Čo je to biele korenie a ako sa používa pri varení, kozmetike a tradičnej medicíne

Dnes budeme hovoriť o bielom korení ako o korení a hybride bulharskej papriky.

korenia drží dlaň v kulinárskych aplikáciách. Najobľúbenejší je čierny korenie, za ktorým nasleduje korenie a ružové, ale biela nie je taká bežná. Avšak toto korenie dokáže odhaliť chuť mnohých jedál a pridať originalitu.

V tomto článku budeme hovoriť o pestovaní bielych odrôd papriky ao tom, ako získať biely korenie z popínavých rastlín Piper nigrum. Dozviete sa o prospešných vlastnostiach, účinkoch na telo a o tom, ako tieto výrobky používať.

Opis korenia

Biele korenie sa nezberá od konkrétneho rastlinného druhu. Jedná sa o rovnaký čierny korenie, iba úplne zrelé. Aby získali korenie, špeciálne čakajú na celú dobu zrenia a ovocie zo škrupín olupujú niekoľkými spôsobmi.

Hrách bol predtým namočený do morskej vody a škrupiny boli odstránené ručne. Tento proces bol časovo náročný a dosť prácny. Nie je prekvapením, že náklady na korenie boli kozmické. Teraz je tento proces automatizovaný - škrupina je odstránená strojom po predbežnej úprave semien parou.

referencie... Vonkajší obal zrelých plodov Piper nigrum je tmavočervený a semená sú krémové so sivastým odtieňom.

Ako to vyzerá a kde rastie

Druhé meno čierneho korenia je „Malabar berry“.... Ovocie rastie na stromovej línii, ktorej výška v divočine dosahuje 15 m. Pri pestovaní na špeciálnych plantážach je jej rast obmedzený na 5 m.

Rastlina kvitne s malými kvetmi, zhromaždené v dlhých zhlukoch. Z nich sa tvoria kôstky. Listy viniča sú oválne, zelené, so sivým kvetom.

Piper nigrum rastie v tropickej zóne. Je to jedna z hlavných poľnohospodárskych plodín v Indii na ostrovoch Sumatra, Srí Lanka, Borneo. Fotografie ukazuje, ako čierne korenie rastie na viniči.

Chemické zloženie

V tabuľke sú uvedené vitamíny a minerály bieleho korenia.

KBZHU

Nutričná hodnota bieleho korenia:

• obsah kalórií - 296 kcal;
• proteíny - 10,4 g;
• tuky - 2,1 g;
• uhľohydráty - 42,4 g;
• vlákno - 26,2 g;
• voda - 11,42 g.

Chuť a aróma

Biele korenie bez vonkajšej škrupiny má v porovnaní s čiernym korením príjemnú a menej štipľavú chuť. Aróma je jemná, ale dosť hmatateľná.

Výhody a poškodenie bieleho korenia

Biele korenie má veľa užitočných vlastností:

• normalizuje činnosť kardiovaskulárneho a nervového systému;
• riedi krv, čím sa znižuje riziko trombózy;
• reguluje tráviaci systém;
• čistí zažívací trakt toxických látok a odstraňuje toxíny;
• zvyšuje obranyschopnosť tela;
• urýchľuje metabolizmus;
• zabraňuje tvorbe rakovinových buniek;
• osviežuje dych, odstraňuje krvácajúce gumy, ničí baktérie;
• pomáha zotavovať sa z ťažkých infekčných chorôb;
• odstraňuje červy;
• zvyšuje sexuálnu túžbu;
• má antipyretické vlastnosti;
• má diuretický účinok;
• zvyšuje produkciu hemoglobínu;
• aktivuje činnosť pankreasu.

Biele korenie môže poškodiť ľudí žalúdočnými vredmi, gastritídou, zápalom obličiek a anémiou.

prihláška

Biele korenie sa používa predovšetkým pri varení ako korenie na obohatenie chuti mäsa, rýb a zeleniny. Priaznivé vlastnosti, sada vitamínov a mikroelementov umožňuje ich použitie v ľudovom liečiteľstve a kozmetike.

