10 najchutnejších receptov marmeládového džemu

Melounový džem je originálna pochúťka pre tých, ktorí majú sladký zub. Jantárovú farbu, husté kúsky, bohatú chuť a prísady vo forme vápna, citróna, mäty a korenia zapôsobia na skutočných gurmánov. Zhromaždili sme 10 osvedčených receptov na lahodný melónový džem.

Výber a príprava ovocia

Štandardná technológia na varenie džemu zahŕňa varenie ovocia a bobúľ v koncentrovanom cukrovom sirupe. Na urýchlenie procesu sa pripravený produkt prekryje rafinovaným cukrom a po vytvorení šťavy sa zapáli. Čím dlhšie sa hmota varí, tým silnejšia je.

Na uviaznutie padne perfektne zrelé melóny so sladkou a aromatickou dužinou. Podľa technológie by kusy mali zostať husté, nerozpadať sa, preto by sa plody s voľnou štruktúrou mali vyčleniť na džem a džem.

Najlepšie odrody melónu pre džemy: torpédo, Kolektívny poľnohospodár, príbeh, Raymond, Gulyabi.

Pravidlá pre výber a prípravu plodov:

1. Pri nákupe kontrolujte ovocie: na povrchu by nemali byť žiadne jamky, praskliny, hnedé škvrny.
2. Vyzretý melón vydáva suchý chvost, tupý zvuk pri poklepaní a výrazná aróma.
3. Aj keď nie príliš sladké ovocie je vhodné na džem, hlavná vec je, že štruktúra je hustá.
4. Pred krájaním sa plody umyjú, nakrájajú na polovice a vláknitá časť a semená sa odstránia veľkou lyžičkou alebo nožom.
5. Kôra sa odstráni, dužina sa nakrája na malé krásne kúsky.
6. Melounové kôry na džem sa namočia do vody sódou na zmäkčenie štruktúry (1 lyžička na 1 liter vody).

Ďalšia príprava ošetrenia závisí od technológie špecifikovanej v recepte.

Najchutnejšie a najjednoduchšie recepty

Lahodný a zdravý melónový džem sa vyrába zo zrelého, nie však prezretého ovocia. Chuť zvýrazňuje citrón, limeta, pomaranč, zázvor, škorica a alkohol. Pripravili sme pre vás najlepšie osvedčené recepty krok za krokom.

Klasický recept

zloženie:

• 1 kg melónu;
• 1 kg cukru;
• 25 g kyseliny citrónovej;
• 250 ml vody.

Pripravenú dužinu preneste do hlbokej nádrže, pridáme cukor, citrón a necháme pôsobiť 30 minút. Nádobu položíme na miernu teplotu, varíme 15 minút a nechajte úplne vychladnúť. Potom sa vrátime do kachlí a varíme ďalších 10 minút. Nalejte horúco do 250 ml pohárov a utesnite.

S citrónom

zloženie:

• 1 kg melónu;
• 1 kg cukru;
• 1 veľký citrón;
• 3 g vanilínu alebo 1 vanilkový struk.

Buničina nakrájajte na kocky, vložte do umývadla a zakryte granulovaným cukrom. Môj citrón nakrájaný na tenké plátky pridajte do melónu. Výrobky opúšťame cez noc.

Nádobu položíme na tichý oheň a varíme 10 minút, pričom hmotu neustále miešame. Potom ju necháme uvariť 10 hodín a umývadlo opäť vrátime do sporáku na 10 minút. Na záver pridajte vanilínové alebo prírodné vanilkové zrná, premiešajte a varte ďalších 5 minút. Nalejte horúce do pohárov a zaklopte viečka pomocou kľúča.

S limetkou a mätou

zloženie:

• 500 g melónu;
• 3-5 čerstvých lístkov mäty;
• 0,5 vápna;
• 180 g cukru.

Pripravenú dužinu nakrájajte na kocky s kučeravým nožom, vložte do misky a zakryte cukrom. Po pol hodine položte nádobu na pokojný oheň a počkajte, kým sa nevarí. Potom pridajte mätu a šťavu z pol vápna. Varte 10-15 minút, nalejte hmotu do čistých pohárov a pevne utesnite.

Melounový džem "Shock"

Delikátnosť dostala svoje meno vďaka technológii varenia. Kusy sa ponoria do vriaceho cukrového sirupu, čo ich robí priehľadnými a zachováva hustú štruktúru.

zloženie:

• 1 kg melónu;
• 1 kg cukru;
• 250 ml vody;
• 0,5 citróna.

Buničinu nakrájajte na kocky. Sirup varíme z vody a cukru, ponoríme do neho kúsky a nalejeme do citrónovej šťavy. Čakáme na to, aby sa uvarila a uvarila asi hodinu. Počas varenia jemne premiešajte. Po zhustnutí sladkej tekutiny preneste hmotu do čistej nádoby a zakorenite ju.

škorica

zloženie:

• 700 g melónu;
• 700 g cukru;
• 15 g kyseliny citrónovej;
• tyčinky škorice.

Pripravený produkt nakrájajte na kocky, vložte do umývadla a naplňte cukrom. Po 30 minútach dajte na mierny ohrev, nechajte variť, pridajte kyselinu citrónovú, varte 15 minút. Do každej nádoby vložte škoricovú tyčinku a hmotu rozložte. Cork pevne s vekom.

S banánmi

zloženie:

• 1 kg melónu;
• 2 zrelé banány;
• 500 g cukru;
• 0,5 citróna.

Rezať dužinu na kocky, banány na kruhy. Výrobky sme vložili do hlbokej nádoby a prikryli cukrom. Po 30 minútach položte sporák a varte 15 minút na miernom ohni. Nakoniec nalejte citrónovú šťavu, povarte 5 minút a nalejte do čistej nádoby.

