Obsah kalórií a nutričná hodnota pohánky na 100 gramov

Pohánka má dve prospešné vlastnosti: nutričnú hodnotu a mierny obsah kalórií. Pokiaľ ide o obsah bielkovín, považuje sa za líder medzi všetkými obilninami a z hľadiska výživy je druhý iba ovsené vločky. Preto sú pohánky užitočné pre ľudí, ktorí sa venujú športu a vedú aktívny životný štýl. V tomto článku sa dozviete, koľko kalórií je v 100 gramoch pohánky a aké cenné látky obsahuje.

Obsah kalórií a nutričná hodnota pohánky na 100 g

Existujú tri typy suchých krupíc z pohánky: nebrúsené, hotový a vločky... Jadrá sú celé zrná, ošúpané z šupiek a najčastejšie sa používajú na výrobu drobivých obilnín. Prodel, inak nazývaný chop - drvené a drvené krúpy. Jedlá z nej sú mäkšie a homogénnejšie. Vločky sú vhodnejšie pre detské menu a výživu starších ľudí.

Obsah kalórií v jadre je vyšší ako obsah limitu a vločiek a pohybuje sa od 305 do 350 kcal. Závisí to od kvality obilia a druhu obilnín. Pre charakteristiky použijeme priemer.

Referencie. Obsah kalórií v pohári je 313 kcal na 100 g. Obsah bielkovín je 12,6 g, uhľohydrátov - 62,1 g, tukov - 3,3 g.

Nutričná hodnota obilnín sa počas procesu varenia mení. Keď sa uvarí, napučí asi trikrát, a obsah kalórií sa rozdelí na 300 g hotového výrobku. Čím viac vody budete brať na varenie, tým nižší bude obsah kalórií v 100 g kaše.

Referencie. Kalorický obsah varenej pohánky pri použití 200 ml vody a 100 g obilnín je 104 kcal na 100 g hotového výrobku. BJU tepelne spracovaných obilnín: bielkoviny - 4,2 g, uhľohydráty - 20,7 g a tuky - 1,1 g

Energetická hodnota jedla sa zvyšuje, ak sa varí s mliekom a maslom. Soľ nemá vplyv na obsah kalórií.

Pri varení množstvo vlákniny je takmer trikrát znížené a vitamíny zostávajú v minimálnom objeme. Z dôvodu zachovania živín sa odporúča pohánku vypariť vriacou vodou. Na tento účel je potrebné obilniny opláchnuť a naplniť ich horúcou vodou cez noc, napríklad v termoske.

Referencie. Obsah kalórií v pare v pohári pri použití 300 ml vody na 100 g obilnín je 78,3 kcal na 100 g hotového výrobku. Obsah bielkovín - 3,2 g, uhľohydrátov - 15,5 g a tuku - 0,8 g.

pohánka vhodné na diétu. Neobsahuje jednoduché sacharidy, ktoré prispievajú k vzhľadu nadváhy. Jeho komplexné uhľohydráty uvoľňujú energiu postupne počas trávenia. Vďaka tomu pocit hladu dlho nevzniká.

Pohánka sa považuje za lídra v obsahu bielkovín v obilninách. 100 g hotovej kaše predstavuje 5,6% dennej ľudskej potreby. Bielkoviny sú vysoko stráviteľné, vďaka čomu je táto obilnina nevyhnutná v strave športovcov pre rozvoj svalovej hmoty.

Kaša obsahuje minimálne množstvo tuku - iba 1,3% dennej hodnoty. Neexistujú žiadne škodlivé nasýtené tuky.

Vysoký obsah vlákniny (asi 10,5%) pomáha pohánku účinne čistiť organizmus a prispieva k normalizácii trávenia.

Pohánka sa nepovažuje za obilninu, pretože je to semená pohánky. Preto proteín z pohánky na rozdiel od pšenice neobsahuje potravinovú alergiu lepok.

Zloženie obilnín

Obsah vitamínov v pohári je v rozsahu typickom pre obilniny. Krupica je bohatá na vitamíny B, ktoré, keď sa berú spolu, zlepšujú vzájomnú činnosť. Tieto vitamíny sa v tele neakumulujú a musia sa dodávať denne.

O množstvo B1 sú obilniny pred mnohými inými rastlinnými výrobkami.Hlavnou funkciou vitamínov B je udržiavanie normálneho fungovania nervového a imunitného systému.

Pohanka obsahuje maximálne množstvo vitamínu PP v porovnaní s inými obilninami... S jeho použitím sa zlepšujú procesy krvného obehu, rozširujú sa krvné cievy, telo je zbavené toxínov.

Súbor mikro a makro prvkov v obilninách je tiež rôznorodý. Vzhľadom na vysoký obsah horčíka je metabolizmus normalizovaný, hladina cukru je regulovaná. Sodík, draslík a kremík udržujú rovnováhu vody a solí v tele. Vysoké hladiny železa zabraňujú anémii. A fosfor, podobne ako vápnik, ovplyvňuje tvorbu kostného skeletu.

Pohanková bielkovina na rozdiel od bielkovín iných obilnín obsahuje iné ako rastlinné aminokyseliny. Toto zloženie sa nachádza v mäse a mliečnych výrobkoch. Krupica obsahuje tri z ôsmich esenciálnych aminokyselín pre metabolizmus: lyzín, treonín a tryptofán.

Lyzín sa podieľa na tvorbe kolagénu, ktorý opravuje poškodené tkanivá tela. Nedostatok tejto aminokyseliny vedie k oslabeniu, únave a zníženiu svalovej hmoty. Threonín je nevyhnutný na udržanie funkcie svalov. Tryptofán sa používa na syntézu serotonínu „hormónu radosti“ a jeho nedostatok vedie k depresívnym poruchám.

Pohanka tiež obsahuje esenciálne aminokyseliny. Telo ich nedokáže syntetizovať samo o sebe, ale prijíma iba z potravy. Patria sem valín a izoleucín. Obsah valínu v pohári má upokojujúci účinok, znižuje nespavosť a nervozitu. Izoleucín normalizuje hladinu cukru v krvi, zlepšuje vytrvalosť a urýchľuje rast svalov.

záver

Obsah makroprvkov a mikroelementov, aminokyselín a vitamínov B umožňuje, aby sa pohánka použila pri terapeutickej strave na chudokrvnosť, cukrovku, obezitu. Vysoký obsah bielkovín a komplexných uhľohydrátov pomáha športovcom a ľuďom, ktorí vedú aktívny životný štýl, k udržaniu tvaru svalov.