6 z najchutnejších receptov z nakladaného nálevu v panvici

Chcete nakladané uhorky alebo nakladané uhorky, ale nechcete vôbec čakať? Ste na správnom mieste! Vybrali sme šesť rôznych receptov: horúce, studené, korenené alebo sudy a niekoľko ďalších.

Výnimočnosť spôsobu morenia v panvici spočíva v tom, že po niekoľkých dňoch môžete ochutnať uhorky. A ak ich chcete uložiť do budúcej sezóny, na konci článku vám povieme, ako to urobiť.

Aké uhorky sú vhodné

odroda na tom skutočne nezáleží. Zelenina, na ktorú ste zvyknutí marinovať v nádobách na zimu.

Príprava zeleniny

Po prvé, ovocie by malo byť v polovici sezóny. Na panvici nemusíte soliť prezreté uhorky ľahko osolené.

Po druhé, nepoužívajte zeleninu s chybami - tmavé škvrny, hnilobu, škrabance... Nemá zmysel ich vyrezávať - ​​uhorka stratí svoj vzhľad a solenie bude nerovnomerné alebo dokonca úplne poškodené. Vyberte si iba celú zeleninu so svetlozelenou, pevnou pokožkou.

Opláchnite zeleninu pod tečúcou vodou, najlepšie v chlade. Po tom, nalejte studenú vodu do nádrže, môžete dokonca pridať ľad, a namočte uhorky 3-4 hodiny. Po uplynutí tejto doby uhorky usušte na uteráku a konce odrežte na oboch stranách.

Príprava je jednoduchá, nevyžaduje sa blanšírovanie alebo predzmrazovanie. Hlavná vec je vybrať zrelé tvrdé uhorky a dobre ich namočiť. Tým sa odstráni horkosť a koža sa stane pružnejšou. Takéto ovocie maximálne absorbuje vôňu korenín a bylín.

Recepty na morenie uhoriek v panvici na zimu

Predstavujeme vám šesť rôznych receptov. Nezabudnite na počiatočnú prípravu ovocia, ktorá je opísaná vyššie. Dôrazne odporúčame vyskúšať moriace uhorky v panvici dvoma alebo tromi spôsobmi počas zberu. Vyberiete si teda tú najvhodnejšiu pre svoju rodinu a vždy budete mať čo liečiť svojich hostí.

Chladná cesta

Toto je klasická možnosť morenia. Budete potrebovať veľký smaltovaný hrniec. Recept je na 10 kg zeleniny. Samozrejme, môžete si vziať menej alebo viac, respektíve, nezávisle meniť množstvo ďalších zložiek.

Čo potrebuješ:

• 10 kg uhoriek;
• 7 dažďových kôprov;
• 30 listov ríbezlí;
• 1 hlava cesnaku;
• 4-5 listov chrenu (voliteľné, môžu byť vylúčené z receptu);
• voda (v závislosti od objemu panvy);
• 70 g soli na 1 liter vody.

Ako soliť:

1. Uistite sa, že sú panvice čisté a suché. Odstráňte cudzie pachy pomocou jedlej sódy.
2. Pripravené uhorky roztriedte podľa veľkosti.
3. Cesnak rozdeľte na klinček.
4. Nakrájajte chrenové listy hrubo.
5. Zmiešajte všetky greeny a rozdelte na 3 časti.
6. Položte jednu časť zelene na spodnú časť panvice a položte najväčšie uhorky.
7. Potom zeleninu prikryte bylinkami a cesnakom.
8. Ďalšou vrstvou sú opäť uhorky, ale nie také veľké.
9. Poslednou vrstvou sú zvyšné bylinky a cesnak.
10. Vzhľadom na veľkosť hrnca rozpustte požadované množstvo soli v studenej vode. Ak si nie ste istí, koľko bude zahrnuté, zoberte viac.
11. Dôkladne premiešajte, až kým sa úplne nerozpustí.
12. Výslednú soľanku nalejte na zeleninu.
13. Panvicu nezakrývajte, zeleninu pritlačte niekam ťažkým.
14. Uhorky by sa mali udržiavať na tmavom mieste pod útlakom najmenej 50 hodín.
15. Po stanovenom čase odstráňte útlak. Pot pot zakryte sterilnou gázou. Venujte pozornosť jej integrite. Je neprijateľné, že vily plávajú v zelenine.
16. Uhorky skladujte na chladnom a tmavom mieste bez toho, aby ste ich vybrali z hrnca.

Dôležité! Pri korení buďte opatrní. Solenie za studena často vyvoláva plesnivú zeleninu. Nepoužívajte preto dubové, čerešňové alebo malinové listy. Nepridávajte cibuľové krúžky.

