Obsah kalórií v pohári, zemiakoch a prosoch - ktorý je zdravší

Stúpenci správnej a zdravej výživy, ako aj tí, ktorí sú na diéte, sa často zaujímajú o to, ktoré z obilnín majú menej kalórií a sú užitočnejšie.

Zemiaky obsahujú minimálne tuky a rýchle uhľohydráty, ich správne použitie nezasahuje do chudnutia. Nízky obsah kalórií vo varenej pohári je kompenzovaný bohatou zásobou nerastov: takmer 2-krát viac ako v iných druhoch obilnín. Proso obsahuje veľa uhľohydrátov, takže jeho nutričná hodnota je vysoká.

V článku vám povieme, čo je na konci zdravšie a aký je kalorický obsah zemiakov, pohánka a proso.

Chemické zloženie

Sacharidy sú hlavnou zložkou pohánky. Tvoria asi 20% hmotnosti varených obilnín. Obsahuje bielkoviny (13,5%) a rôzne minerály.

Pohánka je bohatým zdrojom vlákniny (56% dennej hodnoty), bóru (1043%), kremíka (400%), mangánu (88%), medi (66%) a horčíka (61%).

Jednou z cenných vlastností obilnín je vysoký obsah (1,9–2,5%) fytonutrientov, najmä flavonoidov. 100 g pohánky obsahuje 16,7% esenciálnych a 11,7% neesenciálnych aminokyselín:

• valín - 25%;
• izoleucín - 21%;
• leucín - 15%;
• treonín - 16%;
• tryptofán - 14%;
• fenylalanín - 15%;
• glycín - 22%.

Produkt je bohatý na vitamíny E, PP, K, skupina B.

Zemiakové hľuzy obsahujú uhľohydráty vrátane cukrov, škrobu a vlákniny. Chemické zloženie a nutričná hodnota sa líšia v závislosti od podmienok a skladovateľnosti zeleniny: pri teplote približne + 5 ° C enzýmy štiepia škrob na glukózu, čím sú sladké zemiaky.

Hlavné makro a mikroelementy v hľúzach (na 100 g):

• draslík - 23% dennej hodnoty;
• kremík - 167%;
• bór - 164%;
• vanád - 373%;
• železo - 16%;
• kobalt - 50%;
• lítium - 77%;
• mangán - 16%;
• meď - 14%;
• rubidium - 500%.

Obsahujú vitamíny C, K, skupina B.

Dôležité! Zemiaky obsahujú toxické zlúčeniny - glykoalkaloidy, z ktorých sú bežné solanín a hakonín.

proso - zdroj mnohých minerálov vrátane:

• kremík (251%);
• horčík (31%);
• fosfor (34%);
• bór (326%);
• železo (28%);
• mangán (63%);
• meď (47%).

Proso má vysoký obsah proteínov (asi 14% DV), omega-3 (12%) a omega-6 (20%) mastných kyselín. Krupica obsahuje vitamíny PP, skupina B.

Nutričná hodnota

V tabuľke je uvedený glykemický index, ako aj obsah BJU a kalórií na 100 g produktu.

Glykemický index zemiakov závisí od spôsobu jeho prípravy: v zemiakovej kaši sa rovná 90 jednotkám, v hľúzach „v uniforme“ alebo ošúpaných - 65–70, v vyprážanej miske - 80.

Zaujímavé. Čo je viac kalorické - zemiaky alebo pohánka? Varené hľuzy obsahujú 80 - 85 kcal na 100 g, vyprážané v rastlinnom oleji s cibuľou - 125 kcal, vo forme zemiakovej kaše - 97 kcal. Na 100 g varených obilnín je 110 kcal.

Najvýhodnejšou z porovnávaných potravín je proso. Pre neho je typická veľkosť porcie 1 šálka, ktorá obsahuje 756 kalórií (38% DV).

Čo je najlepšie na chudnutie

Pri chudnutí neopúšťajú úplne zemiaky - používajú sa varené bez soli a oleja. Na základe toho existujú diéty.

Pohánka pomáha schudnúť vďaka komplexným uhľohydrátom, ktoré sa pomaly vstrebávajú a pocit sýtosti nastáva rýchlejšie. Zároveň telo nedostáva potrebné množstvo kalórií a po 3 dňoch začne nahromadiť tuky, aby sa nasýtilo energiou.

Jáhly sa často používajú na chudnutie, pretože dokonale uspokojujú hlad. Mierne jedia obilniny.

Priaznivé vlastnosti

Čo je zdravšie - pohánka alebo zemiaky? Toto sa dá posúdiť na základe ich skutkovej podstaty.

