Výhody a poškodenia tekvice pre organizmus: zloženie a vlastnosti zeleniny, pravidlá jej používania

Tekvica je hodnotný a zdravý potravinový produkt. Z toho sa pripravujú stovky rôznych pokrmov, dužina sa konzumuje čerstvá, varená, pečená, dusená, spracovaná na kaviár, zemiaková kaša, šťava a semená sa používajú ako desiata. Dobre sa vstrebáva v tele, používa sa na výživu a detskú výživu.

Zelenina je populárna v ľudovom liečiteľstve. Vďaka svojmu bohatému chemickému zloženiu pôsobí na organizmus všestranne: normalizuje metabolizmus, zlepšuje fungovanie gastrointestinálneho traktu, posilňuje srdce a chráni pred depresiou.

V článku sa budeme podrobne zaoberať užitočnými vlastnosťami a kontraindikáciami bežnej tekvice, metódami použitia ako potravinový výrobok a ako liečivá surovina.

Bežná tekvica - zloženie a vlastnosti

Tekvica je jednoročná bylina z čeľade tekvica, melónová plodina. Jej domovinou je Mexiko. Ešte pred naším obdobím sa zelenina pestovala v severnej časti údolia rieky Missouri a Mississippi. Do Európy ho priviedli Španieli v 16. storočí.

V závislosti od použitia existujú tri typy: krmivo, dekoratívne a jedálenské (na ľudskú spotrebu). Na príklade bežnej tekvice (ktorá patrí do jedlých odrôd) zvážime, aké vitamíny a minerály obsahuje, aké sú jej liečivé vlastnosti pre rôzne choroby, dôsledky jej nedostatku a nadmerného množstva.

Zloženie, vlastnosti

Tekvica má jedinečné chemické zloženie, ktoré nasýti telo užitočnými mikro a makroprvkami, vitamínmi. Dobre pestovanou zeleninou bez použitia dusičnanov je 90% vody, zvyšok pozostáva z takých zložiek, ako sú:

• škrob;
• karotén (5 mg na 100 g hmotnosti, čo je päťkrát viac ako v mrkve);
• vitamíny A, B, C, E, K, T, PP;
• pektín;
• celulóza;
• kyselina nikotínová;
• stopové prvky: zinok, meď, jód, fluór, kobalt;
• soli vápnika, železa, horčíka.

Tekvicové semená sú bohaté na mastné oleje (do 40%) obsahujúce kyselinu olejovú, stearovú a kyselinu palmitovú. Okrem toho semená obsahujú esenciálne olej, aminokyseliny, vitamíny B1, C, rastlinné steroly, živicové látky, karotén, organické kyseliny. Listy rastliny sú nasýtené vitamínom C, kvety - flavonoidy, karotenoidy.

Tradičná medicína dlho používa tekvicu na liečebné účely. Zelenina má širokú škálu účinkov:

• pomáha pri metabolických poruchách;
• zabraňuje alebo uľahčuje priebeh chorôb kardiovaskulárneho systému, menovite znižuje riziko vzniku chorôb, ako sú ateroskleróza, koronárne srdcové choroby, vysoký tlakanémia;
• zlepšuje funkciu pečene a obličiek;
• má upokojujúci účinok;
• tvorí mechanizmus antimikrobiálnej imunity;
• inhibuje rast rakovinových buniek;
• zmierňuje depresiu.

Tekvicové semená sú účinné pri chorobách spôsobených helmintickými inváziami. Pre hnisavé zápalové ochorenia, rany a popáleniny kože sa používa obklad z tekvicovej buničiny.

Poradenstvo! Podľa odborníkov na výživu je tekvica obzvlášť dôležitá a užitočná v zime, keď má telo nedostatok vitamínov. Pomocou tekvicového menu môžete telo nasýtiť minerálmi, vitamínmi a ďalšími zložkami potrebnými na zabezpečenie a udržanie vnútornej a vonkajšej aktivity osoby za niekoľko dní.