S koňakom

zloženie:

• 1 kg melónu;
• 1 kg cukru;
• 100 ml koňaku (brandy);
• 1 citrón.

Pripravený melón nakrájajte na kocky. Vyrábame sirup z vody, cukru, citrónovej šťavy a alkoholu. Ponorte buničinu do nej a varte 40-50 minút, kým tekutina nezhustne. Nalejte hmotu do pohárov s objemom 250 ml a tesne uzavrite.

Jam "Topaz" so zázvorom

zloženie:

• 800 g melónu;
• 800 g cukru;
• 500 ml vody;
• štipka suchého zázvoru;
• 1 citrón.

Pripravenú buničinu nakrájajte na kocky a povarte ju 5 minút vo vriacej vode. Pripravte si sirup z vody a cukru, ponorte do neho melón, počkajte na var, vyberte z tepla a nechajte ho 8 hodín. Potom vrátime umývadlo do kachlí, pridáme zázvorový prášok a nalejeme do citrónovej šťavy. Varte 15 minút a nalejte horúcu hmotu do pohárov.

Melounové kôry

zloženie:

• 800 g šupiek melónu;
• 1 kg cukru;
• 5 g kyseliny citrónovej;
• 5 g vanilínu.

Kôry, predtým namočené vo vode s prídavkom sódy, nakrájajte na prúžky, vložte do umývadla a zakryte cukrom. Necháme na chladnom mieste 2-3 hodiny. Potom položíme umývadlo na miernu teplotu a čakáme, až sa uvarí. Vypnite teplo a nechajte vylúhovať 6 hodín. Tento krok opakujeme trikrát. Na konci varenia pridajte kyselinu citrónovú a vanilín. Džem sme vložili do čistej nádoby a tesne sme uzavreli. Sirup zhoustne a kôry sa stanú priehľadnými.

Vo viacvrstvovom

zloženie:

• 800 g melónu;
• 1 oranžová;
• 600 g cukru;
• 5 g vanilínu.

Pripravený melón nakrájajte na kúsky. Odstráňte šupku z pomaranča a dužinu nakrájajte na kocky.

Vložte jedlo do misky, pridajte cukor a jemne premiešajte hmotu. Nastavte režim „ochladzovania“ na 1 hodinu, nezatvárajte veko. Hmotu pravidelne premiešajte, ak je to potrebné, prevarte ju na požadovanú hustotu a nalejte do pohárov.

Tipy na varenie, švy a skladovanie

Ak chcete uvariť melónový džem bez zbytočnej práce a neskaziť jedlo, použite radu skúsených manželiek:

1. Skôr, ako roztiahnete horúcu hmotu, nezabudnite sterilizovať sklenené nádoby a viečka.
2. Dodatočná pasterizácia vo vodnom kúpeli nie je potrebná, pretože veľké množstvo cukru pôsobí ako vynikajúci konzervačný prostriedok.
3. Po zatvorení pohárov vekom otočte vrchnú časť hore nohami a zabalte ho hrubou prikrývkou alebo prikrývkou, kým úplne nevychladne.
4. Obrobky skladujte na chladnom a tmavom mieste.
5. Klasický pomer ovocnej drene a cukru je 1: 1. Ale vzhľadom na sladkosť výrobku je možné množstvo upraviť podľa vášho uváženia.
6. Rafinovaný cukor je možné nahradiť kokosovým cukrom (1 g repného cukru = 10 g kokosového cukru).
7. Na neutralizáciu zalievania pridajte kyselinu citrónovú, citrónovú alebo limetkovú.
8. Na varenie používajte medenú alebo hliníkovú misku. Smaltované nádoby nie sú vhodné, pretože jedlo bude horieť.
9. Na premiešanie zmesi použite drevenú alebo silikónovú stierku. Po kontakte s kovovou lyžičkou buničina oxiduje a stmavne.
10. Pri varení džemu vo viacvrstvovom prostredí nezatvárajte veko, aby sa tekutina mohla voľne odparovať.
11. Kľúče alebo závitové uzávery sú vhodné pre plechovky.
12. Ak chcete otestovať, či sa cukrový sirup pripravuje, pridajte malé množstvo na tanier. Ak kvapka rýchlo stuhla, je to hotové.
13. Na konci varenia vyberte penu, aby bol sirup čistý.

recenzia

Džem z melónu je skutočnou pochúťkou, o čom svedčia aj pozitívne recenzie.

Yana, Krasnodar: "Ja som robil džem z melónov kôry po dlhú dobu." Všetkým doma sa to naozaj páči. Pri varení sirupu pridávam hviezdy anízu hviezdy alebo škoricové tyčinky a potom ho vyberiem. Používam ho ako náplň pre otvorené koláče. ““

Anna, Semiluki: "Prvýkrát som vyskúšal tento mimoriadny melónový džem pri návšteve priateľa." Minulý rok som pripravil niekoľko pohárov podľa jednoduchého receptu s kyselinou citrónovou. Mám nesladené ovocie, ale je škoda ho zahodiť. Pridal sa viac cukru, ako je uvedené v recepte a citrónovej šťave. Najprv uviazli džem. ““

záver

Melounový džem je vynikajúci spôsob uchovania slnečného ovocia na zimu. Po uvarení v sladkom sirupe si kúsky zachovajú hustú štruktúru a tekutina sa stáva viskóznou a aromatickou, pripomínajúcou med.

Predlisok sa pridáva do náplne pre sladké otvorené koláče, ktoré sa používajú ako zálievka pre krémové dezerty a zmrzlinu. Citrónová alebo limetová šťava pomáha diverzifikovať chuť a upravovať sladkosť, škorice alebo hviezdy anízu hviezdy pridávajú korenené tóny.