Krúpy sú bohaté na živiny, neobsahujú lepok. Jeho hlavné vlastnosti:

• zlepšenie trávenia;
• posilnenie imunitného systému;
• normalizácia kardiovaskulárneho systému;
• kontrola hladiny cukru v krvi.

Zemiaky zlepšujú trávenie, znižujú hladinu cholesterolu a krvný tlak, posilňujú imunitný systém a udržiavajú rovnováhu vody. K tomu:

• uhľohydráty v hľúzach sa ľahko trávia, zlepšujú trávenie;
• flavonoidy, karotenoidy a fenolové kyseliny neutralizujú aktivitu voľných radikálov;
• rezistentný škrob sa nerozkladá, ale slúži ako zdroj živín pre prospešné baktérie v čreve.

Jáhly odstraňujú toxíny z tela, zabraňujú chorobám obličiek a pečene, udržiavajú zdravie svalov a tiež:

• zvyšuje účinnosť inzulínu v tele a pomáha predchádzať rozvoju cukrovky;
• Vďaka vysokému obsahu vlákniny a proteínov sa budete cítiť dlhšie dlhšie;
• zabraňuje nedostatku železa v tele;
• pomáha pri liečení gastrointestinálnych porúch;
• quercetin, kyselina pantotenová majú antioxidačné vlastnosti, podporujú imunitu.

Čo je nakoniec zdravšie, pohánka, zemiaky alebo proso? Hľuzy obsahujú viac vitamínov ako obilniny. V druhom prípade je percento aminokyselín vyššie. Preto sa všetky výrobky pridávajú do diéty s miernym použitím, a ak na to neexistujú kontraindikácie.

Škody a kontraindikácie

Hlavné kontraindikácie pri používaní pohánky sú:

1. alergie: Pohánka môže spôsobiť kožné vyrážky, výtok z nosa, astmu a výrazný pokles krvného tlaku, svrbenie, opuch a sťažené dýchanie.
2. diabetes: produkt znižuje hladinu cukru v krvi.

Kontraindikácie pri konzumácii zemiakov:

1. Hľuzy majú vysoký glykemický index - spôsobujú prudký a rýchly nárast hladiny cukru v krvi, čo spôsobuje, že pankreas vylučuje veľké množstvo inzulínu. Zelenina sa preto neje s cukrovkou.
2. Nadmerná konzumácia zemiakov u ľudí s ťažkým poškodením obličiek vedie k hyperkalémii.
3. Vyprážaná zelenina škodlivé pre trávenie.
4. Ak dôjde k porušeniu pravidiel a trvanlivosti zemiakov, objaví sa v šupke jedovatá látka solanínu... Glykoalkaloid je pri vysokých dávkach nebezpečný.

Poškodenie prosa:

1. Krupica obsahuje goitrogény - látky, ktoré interferujú s produkciou hormónov štítnej žľazy štítnou žľazou. Proso je vylúčené zo stravy s hypotyreózou a nedostatkom jódu v tele.
2. Pšeničná kaša sa nekonzumuje so zhoršenou gastritídou.

Názor odborníkov na výživu

Pohánka je jednou z najzdravších obilnín. Je bohatá na bielkoviny, preto sa odporúča, aby tí, ktorí nekonzumujú mäso a ryby, zaradili do ponuky obilniny častejšie. Obsahuje veľa železa, draslíka a horčíka, ktoré sú dôležité pre fungovanie kardiovaskulárneho a nervového systému.

Proso kaše je užitočné pre obyvateľov veľkých miest a oblastí s nepriaznivou ekológiou. Prvky obsiahnuté v obilninách viažu ióny ťažkých kovov a odstraňujú škodlivé látky z tela.

Nadmerná konzumácia zemiakov a výrobkov z nich vedie k nárastu hmotnosti. Ale umiernenosť, zelenina uvarená s minimom oleja a korenia bude mať úžitok.

záver

Pohánka je bohatá na antioxidanty, minerály a aminokyseliny, obsahuje až 135% dennej potreby fytosterolov, ktoré normalizujú hladinu cholesterolu v krvi. Keď sa konzumujú moderne a správne pripravené, zemiaky dokonale dopĺňajú stravu: obsahujú veľa stopových prvkov, vitamín C. Proso je na druhej strane bohatá na omega-6 mastné kyseliny a vitamíny B.

Odporúčame vám, aby ste zahrnuli každú z obilnín do vašej stravy: hlavnou vecou je to robiť s mierou a brať do úvahy možné kontraindikácie.