Ako variť nakladané paradajky v pohári "Like barel" studeným spôsobom: recepty a tipy

Každá žena v domácnosti má aspoň jeden osvedčený recept na nakladané paradajky v náleve na morenie za studena. V týchto polotovaroch sa skladujú užitočnejšie látky ako v tých, ktoré sa podrobujú tepelnému spracovaniu.

V článku nájdete spôsoby solenia zeleného ovocia, „sudu“, bez octu a mnoho ďalších originálnych receptov na výrobu nakladanej zeleniny bez tepelného spracovania.

Recepty paradajok so studenou soľou

Solenie za studena sa líši od solenia za horúca nielen teplotou slaného nálevu, ale aj časom varenia... Recepty uvedené nižšie sú užitočné pre mladé i skúsené ženy v domácnosti. Všetky prísady v receptoch sú na 3 liter, pokiaľ nie je uvedené inak.

Zelené paradajky v pohári ako sudy

Ak chcete pripraviť zimné desiatu z nezrelej zeleniny, vyberte ovocie, ktoré už začína zhnednúť a nie úplne zelené. Potom budú chutiť ako sud. Solené paradajky rovnakej odrody a veľkosti.

prísady:

• zelené paradajky - 2–2,5 kg;
• kôprové dáždniky - 2 - 4 ks;
• soľ - 80 - 100 g;
• cukor - 40 g;
• bobkový list - 2 ks;
• feferónka - 1/5 tobolky;
• korenie - 4-5 ks;
• vyčistená voda - 2 litre.

príprava:

1. Najskôr pripravte soľanku. Voda prevarte so soľou a cukrom. Mieša sa, kým sa úplne nerozpustí, ochladí sa.
2. Paradajky opláchnite, kôporu dôkladne vylejte. Ovocie nakrájajte na štvrtiny.
3. Do pripravených čistých trojlitrových pohárov položte korenie na dno. Položte paradajky na vrch.
4. Nádoby naplňte studenou soľankou.
5. Polovýrobky dôkladne uzavrite vekom a uložte na chladné tmavé miesto. Nakladané paradajky budú pripravené asi za 3 týždne.

Barel paradajky v pohári s chrenom, cherry a ríbezľovými listami

Paradajky v sude sú neuveriteľne chutné, pre obyvateľov miest je však tento kontajner ťažké nájsť. Preto vám povieme, ako uvariť občerstvenie v sklenených nádobách, ktoré majú veľmi podobnú chuť ako sudy.

prísady:

• paradajky - 2–2,5 kg;
• kôprové dáždniky so stopkami - 4 ks .;
• cesnak - 2 strúčiky;
• listy ríbezlí, čerešní, chrenu a duba - 5 ks. všetci;
• bobkový list - 2 ks;
• soľ - 40 g;
• cukor - 70 g;
• hrášok na nové korenie - hrášok 6-7;
• chrenový koreň - malý kúsok;
• ocot 9% - 70 ml;
• aspirín - 4 tablety;
• voda - 1-1,2 l.

príprava:

1. Opláchnite ovocie, bylinky, ošúpajte cesnak.
2. Zakryte spodnú časť pohára listami (asi tretina z celkového množstva). Potom paradajky pevne položte, posuňte ich bylinkami a cesnakom.
3. Pripravte si marinádu: soľ, cukor, ocot, zamiešajte v studenej prevarenej alebo vyčistenej vode.
4. Výslednú soľanku nalejte na paradajky. Pridajte aspirín a uzavrite sterilným nylonovým uzáverom.
5. Kučery udržiavajte pri izbovej teplote niekoľko dní a potom skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Občerstvenie bude kompletne pripravené za 1,5 mesiaca.

Dôležité! Caskové paradajky sa nedajú získať pomocou metódy chladenia bez listov chrenu, ríbezlí alebo čerešní. Korenie dodáva vitamíny a produkt dokonale uchováva.

Sudové paradajky nakladané za studena bez octu

Paradajky pripravené podľa nasledujúceho receptu sa môžu ochutnať už 3 - 4 dni po solení.

prísady:

• paradajky - 2–2,5 kg;
• chrenový koreň - 10 g;
• lístky ríbezlí - 2-3 ks;
• čerešňové listy - 3-4 ks;
• kôprové dáždniky - 3 - 4 ks;
• cesnak - 5 - 6 strúčikov;
• horúca červená paprika - ¼ pod;
• soľ - 120 - 140 g;
• voda - 2 l.

príprava:

1. Pripravte, opláchnite suchú zeleninu a bylinky. Cesnak nakrájame na plátky.
2. Dajte bylinky, paradajky, korenie na spodnú časť nádoby: striedajte vrstvy, až kým nedosiahnete takmer vrchnú časť nádoby (nechajte 5 až 6 cm pri krku). Zeleninu umiestnite pevne pri sebe, aby sa však nezrčila.
3. Soľ sa rozpustí v studenej vode a obrobky sa naplnia výslednou soľankou.
4. Na pár dní nechajte občerstvenie v miestnosti a potom ho uložte na chladnom a tmavom mieste na neskoršie uloženie.

