Povieme vám a ukážeme vám, ako sušiť hrášok doma - podrobný sprievodca a záchvaty života skúsených manželiek.

Zelený hrášok je pri varení veľmi obľúbený kvôli svojej chuti a užitočné vlastnosti... Na použitie v zime soľ, konzervovanie, zmraziť. Sušenie je však najúčinnejšou metódou jeho konzervácie.

Hrách si vďaka nej zachováva nielen chuť, ale aj užitočné vlastnosti. V tomto článku sa s vami podelíme o tajomstvá, ako sušiť hrášok na zimu a čo môžete variť zo strukovín.

Výhody a poškodenia sušeného hrachu

Zelený hrášok sa používa na liečenie chorôb kardiovaskulárneho a dýchacieho systému. Stabilizuje krvný tlak, vďaka schopnosti odstraňovať prebytočnú vodu a soľ z tela, zlepšuje funkciu obličiek. Obsahuje beta-karotén a komplex vitamínov, ktoré majú priaznivý vplyv na zrak a znižujú riziko onkológie.

Produkt má všetky svoje pozitívne vlastnosti a má kontraindikácie. Neodporúča sa používať hrášok na zápal obličiek a žalúdka. Ľudia trpiaci peptickým vredom môžu jesť hrášok až po tepelnom ošetrení.

Ktorý hrášok je vhodný na sušenie?

Chuť a užitočné vlastnosti závisia od rozmanitosti a kvality strukovín, takže hlavnou úlohou je výber správneho hrachu. Zber začína hneď, ako hrach vstúpi do mliečneho štádia, približne dva týždne po odkvitnutí. Zrelé plody strácajú užitočné cukry a stávajú sa tvrdými.

Ako správne zbierať semená?

Zber nevyžaduje špeciálne zručnosti: struky sa odrežú z rastliny, potom sa semená olúpajú a odstránia. Pre lepšie sušenie je potrebné zrno triediť podľa veľkosti. Uchovávajte neošúpané fazuľa môže byť maximálne 12 hodín a olúpaná - 4 až 6 hodín.

Dôležité. Hrášok na zber v zime by nemal dozrieť - záleží na tom jeho chuť a užitočné vlastnosti.

Ako sa suší v rúre

Správne pripravené zrná veľmi uľahčia proces sušenia. Hlavnou vecou je príprava inventára vopred a dokončenie všetkých potrebných krokov spracovania.

Zásoby a kuchynské spotrebiče

Na prípravu zeleného hrachu na zimu budete potrebovať:

• rúra;
• panvu;
• sito;
• Papier na pečenie;
• sušiaci papier.

Hlavné fázy spracovania pri sušení hrachu

Zber zeleného hrachu sa uskutočňuje v niekoľkých fázach:

1. Hrášok musí byť olúpaný a opláchnutý pod tečúcou vodou.
2. Vložte ju na niekoľko minút do vriacej vody.
3. Vyberte a ochladte pod studenou vodou.
4. Opakujte kroky 2 a 3 ešte viackrát.
5. Hrášok sušte na papierovej utierke.
6. Položte plech na pečenie, pošlite do rúry, zohriatej na 45 stupňov, na 2 hodiny.
7. Ochladí sa na teplotu miestnosti.
8. Predhrievajte rúru znova, zvyšujte iba teplotu na 55 stupňov.
9. Po dvoch hodinách vyberte z rúry a nechajte vychladnúť.
10. Vložte hrach tretí raz do rúry, predhriatej na 65 stupňov a sušte 120 minút.

Hrach bol sušený a je pripravený na dlhodobé skladovanie.

Pre informáciu! Po sušení hrach stráca viac ako 75% svojej hmotnosti. Napríklad z 20 kg toboliek sa získa 8 kg produktu z škrupiny a po sušení je čistý výťažok 1,8 kg.

Pravidlá sušenia

Pamätajte, že ak v hrášku zostane vlhkosť, rýchlo sa zhorší, na povrchu sa objaví pleseň a materiál sa musí vyhodiť. Nemali by ste však zneužívať aj vysoké teploty - môže to narušiť integritu zrna.

Čas na prípravu

Bez ohľadu na čas na zber a lúpanie semien bude sušenie hrachu v sušiarni trvať 10 až 12 hodín. Fazule získané týmto spôsobom si zachovajú svoje výživové vlastnosti najmenej rok.

Iné metódy sušenia hrachu

Existujú aj iné spôsoby, ako sušiť hrášok doma. Úloha sa výrazne uľahčí špeciálnou technikou sušenia ovocia a zeleniny. Hlavné fázy spracovania sa nemenia: zber, čistenie a blanšírovanie. Po vložení do sušičky je potrebné nastaviť teplotný režim a počkať na dokončenie procesu.