Aké vitamíny a minerály sú obsiahnuté

Tekvica je sklad vitamínov a minerálov. Buničina z ovocia obsahuje vitamíny B (B1, B2, B5, B6, B9), A, C, E, D, K, T, PP.

Zelenina je tiež bohatá na stopové prvky dôležité pre organizmus:

• vápnik;
• fosforu;
• zinok;
• železo;
• síra;
• draslíka;
• atóm chlóru;
• kobaltu;
• vápnik;
• horčík;
• meď;
• fluór;
• jódu;
• mangán.

Chemické zloženie sa môže meniť v závislosti od odrody a podmienok pestovania. Tekvica je dokonale skladovaná bez straty svojich výhodných vlastností.

Obsah kalórií a BJU

Tekvica je klasifikovaná ako strava. Obsah kalórií na 100 g surovej zeleniny je 22 kcal po tepelnom spracovaní - 25 kcal. Rastlinná vláknina neobsahuje prakticky žiaden tuk (0,3 g na 100 g), ale je bohatá na uhľohydráty (7,7 g) a bielkoviny (1,3 g) potrebné na saturáciu tela.

Tekvica: prospieva a poškodzuje telo

Zelenina má široké spektrum účinku a má pozitívny účinok pri mnohých patologických stavoch.

Prečo je tekvica užitočná:

• aktivuje metabolizmus;
• reguluje syntézu proteínov;
• zlepšuje vstrebávanie vápnika a bráni jeho vylúhovaniu;
• zvyšuje vylučovanie žlče, odstraňuje soli ťažkých kovov;
• zabraňuje zadržiavaniu vody a sodíka;
• podporuje funkčnosť orgánov videnia, zvlhčuje oči, chráni pred vysychaním;
• spomaľuje proces starnutia;
• zúčastňuje sa na tvorbe nových buniek;
• poskytuje syntézu steroidných hormónov;
• nevyhnutné pre správne fungovanie imunitného systému;
• zabraňuje rozvoju onkologických procesov, hypertenzie, aterosklerózy, anémie;
• zabezpečuje normálny vnútromaternicový vývoj embrya;
• obnovuje a udržiava epitelové tkanivá, urýchľuje proces hojenia dermy v prípade poškodenia;
• chráni pred infekciami horných dýchacích ciest, genitourinárneho systému, nachladnutia;
• upokojuje nervový systém;
• stabilizuje vysoký krvný tlak;
• zvyšuje vytrvalosť a výkon;
• normalizuje hmotnosť.

Ďalšou výhodou tekvice je jej nízky obsah kalórií. Zelenina je súčasťou jedálenského lístka, odporúča sa ľuďom s obezitou alebo nadváhou. Je klinicky dokázané, že tekvica je silným antioxidantom, podporuje vylučovanie solí, toxínov a toxických látok z ľudského tela, normalizuje metabolické procesy a odstraňuje prebytočnú tekutinu.

Vláknina poskytuje rýchlu nasýtenosť, ktorá vám umožňuje znížiť množstvo jedla, a kyselina listová stimuluje tvorbu „hormónov šťastia“, zlepšuje náladu.

Buničina z tekvicového ovocia sa používa v detskej potrave. Vďaka prítomnosti veľkého množstva vitamínov, mikro- a makroprvkov v zložení podporuje vývoj a rast dieťaťa na fyziologickej úrovni.

Podľa doplnkového stravovacieho stola WHO je tekvica povolená pre deti od ôsmich mesiacov a staršie, ak neexistujú kontraindikácie. Deti, ktoré pravidelne konzumujú dužinu ovocia, majú dobrý nočný spánok, sú odolné voči infekciám, zriedkavo ochorejú na ARVI, ARI.

Dôležité. Tekvicové semienka sú pre vás dobré pre mužov reprodukčný vek (20 - 50 rokov). Ich pravidelné používanie znižuje riziko rozvoja zápalových ochorení prostaty u mužov, pri zachovaní normálnej veľkosti a funkcie prostaty.

