Čo robiť, aby sa zabránilo horkému baklažánu a je možné jesť horké ovocie

Mnohí z nás sa stretli s takou obťažnosťou ako horkosť na baklažáne. Jedlá s nimi sú nielen chutné, ale tiež nebezpečné pre ľudské telo. Vzniká prirodzená otázka, prečo sa to deje a ako tomu zabrániť.

Dnes sa zameriame na hlavné príčiny horkosti baklažánu a na to, ako postupovať, aby sa predišlo rastu.

Prečo sú baklažány horké

Horkosť v zelenine spôsobuje veľké množstvá toxického alkaloidného solanínu... Vo veľkých množstvách je to skutočný jed. K akumulácii tejto látky najčastejšie dochádza v prezretých plodoch. Ale to zďaleka nie je jediný dôvod - o všetkom budeme hovoriť v poriadku.

Neskorý zber

Ak nechcete úrodu včas, koža ovocia sa začína drsniť a získa žltkastý odtieň. Dužina týchto rastlín rastlín je horká. Preto zbierajte zeleninu, keď je časť semien stále ľahká - 40 - 45 dní po objavení sa vaječníkov na rastline.

Počasie klesá

S náhlymi zmenami teploty vzduchu baklažán chutí horko. Preto, ak je v tejto oblasti premenlivé počasie, je lepšie pestovať túto plodinu v skleníku.

Chyby zalievania

Ďalším dôvodom, prečo sú baklažány horké, je suchá pôda... Za slnečného počasia nie je sušenie pôdy z dôvodu pestovania tejto kultúry prijateľné. Výsadbu zalievajte teplou vodou (asi + 25 ° C) každý druhý deň. A to prísne ráno.

Odrôdové odrody

V prírode existujú odrody, ktoré budú mať horkú chuť, bez ohľadu na to, ako ich pestujete - to je ich vlastnosť... Preto pred nákupom semien si preštudujte popis plodiny, ktorú chcete zasadiť.

Vyberte osvedčené odrody, napr .:

• luskáčik;
• lolita;
• Diamant;
• Fialový zázrak F1;
• Česky skoro;
• Thajská biela;
• Pelican F1;
• Rosita.

Na konci článku nájdete ešte viac odrôd tejto kultúry, ktoré nemajú horkosť.

Je v poriadku jesť horký baklažán

Nie, takúto zeleninu nemôžete jesť. A prečo - je to bez chuti. Jesť horký baklažán môže tiež spôsobiť žalúdočné ťažkosti a vážne otravy.

Ale všetko nie je také jednoduché. Neponáhľajte sa zbaviť ovocia horkosťou. Koniec koncov, ich nepríjemná chuť sa ľahko zbaví.

Ako odstrániť horkosť

Existuje niekoľko účinných spôsobov, ako to dosiahnuť.

namáčanie

často sa stáva, aby baklažány nemali horkú chuť, namočia sa do studenej slanej vody (na 1 liter vody 1 lyžica l. soli). Nakrájanú zeleninu nakrájajte na kúsky a namočte do pripravenej soľanky. Umiestnite dosku s hmotnosťou na vrch (napríklad fľašu vody). Nechajte ho pôsobiť 40 minút, počas ktorého ovocie uvoľní šťavu, s ktorou vyjde horkosť. Potom opláchnite zeleninu zo soli v tečúcej vode a osušte ju papierovou utierkou.

Namáčanie v mlieku

Ovocie nakrájajte na plátky a ponorte do čerstvého mlieka... Nainštalujte dosku s hmotnosťou. Nechajte vsiaknuť pol hodiny, potom vyžmýkajte a osušte papierovou utierkou.

soľ

Ovocie nakrájajte na niekoľko kusov. Posypte hrubou soľou a nechajte pôsobiť 20-30 minút... Opláchnite baklažán a osušte.

Dôležité! Na túto metódu nepoužívajte jemnú soľ. Existuje riziko, že zelenina bude mať čas absorbovať väčšinu z toho. Potom sa celé jedlo ukáže byť príliš slané.

Čistenie pokožky a semien

Hlavná horkosť baklažánov je sústredená v šupke.... Zbaviť sa toho je preto niekedy celkom jednoduché porezať kožu.

Táto metóda však nie je vždy vhodná... Napríklad, ak chcete variť plnený baklažán alebo akékoľvek iné jedlo, kde sa ovocie používa iba so šupkou, použite inú metódu.

Semená obsahujú veľa sójového oleja, najmä v staršej zelenine.... Ak ich chcete odstrániť, orežte ovocie pozdĺžne a potom semienko odložte lyžičkou.

