Najlepšie recepty na zimu bez sterilizácie: kaviár z baklažánu „Lízajte si prsty“

Kaviareň s baklažánom je jedným z najchutnejších pochutín podávaných ihneď po varení alebo konzervovaných konzervách počas zimy. Produkt sa pripravuje rýchlo a ľahko, okamžite sa konzumuje. Kombinuje sa s obilninami, prílohami alebo sendvičmi.

Zvážte najlepšie recepty na baklažánový kaviár bez sterilizácie v zime a na rýchle použitie.

Varenie

Zber kaviáru začínajú už koncom leta, hneď ako sa baklažány dozrievajú vo veľkých množstvách... Pokrm sa zdá byť výdatný, výživný a podľa prísad tiež pikantný.

Samotná zelenina je horká kvôli kožám a semenám. Preto sa na prípravu kaviáru vyberajú mladé exempláre a staré vzorky sú vopred namočené.

Existuje niekoľko spôsobov, ako odstrániť horkosť.:

• baklažány sa nakrájajú na kúsky, zakryjú sa malým množstvom jodizovanej soli a nechajú sa 30 minút, výsledná tekutina sa vypustí, zelenina sa premyje;
• ovocie nakrájané na 4 časti sa pol hodiny namočia do slanej slanej vody a potom sa umyjú.

pre príprava kaviáru na zimu alebo na každodenné použitie je vhodná organická zelenina, ktorá nie je hnojená chemikáliami a konzervačnými látkami, má jemnú, prírodnú a výraznejšiu chuť. Kaviár z nich je aromatický a vysokej kvality.

Dôležité! Pri výbere prísad berte do úvahy odporúčania uvedené v recepte. Napríklad, ak pridáte príliš veľa paradajok, hotový produkt bude kyslý. Paprika, mrkva a cibuľa spríjemnia občerstvenie. Zelenina údená na grile alebo ohni pridá do kaviáru korenie.

Zralá zelenina je šťavnatá, preto sa kvôli zvýšeniu výhod produktu nepridáva príliš veľa slnečnicového oleja. Hlavná zložka je nakrájaná na stredne veľké kocky, aby sa nepoškodila chuť a aby sa z misky nestriedla kaša.

Príprava prísad

Existuje niekoľko receptov na kaviár z baklažánu na zimu, ktoré sa líšia použitými ingredienciami. Štandardnú množinu predstavujú baklažány, mrkva, cibuľa a paprika. Mnoho odrôd pridáva bylinky, huby alebo jablká.

Všetky zložky sa premyjú pod tečúcou vodou. Staré baklažány sa olúpajú. Všetky sú rozdrvené na kocky, polkrúžky alebo trené.

Cibuľa nie je nakrájaná príliš jemne, aby sa cítili vo všeobecnej hmote. Ak sa v mixéri zmení na pyré, stratí chuť v hotovom jedle.

Najlepšie recepty

Každá žena v domácnosti má svoje vlastné tajomstvá pre prípravu kaviáru s baklažánom... Preto vždy existuje priestor na experimentovanie a predstavivosť.

Cez mlynček na mäso

Toto je jeden z najjednoduchších spôsobov zberu. Kaviár sa ukázal byť homogénny, jemný a príjemný v chuti a je pripravený z minimálnej sady produktov.

Jedlo sa podáva teplé i studené.

prísady:

• 1 kg baklažánu;
• 3 veľké cibule;
• 0,5 kg paradajok;
• 50 g paradajkovej pasty;
• 3-4 strúčiky cesnaku;
• 1 polievková lyžica. teplá voda;
• soľ a mleté ​​korenie podľa chuti;
• 2 lyžičky ocot;
• rastlinný olej na vyprážanie.

príprava:

1. Umyté a olúpané baklažány sa nakrájajú na veľké kocky. Vyprážané na panvici v horúcom oleji.
2. Akonáhle je zelenina opečená, nalejte ju do vody a všetko nechajte na miernom ohni 15–20 minút na miernom ohni.
3. Nasekaná cibuľa sa vypráža osobitne, do nej sa pridajú kocky a paradajková pasta. Duste 5-10 minút, kým nie je ponuka.
4. Zložky prechádzajú mlynčekom na mäso, pridávajú sa cesnak, soľ, čierne korenie alebo akékoľvek korenie podľa chuti.
5. Hmota, dobre premiešaná, až kým nie je homogénna, sa naleje do panvice, varí sa na miernom ohni počas 30 minút a za stáleho miešania. Ocot sa naleje 5 minút pred koncom.

Na konzerváciu používajte plechovky s objemom 0,5 litra, vopred sterilizované... Po upchatí sa kontajner prevráti a zabalí sa do prikrývky na jeden deň.

Zapíšte si:

Lahodné recepty baklažánu bez sterilizácie

Najchutnejšie recepty na solenie baklažánu na zimu v nádobách

Na panvici

Vynikajúci recept na prípravu na zimu alebo ošetrenie hostí.

