Celoročne si zachovávame chuť a užitočné vlastnosti: hrachové struky - recepty na zimu od skúsených manželiek

Ľudia začali konzumovať zelený hrášok pred mnohými storočiami. V niektorých krajinách sa to považovalo za jedlo pre chudobných, v iných to bola pochúťka pre bohatých. Táto plodina patrí do rodiny strukovín. Fazuľa sa považuje za zelené struky a hrach dozrievajúci vnútri týchto strukov je semená.

Z tohto článku sa dozviete veľa užitočných informácií o zmrazení hrachu v strukoch, o tom, aké recepty na konzervovanie tejto zeleniny existujú a ako v nej uchovať prospešné vlastnosti.

Výhody zeleného hrachu v strukoch

Hrach je cenným potravinovým výrobkom... Má vysoký obsah bielkovín, vlákniny, dôležitých aminokyselín, cukrov, vitamínov (A, C, PP, skupina B a ďalšie) a má tiež príjemnú chuť.

Pre ľudské telo táto kultúra je užitočná pre prítomnosť dôležitých stopových prvkov v nej (horčík, draslík, selén, zinok, fosfor, železo, meď, jód). Jesť čerstvý zelený hrášok znižuje kyslosť v žalúdku, čo zmierňuje príznaky vredov alebo gastritídy.

tiež považuje sa za preventívne opatrenie pre ľudí s nedostatkom vitamínu A. a silný antioxidant, ktorý spomaľuje proces starnutia.

Hrach má veľa liečivých vlastností. Tie obsahujú:

1. Schopnosť spomaliť rast rakovinových buniek. Tomu napomáha karotén, vitamín C a vláknina.
2. Schopnosť očistiť steny krvných ciev od zlého cholesterolu.
3. Schopnosť pomáhať pri regulácii metabolizmu glukózy v tele.

Čerstvý zelený hrášok sa používa v kozmetike na prípravu tónovacích a zvlhčujúcich tvárových masiek.

Zmrazenie zeleného hrachu v strukoch

existuje jednoduchý recept na udržiavanie strukov hrachu čerstvých počas zimy je zamrznúť... Cukor a hrach sa používajú hlavne na mrazenie. Prvý má hrubé struky, zatiaľ čo druhý je plochý.

Pred zmrazením struky umyte a utrite uteráky.... Potom sú konce z oboch strán odrezané a tuhé pozdĺžne vlákna sú odstránené.

Zelené hrachové lusky orežte asi 3 minúty... Blanch odrody snehu po dobu 1 minúty. Potom sa rýchlo ochladia a vysušia papierovou utierkou. Potom môžete rozložiť zelené hrachové struky do nádob a poslať ich na zmrazenie.

Ako správne zmraziť hrach

Ak chcete zmraziť hrach ako semená, musíte ich najskôr opláchnuť v strukoch a osušiť ich na uteráku... Potom by ste z toboliek mali vytiahnuť jasne zelené a neporušené zrná.

Aby hrach nechutil po zmrazení horko, sú tepelne ošetrené - Semená ponorte do vriacej vody na 3 minúty.

Po blanšírovaní sa hrášok ochladí v ľadovej vode - na to pridajte niekoľko kociek ľadu. Potom sa hrášok prenesie do cedníka a nechá sa odtiecť vodu.

Hrách sa potom rozptýli na rovnom povrchu a niekoľko hodín zmrazí... To spôsobí, že zmrazenie sa rozpadne. Keď sú zrná mierne zmrazené, nalejú sa do mraziaceho vrecka a uložia sa do mrazničky.

Referencie. Zmrazený bledý hrášok si zachováva svoju farbu a chuť.

Zber zeleného hrachu na zimu: ako sušiť

Na sušenie vyberte nevytvrdený hrášok zrelosti vosku... Samotné sušenie sa začína 5-6 hodín po zbere - plody si tak zachovajú svoje prospešné vlastnosti.

Podrobné pokyny na sušenie zeleného hrachu doma:

1. Hrášok sa vytriedi a odstráni sa semiačky netvarované alebo poškodené.
2. Potom sa hrach po dobu asi 2 minút blanšíruje a rýchlo sa ochladí pod tečúcou vodou, potom sa tento postup opakuje a suší sa. To udrží zeleninu zelenú a krémovú.
3. Semená rozotrite na plech na tenkú vrstvu. Musí sa sušiť v peci v niekoľkých stupňoch: 2 - 4 hodiny pri teplote 40 - 50 stupňov. Medzi jedlom sa hrášok udržuje 3-4 hodiny pri izbovej teplote.

Dôležité! Sušený hrášok skladujte v sklenených nádobách s pevne priliehajúcim vekom na chladnom tmavom mieste. Z času na čas sa o neho musíte postarať - aby nebol hmyz ani pleseň.

Kritériá výberu a vlastnosti prípravy zeleného hrachu v strukoch na konzerváciu

Na konzerváciu vyberte iba zelený hrášok, ktorý je stále dosť mäkký... Plne zrelý alebo prezretý hrášok nie je vhodný ako konzervačný produkt, pretože dodáva soľanke nepríjemný zákal a chuť konečného výrobku je príliš škrobová.

Na konzervovanie hrášku pred konzervovaním stačí dôkladne umyť hrach alebo hrachové struky.

