Recepty na konzervovanie melónov s horčicou na zimu

Melón je spájaný s slnečnými dňami a dobrou náladou. Toto letné bobule sa však môže jesť nielen čerstvé: je to fermentované, solené, nakladané. Existuje veľa receptov na konzervovanie melónov s použitím horčice.

Budú prediskutované všetky komplikácie takéhoto neobvyklého konzervovania bobúľ. Naučíte sa, ako soliť melóny s horčicovými kúskami v panvici alebo pohári, ako aj ďalšie neočakávané recepty.

Ako kvasiť melóny

Nie je ťažké fermentovať melón, ale musíte prísne dodržiavať receptúru na konzervovanie. Existujú metódy morenia kvasenie a nakladaná zelenina vodové melóny kombinované so zeleninou, ovocím a korením. Predjedlá sú chutné a budú slúžiť ako vynikajúca ozdoba pre všetkých, aj tých najjemnejších stolov.

Funkcie procesu

Pre úspešnú ochranu je potrebné dodržiavať technologické pravidlá:

• nakrájajte bobule na stredne veľké kúsky hrubé asi 2 cm;
• soľ a cukor sa takmer v každom recepte berú v rovnakých pomeroch - za 1,5 litra soľanky, 2 lyžice. l.;
• plátky by mali byť úplne ponorené do roztoku, ale nemali by sa tlačiť dole tlakom až do deformácie.

Proces kysnutia trvá 3 až 5 dní. Počas tejto doby bobule dokážu absorbovať chuť korenín a začínajú vylučovať zvláštnu arómu.

Pozor! Rozložené a poškodené melóny nie sú vhodné na kváskanie a solenie.

Kyslé tipy

Ak chcete z fermentácie pripraviť chutné jedlo, postupujte podľa pokynov:

• na morenie alebo morenie si môžete vybrať melón ľubovoľnej zrelosti;
• bobule musia byť bez známok hniloby alebo mechanického poškodenia;
• nekupujte melóny skôr ako v polovici júna - môžu obsahovať dusičnany;
• pred štartérom nemusíte odstraňovať zelenú kôru, ale z tohto dôvodu sa proces mierne zvýši;
• ak sa chystáte používať recepty na prípravu melónov s horčicou na zimu v roku 2007 banky, kosti musia byť odstránené, inak veka napučia;
• pri solení celku prepichnite bobule na niekoľkých miestach, aby sa proces urýchlil.

Ak pôjdete do slaných melónov sudy, urobte to na konci jesene.

Dôležité! Na morenie a morenie vždy používajte hrubú soľ. Nepoužívajte jodizované - kazí to chuť.

Výber nádoby pre štartovaciu kultúru

Melouny môžete soliť alebo fermentovať takmer v každom obale: panvici, nádobe, sude alebo vedre.

panvica

Takýto kontajner je univerzálnym riešením pre konzervárne melóny:

• veľké kusy môžu byť solené;
• Je vhodné skladovať panvicu v komore a v chladničke.

Je vhodné, aby sa ovocie a korenie v tomto kontajneri dostalo pod tlak.

Poznámka! Na morenie a morenie vyberte iba smaltovanú panvicu.

breh

Mnoho žien v domácnosti uprednostňuje skladovanie a konzervovanie výrobkov v sklenených nádobách:

• v takomto obale sú plody solené, ak marináda obsahuje ocot a poháre sú uzavreté cínovými viečkami;
• ak sa používajú viečka z nylonu, nádoby sa umiestnia do chladnej komory alebo na spodnú policu chladničky;
• ovocie sa krája na malé segmenty;
• poháre sa predsterilizujú parou alebo sa vylejú vriacou vodou a udržiavajú sa 15 minút pod vekom.

sud

Ak sa rozhodnete použiť na morenie vodných melónov barel, musíte najprv pripraviť taký kontajner:

• nádobu dôkladne opláchnite;
• nalejte zvnútra vriacu vodu;
• naplňte vodou po okraj a nechajte ju naplnenú, až kým strom nezačne bobtnať a neprestane prepúšťať vodu;
• očistite krúžky od hrdze a farby.

vedro

Mnoho gazdiniek ponúka, aby si vzali akýkoľvek vedierko na morenie melónov, vrátane plastového. Aj keď je takáto nádoba vhodná, je lepšie použiť emailovú nádobu. Plast dáva prírezom nepríjemnú syntetickú chuť a vôňu.

Pre informáciu... Pre soľanku na 10 litrov vody je potrebné 600 g hrubej soli.

Recepty na solenie melónov s horčicou

Po príprave nádob môžete pristúpiť k technologickej príprave zložiek.

Meloun ide dobre s horčicou, ktorá odhaľuje celé spektrum chutí a vôní.

Okamžité melóny s horčicou

S touto metódou solenia sa pripravenosť objaví za 3-4 dni.

Budete potrebovať malý 2 kg melónu. Rozrežte ju na malé kúsky hrubé 2 cm a jamy vyberte.

Na dno smaltovanej nádoby položte 4-5 vetvičiek kôpru.

Pre tvoju informáciu! Do tohto receptu je možné pridať cibuľové krúžky, potom bude uhorka ešte zaujímavejšia.

Plátky melónu položte do vrstiev, striedajte s cibuľou (ak je to potrebné) a posypte horčicovým práškom (3 lyžičky) a horčicovými semienkami (2 lyžičky).

Po pridaní všetkých ingrediencií mierne pretrepte panvicu, aby sa korenie rovnomerne rozložilo.

