Jasný slnečný liek priamo zo záhrady: aké sú výhody žltých paradajok a aké vitamíny a minerály obsahujú

Rastlinnú kultúru rajčiaka predstavuje množstvo odrôd, ktoré sa líšia výživovými, chuťovými a stravovacími vlastnosťami. Napríklad žlté paradajky sú zdravšie ako červené. Obsahujú viac vitamínov, mikro- a makroprvkov a, čo je najdôležitejšie, lykopén (karotenoidový pigment). Vykonáva v tele niekoľko dôležitých funkcií: normalizuje metabolizmus, spomaľuje proces starnutia, zabraňuje rastu rakovinových buniek a je dôležitý pre zdravie zubov, kostí a zraku. Okrem toho sa žlté paradajky vyznačujú chuťou, nízkym obsahom kalórií a menej pravdepodobne spôsobujú alergickú reakciu.

V nasledujúcom článku sa budeme venovať charakteristikám žltých paradajok: ako sú užitočné a kedy môžu poškodiť organizmus, aké kontraindikácie použiť, ako variť, aby sa zachoval maximálny úžitok.

Zloženie žltých paradajok

Žlté paradajky sú 95% vody. Zvyšných 5% je:

• popol;
• výživové vlákno;
• škrob;
• Vitamíny B;
• kyselina askorbová a kyselina listová;
• vitamín PP;
• stopové prvky - selén, meď, železo, zinok, mangán;
• makronutrienty - fosfor, vápnik, draslík, sodík, horčík, zinok, síra;
• organické tuky - kyselina citrónová, šťavelová, jablčná, jantárová, vínna;
• neesenciálne aminokyseliny - stearová, asparágová, glutámová;
• mononenasýtené mastné kyseliny - olejová, palmitolejová;
• polynenasýtené mastné kyseliny - linolénové, linolové, omega-3 a omega-6 mastné kyseliny.

Vitamíny a minerály

Žlté paradajky majú vysoký obsah vitamínov B.:

1. B1 (tiamín) je nevyhnutný pre normálny priebeh rastových a vývojových procesov, slúži ako dobrá prevencia chorôb nervového, kardiovaskulárneho a tráviaceho systému.
2. B2 (riboflavín). Jeho nedostatok nepriaznivo ovplyvňuje stav pokožky, očí, vlasov, funkčnosť orgánov nervového systému, gastrointestinálneho traktu. Jeho účelom je obnoviť tkanivá, udržiavať energetický metabolizmus a chrániť pokožku pred mikróbmi.
3. B5 (kyselina pantoténová) ovplyvňuje procesy oxidácie a redukcie, aktivuje tvorbu steroidných hormónov a zlepšuje činnosť mozgu.
4. B6 (pyridoxín) - zodpovedný za asimiláciu nenasýtených mastných kyselín, podieľa sa na metabolizme bielkovín a tukov, podporuje normálne fungovanie nervového systému a pečene.
5. B9 (kyselina listová) je nevyhnutná na udržanie zdravia imunitného a obehového systému, budovanie nových buniek, čo je obzvlášť dôležité pre matku a plod počas tehotenstva.
6. B12 (kyanokobalamín) poskytuje odolnosť proti stresu, reguluje krvotvorbu, znižuje hladinu cholesterolu a stimuluje syntézu proteínov.

Vitamínový komplex zahŕňa: kyselina askorbová (vitamín C), retinol (vitamín A), vitamín PP.

Prečítajte si tiež:

Aké sú výhody a poškodenie paradajok pre ženy

Prečo sú paradajky škodlivé a užitočné pre ľudí

Je možné jesť zelené paradajky: prospieva a poškodzuje telo

Nutričná hodnota

Obsah kalórií zrelého ovocia - 15 kcal... Paradajky obsahujú bielkoviny (0,98 g na 100 g zeleniny), tuky (0,26 g), uhľohydráty (2,28 g). Nutričná hodnota ovocia sa líši v závislosti od spôsobu varenia.