Na varenie budete potrebovať:

• 2 kg baklažánu;
• 1,5 kg paradajok;
• 1 kg cibule;
• 1 kg mrkvy;
• 1 kg papriky;
• struky na korenie;
• 1 polievková lyžica. l. Sahara;
• 3 lyžice. l. soľ;
• vyprážací olej.

Ako variť:

1. Baklažány, vopred namočené v slanej vode, sa nakrájajú na kocky a posielajú sa na horúcu panvicu, vyprážajú sa do zlatohneda.
2. Kocky korenia, cibule, nahrubo nastrúhaná mrkva sa restujú v samostatnej panvici.
3. Paradajky a paprika sa nakrájajú na malé kúsky a pridajú sa do zmesi.
4. Po vyprážaní sa všetka zelenina zmieša do jednej hlbokej panvice, nasolí sa a ochutí.

Dusenie trvá 40 - 45 minút, misa sa uvarí na požadovanú hrúbku a konzistenciu... Pri dlhodobom skladovaní sa do pohárov pridáva ocot.

Vo viacvrstvovom

Moderná kuchynská technológia šetrí čas a umožňuje vám pripraviť chutné a zdravé jedlo.

Pre kaviár v pomalom sporáku budete potrebovať takéto prísady:

• 1 kg baklažánu;
• dve veľké mrkvy;
• dve stredne veľké cibule;
• 5 paradajok;
• 2-3 papriky;
• cesnak (voliteľný);
• cukor a soľ podľa chuti.

Varenie si vyžaduje minimálne úsilie a čas:

1. Všetka zelenina je predpraná a krájaná, mrkva sa trie. V prípade viacerých zariadení vyberte režim „Pečenie“ alebo „Stewing“, v závislosti od modelu.
2. Cesnak a cibuľa sa nalejú na dno misky a dusia sa 5 minút, kým nie sú priehľadné. Potom pridajte korenie a mrkvu, opražte ďalších 5 minút.
3. Paradajky sa odošlú do misky a baklažány vydrží.
4. Vo vybranom režime sa zariadenie zapne na 30 minút. V procese dusenia sa solia a korenia.

Hmota je ponechaná nerovnomerná alebo rozdrvená mixérom... Ak sa podáva, ozdobte nasekanými bylinkami.

„Lízaj si prsty“ majonézou

Majonéza sa pridáva iba k jedlám, ktoré nie sú určené na dlhodobé skladovanie.

Pre recept na kaviár z baklažánu "Lízajte prsty" bez sterilizácie na zimu, ktorú budete potrebovať 200 g majonézy na 1 kg zeleniny. Pridajte ju na samom konci dusenia podľa klasického receptu. Chuť bude jemnejšia a jemnejšia.

Dôležité! Majonéza nie je vhodná na diétu vyrobenú z pečenej zeleniny bez rastlinného oleja, pretože výrazne zvyšuje obsah kalórií v jedle.

V rúre

Toto jedlo je najužitočnejšie, pretože zelenina nie je vyprážaná vo veľkom množstve rastlinného oleja, ale je pečená.

Na 3 kg baklažánu budete potrebovať:

• 1,5 kg paradajok;
• 1 kg sladkej cibule;
• 1 kg mrkvy;
• soľ, cukor, rastlinný olej - podľa chuti;
• cesnak - voliteľný.

recept:

1. Lúpané baklažány sa nakrájajú na polovicu pozdĺžne a prerazia sa na niekoľkých miestach vidličkou.
2. Nechajte pôsobiť 25 minút v predhriatej rúre na suchom plechu.
3. Zvyšok zeleniny sa umyje, olúpa a naseká na sekanie v mlynčeku na mäso.
4. Pečené baklažány oddeľte (voliteľné) a nasekajte.
5. Rastlinný olej sa naleje do predhriateho kotla alebo veľkého duseného mäsa, striedavo sa rozotiera mrkva a cibuľa, paradajky a baklažány, cesnak, soľ a korenie.
6. Hmota sa varí, kým nezhoustne, za stáleho miešania.

Hotový výrobok sa stočí do pohárov a uloží sa do chladničky.

S majonézou a paradajkovou pastou

Tento recept vytvára homogénny, jemný a aromatický kaviár. Na 2 kg hlavnej zložky zoberte 0,5 kg cibule a mrkvy, 200 g majonézy a 400 g paradajkovej pasty.Čím sladšia je zelenina, tým príjemnejšia bude chuť hotového výrobku.

príprava:

1. Baklažány, nasekané a vyprážané v oleji, sa posielajú do mixéra, mleté ​​do stavu kaša.
2. Na tej istej panvici nakrájame cibuľu a mrkvu.
3. Výsledné zmesi sa zmiešajú do jednej, pridá sa paradajková pasta a majonéza.
4. Duste na miernom ohni, až kým nezovrie, nezabudnite premiešať.

Ochutený kaviár podľa chuti so soľou a korenímposypeme nasekanou petržlenovou vňaťou, bazalkou alebo koriandrom.