Poznámka. Výhodou tohto spôsobu oproti ostatným je to, že plody neabsorbujú ďalšiu vlhkosť.

zmrazenie

zmrazenie – menej populárne zo všetkých metód, ale aj efektívne... Plody nakrájajte pozdĺžne na tenké plátky. Položte na tanier a vložte do mrazničky na štyri hodiny. Potom vytlačte plátky baklažánu - horkosť zmizne spolu s nadmernou vlhkosťou.

Dôležité! Po zmrazení získava zelenina konzistenciu pyré počas následného tepelného spracovania.

Ako pestovať baklažán bez horkosti

Správna kultivácia pomôže zabrániť horkosti baklažánu... Z čoho pozostáva, povieme vám to od samého okamihu výsevu kultúry.

Pestovanie sadeníc

Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je nákup semená odrôd testovaných vo vašej oblasti... Toto, aj keď nie sto percent, je zárukou dobrej úrody.

Pred výsevom osivo opláchnite slabým roztokom manganistanu draselného. Koncom februára a začiatkom marca ich vložte do krabice s pôdou... Hĺbka výsadby je asi 2 cm, vzdialenosť medzi semenami je 3 cm. Ak pôdu vyberiete zo záhrady, najskôr ju naparte.

Výsadbu zakryte plastovým obalom, čím sa vytvorí skleníkové prostredie (teplota asi + 28 ° C). Po naklíčení vyberte a položte rastliny na parapet. Udržujte pohodlnú teplotu pre pestovanie sadeníc okolo + 22 ° C, pravidelne ju polievajte.

Asi dva týždne potom, čo sa klíčky objavia na rastline, vyrastú tri listy... Potom sa rastliny umiestnia do 0,5 litrových kvetináčov s úrodnou pôdou.

Párové očkovanie

Sadenice bude možné pestovať, keď dosiahnu výšku asi 15 cma ich stonky budú hrubé viac ako 5 mm. Vakcinovať v pároch:

1. Vezmite dve sadenice a na každú stonku v rovnakej úrovni urobte rezy s čepeľou asi 2 cm.
2. Pripojte stonky odrezané k rezu, zabalte ich do plastu a nechajte týždeň.
3. Odrežte slabšie sadenice tesne nad oblasťou očkovania a nechajte ďalší týždeň.

Výsledkom je jedna rastlina, ktorá bude mať dva koreňové systémy.... Teraz je pripravený na výsadbu v skleníku alebo na otvorenom poli.

Starostlivosť

O starostlivosti o baklažán nie je nič zložité... Existuje iba jedna základná požiadavka: nezabudnite na pravidelné zavlažovanie - nenechajte pôdu vyschnúť. Zrelé ovocie vyberajte včas, bez toho, aby ste ich na vetvách preexponovali.

Dodržiavanie pravidiel poľnohospodárskej technológie vám umožní dosiahnuť vysoké výnosy (asi o 30% vyššie ako pri obvyklom pestovaní) a získať zeleninu bez horkej chuti.

Odrody baklažánu bez horkosti

Chovatelia zaviedli nové odrody baklažánu - bez alkaloidov... Majú snehovobielu, nasladenú dužinu a tenkú pokožku. Nemôžu sa dokonca ani variť a pridávať surové do šalátov.

Veľký sortiment odrôd a hybridov baklažánu bez horkosti... Preto sa pri výbere riadte klimatickými podmienkami vášho regiónu a vegetačným obdobím, ktoré sú pre vás vhodné.

Rané odrody a hybridy:

• Alekseevsky;
• Maxik F1;
• Behemoth F1;
• Nancy F1;
• kvartet;
• Purple Haze;
• Valentine F1;
• Fialový zázrak F1.

Odrody a hybridy v polovici sezóny:

• Swan (na obrázku);
• prekvapiť;
• Ping Pong F1;
• Comet;
• Sailor;
• diamant;
• Pelican F1;

Odrody a hybridy neskoro dozrievajúce:

• Býčí čelo;
• Brunette;
• Čierny pekný.

Pestovanie odrôd bez horkosti sa nelíši od pestovania konvenčných odrôd. Pri výbere odporúčame venovať pozornosť iba prispôsobeniu sa klimatickým podmienkam. Pre každú klimatickú zónu sa chovajú vlastné odrody baklažánu.

záver

Teraz viete, ako pestovať baklažán bez horkosti. Ak ste však ešte nemali čas na úrodu včas alebo zabudli pravidelne zalievať rastlinu, neponáhľajte vyhodiť horké ovocie. Použite jeden z navrhovaných spôsobov predspracovania zeleniny a potom neváhajte uvariť svoje obľúbené jedlá.