Prečítajte si tiež:

Zelené paradajky z morenia za studena v vedre

Ako príjemne uvariť slané zelené paradajky na zimu

Ako pripraviť nezrelé paradajky na zimu

Solenie zelených paradajok za studena

Solené zelené paradajky majú skôr štipľavú chuť, ktorú budú mať labužníci radi.

prísady:

• zelené paradajky - 1,5 - 2 kg;
• horčičný prášok - 20 g;
• bobkový list - 6 ks;
• soľ - 60 g;
• horúca červená paprika - ¼ pod;
• cukor - 20 g;
• cesnak - 3-4 strúčiky;
• nové korenie - 5 hrachu;
• kôpr - 1 vetva;
• listy chrenu - 1 - 2 ks;
• čierne korenie - od 8 do 9 ks;
• voda - 1,5 - 2 litre.

príprava:

1. Zeleninu a bylinky dobre opláchnite, osušte papierovou utierkou. Cesnak nakrájame na kúsky nakrájané na tenké plátky.
2. Položte vetvičku kôpru, korenia a čierneho korenia, bobkového listu, feferónky, chrenového listu na spodok čistej pripravenej nádoby.
3. Nakrájajte každé ovocie blízko stonky a dieru naplňte strúčikom cesnaku. Vložte paradajky do pohára.
4. Cukor a soľ rozpustite v čistej studenej vode. Zmes nalejte do nádoby na paradajky.
5. Namažte kúsok gázy horčicou a zakryte polotovary (chráni ich to pred plesňou).
6. Nechajte poháre otvorené v teplej miestnosti 2 týždne. Potom polotovary uzavrite nylonovými viečkami a uložte ich do chladničky.

Občerstvenie bude pripravené o 3-4 týždne... Paradajky pripravené podľa tohto receptu sa skladujú celú zimu bez straty chuti.

Solené konzervované paradajky s aspirínom

Voňavé korenené paradajky varené s aspirínovou chuťou lepšie ako ocot.

prísady:

• paradajky - 1,5 - 2 kg;
• lístky ríbezlí - 3 ks;
• čerešňové listy - 3-4 ks;
• kôpr (dáždniky) - 2 ks;
• cesnak - 2 strúčiky;
• soľ - 20 g;
• cukor - 40 g;
• čierne korenie - 6 ks;
• voda - 1,2 l;
• tablety aspirínu - 6 ks.

príprava:

1. Umyte, suchú zeleninu, bylinky.
2. Dajte bylinky, cesnak, korenie na dno nádoby.
3. Pridajte nasekaný aspirín.
4. Paradajky pevne položte na vrch.
5. Cukor a soľ rozpustite v studenej vode. Nalejte paradajkové poháre s výslednou soľankou.
6. Zavrite predjedlo nylonovými viečkami.

Takéto polotovary sa dokonale skladujú pri izbovej teplote, čo je dôležité pre obyvateľov mesta, ktorí nemajú v bytoch pivnice a pivnice.

Studené solenie v octe podľa receptu od babičiek

Ocot v zložení nielen pridáva korenie do občerstvenia, ale tiež predlžuje jeho trvanlivosť.

prísady:

• paradajky - 2 kg;
• cesnak - 1 hlava;
• cukor - 20 g;
• soľ - 40 g;
• chrenové listy - 2 ks;
• kôprové dáždniky - 2 ks;
• iné korenie podľa chuti;
• ocot 9% - 15 g;
• vyčistená voda - 2 litre.

príprava:

1. Pripravte, umyte, vysušte zeleninu a bylinky. Cesnak nakrájame na plátky. Paradajky prepichnite špáradlom.
2. Dajte zelené na dno čistých pohárov, potom paradajok, striedajte s listami chrenu, klinčekmi cesnaku a korenia. Nenapĺňajte úplne na vrchol: nechajte 5–7 cm voľného priestoru až po krk plechovky.
3. Paradajky naplňte soľou, cukrom, nalejte do octu.
4. Poháre naplňte prevarenou studenou vodou.
5. Zavrite nylonovými uzávermi.

Toto občerstvenie sa ukladá iba v chladnej miestnosti..