Pri varení

Biele korenie je vhodné na varenie mäsa, rýb, zeleninových jedál a omáčok.

Mleté korenie je podrobené minimálnemu tepelnému spracovaniu, aby sa zachovala aróma a aróma. Používajú sa na prípravu sezónnych jedál. Na začiatku varenia sa pridajú biele korenie a na konci sa vyberú.

referencie... Skúsení kuchári odporúčajú hrušku pred použitím pomelieť, pretože pri dlhodobom skladovaní stráca aróma.

Mleté korenie obohacuje chuť teľacieho a hovädzieho mäsa, bielych rýb a zeleniny. Polievky, dusené mäso, rybia polievka, guláš, náplň do pikantných koláčov sa ochutia korením. Korenie nie je kvôli svojej bohatej aróme vhodné ako súčasť sladkých jedál a nápojov.

V ľudovom liečiteľstve

Biely korenie sa používa ako liečivo už od čias starých Indiánov. Korenie sa používalo na ošetrenie horných dýchacích ciest.

Dnes sa korenie používa vo farmakológii. Extrakt a prášok sa pridajú do kompozície mastí s otepľovacím účinkom, antiseptických a protizápalových liekov.

Masti s bielym korením sú účinné pri liečení patológií pohybového aparátu: artritídy, radikulitídy, osteochondrózy. Trenie pomáha pri zmierňovaní vazospazmu a zlepšuje krvný obeh pri ARVI.

V ľudovom liečiteľstve sa infúzie bieleho korenia aktívne používajú na odstránenie urolitiázy, faryngitídy, bronchitídy. Tinktúra s medom skvapalňuje hlien, podporuje jeho vylučovanie a má dezinfekčný účinok.

Alkoholové tinktúry pomáhajú liečiť bolesť hrdla, odstraňujú hlien z dýchacích ciest. Komprimuje na základe infúznej pomoci s výronmi.

V kozmetike

Biely korenie je súčasťou zloženia pleťových masiek, ktorých účinok je zameraný na zvýšenie tonusu a regeneráciu pokožky. Vďaka vazodilatačnej vlastnosti sa korenie pridáva k anticelulitídnym výrobkom, maskuje zrýchlenie rastu vlasov a posilňuje cibuľky.

Ako si vybrať

Pri výbere bieleho korenia dávajte pozor na farbu a arómu korenia. Farba hrachu by mala byť krémovo béžová. Keď melie, korenie získa nahnedlý odtieň.

Niekedy sa predávajú papriky nabílené a hrach sa podobá malým perlám. Na dosiahnutie tohto účinku niektorí výrobcovia používajú na bielenie peroxid vodíka alebo roztok vápna. Toto ošetrenie vedie k strate éterických olejov, arómy a chuti.

Výrazný sivý odtieň znamená, že technológia zberu papriky bola predtým porušená alebo uplynula doba jej platnosti.

Ak chcete zistiť čerstvosť korenia, skúste rozdrviť hrášok prstami. Vysoko kvalitný produkt sa rozpadne na niekoľko frakcií (alebo sa najskôr sploští a potom sa zmení na drobky), zatiaľ čo staré semená sa zmenia na prášok.

Mleté korenie sa výhodne pripravuje doma pomocou mlyna. Ale v obchodoch predávajú hotové korenie v taškách. Skontrolujte neporušenosť balenia a pocítite, či vo vnútri nie sú nejaké zhluky, ktoré naznačujú, že je výrobok upečený.

Ako ukladať

Chuť a aróma bieleho korenia trvá dva roky. Korenie sa uchováva v uzavretých nádobách a umiestni sa na tmavé a suché miesto mimo dosahu slnečného žiarenia.

kontraindikácie

Biely korenie sa neodporúča na použitie v potravinách, keď:

• choroby gastrointestinálneho traktu (gastritída, vred);
• zápal pankreasu;
• patológie obličiek;
• zápalové procesy v mechúre;
• depresia a iné poruchy nervového systému;
• anémia;
• alergie;
• tehotenstva a laktácie.

