Najlepšie spôsoby skladovania repy: výber toho správneho a ochrana plodiny pred znehodnotením

Pestovanie koreňovej zeleniny a jej správne zberanie je iba polovicou bitky. Musíte vedieť, ako udržať úrodu po dlhú dobu. Tieto znalosti budú užitočné pre letných obyvateľov, ktorí sa snažia chrániť koreňové plodiny zo svojej záhrady, ako aj pre chovateľov domácich miláčikov. Skúsme to urobiť bez nepríjemných chýb a útočných strát.

Aké odrody sú najvhodnejšie na skladovanie

Aby ste v dôsledku toho nezískali zhnité ovocie a sklamané nádeje, musíte poznať potrebné požiadavky na uchovávanie repy. Je tiež dôležité porozumieť vo svojich známkach... Niekedy ani tie najkrajšie a najzdravšie korene nie sú určené na dlhodobé skladovanie.

Pamätajte, že všetky skoré odrody môžu prežiť za najlepších podmienok najviac 4 mesiace. Stredné a neskoré odrody vydrží až 8 mesiacov.

Odrody repy vhodné na dlhodobé skladovanie:

• mulati;
• šalát;
• Libero;
• prezimovanie;
• Bordeaux 237;
• Bravo;
• Neporovnateľné.

dôležitý! Odroda Cylinder, obľúbená medzi letnými obyvateľmi, nie je vhodná na zimné skladovanie, hoci má vynikajúcu chuť.

Kedy odstrániť repu zo záhrady na uskladnenie na jeseň

Je dôležité vedieť, kedy je najlepšie žať, aby sa uchovala dlhšie. Do konca leta začnú plody priberať na váhe a živinách. Musíte zbierať zeleninu včas bez toho, aby ste ich nadmerne vystavili. Je potrebné si uvedomiť, že repa sa vykopala pred začiatkom mrazu. Zmrazená koreňová zelenina sa nebude dlho skladovať.

Počas zberu by ste mali brať do úvahy aj poveternostné podmienky. V období silných dažďov sú koreňové plodiny nadmerne nasýtené vlhkosťou a pri ďalšom skladovaní existuje riziko jej rozpadu. Z tohto dôvodu je potrebné vyťažiť repu v suchom počasí.

Príprava úrody na dlhodobé skladovanie

Trvanie skladovania priamo závisí od správnej prípravy koreňových plodín. Predovšetkým je potrebné postupovať bezchybnou technológiou zberu. Jeden nesprávny krok môže viesť k strate dobrej polovice plodiny.

Repu nemôžete vytiahnuť zo zeme. Táto metóda vedie k poškodeniu kože koreňovej plodiny časticami suchej zeminy alebo ostrými kamienkami. Takéto ovocie neprežije až v zime. Správny zber zeleniny: vyťažte koreňovú plodinu lopatou alebo vidlicou a zdvihnite ju spolu so zemou. Potom jemne vytiahnite vrcholy alebo si vyberte rukami. V suchom počasí sa repa nechá schnúť priamo na lôžkach 2 až 4 hodiny. Ak sa zber uskutočnil v daždi, musí sa sušiť vo vnútri. Korene na podlahe je potrebné rozptýliť v jednej vrstve a nechať zaschnúť 2-3 dni. Miestnosť musí byť dobre vetraná.

Sušená zelenina sa musí mierne olúpať zo zeme. V takom prípade nemôžete korene poraziť proti sebe, otrite špinu, aby ste nepoškodili pokožku. Z toho istého dôvodu je neprijateľné čistenie pôdy nožom alebo inými predmetmi, ktoré môžu spôsobiť mikrotrhliny na koži ovocia. Aj malé trhliny sú otvorené dvere na infekcie. Náhodne poškodená koreňová plodina sa najlepšie použije okamžite, bez toho, aby bola ponechaná na zimné skladovanie.

Potom by mali byť vrcholy orezané a chvost by mal byť dlhý asi 1 cm. Častou chybou je ručné stočenie stoniek. Táto metóda sa neodporúča. Je tiež potrebné odrezať hlavný koreň, ak je dlhší ako 7 cm.Kratší koreň je lepšie ponechať. Bočné korene tiež podliehajú orezávaniu.

pozor! Je neprijateľné umývať repu pred jej uložením na zimné skladovanie.

Konečná fáza prípravy zahŕňa starostlivé triedenie koreňových plodín. Všetky zhnité, choré a poškodené plody sa musia zlikvidovať. Odložte si príliš veľkú alebo malú zeleninu. Na dlhodobé skladovanie sú vhodné iba stredne veľké plody - priemer 10 - 12 cm.