Súčasne si tekvica vyžaduje rozumné a správne použitie. Dôsledky nadmerného množstva zeleniny v potrave môžu byť exacerbácia žalúdočných vredov a dvanástnikových vredov, gastritída s nízkou kyslosťou, ochorenie žlčníkových kameňov. Možné je zvracanie a nevoľnosť, ako aj zvýšená bolesť v dolnom bruchu.

Liečivé vlastnosti rôznych chorôb

Tradičná medicína sa odporúča používať tekvicu na liečenie a prevenciu chorôb, ako sú:

• hypertenzia a ateroskleróza - zlepšuje stav srdca, zvyšuje elasticitu stien krvných ciev, saturuje telo horčíkom, draslíkom a železom, potrebné pre normálne fungovanie myokardu, zabraňuje tvorbe ložisiek cholesterolu a lipidov, blokuje krvné cievy, zhoršuje krvný obeh;
• cirhóza pečene a iných gastrointestinálnych chorôb - neutralizuje voľné radikály, zvyšuje ochranu slizníc, inhibuje zápalové procesy, zabraňuje rastu a reprodukcii patogénnych mikroorganizmov, má diuretické a antioxidačné vlastnosti, aktivuje tráviace orgány;
• anémia - doplňuje nedostatok železa, znižuje závažnosť príznakov, zmierňuje priebeh choroby;
• impotencia - stabilizuje funkcie prostaty, zvyšuje sexuálnu vytrvalosť;
• depresia - má upokojujúci účinok na nervový systém, zlepšuje spánok, zlepšuje náladu;
• rany a popáleniny - urýchľuje hojenie, udržuje a obnovuje epitelové tkanivá;
• obezita - zlepšuje trávenie, aktivuje metabolizmus, odstraňuje prebytočnú tekutinu v dôsledku prítomnosti vlákniny, umožňuje rýchle nasýtenie;
• dna, reumatické choroby - potláča zápalový proces, znižuje opuch a opuch v mieste lézie, zlepšuje stav kostí a chrupavkového tkaniva, zvyšuje pohyblivosť kĺbov, spomaľuje progresiu deštrukčných zmien.

V období menopauzy sa odporúča používať tekvicu pre ženy. Pumpkin menu zmierňuje nervové napätie, zmierňuje závažnosť príznakov a zlepšuje celkový stav.

Aplikácie na varenie

Všetky časti zeleniny sa používajú na varenie. Ovocie sa konzumuje čerstvé alebo po tepelnom spracovaní (varené, pečené, dusené), spracované na šťava, kaviár, zemiaková kaša. Nezrelé plody sú solené a nakladané. Celulóza sa používa na prípravu prvých jedál (polievka, pyré z pyré), slúži ako príloha, pridáva sa do šalátu, pečeného tovaru, používa sa na výrobu džemu, džemu, kandizovaného ovocia a iných dezertov.

Tekvicové semiačka konzumované medzi hlavnými jedlami ako občerstvenie, surové alebo vyprážané. Analóg sezamového mlieka (alebo mandlí) sa získava zo semien nasiaknutých vodou, usmrtených v zmesi. Okrem toho sa tekvicové semená používajú ako prísada do mexickej mólnej omáčky. Tekvicový olej sa získava zo vyprážaných semien, ktoré sa požadujú nielen pri varení, ale aj v kozmetike.

V ľudovom liečiteľstve

Na lekárske účely sa tekvicová dužina používa v surovej forme, odvar sa pripravuje zo šupky alebo dužiny, tekvicová šťava sa používa ako samostatný produkt alebo v kombinácii s inými zeleninovými / ovocnými šťavami. Strúhaná kaša sa aplikuje vo forme obkladu na rany, popáleniny, opuchy a miesta zápalu. Na základe tekvicového oleja sa pripravuje hepatoprotektívne činidlo na orálne podávanie, masť a trenie na vonkajšie použitie..