Pripravte soľanku:

1. 2 lyžice. l. Sol a cukor rozpustite v 1,5 litri studenej prevarenej vody a nalejte pripravené kúsky.
2. Prikryte gázou a nechajte dva dni pod miernym tlakom.
3. Penu vytvorenú počas procesu solenia pozbierajte gázou.
4. Po odstránení útku vložte obrobok do chladničky.

V kusoch

Na tento recept budete potrebovať trojlitrovú nádobu. Do neho sa vloží melón narezaný na kúsky s hmotnosťou asi 2,5 kg.

Bobule umyte a nakrájajte na plátky strednej veľkosti. Odrežte zelenú pokožku a zanechajte bielu základňu.

Pripravte hmotu na solenie na sucho:

• 1 polievková lyžica. l. kryštálový cukor;
• 1 polievková lyžica. l. hrubá soľ;
• 1 polievková lyžica. l. suchá horčica.

Postupné pokyny na varenie soleného melónu so suchou horčicou:

1. Plátky jemne zložte do čistej trojlitrovej nádoby, pripravenú zmes nalejte rovnomerne.
2. Zatvorte vekom capron a nechajte tri dni na tmavom mieste.
3. Meloun bude hojne šťavy. Z času na čas obsah pretrepte, aby sa rovnomerne distribuoval.
4. Po troch dňoch vložte nádobu do chladničky na 24 hodín.

Melón marinovaný horčicou

Je lepšie marinovať melóny v sklenených nádobách. Tento druh obrobkov má dlhšiu trvanlivosť.

Vezmite silný melón bez poškodenia akejkoľvek zrelosti s hmotnosťou 2,5 kg.

postup:

1. Sklenené nádoby sterilizujte nalievaním vriacej vody a prikrytím vekom.
2. Umyte melón, utrite dosucha a nakrájajte na kúsky, ktoré ľahko prechádzajú do krku trojlitrovej nádoby.
3. Usporiadajte kúsky melónu do pohárov a nalejte vriacu vodu.
4. Po 15 - 20 minútach odlejte vodu do spoločnej panvice, pridajte 5 lyžíc. l. cukor a 2 lyžičky. soľ, priviesť zmes k varu.
5. Pridajte každú 1/3 čajovej lyžičky. horčičný prášok a kyselina citrónová.
6. Na obsah nalejte vriacu soľanku, stočte do plechových viečok, prevráťte sa a prikryte prikrývkou.

S horčicovými semienkami

Kôra melónu sa zvyčajne vyhodí a môžete z nich urobiť zaujímavé prípravy na zimu.

Na tento recept budete potrebovať 250 g šupiek melónu.

Pozor! Pri konzervovaní melónovej kôry je vhodné nechať nejakú červenú dužinu - z toho bude mať konečný produkt úžitok.

Pripravte soľanku:

• na dva šálky vriacej vody pridajte 1 polievkovú lyžicu. l. hrubá soľ;
• nechajte soľanku vychladnúť.

Teraz pripravte prísady:

1. Kôra melónu nakrájajte na pravouhlé kocky.
2. Dajte 0,5 lyžičky na dno sterilizovanej nádoby. horčičné semienka, 2 strúčiky cesnaku, vetvička kôpru.
3. Najlepšie s pripravenými plátkami.
4. Naplňte obrobok studenou soľankou a nádobu uzavrite vekom.

S paradajkami

Na varenie potrebujete 2-3 kg paradajok a rovnaké množstvo melónu.

Inštrukcie:

1. Ovocie dôkladne umyte a nakrájajte na malé trojuholníky.
2. Nakrájajte tri hlavy cesnaku: môžete jemne drviť, trieť alebo nasekať.
3. Pripravte si tri trojlitrové poháre.
4. Do každého z nich vložte 10 koreníc a 3 bobkové listy.
5. Usporiadajte paradajky a plátky melónu krásne.
6. Nalejte vriacu vodu, aby ste sterilizovali 10 minút.
7. Vypustite a pridajte 1 polievková lyžica. l. semená kôpru.
8. Na každý liter vody vložte 1,5 lyžice. l. hrubá soľ a 3 lyžice. l. Sahara.
9. Kým soľanka vrie, rozdeľte 1 lyžičku do pohárov. horčičný prášok, cesnak a 1 polievková lyžica. l. ocotová esencia.
10. Nalejte marinádu.
11. Zatvorte plechovými viečkami.

Melón marinovaný s medom a cesnakom

Druh receptu, ktorý nenechá nikoho ľahostajným:

1. Vezmite melón s hmotnosťou asi 2,5 kg nakrájaný na kúsky.
2. Dajte každý 3 lyžice. l. hrubá soľ a med.
3. Pridajte 3 strúčiky cesnaku a 3 tablety aspirínu.
4. Nalejte vriacu vodu a zakryte cínovým vekom.

Pokyny pre skladovanie

Podmienky uchovávania ochrany musia byť bezpodmienečne dodržané. Konzervované melóny sa skladujú v nádobách po dobu 1 roka.

Pozor! Akékoľvek domáce výrobky by sa nemali skladovať dlhšie ako 1,5 roka.

Podmienky skladovania sa môžu líšiť v závislosti od kontajnera a spôsobu spracovania:

• solené ovocie v pohári bez octu sa odporúča skladovať v chladnej pivnici alebo chladničke;
• nakladané melóny sa líšia od solených len pridaním korenia, podmienky ich skladovania sú rovnaké;
• prípravky sa musia jesť do jari.

záver

Vyskúšajte nezvyčajné recepty na konzervovanie melónov s horčicou a objavíte nový vkus, ktorý ľahko prekvapí príbuzných a priateľov.

Pri varení nezanedbávajte tipy na solenie, morenie a kvasenie vodových melónov. Prísne dodržiavajte podmienky a podmienky skladovania obrobkov.