Možnosti ukladania

Koreňové plodiny sa čistia, sušia, triedia a sú pripravené na zimné skladovanie. Opíšeme najpohodlnejšie a najbežnejšie spôsoby a možnosti ukladania a vyberiete, ktorý z nich vám najviac vyhovuje. Výber závisí od vašich preferencií a schopností. Mať pivnicu je skvelé, ale aj obyčajný byt bude slúžiť ako úložný priestor.

V byte

Nemali by ste očakávať, že repa bude trvať dlho doma, ale môžete počítať s 3-4 mesiacmi. Skladovanie bytov zahŕňa usporiadanie škatúľ s koreňmi na tmavom mieste - v skrini, pod posteľou alebo skrinkou. Hlavný stav je mimo vykurovacích zariadení. Polia by sa mali vyberať nízko. Repa by mala byť obložená pieskom, pilinami alebo kriedou.

Spôsob skladovania v škatuliach s pieskom zahŕňa jednoduché kroky. Riečne piesky musia byť čisté, preosiate a kalcinované. Môžete ho zapáliť v rúre, tento spôsob dezinfekcie je najpohodlnejší. Pokladanie koreňových plodín v krabiciach sa vykonáva vo vrstvách: vrstva piesku, vrstva repy atď. Táto technika zaručuje vynikajúci stav zeleniny po dobu niekoľkých mesiacov.

Ak má byt balkón s ochranou proti mrazu a jeho teplota neklesne pod 0 ° C, repa sa tam dokonale zachová až do jari. Škatuľa s pieskom a koreňovou zeleninou by sa mala umiestniť na balkón a pre prípad mrazu zakrývať deku.

K záložke môžete mať tiež otvorený neglazovaný balkón. Pevne pletená drevená krabica je v poriadku. Je potrebné ho nainštalovať na balkón, izolovať ho penou alebo penovým polystyrénom. Do krabičky môžete priniesť svetlo inštaláciou malej žiarovky. Je vhodný na vyťahovanie zeleniny a bude slúžiť ako zohrievanie, čím sa zabráni zamrznutiu hľúz.

V suteréne alebo pivnici

Najlepšia voľba s najlepšími podmienkami je pivnica alebo pivnica.... Úrodu koreňových plodín môžete ušetriť aj jednoduchým rozhadzovaním repy po zemi. Ale je vhodnejšie vyrábať koše, z toho sa iba zvýši životnosť.

Repa sa dobre skladuje v plastových vreckách s hmotnosťou 20 - 30 kg. V tomto prípade nie sú vaky naviazané na voľný prúd vzduchu. Ak sa napriek tomu na stenách vaku objaví kondenzácia, hľuzy vylejte a vysušte.

V pivnici je tiež vhodné hľuzy skladovať v škatuliach a posypať ich pieskom alebo soľou. Už sme uvažovali o spôsobe pieskovania. Stolová soľ poskytne dodatočnú ochranu koreňovým plodinám, pretože má antimikrobiálne vlastnosti.

Posypanie predtým preosiateho popola tiež zabraňuje hnilobe ovocia. Dobré výsledky sa dosahujú skladovaním repy v pilinách. Suché výrobky prírodného pôvodu nevypúšťajú škodlivé látky, a preto nepoškodzujú úrodu.

Starodávny spôsob skladovania je v hline. Táto metóda je neškodná a veľmi účinná. Hlina vytvára ochranný obal hľuzy, ktorý zabraňuje hnilobe a rozvoju chorôb. Musíte zbierať hlinu, preosiať cez hrubé sito a riediť vodou až do konzistencie kyslej smotany. Vo výslednej suspenzii ovocie postupne znižujte a odložte stranou, kým nebude úplne suchá. Sušená koreňová zelenina sa skladuje až do jari a dlhšie.

Červená repa dobre drží zemiaky. Vychádzajú dobre. Zemiaky dodávajú cukrovej repe prebytočnú vlhkosť a jednoducho ju potrebujú. Z tohto dôvodu sa repa umiestni do 2-3 vrstiev na zemiaky.

Úkryt v hromadách

Obyvatelia leta často usporiadajú úkryt pre zeleninu v hromadách priamo na záhrade. Malé hromady cukrovej repy sa začínajú vyrábať vykopávaním dierky asi 40 cm hlbokej.Koreňové plodiny sa kladú do jamy, pokryté slamou a zhora pokryté zeminou. V dôsledku toho bude výška skladovacieho zariadenia asi 2 m. V zime by malo byť navyše pokryté snehom.

