Kedy odstrániť baklažány z kríkov v skleníku a na otvorenom poli a ako uchovávať plodiny

Aby bol zber baklažánu bohatý, je dôležitá nielen kompetentná starostlivosť, ale aj správny zber, pretože táto zelenina sa odstraňuje viackrát. Kedy je lepšie zbierať baklažány, podľa toho, aké príznaky určujú zrelosť, ako ich rezať a skladovať - ​​povieme to v článku.

Kedy je čas odstrániť baklažány z kríkov v skleníku

Zrenie baklažánu trvá od 80 do 150 dní a záleží na ňom odrody - sú skoré, stredné a oneskorené. Zelenina sa zberá selektívne, keď dozrieva, a nie všetky naraz.

Zrenie je ovplyvnené nasledujúcimi faktormi:

• výsevný čas;
• rozmanitosť a kvalita semien;
• počasím;
• vlastnosti starostlivosti.

Počas obdobia dozrievania sa rastliny baklažánu zbierajú každých 5-7 dní. Zrelé by nemalo byť povolené - stávajú sa nevhodnými na jedlo.

Podmienky zrenia

Prvé odrody baklažánu poteší rýchle zrenie. Ich hlavnou výhodou je odolnosť voči nízkym teplotám a slabému osvetleniu.

V skupine skorých odrôd a hybridov sú podskupiny a obľúbené.

Zrenie za 60 - 70 dní:

• Valentine F1;
• Bibo Fl;
• Fabina F1.

70 až 80 dní:

• Nadir;
• Čierny pekný;
• Diamant.

Po dobu 90 - 100 dní:

• Robin Hood;
• Giselle F1.

Doba dozrievania stredne skorých rastlín rastlín a hybridov sa tiež líši.

Zrenie za 100 - 115 dní:

• Biela noc;
• Býčie srdce F1;
• Alekseevsky.

Za 120 - 140 dní:

• Sancho Panza;
• Čierny mesiac F1;
• Menovec.

Baklažány neskorých odrôd potešia záhradníkov uprostred jesene.

Zrenie za 120 - 135 dní:

• Mesto F1;
• Čierny pekný.

135 - 150 dní:

• Sophia;
• Býčí čelo;
• Mishutka.

V priemere od 1 sq. m skleníky zbierajú 5-7 kg baklažánu. Jeden krík dáva až osem plodov.

Zaujímavé! „Hruška lásky“ alebo „Kráľ zeleniny“ - toto je názov baklažánu v slnečnom Turecku. Je ťažké nájsť reštauráciu, ktorá nepodáva jedlo s touto zeleninou.

Ako pochopiť, že plody sú zrelé a je čas ich zbierať

Ak chcete naplno zažiť krásu chuti a získať čo najviac z baklažánu, musíte zberať včas. Pokiaľ ide o spotrebu, očakáva sa technická zrelosť plodu. Ale na zber semien čakajú na biologickú zrelosť.

Známky zrelosti

Čas dozrievania rastlín baklažánu je vždy uvedený na obale osiva. Ak zelenina sa pestovala správne a neubližovali, dozrievanie nastane včas. Úplná zrelosť nastane 25-30 dní po objavení kvetín. Čo hľadajú v technickej zrelosti:

• veľkosť zrelého baklažánu musí zodpovedať odrode;
• dužina je hustá, biela, bez hnedého odtieňa;
• nie je horkosť;
• povrch je hladký, rovný;
• farba od fialovej po modro-čiernu (možno biela, všetko záleží na odrode).

Mýtus! Existuje názor, že malé baklažány sú chutnejšie. To nie je pravda. Ak zelenina nie je zrelá, nie dostatočne zrelá, jej chuť bude slabá, nevylisovaná.

Technicky zrelé plody sa zbierajú na semeno, zameriavam sa na tieto znaky:

• zelenina je hnedá;
• šupka začne zožltnúť;
• voľná buničina;
• semená vo vnútri sú čierne alebo hnedé.

Najlepšie je vybrať si najväčšie a najkrajšie ovocie. Po zbere sa nechajú niekoľko týždňov na chladnom a tmavom mieste, aby semená boli úplne zrelé.

Kedy vyberať baklažány vonku

Úroda na otvorenom poli sa príliš nelíši od ťažby v skleníku. Základné pravidlá:

1. Najskôr sa odrežú spodné plody, pretože dozrievajú rýchlejšie.
2. Potom tie, ktoré sú bližšie k vrcholu.
3. Ďalšia úroda bude trvať asi 3 až 5 dní, počas tohto obdobia dozrieva nasledujúca zelenina.

Na poznámku! Ako dozrieva, baklažán vytvára solanín, ktorý mu dodáva horkosť. Táto jedovatá látka je vo veľkých dávkach pre človeka nebezpečná. Zrelé plody sú preto veľmi horké.

Na záhradných posteliach môžu neskoré odrody baklažánu dozrieť takmer až do mrazu.

Nemôžete zbierať zeleninu - takto sa poškodí Bush a zvyšok ovocia na ňom nedozrie. Pomocou noža alebo nožnice sa plody strihajú spolu so stopkou.

Ako uchovávať zozbieranú plodinu baklažánu

S dobrou úrodou, rôzne skladovacie metódy.

