chutný spôsob uchovania zlatého ovocia. Na konzerváciu sa používajú malé klasy dlhé 10-15 cm, ktoré sa môžu jesť spolu so základňou. Mladé výhonky sa vyberajú pre medzery odrody cukru s dobre tvarovanými jadierkami.

Tu je niekoľko jednoduchých receptov.

Solená kukurica

Tento recept je pozoruhodný, pretože potrebuje iba soľ, vodu a mladé kukuričné ​​klasy. Na 1 liter vody použite 1 polievkovú lyžicu. l. soľ so sklíčkom.

Proces varenia:

1. Cukry sa varia do jemnosti a ochladzujú sa.
2. Voda sa privedie do varu, pridá sa soľ a ochladí sa.
3. Kukurica sa umiestni vertikálne do pripravených pohárov a naleje sa soľankou.
4. Banky sa sterilizujú vo vriacej vode 1 - 2 hodiny (v závislosti od veľkosti uší a plechoviek).
5. Obrobky sa stočia a ochladia.

Nakladaná kukurica

Milovníci koreneného jedla si určite budú pochutnať recept pomocou octu a korenín. Na liter nádoby sa odoberie päť až šesť malých klasov, každá po 1 polievkovej lyžici. l. soľ a cukor, 3 lyžice. l. ocot. Kyselina citrónová sa môže použiť namiesto octu.

Proces varenia:

1. Lúpané klasy sú umiestnené v bankách.
2. Do každej nádoby sa pridá soľ, cukor a ocot.
3. Na kukuricu nalejte studenú vodu.
4. Banky sa sterilizujú vo vriacej vode.
5. Obrobky sa stočia a ochladia.

sušenie

Ďalším spôsobom, ako zachovať chutné a zdravé ovocie na zimu. Vzorky na sušenie sa vytriedia. Odstráňte rozmaznané, pokrčené, so známkami kazu. Týmto spôsobom skladovania nie sú odstránené všetky listy, stačí zrná otvoriť.

Pripravené hlávkové kapusty sú zavesené v suchej temnej miestnosti. Cukry sú umiestnené po jednom, vo dvojiciach alebo pletené z niekoľkých kusov s copami.

Sušená kukurica sa varí rovnakým spôsobom ako čerstvá kukurica.

zmrazenie

Čerstvá kukurica na klase sa ľahko zmrazuje. Z tohto dôvodu sa plody očistia od listov a vlákien a vytriedia sa. Špičky s nezrelými semenami sa odrežú, aby sa ušetril priestor v mrazničke.

Pred zamrznutím sú pripravené vybrané uši. Najskôr sa ponoria do vriacej vody na dve minúty a potom sa na 1-2 minúty ochladia v ľadovej vode. Potom ho vysušte na uteráku.

Keď sú uši suché, sú umiestnené v plastových vreckách alebo zabalené do plastového obalu a umiestnené do mrazničky. Kukurica je teda skladovaná až jeden a pol roka bez straty kvality.

Skladovanie kukurice na klase doma (nie dlhodobo)

Chutná a zdravá kukurica sa, žiaľ, neudržiava dobre. Ako dlho vydrží čerstvý klas kukurice? Pri izbovej teplote zostáva čerstvý najviac 10 hodín. Skladovanie v chladničke trvá až 5 dní.

Dôležité! Kukuricu nie je možné uložiť do nasledujúcej úrody bez zmrazenia a konzervovania.

Pri skladovaní v chladničke si uši zachovávajú svoju jemnú sladkú chuť počas prvých troch dní. Následne proces rozkladu cukrov spôsobuje, že zrná sú menej sladké.

Kukurica popcorn sa neuchováva v chladničke. Kôra zŕn zmäkčuje z prebytočnej vlhkosti a výťažok hotového produktu je výrazne znížený.

Pred a po varení

Čerstvo zozbierané klasy sa očistia od listov a vlákien. Poškodené a zhnité zrná sa odstránia. Neprané lúpané kukuričné ​​klasy sa balia do plastových vreciek alebo nádob a odosielajú sa do spodnej police chladničky.

Môžete tiež ukladať varené ovocie. Môžu sa skladovať pri izbovej teplote 10 - 12 hodín.

Varená kukurica sa v chladničke uchováva zabalená v plastovom obale. Alebo dajte do chladničky hrniec kukurice, nechajte klasy vo vode, v ktorej boli uvarené. Varená kukurica na klase zostane čerstvá 2-3 dni.

Varená kukurica je navyše zmrazená. Na tento účel sa klasy vyberú z panvice, ochladí sa a sušia sa. Potom je každý zabalený do plastového obalu a odoslaný do mrazničky.

Po hlbokom zmrazení v mrazničke sa výrobok skladuje niekoľko mesiacov. Pred použitím sa uši umiestnia do panvice a varia sa 10 minút.

tipy a triky

Znížená životnosť zrelých uší má dva hlavné dôvody:

• porušenie technológie prípravy produktu (nedostatočné čistenie pred uskladnením, použitie špinavých nádob atď.);
• nerešpektovanie odporúčaných ukazovateľov teploty a vlhkosti (vlhkosť nad 15% a teplota nad 4 ° C).

Dodržiavanie nasledujúcich odporúčaní tak zvýši skladovateľnosť čerstvého a vareného výrobku:

1. Pred uskladnením klasy dôkladne očistite.
2. Kukuricu skladujte vo vzduchotesnej nádobe - nedostatok prístupu vzduchu brzdí hnitie.
3. Na konzervovanie používajte čisté sterilizované nádoby.
4. Ak sa rozhodnete zmraziť veľkú dávku kukurice, nezabudnite podpísať dátum zmrazenia. Budúcu sezónu budú medzery v minulom roku ľahké rozlíšiť a používať ako prvé.
5. Konzervovaná kukurica sa po odtlakovaní plechovky rýchlo znehodnotí, preto po otvorení slepého pokusu ihneď použite jej obsah.

záver

Kukuricu je možné na klasoch uložiť na dlhú dobu iba konzervovaním a zmrazením. Surové a varené hlávky kapusty zostanú v chladničke niekoľko dní čerstvé. A pri izbovej teplote sa produkt uchováva najviac 12 hodín.