Môže sa repa uchovávať v chladničke alebo mrazničke?

Do 1 mesiaca sa repa úspešne uloží do chladničky. Niektorá koreňová zelenina môže trvať dlhšie, ale nemala by sa uchovávať dlhšie. Postupom času strácajú vlhkosť a vitamíny.

Príprava zeleniny na skladovanie zahŕňa jednoduché kroky:

1. Predvolené stredne veľké plody sa musia dôkladne očistiť od nečistôt, ale nesmú sa umyť.
2. Každé ovocie zabaľte osobitne do pergamenu alebo lepiacej fólie.
3. Preložte ho do oddelenia pre zeleninu.

Približne v rovnakom čase sa repa skladuje v chladničke v plastových vreckách. Musíte umyť koreňovú zeleninu a dať ju do vreciek s otvormi. Na tento účel je možné použiť plastové obaly.

Alternatívnym spôsobom skladovania je zmrazenie zeleniny... Na to sa nasekaná alebo nakrájaná zelenina balí do plastových vreciek alebo do nádob na potraviny a umiestni sa do mrazničky. Táto metóda sa najlepšie používa, keď nie sú dostupné iné spôsoby ukladania. Pri tomto prístupe strácajú koreňové plodiny väčšinu živín.

Skladovanie varenej repy

Zvážte, koľko varenej repy je uložené v chladničke. Skladujte pri teplotách medzi 0 ° C a + 6 ° C. Doba skladovania závisí nielen od teplotných podmienok, ale aj od stavu, v ktorom je skladovaná. Ak je zelenina šúpaná, maximálna doba, počas ktorej sa môže repa chladiť, je iba jeden deň.

pozor! Varenú koreňovú zeleninu je lepšie vyčistiť bezprostredne pred použitím.

Plánovanie dopredu zber zeleniny, nechajte zeleninu neošúpanú. Táto obozretnosť predĺži trvanlivosť varenej repy až na 5 dní. Nenechávajte zeleninu na uskladnenie vo vode, v ktorej bola uvarená, pretože sa stratí vzhľad a prospešné vlastnosti ovocia.

Varené repy môžete zásobovať zmrazením zeleniny. Skladovateľnosť takéhoto produktu je dlhá. Mrazenú varenú repu môžete skladovať bez opätovného zmrazenia až 80 dní. Vložte zeleninu do vzduchotesného vrecka do mrazničky. Všetky prospešné vlastnosti repy sa zachovávajú aj pri dlhodobom zamrznutí.

Ako uložiť topy

Okrem samotného použitia koreňových plodín je možné diverzifikovať zimnú stravu pomocou zachovaných vrcholov. Horáky sa skladujú v mrazničke až do jari, zatiaľ čo jej užitočné látky sa nestrácajú.

Pokyny krok za krokom, ako to urobiť:

1. Listy a stonky dobre opláchnite, osušte a nakrájajte.
2. Listy balte osobitne, stonky osobitne. Preto je vhodnejšie ich použiť neskôr, pretože majú rôzne doby varenia.
3. Odstráňte prebytočný vzduch, pevne uzavrite obal a vložte ho do mrazničky.

dôležitý! Horná časť by mala byť zmrazená v malých porciách, pretože opätovné zmrazenie výrazne ovplyvňuje chuť a bezpečnosť živín k horšiemu.

Môžete si uložiť topy na zimu metóda sušenia... Za týmto účelom sa musia vypestované stonky a listy repy narezať na malé kúsky. Potom ich vysušte v sušiarni alebo v sušičke pri teplote +60 ° C. Sušenie je možné aj vonku pod prístreškom bez priameho slnečného žiarenia. Ďalšie skladovanie suchých kúskov sa najlepšie vykonáva v plátenných vreckách alebo sklenených nádobách s vekom na tmavom mieste.

Všetky cenné vitamíny a stopové prvky lístia pomôžu chrániť kvások... Aby ste to dosiahli, opláchnite vrcholy, nakrájajte na veľké kúsky, vložte ich do pohárov, vaní alebo sudov vo vrstvách, posúvajte zelenú strúčiky cesnaku, dáždniky s kôprom a lístky ríbezlí. Nezabudnite na vrstvy vrstvy a pridať nejaké čierne korenie. Udržujte obrobok pod tlakom na teplom mieste počas 3 dní. Potom sa nádoba vyberie do pivnice alebo chladničky.

Ďalším spôsobom, ako ukladať topy, je ochrana. Táto metóda sa líši od obvyklého zberu uhoriek alebo paradajok počas zimy. Dôležitou podmienkou bude iba potreba marinovať listy a stonky osobitne, pretože ich štruktúra a tvrdosť sú rôzne.

