Najchutnejšie recepty na nakladané paradajky na zimu v nádobách: ako správne uvariť a nakrájať polovýrobky
Nakladané paradajky sú skvelým spôsobom, ako recyklovať plodiny a získať čo najviac z ovocia. Počas procesu varenia zachovávajú vitamíny a pridanie korenín a bylín dodáva zelenine pikantnú chuť.
Paradajky dobre s bylinkami, horčicou, cesnakom a paprikou. Zimné prírezy sa skladujú po dlhú dobu a pôsobia chutný na jedálenskom stole. Zoberme si najobľúbenejšie recepty na nakladané paradajky a zistite tajomstvá ich prípravy.
Obsah článku
- Najlepšie recepty na nakladané paradajky na zimu
- S mrkvovou vrchnou časťou
- Sladké a korenené paradajky s cesnakom a cibuľou
- Marinovaný predjedlo s aspirínom
- S cibuľou, rastlinným olejom a mrkvou
- S jablkami a octom jablčného muštu
- S horčicou bez octu
- Recept bez sterilizácie „Lízajte prsty“
- Nakladané sladké paradajky s vodkou
- Paradajky s kyselinou citrónovou a cesnakom vo vnútri
- S chrenom, listami hrozna a čerešňami
- Cesnakové paradajky "Pod snehom"
- So paprikou, petržlenom a cibuľou
- Odporúčania na varenie
- záver
Najlepšie recepty na nakladané paradajky na zimu
Niektoré ženy v domácnosti uprednostňujú marinovanie paradajok bez pridania ďalších produktov, zatiaľ čo iné majú radi zeleninu s bylinkami a korením. Každý recept má svoju jedinečnú technológiu varenia.
S mrkvovou vrchnou časťou
Zloženie mrkvových vrcholov má vysoký obsah vitamínov a minerálov. Zelení sú bohatí na vlákninu a karotén v potrave, čo robí toto občerstvenie ešte zdravším.
zloženie:
- 20 stredne rajčiakov;
- 5 vetvičiek mrkvových vrcholov;
- 1 liter vody;
- 100 g cukru;
- 20 g soli;
- 20 ml octu 9%.
Príprava:
- Príprava pohárov: dôkladne ich vypláchnite a oparte vriacou vodou.
- Paradajky opláchnite a osušte, každú zeleninu prepichnite v oblasti stonky špáradlom.
- Opláchnite vrchné časti, suché. Dajte zelené poháre na dno a potom paradajky.
- Pripravte soľanku: do hrnca nalejte vodu, pridajte ocot, soľ a cukor, dôkladne premiešajte. Priveďte do varu a nechajte 3-5 minút.
- Nalejte soľanku do pohárov, prikryte, nechte 15 minút variť.
- Nalejte soľanku späť do panvice, nechajte ju na miernom ohni 10 minút.
- Nalejte paradajky a zakryte čistým vekom. Po 10 minútach otočte nádobu, aby sa uvoľnili vzduchové bubliny.
- Zabaľte prikrývku a nechajte ju deň. Potom vložte do pivnice alebo špajze.
- Odporúča sa používať obrobok po troch mesiacoch.
Sladké a korenené paradajky s cesnakom a cibuľou
Pikantné a slané predjedlo sa hodí k vareným zemiakom, zelenine a prvým chodom.
zloženie:
- 1 kg paradajok;
- 5 strúčikov cesnaku;
- 3 cibule;
- 50 g soli;
- 70 ml octu 60%;
- 70 ml rastlinného oleja;
- koriandrom podľa chuti.
Príprava:
- Lúpanú cibuľu nakrájame na polovičné krúžky, opečieme v rastlinnom oleji.
- Paradajky umyte, nakrájajte na kliny a vložte do hlbokej misky, pridajte soľ a premiešajte.
- Nakrájajte cesnak a premiešajte s cibuľou, pridajte do paradajok.
- Jemne nasekajte greeny a nalejte na ocot. Dôkladne premiešajte všetky prísady. Zmes sa nechá stáť 6 hodín.
- Sterilizácia bánk. Vložte zeleninu do litrových nádob. Utesnite čistým nylonovým uzáverom a uložte do chladničky.
- Jedlo je pripravené k jedlu za 3-4 dni, keď je všetka zelenina nasýtená šťavou.