Semená tekvice sa používajú ako antihelmintikum. Ďalšie liečivé účinky znižujú schopnosť potlačiť zápal, zvýšiť hustotu a elasticitu kostného tkaniva a zvýšiť jeho výdrž. Výrobok sa používa na liečbu reumatických chorôb, najmä artritídy a artrózy. Okrem toho tekvicové semená stabilizujú krvný tlak, znižujú hladinu cholesterolu v krvi a pomáhajú liečiť prostatitídu.

Miera používania pre deti, mužov a ženy

Koľko tekvice sa môže jesť denne bez poškodenia zdravia, závisí od charakteristík stravy, veku, pohlavia a prítomnosti sprievodných chorôb. Priemerná dávka pre ženy a mužov je 300 - 400 g za deň pri niekoľkých dávkach, pre deti - to je polovica. Takéto obmedzenia sú spojené s prítomnosťou karoténu v prostriedku, ktorého nadbytok spôsobuje letargiu, ospalosť, žltnutie kože, zvracanie, nevoľnosť a bolesti hlavy.

Optimálne množstvo tekvicovej šťavy je 200 ml za deň pre dospelých, 100 až 150 ml pre deti. Aby sa zlepšili liečivé vlastnosti a zlepšila chuť, tekvicová šťava sa zriedi jablkami, pomarančmi, mrkvou, cviklou, kapustou, zelerom, zelerovou šťavou.

Odborníci na výživu odporúčajú, aby dospelí konzumovali 20 g tekvicových semien denne, ak sú v potrave prítomné ďalšie rastlinné tuky. Ak sú akékoľvek iné tuky úplne vylúčené, potom sa denná dávka osiva zvýši na 50 g.

kontraindikácie

Úplne vylučuje možnosť použitia tekvice, semien, tekvicovej šťavy, alergie na zeleninu a jej zložky. Medzi relatívne kontraindikácie, ktorých prítomnosť naznačuje značné nebezpečenstvo pre zdravie a potrebu prijať preventívne opatrenia, patria také choroby a patologické stavy, ako sú:

• peptický vred žalúdka a dvanástnika. Chemické zložky, najmä kyseliny, môžu dráždiť defekty žalúdočnej sliznice a pod ňou ležiacich tkanív;
• cukrovka... Zelenina obsahuje sacharózu, glukózu, fruktózu, ktorá sa odporúča obmedzovať na pacientov s nedostatkom tvorby vlastného inzulínu a zvýšenou hladinou glukózy v krvi;
• gastritída s nízkou kyslosťou.

Referenčné! Kedy zápal žalúdka s nízkou kyslosťou je zakázané jesť surovú tekvicu. Je predvarený, pečený, dusený, takže je ľahšie stráviteľné, zrúti sa rýchlejšie, nespôsobuje nepohodlie ani zhoršenie bolesti.

Neodporúča sa používať tekvicové semená pre tehotné ženy, aby nedošlo k predčasnému pôrodu. Pečená a dusená zelenina má laxatívny účinok, preto je kontraindikovaná u ľudí trpiacich poruchami čriev.

záver

Tekvica je potravinársky výrobok s jedinečným chemickým zložením a príjemnou chuťou. To je široko používaný vo varení aj v tradičnej medicíne. Pumpkin menu má pozitívny vplyv na orgány kardiovaskulárneho, tráviaceho, nervového systému, stav pokožky, nechty, vlasy, zmierňuje zápchu a nadváhu, zvyšuje vitalitu.

Avšak s cieľom dosiahnuť výsledky a zabrániť nežiaducim vedľajším účinkom je dôležité dodržiavať určité pravidlá týkajúce sa konzumácie zeleniny. Otázka vhodnosti použitia tekvice a jej zložiek na liečebné účely by sa mala prediskutovať s lekárom vopred.