S jablkami

Sladkokyselé jablká dodávajú predjedlo baklažánu špeciálnu piknik.

Na 1 kg fialovej zeleniny budete potrebovať:

• 1 kg paradajok a jabĺk;
• 0,5 kg papriky a cibule;
• 1 polievková lyžica. l. soľ a cukor;
• 2 lyžice. l. zeleninový olej.

Postupné varenie:

1. Cibuľa a mrkva sú nasekané, poslané na predhriatú panvicu a vyprážané olejom, kým nie sú jemné.
2. Paradajky sa nasekajú na strúhadle.
3. Kockové baklažány a paprika sa vyprážajú v oleji osobitne.
4. Všetka zelenina je uložená v panvici, na miernom ohni sa nechá horieť.
5. Umyté jablká sa olúpajú, nakrájajú na malé kocky a nalejú sa do vriacej hmoty.
6. Soľ a cukor sa pridávajú podľa chuti, korenie a bobkové listy sú voliteľné.
7. Až do úplného uvarenia je kaviár dusený 50-60 minút pod vekom.

V prípade hrncov s tenkým dnom použite deličinak zelenina rýchlo horí a kazí chuť hotového jedla.

S hubami

Pre recept sú vhodné kuriatka, medové huby, hríbiky, biele šampiňóny alebo hlivy ustrice.

Na 3 kg baklažánu budete potrebovať:

• 1 kg mrkvy;
• 2 kg paradajok;
• 1 kg papriky;
• 1,5 kg húb;
• soľ a cukor podľa chuti;
• zelenina alebo maslo určené na vyprážanie.

Ocot nie je pre takéto recepty potrebný, pretože paradajky slúžia ako konzervačné látky a dodávajú desiatu osobitnú kyslosť.

Technológia varenia:

1. Varené huby sú vyprážané s cibuľou v zelenine alebo masle, opečené strúhanou mrkvou.
2. Pridajte nakrájanú papriku.
3. Paradajky sa nechajú prejsť mlynčekom na mäso, aby sa z nich urobila šťouchaná zemiaka, priviedli sa do varu a na panvici sa poslali na zeleninový prípravok.
4. Nakoniec sa k hmote pridajú kúsky baklažánu, hmota sa dusí, kým sa nevarí 40 - 45 minút.

Pred koncom varenia je lepšie osoliť a ochutiť korením 10-15 minút.

Prečítajte si tiež:

Lahodný nakladaný baklažán bez sterilizácie

Nakladaný baklažán plnený mrkvou a cesnakom

Pikantné s cesnakom a paprikou

Milovníci korenených a korenených jedál budú mať radi korenený kaviár s korením a aromatickými bylinkami. V tomto recepte nie sú žiadne paradajky - aby bolo občerstvenie pikantné.

prísady:

• 2 kg baklažánu;
• 0,5 kg sladkej papriky;
• 1 - 2 struky korenia (v závislosti od požadovanej štipľavosti);
• dve hlavy cesnaku;
• 0,5 kg cibule.

Na výber je sada korenín... Najlepšia voľba: slnečnica, kurkuma, paprika, provensálske bylinky. Všetci dobre jedia so zeleninou.

príprava:

1. Lúpané baklažány s korením sa previnú mlynčekom na mäso a na panvici sa dusia.
2. Nakrájanú cibuľu a cesnak sa pridáva k hmote.
3. Korenie sa pridáva ako posledné, keď predjedlo dobre zahustí. Ich počet závisí od osobných preferencií: čím viac bude korenistejšie jedlo.

Kaviár sa podáva teplý a studený alebo konzervované na zimu.

Pravidlá ukladania

Skladovateľnosť takéhoto občerstvenia závisí od spôsobu prípravy a zložiek. Hlavným konzervačným prostriedkom je ocot alebo paradajky, ktoré sa musia pridávať, keď je produkt zablokovaný na zimu.

Pozor! Pri dlhodobom skladovaní je kaviár dusený najmenej dve hodiny, ale ak plánujete jesť občerstvenie čoskoro, stačí 30-40 minút.

Otvorená nádoba s občerstvením sa uchováva na chladnom mieste nie dlhšie ako tri dni a uzavretá nádoba bude stáť v komore alebo v pivnici až dva roky. Aby sa zvýšila životnosť, kaviár sa neuchováva v kovových nádobách - uprednostňuje sa sklo.

záver

Jednoduchosť prípravy, úžasná chuť a aróma zeleniny sú hlavnými dôvodmi popularity baklažánového kaviáru.Je to nezávislý predjedlo, ktoré sa používa s chlebom a je vynikajúcim doplnkom k prílohám.

Fialové ovocie sa kombinuje s inou zeleninou, šampiňónmi a dokonca aj jablkami. Hlavnými ingredienciami sú mrkva, cibuľa a paprika. Cesnak, korenie, bylinky, majonéza a paradajková pasta diverzifikujú chuť a arómu. Experimentovaním s receptami určite budete môcť uvariť svoje občerstvenie s podpisom, prekvapiť hostí a potešiť milovaných.