Marinovaný predjedlo s aspirínom
Tento recept nevyžaduje sterilizáciu pohárov, čo šetrí čas a námahu. Jedna tableta aspirínu stačí na to, aby sa obrobky dlho kazili.
zloženie:
- 1 kg paradajok;
- banda kôpru;
- 3 bobkové listy;
- 1 tableta aspirínu;
- 2,5 litra vody;
- 100 ml octu 9%;
- 200 g cukru;
- 100 g soli.
Príprava:
- Paradajky opláchnite studenou vodou. Olúpte cesnak, nakrájajte na plátky alebo pretlačte lisom.
- Vložte kôpr, bobkový list a cesnak na spodnú časť nádoby. Dajte paradajky posledný.
- Rozdrvte tabletu aspirínu a nalejte do pohára.
- Nalejte vodu do panvice, pridajte soľ a cukor. Priveďte do varu, pridajte ocot. Nalejte vriacu soľanku na zeleninu do pohárov.
- Zatvorte vekom, zabalte prikrývku a prevracajte, až kým úplne nevychladne.
S cibuľou, rastlinným olejom a mrkvou
Jedlo má príjemnú sladkú a kyslú chuť. Prípadne k nemu pridajte klinčeky, mätu alebo koriander.
zloženie:
- 1 kg paradajok;
- 1 cibuľa;
- 6 hrachu čierneho korenia;
- 1 liter vody;
- 10 bobkových listov;
- vetvička karafiátov;
- 120 g soli;
- 100 g cukru;
- 100 ml octu 9%.
Príprava:
- Do čistej nádoby položte cibuľu do polovičných krúžkov, čierneho korenia a bobkového listu vo vrstvách.
- Paradajky nakrájajte na polovicu a položte na vrch.
- Pripravte si marinádu: zmiešajte vodu, soľ a cukor. Po varení pridajte ocot, nalejte marinádu do pohárov.
- Pridajte klinčeky, bazalku a ďalšie korenie podľa chuti. Vráťte vrchnáky a ochladte pod hrubú prikrývku.
- Skladujte v suteréne, pivnici alebo špajzi. Skladovateľnosť - do jedného roka.
S jablkami a octom jablčného muštu
Neobvyklý recept kombinuje výhody paradajok a sladkej chuti jabĺk. Pôvodný sortiment sa ukázal byť aromatický, jablká namočené v paradajkovej šťave a naopak.
zloženie:
- 1,5 kg paradajok;
- 0,5 kg jabĺk;
- 80 g soli;
- 80 g cukru;
- 5 luskových hrachu;
- 70 ml octu jablčného muštu.
Príprava:
- Paradajky a jablká dôkladne opláchnite. Nakrájajte na rovnaké plátky a vložte do čistej sterilnej nádoby.
- Nalejte vriacu vodu na jedlo, nechajte pôsobiť 10 minút. Potom nalejte vodu späť do panvice, pridajte soľ, cukor, nové korenie. Varte 5 minút.
- Nalejte ingrediencie so soľankou a potom do pohára pridajte jablčný ocot.
- Chladí sa a uchováva na chladnom mieste.
- Podľa chuti sa odporúča pridať škoricu, klinčeky, čerstvé bylinky.
dôležitý! Používajte sladké a kyslé odrody jabĺk. Slávna Antonovka je perfektná. Ovocie možno brať nezrelé.
S horčicou bez octu
Jedlo osloví milovníkov koreneného jedla. Predjedlo je v harmónii so šašlikom, čiernym toastovým chlebom, môžete ho vziať so sebou na piknik.
zloženie:
- 1,5 kg paradajok;
- 1 veľká cibuľa;
- 40 g horčičného prášku;
- 4 strúčiky cesnaku;
- 80 g soli;
- 60 g cukru;
- 5 luskových hrachu.
Príprava:
- Paradajky opláchnite a osušte. Položte paradajky, cibuľové krúžky, strúčiky cesnaku na spodok čistej nádoby. Pridajte horčicu, soľ a cukor.
- Nalejte vriacu vodu do nádoby, nechajte ju 10 minút.
- Vypustite vodu do panvice a dóza zakryte vekom.
- Varte marinádu a nalejte späť.
- Polotovary stočte na viečka, zabalte ich do prikrývky a otočte ich hore nohami. Dajte to do špajze za deň.
Je to zaujímavé:
Najchutnejšie recepty na morenie cherry paradajok na zimu v nádobách.