Sušenie hrachu je možné bez vystavenia vysokým teplotám. Fazuľa sa triedi, premyje a umiestni do roztoku chloridu vápenatého na 3-4 hodiny. Potom sa položia na papier. Spracovaný hrášok môžete sušiť vo vnútri aj vonku. Hlavnou podmienkou je nedostatočný prístup na priame slnečné svetlo.

Nezabudnite pravidelne pravidelne obaľovať jedlo. Správne sušený hrášok by mal byť tmavo zelenej farby. Počas skladovania sa hrášok preosieva a zrnká nízkej kvality sa odstránia.

Zelený hrášok nebol predtým menej populárny, ale metódy jeho zberu boli dosť primitívne. Vysušili ho na otvorenom slnku, je to však dlhý a pracný proces. Kvôli neschopnosti regulovať teplotu a poveternostné podmienky je ťažké predvídať výsledok. Hrach sa dá sušiť na slnku, ale na povrchu sa na priamom slnečnom svetle objavujú praskliny, zrná sa môžu zrútiť.

Skladovanie suchého hrachu

Udržiavanie suchého hrachu je ľahké. Odporúčania na uchovávanie sú tieto:

1. Po sušení vychladnite, vložte do suchého pohára alebo plastových nádob, tesne uzavrite vekom.
2. Skladujte v komore, chráňte pred škodcami.

Hlavným škodcom sušeného zeleného hrachu je potravná múka. Aby sa zabránilo poškodeniu hrachu hmyzom, je potrebné ho hneď po vychladnutí uložiť do nádoby na uskladnenie a pevne ho uzavrieť.

Čo môže byť vyrobené zo sušeného hrachu

Sušený hrášok sa široko používa v receptoch po celom svete. Vďaka svojej príjemnej a sladkej chuti je súčasťou veľkého počtu jedál.

Referencie.Sušené hrachové pokrmy sa konzumujú počas pôstu - pokiaľ ide o ich zloženie, nie sú horšie ako mäsové výrobky.

Tu je niekoľko zaujímavých a nezvyčajných receptov.

Štíhla majonéza (hrach):

1. Vařený hrášok rozmixujte pomocou mixéra.
2. Oddeľte 75 g hrachovej kaše, zmiešajte so 150 g masla.
3. Podľa chuti pridajte korenie: soľ, cukor, ocot, horčica, korenie.
4. Porazte všetky ingrediencie ďalšie dve minúty.

Hrachové placky:

1. Vysušený zelený hrášok presiaknite cez noc (1 pohár).
2. Vypustite zvyšnú vodu, opláchnite a povarte, až kým nebude jemná.
3. Mash spolu s cibuľou.
4. Pridajte 2 vajcia, 2 lyžice majonézy, korenie podľa chuti, 4 lyžice. l. múky.
5. Smažte v rastlinnom oleji do zlatohneda.

Hrachová polievka:

1. Namočte 300 g hrachu cez noc.
2. Lúpame 500 g zemiakov, 100 g každej cibule a mrkvy.
3. Všetky ingrediencie varte na miernom ohni 90 minút a podľa chuti pridajte korenie (soľ, korenie).
4. Pripravenú zeleninu rozomelte v mixéri.
5. Varte pyré ďalších 10 minút. Podávame ozdobené čerstvými bylinkami.

Dôležité!Nejedzte plesnivé ovocie, ktoré môže byť škodlivé pre vaše zdravie.

Tipy, triky a život

Vezmite na vedomie niekoľko tipov od skúsených žien v domácnosti, ako správne sušiť a uchovávať zelený hrášok, ako as čím používať:

• vyberajte si iba mladé ovocie - obsahujú užitočnejšie vitamíny a minerály;
• žihľava alebo špenát pridávaný do vody na varenie pomôže udržať farbu hrachu svetlú;
• nerovnakému vareniu produktu sa dá predísť, ak sa zrná pred skladovaním triedia podľa veľkosti;
• vložte malé vrecko soli do nádoby na uskladnenie. Soľ odstráni prebytočnú vlhkosť, ak zostane vo výrobku;
• hrášok pred jedlom namočte do vody. Pomôže to skrátiť dobu varenia.

záver

Existuje veľa spôsobov, ako uložiť hrach zimné obdobie... Môže sa konzervovať, mraziť, soliť, ale sušenie je najlepšou voľbou, pretože sa zachovajú všetky užitočné vlastnosti produktu. Tento proces je pomerne jednoduchý a nevyžaduje žiadne špeciálne zručnosti.

S minimálnym množstvom zásob môže každý v zime zásobiť. A rozmanitosť jedál, ktoré sa dajú pripraviť z týchto zásob, nenechá ľahostajných vašich rodinných príslušníkov.