Je možné jesť zelené paradajky: výhody a poškodzuje ľudské telo, čerstvé a solené

Často sa stáva, že bližšie k jeseni sú zelené paradajky, ktoré nemali čas dozrieť. Počas tohto obdobia nezmenia farbu a existuje veľa zrelých paradajok. Nechcem zahodiť ovocie mojej práce a zneužitie takejto zeleniny môže viesť k vážnemu otrave a dokonca aj k smrti. Poďme si zistiť, ako zachrániť zozbieranú úrodu a nepoškodiť vaše zdravie, ako aj aké výhody a škody môžu mať zelené paradajky pre organizmus.

Prečo sú zelené paradajky nebezpečné

Nebezpečenstvo zelených paradajok spočíva v ich zložení. Oni majú látky, ktoré ľudské telo nepotrebuje:

• nitráty;
• solanín;
• organické kyseliny v prebytku.

V zrelých rajčiakoch sa dusičnany nachádzajú v mikrodózach alebo vôbec nie, ale v nezrelých plodoch obsahuje zmes až 11 mg dusičnanov na 100 g hmotnosti... Pri zvýšených dávkach látky je narušená funkcia pečene na neutralizáciu toxínov a neutralizuje sa schopnosť kyslíka transportovať hemoglobín v tele.

Paradajky patria do rodiny nočných lúčov, pričom u všetkých predstaviteľov je jedovaté nielen ovocie v nezrelom stave, ale tiež stopky s listami... Solanín je neuveriteľne silný jed. 1 - 2 kg nezrelej zeleniny je zárukou silnej otravy. V najhoršom prípade sú možné komplikácie až do smrti. Ide o to, že solanín narúša činnosť červených krviniek a nemôžu vykonávať svoju funkciu: prenos kyslíka v krvi. V prípade poškodenia veľkého počtu krviniek ušetrí iba urgentná transfúzia krvi.

Známky otravy sójou:

• slabosť;
• ospalosť;
• bolesť hlavy;
• nevoľnosť;
• problémy s dýchaním.

Keď sa príznaky objavia prvýkrát, ihneď zavolajte sanitku.

Organické kyseliny sú všeobecne prospešné, ale iba mierne.... V zelených rajčiakoch je ich koncentrácia príliš vysoká. Toto je najnebezpečnejšie pre ľudí so žlčníkovou chorobou.

Môže byť užitočné:

Najchutnejšie recepty na konzervované cherry paradajky

Ako pripraviť sušené paradajky

Ako uvariť paradajky sušené na slnku

Výhody zeleniny pre telo

Napriek uvedeným nebezpečenstvám nezrelé paradajky obsahujú veľa vitamínov a minerály, ktoré sú pre telo dobré.

vitamíny:

• A, alfa a beta karotény;
• B1-B6, B9;
• C, kyselina askorbová;
• K, E, PP.

Mikro a makro prvky:

• železo - 0,51 mg;
• meď - 90 mcg;
• mangán - 0,1 mg;
• zinok - 0,07 mg;
• selén - 0,4 mcg;
• hliník - 400 mcg;
• bór - 200 mcg;
• draslík - 204 mcg;
• vápnik - 13 mg;
• horčík - 10 mg;
• fosfor - 28 mg;
• sodík - 13 mg.

Iné prospešné látky a ich vlastnosti:

1. Lykopén znižuje riziko rakoviny a pomáha srdcovým funkciám.
2. Serotonín pomáha mozgu a zlepšuje náladu.
3. Quercetin je druh antibiotika.
4. Tomatidín rozvíja svaly a zabraňuje plytvaniu svalov.

Referencie.Zelené paradajky tónujú a zabraňujú únave.

i jedovatá látka solanín v malých dávkach má pozitívne účinky:

• proti plesniam;
• antivirotiká;
• diuretiká a antispasmodiká;
• liek proti bolesti;
• protizápalové;
• posilňuje kapiláry;
• znižuje krvný tlak;
• pomáha pri respiračných chorobách a patologických chorobách pečene.

kontraindikácie

Nezrelé paradajky by nemali jesť ľudia so zdravotnými problémami, ako sú napr:

• choré obličky;
• žalúdočný vred;
• vysoký krvný tlak.

Tehotné a dojčiace ženy by mali obmedziť svoj príjem, starší ľudia, malé deti, ako aj ľudia s ochorením kĺbov.

Odborníci na výživu neodporúčajú súčasné používanie zelených paradajok s vajcia, ryby, chlieb a mäso.