Biela paprika

Biele papriky nie sú samostatným druhom, ale skupinou odrôd a hybridov. Biela farba ovocia označuje technickú (neúplnú) zrelosť. V čase úplného dozrievania ovocie získava krémovú, žltú alebo červenú farbu v závislosti od odrody.

Charakteristickým rysom bieleho korenia je, že obsahuje veľké množstvo vitamínov a minerálov v nezrelej forme. Zo všetkých odrôd sa produkt holandských chovateľov s názvom Biely zvon považuje za skutočne biely. Zrelé ovocie zaujme odtieň slonoviny.

odrody

Populárne odrody a hybridy bieleho korenia:

1. Biely zvon... Holandský hybrid. Ovocie je najprv biele a dozrievaním získava farbu slona. Stredný výnos, veľké papriky. Chuť je priemerná, ako je tomu v prípade mnohých holandských odrôd.
2. Belozerka... Odroda v polovici sezóny, dozrieva 115. deň. Farba v technickej zrelosti je krémová, v biologickej zrelosti je tmavo červená. Produktivita - 1,5 - 2 kg / m². Chuť je príjemná a osviežujúca.
3. Snehovo biely... Plody dozrievajú skoro 110 dní po výsadbe sadeníc. Ovocná farba v technickej zrelosti je bielo-zelená, biologická farba je červená, nasýtená. Chuť je príjemná, aróma nie je výrazná. Produktivita - 3-4 kg / m².
4. Hviezda východu je biela. Skorý zrelý hybrid s veľkým ovocím. Farba sa pohybuje od bielo-zelenej po sýto žltú. Z 1 m² sa zhromažďuje až 7 kg.
5. Ivanhoe... Jedna z nových skorých odrôd. Ovocie sa objaví v dňoch 103 - 110 dní. Nezrelé papriky sú krémovo biele a po dozretí sú oranžové alebo červené. Z jedného štvorcového metra sa zhromažďuje až 7 kg.
6. Lumina... Docela populárna, nezraniteľná rozmanitosť v kultivácii a starostlivosti. Plody sú stredne veľké a vážia 110 g. Farba sa mení od bielo-zelenej po ružovo-zlatú. Chuť je príjemná, dužina je šťavnatá.
7. Blesk je biely. Odroda v polovici sezóny. Plody sú malé, vážia do 60 g. Farba papriky sa mení od bielo-zelenej po tmavo červenú. Chuť je vynikajúca, osviežujúca, aróma nie je príliš intenzívna. Z jedného štvorcového metra sa zhromažďuje až 7 kg.

Rastúce vlastnosti

Dodržiavanie pravidiel pestovania odrôd bieleho korenia vám umožní získať bohatú úrodu:

1. Príprava semien na sadenice je povinným krokom. Za týmto účelom sa zahrievajú v peci pri teplote 60 ° C a uchovávajú sa v roztoku manganistanu draselného.
2. Pred výsevom sa semená uchovávajú vo vlhkej bavlnenej látke až sedem dní.
3. Sadivá pôda by mala byť výživná a mala by byť označená „pre paradajky a papriku“.
4. Poháre sú umiestnené na dostatočne osvetlenom mieste, ale nie na priamom slnečnom svetle. Keďže korenie je rozmarná kultúra, netoleruje zmenu podmienok, neodporúča sa prenášať sadenice z miesta na miesto.
5. Polievanie je pravidelné a mierne, keď pôda zaschne, najlepšie ráno.
6. Vyžaduje sa pravidelné kŕmenie.
7. Transplantácia sa vykonáva po objavení sa troch pravých listov. Je vhodné semenáčky pochovať, ale nechať ich na úrovni koreňov.
8. Vylodenie sa začína začiatkom júna. Vzdialenosť medzi radmi je pol metra, medzi kríkmi - do 25 cm.
9. Dôležitú úlohu zohráva výber miesta. Kultúra miluje slnko a teplo, bojí sa prievanu a tieňa.
10. Po výsadbe sa pôda zalie a zaleje rašelinou alebo pilinami, aby sa zabránilo vysychaniu.

