Ako pripraviť vynikajúci a zdravý melónový džem: najlepšie recepty

Džem je želé z ovocia a bobúľ s cukrom alebo medom. Produkt má jednotnú konzistenciu a konzistencia sa dosiahne varom. V tomto článku vám povieme o zvláštnostiach výroby džemu z voňavého melónu s pridaním citrusových plodov, jabĺk, prírodnej vanilky, škorice, zázvoru a alkoholu. Dozviete sa tajomstvá a nuansy, ktoré vám umožnia udržať jedinečný melónová chuť... Uložte si túto stránku do záložiek, aby ste nestratili recepty.

Klasický recept na varenie

Výroba džemu je náročný proces. Najskôr sa melón melie, jadro sa odstráni a dužina sa odreže. Kusy sa vložia do hrnca so silným dnom, naplnia sa vodou a po dobu 5 až 7 minút sa blanšírujú. Potom sa melón naleje cukrovým sirupom a varí sa, až kým sa nedosiahne hustá hmota. Pektín pomôže urýchliť proces, vďaka ktorému sa želé uviazne, čím sa proces varenia skráti.

Zvláštnosťou varného džemu je, že by ste mali neustále monitorovať oheň, zvyšovať ho alebo znižovať, aby ste udržali konštantný var. Pena vytvorená na povrchu sa odstráni štrbinovou lyžičkou. Pripravenosť sa kontroluje jednoduchým spôsobom: naložte trochu džemu lyžičkou a kvapkajte na tanier. Ak hmota rýchlo zhustne, produkt získa požadovanú konzistenciu.

Vyskúšajte klasický melónový džem. Na tento účel potrebujete nasledujúce produkty:

• buničina z melónu - 1 kg;
• voda - 1,5 lyžice;
• granulovaný cukor - 1,2 kg;
• citrón - 1 ks. alebo kyselina citrónová - 3 g.

Mäso nakrájajte na kúsky a blanšírujte 5 minút. Vložte plátky do cedníka a pripravte sirup.

Tu je všetko jednoduché: do vody pridajte cukor a citrón, nechajte variť. Nalejte sirup na melón a nechajte ho stáť 6 hodín. Potom položte hrniec na kachle a varte 10-15 minút, udržujte teplotu na nízkej teplote.

Hotový džem vychlaďte, nalejte do pohárov a zatvorte viečka. Uchovávajte v chladničke alebo suteréne.

Rýchly a ľahký recept

Pre tých, ktorí neradi hrajú polovýrobky, existuje osvedčený recept na rýchle uviaznutie. Na jeho prípravu potrebujete minimum produktov a čas:

• buničina z melónu - 1 kg;
• cukor - 600 g

Ovocie umyte, nakrájajte na polovicu, vyberte semená, odrežte pokožku. Buničina nakrájajte na náhodné kúsky a zakryte granulovaným cukrom. Keď je melón odšťavený, preneste ho do panvice. Nádobu umiestnite na mierny ohrev a privarte. Vypnite sporák, nechajte hmotu vychladnúť pod vekom.

Potom znova povarte. Sledujte konzistenciu, nemusíte dlho variť. Hneď ako zmes zhustne, odstavte ju a nalejte do pohárov. Skladujte na chladnom mieste.

Prečítajte si tiež:

Ako variť kandizovaný melón doma.

Skorý zrelý žltý melón "Tale F1".

Ako variť nakladaný melón: najlepšie recepty.

Neobvyklé recepty na uviaznutie melónu

Okrem klasických receptov s minimálnym súborom produktov existujú aj možnosti pridania škorice, zázvoru, vanilky, ovocia a bobúľ (citrón, pomaranč atď.). Každá z nich je zaujímavá svojím spôsobom a osloví fanúšikov neobvyklých kombinácií.

škorica

Melounový džem so škoricou má špecifickú pikantnú chuť a arómu.

Na varenie pripravte nasledujúcu sadu výrobkov:

• buničina z melónu - 2 kg;
• cukor - 2 kg;
• voda - 2 lyžice;
• vodka (koňak) - 1 polievková lyžica;
• tyčinky škorice.

Sirup predvarte z vody, alkoholu a cukru. Ošúpeme a nakrájame ovocie na kocky. Blanch vo vriacej vode po dobu 5 minút, potom nalejte na sirup.Varte na miernom ohni za stáleho miešania, až kým plátky nebudú priesvitné. Odstráňte z tepla a nechajte vylúhovať cez noc.

Ráno, dajte panvicu do ohňa a varte 15-20 minút, kým nezhoustne. Do každej nádoby vložte tyčinku škorice a nalejte jam. Utesnite vekom. Skladujte na chladnom mieste.