Horúca cesta

Táto metóda umožňuje soliť chutné uhorky oveľa rýchlejšie.

zloženie:

• 3 kg uhoriek;
• 1,5 lyžice. l. soľ na liter vody;
• 5 kôprovníkov;
• čerešne a ríbezle podľa chuti;
• 5 strúčikov cesnaku;
• chrenový list je voliteľný.

Spôsob varenia:

1. Pripravte si uhorky, nezabudnite odrezať konce z oboch strán. Špáratými koncami sa prerezáva príliš veľké ovocie.
2. Listy nechajte celé alebo nasekané. Všetko záleží na vašich preferenciách.
3. Položte niektoré zelené na dno.
4. Naložte väčšie uhorky.
5. Vložte medzi ovocie cesnak.
6. Položte menšie na veľké uhorky.
7. Na samý vrchol umiestnite zvyšky bylín a cesnaku.
8. Dajte vodu do varu.
9. Keď voda prebubláva, pridajte soľ. Nezabudnite, že 1,5 lyžice. l. sú určené pre 1 liter vody, nie pre celý recept.
10. Dôkladne premiešajte 3 minúty.
11. Varenú marinádu nalejte na zeleninu v hrnci.
12. Zatlačte s útlakom.
13. Nechajte pôsobiť 24 hodín.
14. Môžete odobrať vzorku z uhoriek za deň.

Poznámka! Chrenové listy robia zeleninu tvrdšou a chrumkavejšou. Ak máte radi mäkké uhorky, vylúčte túto prísadu z receptu.

Uhorky v kastróle

Sudové uhorky sú pre mnohých známe. Najmä tí, ktorí strávili detstvo v dedine so svojimi starými rodičmi. V mestských podmienkach je tiež možná moriaca zelenina s rovnakou chuťou. Počet prísad sa tu výrazne zvyšuje, ale chuť sa oplatí.

zloženie:

• 3 kg zeleniny (môžete si trochu prezrieť);
• 2 litre vody;
• čierne korenie podľa chuti;
• 2 lyžice. l. horčičný prášok;
• 1 lyžička horčičné semienka;
• 1 hlava cesnaku;
• 6 karafiátov;
• 150 g soli;
• niekoľko listov čerešní a ríbezlí;
• 3-4 bobkové listy;
• 2-3 chrenové listy.

Spôsob varenia:

1. Pripravte si uhorky.
2. Nasekajte cesnak.
3. Dajte všetky bylinky, cesnak, klinčeky, bobkové listy, horčičné semienka a korenie na spodnú časť panvice.
4. U veľkých uhoriek prepichnite vidličkou alebo špáradlom.
5. Plody pevne vložte do panvice. Začnite plniť nádobu veľkou zeleninou.
6. Varte vodu. Soľ sa rozpustí vo vriacej vode a znova sa uvedie do varu.
7. Naplňte panvicu vriacou vodou.
8. Pretiahnite gázu cez vrchol.
9. Na gázu nalejte horčičný prášok. Pokúste sa to urobiť rovnomerne po celej oblasti.
10. Zatlačte hore niečo ťažkým.
11. Skladujte na chladnom mieste mimo slnka dva týždne.

Dôležité! Dva týždne nemusíte odstraňovať útlak a kontrolovať, čo je pod gázou. Preto riskujete otvorenie prebytočného vzduchu, čo spôsobí znehodnotenie produktu.

Recept bez octu

zloženie:

• 1 kg uhoriek;
• 1 liter vody;
• 5 listov ríbezlí;
• 1 chrenový list;
• 2 čerešňové listy;
• 1 vetvička kôpru;
• korenie podľa chuti;
• 1 struk korenia;
• 50 g soli.

Spôsob varenia:

1. Chop greens.
2. Jemne nasekajte papriku.
3. Položte čerešne, ríbezle a chrenové listy na spodnú časť panvice.
4. Potom nasekané papriky vložte.
5. Zeleninu rozprestierajte kompaktne.
6. Posypte uhorky nasekaným kôprom.
7. Soľ sa rozpustí v studenej vode.
8. Nalejte studenú marinádu na zeleninu.
9. Miesto pod útlakom.
10. Môžete to skúsiť za 3-4 dni.

Chrumkavé nakladané uhorky

zloženie:

• 8 kg uhoriek;
• chrenový koreň;
• 3 chrenové listy;
• 10 čerešňových listov;
• 3 dubové listy;
• 10 dažďových kôprov;
• 3-4 hlavy cesnaku;
• 6 lyžíc. l. soľ v 3 litroch vody.

Spôsob varenia:

1. Pripravte si uhorky.
2. Nastrúhajte koreň alebo nasekanú chren.
3. Nasekajte cesnak.
4. Na dno smaltovanej misky položte čerešne, chren a dub.
5. Zeleninu pevne položte, pridajte cesnak ako posledný.
6. Kôpr umiestnite úplne na vrchol.
7. Soľ sa rozpustí v studenej vode, pričom sa vezmú do úvahy proporcie.
8. Nalejte studenú marinádu na zeleninu.
9. Položte bremeno na vrch.Ťažká nádoba bude fungovať a dá sa umiestniť na doštičku alebo plochý tanier.
10. Niekoľkokrát prevracajte plátno a zakryte panvicu.
11. Odstráňte na 5 dní na tmavom a chladnom mieste.