A ďalšie recepty na konzervovanie paradajok:

Top 10 najlepších receptov na morenie paradajok v panvici

Ako chutné a nezvyčajné pripraviť ružové paradajky

Nakladané paradajky s mrkvou

Nezvyčajný spôsob varenia paradajok je s karotkou. Predjedlo chutí sladkasto. Najvýhodnejšie je variť ovocie v umývadle alebo vedre a potom ich ukladať do banky.

zloženie:

• paradajky - 5 - 6 kg;
• mrkvové vrcholy - 10 vetiev;
• cesnak - 5 strúčikov;
• listy chrenu - 3-4 ks;
• lístky ríbezlí - 5 ks;
• čerešňové listy - 6-7 ks;
• kôprové dáždniky - 3 ks;
• soľ - 50 g;
• cukor - 20 g;
• jablčný ocot - 40 ml;
• voda - 5 l.

príprava:

1. Paradajky dôkladne opláchnite, každý prepichnite špáradlom. Nakrájaný cesnak nakrájajte na plátky. Zeleninu umyte a osušte.
2. Na spodok nádoby položte vrch mrkvy, listy z chrenu. Potom pridajte zeleninu vo vrstvách, každú z nich posúvajte čerešňovými listami, ríbezľami a cesnakom. Preto naplňte nádobu hore.
3. Pripravte soľanku: rozpustte soľ, cukor vo vode, pridajte ocot, dôkladne premiešajte.
4. Nalejte studenú soľanku na zeleninu. Platňu položte so záťažou navrch a nechajte ju pri izbovej teplote 2 dni.
5. Položte obrobok do sterilizovaných pohárov, zavrite viečka a uložte na chladnom mieste.

Paradajky s bobkovým listom

Keď už hovoríme o paradajkách solených na zimu, nemožno opomenúť jednoduchý a chutný recept na ich morenie bobkovým listom. Za týmto účelom môžete zobrať červené aj žlté ovocie alebo pripraviť sortiment.

prísady:

• paradajky - 2 kg;
• kôprové dáždniky - 1 - 2 ks;
• bobkový list - 2-3 ks;
• nové korenie - 5-6 hrášok;
• soľ - 20 g;
• voda - 1,5 l.

príprava:

1. Choďte ďalej, ovocie dôkladne umyte. Opláchnite a vysušte dáždniky.
2. Dajte trochu kôpru, bobkový list na spodnú časť nádoby. Potom položte vrstvu korenia a paradajky pevne naskladajte. Najlepšie s párom korenia a jedným bobkovým listom. Pridajte ďalšiu vrstvu zeleniny, prikryte kôprom a korením.
3. Pripravte si marinádu: soľ rozpustite vo vode.
4. Naplňte obrobok soľankou a zatvorte ho sterilným nylonovým uzáverom.

Pravidlá skladovania uhoriek

Je lepšie skladovať tieto polotovary v suteréne, pivnici alebo na tmavom a chladnom mieste.... Balkón a chladnička sú tiež v poriadku. Dbajte na to, aby teplota neprekročila + 5 ° С (pri zvlákňovaní octom - +12 ° С) a aby neklesla pod 0 ° С. Skladovateľnosť rajčiakov v takýchto podmienkach nie je dlhšia ako 9 mesiacov. Výnimkou sú uhorky, ktoré sa pridali s aspirínom: môžu sa bezpečne nechať pri izbovej teplote.

Tipy

Ak chcete, aby predjedlo z paradajok bolo chutné a kvalitné, postupujte podľa všeobecných pokynov:

1. Na konzerváciu nepoužívajte omáčku, šalátové odrody paradajok.
2. Soľná zelenina najneskôr do 5-7 dní po zbere. Čím čerstvejšie, tým lepšie.
3. Vyberte si plody rovnakej veľkosti, aby boli rovnomerne nasýtené marinádou.
4. Poháre pred použitím dôkladne umyte jedlou sódou. Potom ani nemusia byť sterilizované.
5. Na solenie používajte tvrdú vodu, ideálne dobre alebo pramenitú vodu.

Nebojte sa experimentovať s množstvom korenín a bylín. Tradičná sada korenia pre paradajky z morenia za studena:

• všetky druhy korenia;
• klinčeky (puky);
• škorica (tyčinky);
• horčica;
• kôprové dáždniky;
• chrenové listy, čerešne, ríbezle;
• estragón;
• zeler;
• pikantné.

záver

Rajčiaky solené chladom sa ľahko varia a celý proces netrvá dlhšie ako pol hodiny. Tieto paradajky obsahujú veľa vitamínov a minerálov. Polotovary sa skladujú až 9 mesiacov a z rôznych receptov si každý môže zvoliť jednu zo svojich možností.