Výhody a poškodenie ľudského tela

Vzhľadom na rozmanité chemické zloženie plody žltých paradajok majú mnohostranné prospešné účinky na organizmus. Kyselina askorbová sa aktívne podieľa na metabolických procesoch, podporuje oxidačné reakcie a je nevyhnutná pre normálne fungovanie spojivového a kostného tkaniva.

Vitamín A (retinol) je obzvlášť výhodný... Je dôležitý pre zdravie zubov a kostí, normalizuje metabolické procesy, podieľa sa na tvorbe nových buniek a slúži ako dobrá prevencia rakoviny. Medzi ďalšie funkcie patrí schopnosť neutralizovať oxidačný účinok voľných radikálov, chrániť pred chrípkou, prechladnutím, infekciami moču, obnoviť epitel, urýchliť hojenie pokožky po zraneniach a popáleninách.

Pre informáciu. Retinol, podobne ako kyselina listová, je nesmierne dôležitý počas období intenzívneho vnútromaternicového vývoja a v prvých rokoch života.

Vitamíny B9 a B12 majú veľký význam pre imunitný a hematopoetický systém.... Majú všeobecný zosilňujúci účinok na steny krvných ciev, ktoré sa stávajú pružnými, hustejšími a silnejšími a ich priepustnosť klesá. Vitamíny normalizujú hladiny homocysteínu, čo je dobrá prevencia periférnych vaskulárnych ochorení, senilnej demencie, Alzheimerovej choroby, koronárnych srdcových chorôb, arteriálnej trombózy.

Medzi hlavné užitočné vlastnosti žltých rajčiakov patria::

• regulovať syntézu proteínov;
• odstrániť toxíny a toxíny;
• podporovať chudnutie;
• podieľať sa na výrobe syntetických steroidných hormónov;
• zvýšiť ochranu slizníc;
• znižujú hladinu cholesterolu v krvi;
• zlepšenie stavu pokožky, nechtov;
• aktivovať rast vlasov;
• predchádzať chorobám očí, zhoršeným zrakovým funkciám;
• zvýšiť hustotu kostí;
• zvýšiť črevnú peristaltiku.

Plody žltých paradajok sú netoxické, ale pri nadmernej konzumácii môžu poškodiť organizmus... Kompozícia obsahuje retinol, ktorého nadbytok sa prejavuje nevoľnosťou, zvracaním, bolesťou hlavy a svalov, pocitom letargie, ospalosťou a začervenaním pokožky tváre.

Odporúča sa používať paradajky opatrne pre ľudí trpiacich dnou a artritídou.: v zelenine sa nachádzajú puríny, čo vedie k hromadeniu kyseliny močovej, zhoršeniu choroby, tvorbe dnavých uzlín.

V iných prípadoch môžu spôsobiť paradajky črevná obštrukcia, exacerbácia pankreatitídy, ochorenie žlčníkových kameňov, tvorba obličkových kameňov, zvýšená kyslosť žalúdka.

Rozdiel od červených paradajok

Žlté paradajky sa líšia nielen farbou, ale aj chuťou, stravovacími a výživovými vlastnosťami.... Pokiaľ ide o užitočnosť, sú lepšie ako červené odrody. Obsahujú väčšie množstvo užitočných mikro- a makroprvkov, vitamínov a čo je najdôležitejšie, obsahujú lykopén. Okrem užitočných vlastností poskytuje oranžovo-žltú farbu zeleniny.

Ďalšou charakteristickou črtou je obsah kalórií... Ak je obsah kalórií v žltých rajčiakoch 15 kcal na 100 g, potom v červenej farbe je to o 5 kcal viac. Odrody sa líšia aj chuťou: žlté paradajky sú mäsitejšie, menej kyslé.

Aké čerstvé žlté paradajky sú dobré

Paradajky sa konzumujú čerstvé, konzervované, solené, nakladané, sušené, pečené, dusené. Najužitočnejšie sú čerstvé paradajky, pretože sa v nich zachovávajú všetky účinné látky, neznižuje sa zloženie vitamínov a minerálov.

konzervovaný

Správne pripravená konzervovaná zelenina nie je prakticky užitočná pre čerstvé paradajky... Lykopén v zmesi slúži ako silný antioxidant, ktorý sa zachováva aj počas varenia.