Ak sú správne pripravené, zelené paradajky môžu jesť všetci zdraví ľudia.... Iba tí, ktorí majú vážne zdravotné problémy, sa budú musieť obmedziť na toto.

Ako "neutralizovať" solanín

Aby nedošlo k otrave pri konzumácii zelených paradajok, v žiadnom prípade by sa nemali jesť surové. Až po tepelnom ošetrení sa množstvo sóju zníži a paradajky sa pripravia na konzumáciu.

Existujú dva spôsoby, ako sa zbaviť škodlivej látky.:

1. Na niekoľko minút blankovat alebo niekoľkokrát ponoriť do vriacej vody.
2. Namočte do soľného roztoku niekoľko hodín.

Solené a nakladané zelené paradajky

V solených a nakladaných rajčiakoch, rovnako ako v čerstvých rajčiakoch, je veľké množstvo lykopénu, ako aj ďalšie užitočné látky.: horčík, železo, fosfor, jód, vápnik atď. Tieto rajčiaky sú veľmi chutné a zdravé.

Neodporúča sa jesť solené a nakladané paradajky pre ľudí s hypertenziou, vredmi a chorobami obličiek... Keďže tieto jedlá obsahujú kyselinu šťaveľovú, pacienti s artritídou a dnou by sa mali zdržať používania alebo znižovať používanie tohto lieku.

Prípravky z inej zeleniny:

Ako zmraziť papriku na zimu na vypchávanie

Top 10 najlepších spôsobov, ako urobiť nakladané cukety

Metódy varenia

Existuje veľa spôsobov, ako zozbierať a pripraviť nezrelé paradajky.: konzervovanie, morenie, solenie a dokonca vyprážanie. Zoberme si niektoré z nich.

Zelený paradajkový šalát

prísady:

• 3 kg paradajok;
• 1 kg papriky;
• 1 kg cibule;
• 1 kg mrkvy;
• 5 kusov. nové korenie.

Pre marinádu:

• 300 g cukru;
• 100 g soli;
• 300 ml slnečnicového oleja;
• 100 ml octu.

príprava:

1. Umyte zeleninu, nakrájajte na plátky a vložte do smaltovanej panvice.
2. Pridajte všetky korenia.
3. Všetko premiešajte a nechajte ho uvariť asi 5 hodín.
4. Zapálte, varte 30 minút.
5. Šalát umiestnite do sterilných pohárov. Kyselina acetylsalicylová sa môže pridávať na ochranu paradajok až do zimy.

Pikantné paradajky plnené cesnakom

prísady:

• 3 kg malých paradajok;
• 1 kg mrkvy;
• 1 strúčik cesnaku v každom paradajke.

Pre marinádu:

• 4 litre vody;
• 3 lyžice. l. soľ;
• 1/2 lyžice. l. Sahara;
• 3 ks. nové korenie;
• 6 ks. čierne korenie;
• 3 ks. karafiáty;
• 1/2 pohára ocot

príprava:

1. Banky vopred sterilizujte.
2. Umyte zeleninu. Ošúpajte mrkvu a cesnak.
3. Mrkvu nakrájajte na kúsky 2x2 cm a cesnak na plátky.
4. Paradajky nakrájajte na jednu stranu bez toho, aby ste ich prerezali.
5. Dajte mrkvu a cesnak do paradajok.
6. Dajte všetko do pohárov, nalejte vriacu vodu. Po 15 minútach nalejte vodu do čistej panvice.
7. Zmiešajte všetky marinádové ingrediencie v panvici s odvodnenou vodou. Variť.
8. Marinádu nalejeme na paradajky a necháme pôsobiť 10 minút. Potom nalejte tekutinu späť do hrnca a znova privarte.
9. Pridajte ocot a zalejeme paradajkami.
10. Zrolovať banky.
11. Po 7 týždňoch sa jedlo môže jesť.

Zelené paradajky s chrenom na zimu

zloženie:

• 1 kg paradajok;
• 350 g chrenu;
• 8 strúčikov cesnaku;
• 4 veci. chilli papričky;
• 1 polievková lyžica. l. soľ.

príprava:

1. Opláchnite všetku zeleninu nahrubo.
2. Všetko prejdite mlynčekom na mäso alebo mletím v mixéri.
3. Usporiadajte sterilizované poháre, zrolovať.

záver

Napriek niektorým strašidelným vlastnostiam môžu byť zelené paradajky veľmi zdravé a chutné. Hlavnou vecou je ich správne uvarenie a nadmerné používanie. Tepelné ošetrenie vylúči toxické látky a zároveň zostane zdravé a neobvyklá chuť a farba zeleniny prekvapí vašich blízkych.