Pozor! Ak spozorujete pod gázou plesne, bubliny alebo penu, jednoducho ich odstráňte. Toto nie je známka rozmaznaného jedla, ale je to normálne. Takto sa prejavuje výsledok fermentácie, bez ktorého kvasenia nie je možné.

Pikantné pikantné uhorky

zloženie:

• 3 kg uhoriek;
• 2 lyžice. l. soľ na liter vody;
• 1 lyžička horčičné semienka;
• 1 koreň chrenu;
• 4 lístky ríbezlí;
• 0,5 lyžičky mleté ​​červené korenie;
• 1 dažďový kôš.

Spôsob varenia:

1. Nezabudnite nasiaknuť uhorky, odrežte konce z oboch strán a väčšie plody prepichnite vidličkou.
2. Rošt z chrenu nastrúhajte na jemnom strúhadle alebo sekanej.
3. Listy ríbezlí položte na spodnú časť nádoby.
4. Položte uhorky na vrch.
5. Potom pridajte nasekaný chren.
6. Zamiešajte horčičné semená.
7. Pridajte kôpri.
8. Soľ sa rozpustí vo vode a 0,25 čajovej lyžičky. mleté ​​červené korenie.
9. Pred naliatím zostávajúcich 0,25 lyžičky. Nalejte korenie do panvice. Pokúste sa to urobiť rovnomerne v celom kontajneri.
10. Nalejte studenú soľanku na zeleninu.
11. Dajte útlak na vrchol.
12. Uchovávajte na chladnom a tmavom mieste po dobu 50 hodín.

Prečítajte si tiež:

Najchutnejšie recepty na uhorky s kyselinou citrónovou.

Výhody a poškodzuje uhorky medom pre ľudské telo.

Ako sa volajú malé uhorky?

Ako uchovávať takéto uhorky

Hlavným pravidlom nie je žiadne slnečné svetlo. Pivnice a studené chodby sú ideálne na skladovanie. V súkromných domoch s tým nie sú žiadne problémy, takmer každý má podzemné podlažie. Upozorňujeme, že tieto uhorky nebudú trvať dlho. Ak máte túžbu nielen ošetrovať hostí v určitý deň, ale tiež šetriť zeleninu na zimu, po solení alebo kyslom v panvici, musia sa stočiť do pohárov.

To sa robí veľmi ľahko takto:

1. Nalejte tekutinu do hrnca.
2. Zahoďte zelené.
3. Poháre sterilizujte.
4. Dajte čerstvé bylinky na dno. Ak nie sú k dispozícii, urobia sa čierne korenie a bobkový list.
5. Uhorky pevne preložte.
6. Marinádu, ktorú ste vyčerpali, zapálili.
7. Nalejte vriacu marinádu do pohárov a nechajte pôsobiť 12 minút.
8. Vypustite marinádu. Ak nie je dostatok vody, môžete ju pridať. Znovu varte.
9. Náplň. Nechajte pôsobiť 5 minút a postup zopakujte.
10. Po treťom naliatí plechoviek prevarte na varené viečka.
11. Flip and wrap. Po 48 hodinách pošlite na dlhodobé skladovanie.

Rada. Pretože recept nevyžaduje ocot, plechovky sa môžu sterilizovať po dvojitom alebo trojitom naliatí do 10 minút. Alternatívnym spôsobom je pridanie rozdrvenej tablety aspirínu do každej nádoby počas tretej náplne.

Ak máte pivnicu, ktorá udržuje príjemnú teplotu zeleniny, uhorky zostanú na panvici až do zimy. Ale nezabudnite odstrániť útlak.

Poďme to zhrnúť

Nakladané uhorky v panvici sú teda jednoduchou záležitosťou. Hlavná vec je čisté smaltované jedlá, dobre vybrané a pripravené uhorky, útlak a chladné miesto. Všetky podmienky sa dajú ľahko splniť. Pokúste sa recept príliš nemeniť, pretože uhorky sa vždy správajú predvídateľne. Niektoré ingrediencie môžu iba zničiť chuť. Majte na pamäti, že pleseň, peny a bubliny sú normálne, ale pred podávaním je potrebné ich odstrániť.

Pokiaľ chcete, môžete uhorky nakrájať do pohárov, aby ste si zachovali ich skvelú chuť a predĺžili ich trvanlivosť. Odporúčame však, aby ste svoju zeleninu zjedli pred novou sezónou. Dobrú chuť!