Recept bez sterilizácie „Lízajte prsty“
Jednoduchý recept môže zopakovať aj neskúsený kuchár. Jedná sa o všestranný zeleninový predjedlo pre akýkoľvek stôl.
Zloženie (na 1 liter plechovky):
- 1 kg veľkých paradajok;
- 1 hlava cesnaku;
- 1 sladká paprika;
- 80 g soli;
- 50 g octu 9%;
- 50 g cukru;
- 5 čiernych korení;
- 4 bobkové listy.
Príprava:
- Umyte paradajky, cesnak, papriku do sterilizovanej nádoby, pridajte kôpr alebo bazalku podľa chuti. Položte čierne korenie na samý vrchol.
- Na paradajky nalejte vriacu vodu dvakrát.
- Marinádu pripravíme pridaním soli, cukru a octu do vody.
- Pridajte bobkový list a horčicu podľa chuti. Posypeme petržlenom.
- Rozbaľte plechovky a otočte hore nohami, kým úplne nevychladnú.
- Paradajky budú pripravené do 15-25 dní. Uchovávajte v chlade.
Nakladané sladké paradajky s vodkou
Po pridaní vodky sa paradajky stanú chrumkavými a zanechávajú pikantnú dochuť.
zloženie:
- 800 g paradajok;
- 1,5 litra vody;
- 40 ml vodky;
- 80 g soli;
- 4 bobkové listy;
- 2 vetvičky klinčekov;
- štipka červenej papriky;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 5 čerešňových listov;
- 40 ml skus 9%.
Príprava:
- Sterilizujte banky akýmkoľvek vhodným spôsobom.
- Paradajky opláchnite, každý prepichnite špáradlom blízko stonky.
- Obarené čerešňové listy, klinčeky, bobkové listy vriacou vodou. Položte ich na spodnú časť plechovky.
- Potom naplňte nádobu paradajkami a cibuľovými krúžkami. Medzi nimi by nemali byť žiadne medzery. Pridajte papriku a soľ.
- Nalejte vriacu vodu, pridajte petržlen alebo kôprom podľa chuti. Nechajte pôsobiť 10 minút.
- Nalejte tekutinu do hrnca a varte. Pridajte ocotovú esenciu a vodku.
- Nalejte vriacu marinádu do pohárov. Zabaľte poháre do prikrývky a nechajte jeden deň.
Paradajky s kyselinou citrónovou a cesnakom vo vnútri
Jedlo je ideálne pre ľudí, ktorí trpia vredmi alebo gastritídou. Malé množstvo kyseliny citrónovej nahrádza agresívny ocot, výrobok nie je zdraviu škodlivý.
prísady:
- 2 kg paradajok;
- 90 ml kyseliny citrónovej;
- hlava cesnaku;
- vetvička petržlenu;
- 50 g soli;
- 70 g cukru;
- 3 bobkové listy.
Príprava:
- Paradajky dôkladne opláchnite, v každom urobte rez.
- Olúpajte cesnak a pretlačte cez lis. Paradajky naplňte výslednou kašou.
- Dajte bobkový list a petržlen na spodok čistej nádoby. Naplňte nádobu paradajkami.
- Nalejte vrúcu vodu na zeleninu, nechajte pôsobiť 15 minút. Vypustite a zopakujte postup.
- Do vody nalejte soľ a cukor. Posledná pridajte kyselinu citrónovú.
- Roll plechovky a otočte hore nohami. Konzervované paradajky skladujte v pivnici.
dôležitý! Kyselina citrónová je kontraindikovaná u ľudí, ktorí sú alergickí na citrusové plody.
S chrenom, listami hrozna a čerešňami
Hroznové listy sa zberajú od leta, svetlozelené mäkké listy sú ideálne na morenie. Iba 30 g hroznových listov stačí na to, aby človek mohol denne dostávať vitamín A.
zloženie:
- 15 stredne rajčiakov;
- 5 hroznových listov;
- 1,5 litra vody;
- 8 strúčikov cesnaku;
- 5 čiernych korení;
- 3 chrenové listy;
- 3 čerešňové listy;
- 2 bobkové listy;
- 2 dažďové kôpky;
- 120 g cukru;
- 70 g soli;
- 20 ml octu.
Príprava:
- Umyte a osušte paradajky, vpichnite špáradlom.
- Vložte chren, listy hrozna a čerešne do sterilných pohárov. Pridajte strúčiky cesnaku a kôpr.