Referencie. Semená hybridov nepotrebujú dezinfekciu a namáčanie. Tento postup sa týka ručne zberaného osiva.

Vlastnosti bieleho korenia

Biela paprika má rovnaké prospešné vlastnosti ako ovocie iných odtieňov:

• imunostimulačný účinok;
• doplnenie nedostatku vitamínov a minerálov;
• optimalizácia tráviaceho systému;
• zrýchlenie metabolizmu;
• vaskulárne čistenie a riedenie krvi;
• antioxidačný účinok;
• eliminácia prebytočného cholesterolu;
• regulácia telesnej hmotnosti a znižovanie telesného tuku;
• normalizácia endokrinného systému;
• prevencia črevných infekcií a hnačiek.

prihláška

Plody bielej papriky sú vhodné na konzumáciu v čerstvom a konzervovanom stave. Z nich sa pripravujú zeleninové šaláty, dusené mäso, omáčky, lecho. Papriky sú pečené na ohni, nakladané, plnené, dusené, sušené.

V ľudovom liečiteľstve sa používa čerstvo vylisovaná šťava, ktorá má protizápalový účinok. Kloktanie zriedenou perorálnou šťavou môže zmierniť stomatitídu a zápal ďasien. Pohár šťavy s lyžičkou medu eliminuje zápal slzného vaku.

Pravidelná konzumácia šťavy sladkej papriky pomôže obnoviť funkciu štítnej žľazy z dôvodu jej vysokého obsahu jódu.

Pohár šťavy trikrát denne pomôže udržať váš pankreas v prevádzke a znížiť hladinu cukru v krvi.

recenzia

Dojmy ľudí z používania bieleho korenia a sladkej papriky bielych odrôd sú pozitívne.

Maria, Murom: «Do jedál rád pridávam rôzne koreniny a koreniny. Nie je to tak dávno, čo som objavil úžasnú chuť bieleho korenia. Vždy som si ju kúpil vo forme hrachu a rozdrvil ju v mlyne pred ochutením jedla. Korenie priaznivo ovplyvňuje chuť mojej obľúbenej bešamelovej omáčky. Aby ste pochopili, o čo ide, mali by ste to skúsiť aspoň raz. ““

Vladimir, Volgograd: "Mám bohaté skúsenosti s pestovaním zeleniny v skleníku. Čas od času vyskúšam nové odrody v praxi. Minulý rok padla voľba na bielu papriku zvanú Lumina. Teraz ju odporúčam všetkým záhradníkom, ktorých poznám. Odroda je nenáročná na starostlivosť, paprika je krásna vo farbe. Spočiatku sú biele so zelenkastou farbou a keď dospievajú, zožltnú so zlato-ružovým odtieňom.

Prečítajte si tiež:

Aký je najlepší spôsob pestovania papriky v skleníku: pravidlá úspešného susedstva pre dobrú úrodu.

Pepper "Flight", ideálny vzhľad a úžasný vkus.

Kde a ako si udržať papriku na zimu.

záver

Pri zmienke o bielom korení sa okamžite objaví známe korenie a málokto vie o existencii bieleho korenia. Oba tieto výrobky majú veľa prospešných vlastností a často sa používajú pri varení a tradičnej medicíne. Mleté biele korenie sa dokonca pridáva do zloženia kozmetických a farmaceutických výrobkov.

Pestovanie hybridných odrôd paprika - nejde o ľahké zamestnanie, ale so správnym prístupom vám umožní získať bohatú úrodu.