S citrónom

Melounový džem bez prísad má jemnú chuť a citrón prináša zaujímavú citrusovú tónu.

Na jeho prípravu budete potrebovať:

• buničina z melónu - 1 kg;
• cukor - 700 g;
• citrón - 2 ks.

Oloupajte ovocie, odstráňte kožu, rozkrojte buničinu na kúsky, zakryte cukrom a nechajte 3-5 hodín, kým sa šťava neuvoľní. Potom položte nádobu na sporák a uveďte do varu. Varte 5-10 minút za stáleho miešania. Odstráňte z tepla a nechajte pôsobiť 6-10 hodín.

Zasuňte džem do kachlí a varte 5-10 minút.

Po 7-10 hodinách pridajte citrón nakrájaný na tenké plátky. Neodstraňujte pokožku. Varte ďalších 15 minút a nechajte vychladnúť.

Vrátiť hrniec na zahrievanie už po štvrtýkrát, povariť 10 minút a naliať do pohárov. Viečko a otočte hore nohami.

Proces výroby džemu podľa tohto receptu je časovo náročný, ale umožňuje vám získať produkt s bohatou chuťou a arómou.

S oranžovou farbou

Pomarančové plátky robia z aromatického melónu jam skutočným kulinárskym majstrovským dielom. Milovníkom citrusov sa to určite bude páčiť.

Pripravte si tieto potraviny:

• buničina z melónu - 1 kg;
• oranžová - 2 ks;
• voda - 3 lyžice;
• cukor - 2 kg.

Oloupeme ovocie, nakrájame na plátky, pridáme 500 g cukru, počkajte, kým sa neobjaví šťava. Sirup povarte z vody a 1,5 kg cukru, nalejte na melón. Nádobu uzavrite vekom a nechajte vylúhovať 24 hodín. Potom vypustite vodu a uveďte do varu. Znovu nalejte kúsky ovocia. Trvajte na zaseknutí počas 10 hodín.

Olúpajte pomaranče, nakrájajte na plátky a pridajte do melónu. Varte na miernom ohni, kým nie je číry a hustý. Nalejte jam do pohárov a viečok.

S kurkumou a vanilkou

Melounový džem s prídavkom vanilky a kurkumy nadobúda sýtu farbu a korenistú vanilkovú arómu.

Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce zložky:

• melónová dužina - 1,5 kg;
• cukor - 600 g;
• vanilka - 1 tobolka;
• kurkuma - 1 lyžička

Olúpajte melón odstránením jadra a pokožky. Mäso nakrájajte na plátky a vložte do hlbokej panvice. Vanilkový struk nakrájajte pozdĺžne a ostrým nožom zoškrabte semená. Zmiešajte ich s cukrom. Rozdeľte tobolku na 3-4 časti.

Kurkumu vmiešajte do cukru a nalejte kúsky. Vložte vanilkové struky do omše. Panvicu prikryte vekom a nechajte jednu hodinu sedieť. Položte nádobu na sporák, položte ju na mierny ohrev a duste, za občasného miešania počas 20 minút. Počas tejto doby zaseknutie zhustne. Nalejte do pohárov a stočte viečka.

rada... Používajte prírodnú vanilku v strukoch v recepte. Výsledkom bude liečivo so sofistikovanejšou chuťou.

S jablkom

Pridanie rôznych druhov korenia a ovocia do melónového džemu obohatí chuť hotového výrobku. Vyskúšajte jablkový džem.

Na to budete potrebovať:

• buničina z melónu - 2 kg;
• sladké a kyslé jablká - 600 g;
• cukor - 1 kg;
• citrón - 1 malý alebo pol veľký.

Ošúpeme a nakrájame ovocie na plátky. Odstráňte kožu z jabĺk a jemne nasekajte. Vytlačte citrónovú šťavu, prefiltrujte cez sitko. Ovocie kombinujte, pridajte citrónovú šťavu a premiešajte. To sa musí urobiť, aby sa zabránilo stmavnutiu jabĺk.

Pridajte k jedlu cukor a premiešajte. Počkajte, kým šťava nevyteká a nádobu dajte na miernu teplotu. Hmota sa varí 30 minút, za stáleho miešania, až kým sa kryštály cukru úplne nerozpustia. Odstráňte zaseknutý papier zo sporáka a nechajte ho pôsobiť 30 minút.

Preneste zmes na cedník a pyré alebo použite mixér. Panvicu vráťte do kachlí a varte do 1,5 hodiny. Potom nalejte do pohárov a utesnite vekom.

Ako urobiť melón jam v pomalom sporáku

Výhody varenia vo viacerých vrstvách sú nepopierateľné. Toto zariadenie vám umožňuje vytvárať skutočné kulinárske diela v krátkom čase bez vašej neustálej účasti.