- Vložte paradajky do pohára.
- Varte vodu, pridajte čierne korenie, soľ, cukor a bobkový list.
- Nalejte marinádu do pohárov, nádoby zakryte vekom a nechajte 10-12 minút.
- Nalejte späť do hrnca, privarte a pridajte ocot.
- Nalejte marinádu do pohára a zrolovať s čistými viečkami. Otočte sa na jeden deň.
Cesnakové paradajky "Pod snehom"
Predjedlo získalo zaujímavé meno vďaka cesnaku, ktorý je umiestnený na vrchole paradajok. Hodí sa k vyprážaným zemiakom, zeleninovým jedlám a ryži.
zloženie:
- 1,2 kg paradajok;
- 150 g cukru;
- 60 g soli;
- 4 strúčiky cesnaku;
- 20 ml octu.
Príprava:
- Opláchnite zeleninu a vložte do sterilnej nádoby. Nalejte vriacu vodu a nechajte pôsobiť 20 minút.
- Vypusťte vodu do panvice, pridajte soľ a cukor, povarte.
- Dajte strúhaný cesnak do pohára, nalejte vriacu soľanku, nalejte do octu.
- Zrolovať a zabaliť do prikrývky, až kým úplne nevychladne. Na rajčiakoch budú cesnakové „snehové čiapky“.
So paprikou, petržlenom a cibuľou
Vynikajúce nakladané paradajky v zime s prídavkom korenia a petržlenu majú príjemnú a jemnú chuť. Poháre sú farebné a atraktívne.
Zloženie (pre 3 l plechovku):
- 1,7 kg paradajok;
- 1 paprika;
- 1 cibuľa;
- 5 vetvičiek petržlenu;
- 100 g cukru;
- 50 g soli;
- 50 ml octu 9%;
- 5 luskových hrachu.
Príprava:
- Umývajte a sterilizujte poháre a viečka.
- Papriku nakrájajte na štyri časti, odstráňte chvost a semená. Nakrájajte cibuľu na veľké krúžky.
- Dajte petržlen a cibuľu na dno nádoby. Položte korenie a paradajky na vrch.
- Nalejte vriacu vodu do pohárov, nechajte pôsobiť 20 minút.
- Vypusťte vodu do panvice, pridajte soľ a cukor, privarte.
- Keď soľanka vrie, pridajte ocot. Dajte korenie do pohárov, zalejeme soľankou a stočte.
- Zabalte sortiment a nechajte úplne vychladnúť.
Prečítajte si tiež:
Ako pripraviť nakladané uhorky na zimu.
Odporúčania na varenie
Aby bol prípravok chutný, je dôležité venovať pozornosť výberu prísad. Na varenie vyberte elastické paradajky bez trhlín a jamiek. Všetky plody musia mať rovnakú veľkosť, aby bola marináda rovnomerne nasýtená.
Drobnú zeleninu je možné ľahšie vložiť a vysunúť z nádoby. Ak je paradajka príliš veľká, najlepšie je nakrájať ju na 4-6 kusov. Kulinárski odborníci často používajú nezrelé zelené paradajky - sú chrumkavejšie a pevnejšie.
dôležitý! Počas varenia používajte čisté kuchynské náradie. Poháre dôkladne opláchnite a, ak to vyžaduje recept, sterilizujte. V opačnom prípade sa paradajky rýchlo poškodia.
Na žiadosť hostesky sa pridávajú rôzne koreniny a bylinky. Môže to byť feferónka alebo naopak sladká mäta a bazalka. Všetko záleží na osobných preferenciách. Chuť prísad by sa však nemala prekrývať s hlavnou zložkou. Všetko by malo byť umiernené. Namiesto zvyčajného octu veľa ľudí používa jablčný mušt alebo balzamový ocot - dávajú riadu jemnejšiu chuť.
záver
Ako nakladať paradajky na zimu? Odborníci radia, aby ste vybrali malú a rovnomernú zeleninu a na marinádu používali čistú vodu. Bulharský korenie alebo mrkva pomôžu zvýšiť chuť k jedlu.
Fanúšikovia neobvyklej chuti preferujú recepty s prídavkom vodky alebo hroznových listov. Ocot je niekedy nahradený kyselinou citrónovou alebo jablčným muštom. Skladujte obrobky v suteréne alebo špajzi.