Faktory ovplyvňujúce trvanie skladovania

Najlepšie podmienky na skladovanie koreňových plodín sú v suteréne alebo pivnici. Takéto miesto spĺňa všetky pravidlá pre dlhodobé skladovanie:

• miestnosť je tmavá;
• konštantná teplota sa udržuje od 0 ° C do + 2 ° C;
• požadovaná úroveň vlhkosti je v rozmedzí 90 - 92%;
• prirodzená cirkulácia vzduchu;
• možnosť zmrazenia je vylúčená.

Počas prvých 1-2 mesiacov skladovania musia byť tieto pravidlá prísne dodržané. Toto obdobie je charakterizované klíčením vrcholov, ak teplota stúpne na + 4 ° C.

dôležitý! Čas skladovania sa predĺži, ak sa nádoby na repu zdvihnú 15 cm nad podlahou, aby sa zabezpečila lepšia cirkulácia vzduchu.

Najlepšie „susedia“ pre repu počas skladovania

Stáva sa tak, že existuje pivnica, ale jej veľkosť je malá. Pri veľmi kompaktnej pivnici nie je možné umiestniť zeleninu vo veľkej vzdialenosti od seba. Ako v tomto prípade umiestniť úrodu tak, aby sa všetko zachovalo až do jari bez poškodenia?

Najbezpečnejšou oblasťou pre repu sú zemiaky. Tento spôsob skladovania repy je veľmi častý: zemiaky sa nalievajú na spodnú časť škatule a repa sa nalieva na vrch. Zemiaky chránia repu pred hnilobou.

Dobrými susedmi repy sú mrkva a repa.

dôležitý! Pri spoločnom skladovaní koreňových plodín je potrebné mať na pamäti, že sa znižuje ich udržiavacia kvalita.

Niektoré užitočné tipy od záhradníkov

Kvalitná ochrana plodín je úlohou každého šetrného záhradníka. Niekedy môže byť užitočné prihliadať na rady ľudí z vašej vlastnej skúsenosti. Ponúkame niekoľko odporúčaní:

Valentine: «Často som si počas skladovania repy a varenia všimol čierne jadro s nepríjemným zápachom. Toto ochorenie je phomosis. Proti tejto chorobe som vylial repu roztokom kyseliny boritej 5 g na 10 litrov vody. Prevencia by sa mala vykonávať dvakrát za sezónu. A pred nástupom na palubu do záhrady je lepšie pridať vápno. ““

Nikolay: „Repa je dobrá skladovacia zelenina. Nenechajte sa rozčuľovať, ak nemáte pivnicu alebo pivnicu. Je dokonale uložený v akejkoľvek chladnej miestnosti až do + 4 ° С. Zeleninu suším na vzduchu, odrezávam vrcholy a nechávam chvost 2 cm, vyhodím choré a poškodené ovocie. Neskladám príliš veľké alebo malé ovocie. Najlepšie sa skladuje zelenina s priemerom 5 - 10 cm, zeleninu ukladám do nízkych boxov so vzduchovými otvormi. Boxy som položil na podpery 15 - 20 cm od podlahy bez toho, aby som ich presunul na stenu. Ak nie je k dispozícii žiadny skladovací priestor, repa sa vysuší alebo zmrazí. Úžasne zachováva vitamíny. ““

Valery: „Repu skladujem v pivnici zvláštnym spôsobom. Vzal som si radu priateľa a neľutoval som to. Predtým som vyskúšal všetky známe metódy, ale časť úrody bola stále stratená. Kamarát odporučil uložiť repu v kovovom obale s rovným krkom. Sušenú zeleninu som dal do hliníkovej nádoby a krk som zavrel kúskom skla. Na tesnosť je potrebný hladký otvor v skladovacom kontajneri. Banku som dal do pivnice až do jari. Zakaždým, keď som vybral repu, utrel som sklo z kondenzácie. Našťastie všetky plody prežili do konca mája. Zároveň sa nezhoršili, nezmizli. Každá posledná koreňová plodina bola dobre zachovaná a užitočná. Zdieľam svoje skúsenosti, vyskúšajte to! “

záver

Aplikáciou znalostí o ukladaní si môžete svoju úrodu užívať po dlhú dobu. Po správnom pripravení ovocia a vybavení skladov zeleniny môžete tieto polotovary používať až 7 až 8 mesiacov v suteréne. Domáce skladovanie vám poskytne repu po dobu 4 mesiacov.