Proces uvarenia džemu vo viaczásobníku trvá niekoľko hodín a vyžaduje minimum krokov. Môžete variť podľa akéhokoľvek osvedčeného receptu. Súdiac podľa recenzií v domácnosti, vždy to funguje. Vyskúšajte tento recept na melónový džem v pomalom sporáku. zloženie:

• melón - 1 kg;
• cukor - 500 g;
• citrón - 1 ks;
• vanilkový prášok - 1/8 lyžičky

Ovocie pripravte rozrezaním mäsa na kocky. Vložte do misky spotrebiča a zakryte granulovaným cukrom. Po 3-4 hodinách pridajte citrón stočený do mlynčeka na mäso spolu so šupkou.

Zmes sa mieša a nastaví sa na Steam. Počkajte, kým sa nevarí, a prepnite multicooker do režimu „Pečenie“, doba varenia - 40 minút. Varte s otvoreným vekom za občasného miešania. Produkt nalejte do sterilizovaných pohárov a zatvorte viečka.

referencie... Odroda melónu ovplyvňuje farbu džemu, ktorá sa pohybuje od žltej po priesvitnú.

Prírezy na zimu

Vytvorenie uviaznutia melónu pomocou sterilizácie vám umožní ponechať produkt dlhšiu dobu pri izbovej teplote. Táto metóda je vhodná pre akýkoľvek recept na džem... Nuanciou, ktorú je potrebné zohľadniť, je dlhé varenie.

Skúste urobiť hustý džem s nasledujúcimi potravinami:

• melón - 2 kg;
• cukor - 1 kg;
• citrón - 2 ks;
• čerstvý koreň zázvoru (nastrúhaný) - 50 g;
• štipka vanilky a / alebo mletej škorice.

Vezmite zrelý voňavý melón, nakrájaný na kúsky. Vložte do panvice, pridajte strúhaný zázvor, šťavu z dvoch citrónov a 3 lyžice. l. kryštálový cukor. Nechajte pôsobiť 2-3 hodiny.

Varte sirup a nalejte na melón. Varte, kým nezhustne na miernom ohni 15 minút, nevarte. Pridajte korenie a varte 5-7 minút. Hotový džem nalejte do pohárov a zatvorte viečka. Otočte vrchnú časť hore nohami a nechajte vychladnúť.

Užitočné tipy

Ak chcete, aby bol melónový džem chutný, a polovýrobky na zimu zostali na dlhú dobu, použite niekoľko tipov:

1. Melón v procese tepelného spracovania trochu stráca arómu, a preto sa do džemu pridávajú citrusové plody, banány, jablká, bobule a korenie, aby sa zvýšila chuť.
2. Vyberte si tvrdé odrody na džem, ak si chcete kúsky nechať. Vyzretý melón vytvára hustý a chutný džem.
3. Pri pridávaní citrónu alebo pomaranča k hmote sa uistite, že sa do nich nedostanú žiadne semená, inak produkt bude mať horkú chuť.
4. Vyberte si zrelé ovocie bez jamiek alebo hnilob, ktoré dodávajú melónu nepríjemnú pachuť.
5. Ak nechcete zachovať celú uvarenú hmotu, biely cukor môžete nahradiť trstinovým cukrom. Zistíte, ako sa chuť mení k lepšiemu. Použitie medu namiesto rafinovaného cukru výrazne znižuje kalorický obsah džemu. Vezmite 200 - 300 g medu na 1 kg melónu. Prívrženci správnej výživy dodávajú stevia jam - jedno z najbezpečnejších sladidiel pre zdravie. Náhrada cukru má nulové množstvo kalórií, čo vám umožní vychutnať si sladkosti bez toho, aby ste poškodili svoju postavu.
6. Melounový džem s jablkami sa pripravuje v hliníkových miskách alebo miskách z nehrdzavejúcej ocele. Je nežiaduce používať smaltované jedlá - masa v nich horí. Vyberte si jablká s pevným mäsom. Majú výraznú chuť a šťavnatosť.
7. Ak sa vám nepáči sladká sladkosť melónu, urobte džem s bobuľami. Dodávajú príjemnú kyslosť.

záver

Vďaka svojej univerzálnosti sa melón používa na výrobu rôznych džemov a konzerv. Pridaním akéhokoľvek ovocia, korenia a dokonca aj zeleniny získate zakaždým novú jedinečnú chuť.

Polotovary melónov bez sterilizácie sa skladujú v chladničke alebo pivnici. Džem pripravený tradičnou konzervačnou metódou bude stáť pri izbovej teplote až do nasledujúcej zvlákňovacej sezóny.