Doba skladovania závisí od podmienok:

• pri izbovej teplote - do 5 dní;
• v chladničke - nie viac ako 2 týždne;
• na balkóne alebo v komore - asi mesiac;
• v suteréne alebo pivnici - do 4 mesiacov;
• v sušenej forme - do šiestich mesiacov;
• v mrazničke - asi rok;
• sušené - asi rok;
• konzervované - do 2 rokov.

V suteréne alebo pivnici sa baklažány skladujú niekoľkými spôsobmi:

1. Zelenina sa zabalí do papiera a položí sa na police, ktoré sú vopred pokryté slamkou. Sú pokryté vreckom hore (ak sú možné teploty pod bodom mrazu, najlepšie prikrývkou).
2. Zelenina sa ukladá do škatúľ v radoch, z ktorých každá sa sype suchým pieskom alebo popolom.
3. Zelenina je balená do polyetylénu v niekoľkých kusoch tak, aby nezostal žiaden vzduch, sú hermeticky uzavreté, vložené do škatúľ a ponechané na podlahe.

Ak nie je možné plodinu uložiť v suteréne alebo pivnici, nájdu si miesto doma. Hlavnou vecou nie je prekročiť teplotu nad + 6 ° C, inak začne zelenina hniť.

Na uskladnenie v chladničke je každé ovocie zabalené do papiera alebo lepiacej fólie. Zabráňte kontaktu s ovocím alebo inou zeleninou.

Baklažány sa tiež skladujú na balkóne (ak je izolovaný), zabalené do lepiacej fólie alebo papiera. Pri vystavení priamemu slnečnému žiareniu stratí baklažán nielen svoj krásny vzhľad, ale aj všetku jeho chuť. Je lepšie dať ovocie do škatule a prikryť.

Ďalšou možnosťou je zmrazenie. Iba surová zelenina sa nezmrazuje, inak stratí chuť a užitočné vlastnosti. Najlepšie je najskôr vyprážať alebo upiecť. A potom bude varenie iba potešením, bez predbežnej prípravy.

Najjednoduchší spôsob zmrazenia:

1. Dôkladne umyte.
2. Strih tak, aby vám vyhovoval (plátky, kocky atď.).
3. Vložte baklažán do hlbokej misky a posypte soľou. Po 30 - 40 minútach vypustite výslednú šťavu. Horkosť s tým odíde.
4. Ovocie orežte asi 5 minút, vložte do cedníka, aby ste sa zbavili nepotrebnej tekutiny.
5. Hotové baklažány umiestnite na tanier a umiestnite do mrazničky. Je dobré, ak na to existuje samostatný box, aby plody neabsorbovali cudziu arómu.
6. Po 1-2 hodinách vyberte baklažány a zabaľte ich do vriec. Týmto spôsobom sa nebudú držať spolu.

Pečená zelenina je takto zmrazená. Umyte, nakrájajte na plátky a pečte. Soľ a pridajte svoje obľúbené korenie. Hotová zelenina sa ochladí, zabalí do lepiacej fólie a umiestni do mrazničky. Týmto spôsobom si zachovajú svoje užitočné vlastnosti v maximálnej možnej miere.

Na poznámku! Baklažány nemožno zmraziť dvakrát.

tipy a triky

Ak neviete, aké odrody sú vaše baklažány, bližšie sa na ne pozrite. Keď povrch začne získavať lesklú farbu, zlomte jedno ovocie (spodná časť). Buničina je elastická a semená sú biele - je čas na zber (opäť zdola).

Sú chvíle, keď plody na kríkoch ešte nie sú zrelé a počasie sa už zhoršilo. Potom sa baklažány vykopanú koreňmi presadia do skleníka.

Zaujímavé spôsoby skladovania rastlín baklažánu:

1. Sušenie. Ukázalo sa, že chutné a zdravé, vhodné na prípravu šalátov, prvý a druhý chod. Najskôr sa zelenina dôkladne umyje, pohodlne nareže, položí na drôtený stojan v tenkej vrstve a odošle do elektrickej sušičky. Optimálna teplota je 60 ° C. Čas sušenia je individuálny. Ak nie je k dispozícii elektrická sušička, použite rúru.Nastaví sa na 200 ° C po dobu jednej hodiny, potom sa zníži na 100 ° C a nechá sa pôsobiť ďalšie 4 hodiny. Súčasne sa dvere nechajú otvorené, aby mohol vzduch dobre cirkulovať. Skladujte v sklenených obaloch.
2. Sušenie. Vykonáva sa v elektrickej sušičke alebo rúre. Proces je takmer rovnaký ako pri sušení. Ale baklažán by mal mať suchú kôru a mäkký stred. Sušené ovocie sa vloží do sklenenej nádoby a naleje sa horúcim olejom, čím sa pridá vaše obľúbené korenie.

A samozrejme, baklažán vyrába veľmi chutný kaviár.

záver

Približne 25 - 30 dní po objavení kvetín môžete začať zbierať prvé zrelé baklažány. Pod podmienkou správneho teplotného režimu sa zelenina bude konzervovať až do nového roka a v zmrazenej forme sa bude radovať až do nasledujúceho zberu.