Dôležité! Neodporúča sa jesť konzervované paradajky pre ľudí, ktorí sú náchylní na obezitu alebo ktorí dodržiavajú diétny režim.Soľ zadržuje tekutinu v tele, narušuje metabolizmus voda-soľ, ktorý neprispieva k chudnutiu.

trhavé

Paradajky sušené na slnku majú nezvyčajnú chuť, ale ich príprava je drahá a časovo náročná... Po vysušení paradajky strácajú 89% svojej hmotnosti. Na varenie 1 kg sušených paradajok budete potrebovať 9 - 14 kg čerstvých paradajok.

Ak hovoríme o užitočnosti, potom si zachovajú všetky vlastnosti a zloženie vitamínov a minerálov v takmer nezmenených množstvách. Majú vyšší obsah kalórií - 100 g obsahuje 258 kcal.

Výhody iných kultúr:

Výhody a poškodenie tekvicového džúsu pre mužov, ženy a deti

Prínosy pre zdravie a poškodzujú horké uhorky

Výhody pre mužov, ženy, deti

Žlté paradajky sú cenným potravinovým výrobkom, ktorý musí byť súčasťou stravy ľudí rôzneho pohlavia a veku.... Paradajky sú užitočné najmä pre ženy počas tehotenstva, pretože slúžia ako ďalší zdroj kyseliny listovej. Pri jeho nedostatku hrozí predčasné narodenie, narodenie dieťaťa s odchýlkami.

Kyselina listová sa okrem toho podieľa na tvorbe nových buniek, spomaľuje nástup procesov menopauzy a starnutia a má pozitívny vplyv na reprodukčnú funkciu žien.

Žlté paradajky nie sú pre mužov o nič menej užitočné... Obsahujú zinok, ktorý je zodpovedný za syntézu testosterónu - hlavného mužského pohlavného hormónu. Zohráva dôležitú úlohu pri tvorbe spermií, ovplyvňuje vývoj kostného a svalového tkaniva, podporuje sexuálne zdravie a reguluje sexuálnu túžbu.

Pre deti je vápnik, draslík a horčík zvlášť dôležitý v zložení žltého ovocia.:

1. Horčík štiepi glukózu, zlepšuje neuromuskulárny prenos, stabilizuje srdcový rytmus, zlepšuje cievny tonus, interaguje s vápnikom.
2. Draslík podporuje činnosť systému srdcového vedenia, reguluje metabolizmus bielkovín a uhľohydrátov a určuje prenos excitácie z nervových buniek do svalov.
3. Vápnik sa podieľa na tvorbe kostného tkaniva, mineralizácii zubov, zvyšuje hustotu kostí, zabraňuje vylúhovaniu vápnika z kostí a iných orgánov a zabezpečuje stabilné fungovanie kardiovaskulárneho systému.

Liečivé vlastnosti

Paradajka patrí medzi sedem najlepších šampiónov v obsahu lykopénu (2 573 μg). Jeho hlavnou funkciou je antioxidant. Konzumácia karotenoidového pigmentu vedie k zníženiu oxidačného stresu, ktorý spomaľuje rozvoj aterosklerózy, zabraňuje vzniku a vývoju nádorov a zvyšuje ochranné funkcie tela.

Pre nervový systém a krvné cievy

Dostatočné hladiny lykopénu v krvi znižujú riziko kardiovaskulárnych chorôb... Je dôležitý pre normálne fungovanie myokardu, má pozitívny vplyv na krvné cievy, zvyšuje ich pružnosť a silu. Lekári nazývajú paradajkami ochrancom tela proti ateroskleróze a ischemickým chorobám.

Paradajky znižujú produkciu stresových hormónov, čo má pozitívny vplyv na stav nervovej sústavy. Vitamín A teda stimuluje činnosť mozgu a chráni membrány mozgových buniek. Vitamín B1 pôsobí ako sedatívum: odstraňuje pocity úzkosti a podráždenia, zvyšuje koncentráciu a zlepšuje asimiláciu informácií.

Protirakovinové vlastnosti

Vďaka svojim silným antioxidačným vlastnostiam a prítomnosti retinolu v zmesi vo veľkých množstvách sa žlté paradajky často používajú na prevenciu rakoviny. Pravidelná konzumácia paradajok pestovaných bez dusičnanov zabraňuje tvorbe a vývoju zhubných nádorov. Paradajky navyše regulujú hladiny cholesterolu, ktoré sa považujú za rizikový faktor rakoviny.

pozor! Liečba rakoviny by mala byť pod dohľadom onkológa! Nepoužívajte samoliečbu.

Vápnik prítomný v rajčiakoch slúži ako dobrá prevencia rakoviny gastrointestinálneho traktu, lykopén - rakovina prostaty u mužov.

Zvyšovanie ochranných funkcií tela

Žlté paradajky sa podieľajú na tvorbe antimikrobiálnej imunity... Vitamín A chráni proti chrípke a prechladnutiu zvýšením odolnosti tela voči agresívnym účinkom patogénov, zabraňuje ich rastu a rozširuje sa do dolných dýchacích ciest.

Vitamín C hrá dôležitú úlohu pri správnom fungovaní imunitného systému, znižuje nielen riziko ARVI a ARI, ale tiež skracuje dobu regenerácie.

kontraindikácie

Absolútne kontraindikácie zahŕňajú individuálnu intoleranciu jednej alebo viacerých zložiek kompozície. Je potrebné obmedziť alebo znížiť spotrebu žltých paradajok pre ľudí trpiacich týmito chorobami:

• dna;
• artritída;
• reuma;
• urolitiáza;
• ulcerózne lézie žalúdka a dvanástnika;
• gastritída s nízkou kyslosťou;
• tvorba slaných kameňov v obličkách.

Dôležité! Žlté paradajky sa neodporúčajú používať s potravinami, ktoré obsahujú škrob, pretože existuje riziko obličkových a žlčníkových kameňov.

Ako variť paradajky pre maximálny prínos pre zdravie

bohužiaľ, v procese spracovania jedál sa strácajú niektoré živiny z paradajok... Takéto straty však môžu byť minimalizované, ak je zelenina uvarená, pečená alebo dusená bez pridania rastlinných a jedlých tukov. Užitočné vlastnosti sa zachovávajú zmrazením ovocia a konzervovaním.

Paradajky uvarené v dvojitom kotli sú šťavnatejšie a zdravšie, keď sú v kontakte s vodnou parou, zelenina je ako taká uzavretá a šťava nevyteká.

Existujú všeobecné pokyny ako správne variť paradajky, aby sa maximalizovalo zloženie vitamínov a minerálov:

1. Vyberte si celé paradajky s pevnou pokožkou, ktoré sú pevné na dotyk.
2. Zelenina sa musí počas varenia úplne pokryť vodou. Ak už došlo k prevareniu, do hrnca nepridávajte studenú vodu.
3. Paradajky varte so zatvoreným vekom.
4. Mrazenú zeleninu nerozmrazujte.
5. Pri varení s inou zeleninou pridajte paradajky ako posledné, 10-15 minút pred tým, ako je jedlo pripravené.

záver

Žlté paradajky sú dobrou alternatívou k tým červeným. Obsahujú užitočnejšie mikro a makro prvky, vitamíny, majú menej kontraindikácií a sú povolené pre alergikov na červené potraviny. Pri častom používaní majú priaznivý vplyv na stav vlasov, pokožky a nechtov, posilňujú imunitu, zlepšujú funkčnosť kardiovaskulárneho, nervového a tráviaceho systému.

Žlté paradajky slúžia ako prevencia onkologických patológií, ischemických chorôb, aterosklerózy. Vzhľadom na zloženie rastlinných vlákien sa odporúča, aby boli do paradajok zaradené aj čerstvé paradajky: čistia črevá toxínov a toxínov, zabezpečujú rýchlu a dlhodobú saturáciu, čo vám umožní znížiť objem porcií a vyhnúť sa občerstveniu.