Bude to zaujímavé:

Ako správne pestovať hrach

Vedľa ktorých plodín je lepšie pestovať hrach

Praktický sprievodca na tému „Ako klíčiť hrášok“

Najlepšie recepty na konzervy hrachu

Čerstvý zelený hrášok má trvanlivosť asi 2 týždne. Konzervy sa skladujú až jeden rok... Zberom zeleného hrachu na zimu diverzifikujete stravu a umožní vám konzumovať potraviny bohaté na vitamíny po celý rok.

Na konzerváciu sa používajú nezrelé, jemné a jednotné farebné zrná.... Staré a prezreté sa stávajú pikantnými a škrobovými. Nie sú vhodné pre polotovary. Na prípravu 3 pollitrových pohárov konzervovaného hrachu budete potrebovať jeden liter marinády alebo soľanky.

Klasický recept na konzervovanie

Prísady do 1 litra vody:

• 1 polievková lyžica. lyžica soli;
• 1,5 lyžice. lyžice cukru;
• 1 čajová lyžička kyseliny citrónovej.

Zrná sa odstránia zo strukov, umyjú sa a odstránia sa pokazené plody... Potom sa hrášok rozloží do pollitrových pohárov a ponechá sa 2 cm po okraj, aby sa stanovil počet zŕn.

Potom sa hrášok naleje studenou vodou so soľou a cukrom, privedie sa k varu a varí sa 30 minút... Kyselina citrónová sa pridáva 5 minút pred ukončením procesu varenia.

Varená zelenina sa prenesie do cedníkaa potom ju vložte do sterilných pohárov (predsterilizácia sa vykonáva najmenej 1 hodinu). Voda prechádza cez tenká fazuľa, v ktorej sa varí zelený hrášok, privedie sa k varu, vyleje sa do pohárov a zvinie sa.

Solený hrášok: krok za krokom recept

zloženie:

• hrach;
• voda;
• soľ;
• cukor.

Krok za krokom recept:

Krok 1. Hrášok sa naleje veľmi slanou vodou a zapáli sa. Na 5 litrov vody stačí 2 polievkové lyžice soli. Nemôžete priviesť vodu do varu: tobolky sa otvoria a začnú sa krútiť.

Krok 2. Lusky sa vyhodia do cedníka. Po vypustení vody sa hrášok položí na brehy vo vertikálne hustých radoch.

Pozor! Na naplnenie troch pollitrových plechoviek budete potrebovať: 1 liter vody, 1 polievková lyžica. l. soľ, kúsok rafinovaného cukru.

Krok 3. Soľanka sa privedie do varu.

Krok 4. Nádoby sa plnia až po okraj a stáčajú sa vekom.

Zvláštnosťou tejto metódy je to, že farba strukov sa mierne mení.

Konzervovanie prírodného zeleného hrachu s octom

zloženie:

• 1 liter vody;
• 1 polievková lyžica. l. Sahara;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 3 lyžičky ocot.

Pridajte soľ, cukor do studenej vody, nechajte variť, pridajte ocot... Hrášok vylúpaný z strukov a rozmaznaných zŕn sa umiestni do cedníka. Ponorené do vriacej vody po dobu 10 minút.Potom opatrne vyberte lyžičkou a položte na sterilné poháre... Nalejte soľankou a uzavrite viečkami.

Bude to zaujímavé:

Ako pripraviť hrášok na semená

Ako správne zasadiť hrach, aby ste získali bohatú úrodu

Recept na konzervovaný hrášok bez kyseliny octovej

zloženie:

• 700 g olúpaného hrachu;
• 1 liter vody;
• 1 lyžica soli
• 1 lyžica cukru
• 3 g kyseliny citrónovej.

Proces varenia nakladaného hrachu v strukoch:

1. Hrach sa vytriedi a premyje.
2. Nalejte ju do vody a privarte.
3. Potom, čo sa zrná varia na miernom ohni 15 až 20 minút.
4. Voda je vypustená, hrach je napnutý.
5. Cukor a soľ sa pridávajú do čistej vody. Dobre premiešajte.
6. Nechajte variť, pridajte kyselinu citrónovú. Marináda je pripravená.
7. Nádoby sa sterilizujú a do nich sa ukladajú horúce zrná.
8. Nalejte čerstvo uvarenú marinádu, zakryte sterilnými viečkami.
9. Vyhrnúť.

Konzervovanie zeleného hrachu s uhorkami

zloženie:

• 600 - 800 g uhoriek;
• 400 g zeleného hrachu;
• 500 ml vody;
• 2 lyžice. polievkové lyžice soli;
• 4 lyžice. lyžice cukru;
• 3 lyžice. lyžice 9% octu;
• 2 strúčiky cesnaku;
• chren;
• zrelý kôpr.

Zelený hrášok sa premyje a povarí 10 až 15 minút.

Nádoby sa sterilizujú, sušia a plnia bylinami na konzerváciu (so slnečníkmi a stonkami kôpru, listami chrenu). Cesnak rozdrvený širokou stranou kuchynského noža alebo nakrájaný cesnak sa hodí na dno.

Uhorky sú usporiadané vo zvislej rade, posypané vareným hráškom... Pravidelne pretrepte poháre, aby sa hrach distribuoval rovnomerne.

Banky sa nalejú vriacou vodou, zakryte čistými viečkami a nechajte stáť 5-6 minút. Potom sa voda vypustí a celý vyššie opísaný proces sa opakuje trikrát.

Pred tretím liatím sa do vody vypustenej z plechoviek pridá soľ, cukor a ocot... Varte a vráťte tekutinu do pohárov. Potom sa obalia sterilnými viečkami, prevrátia sa a zabalia sa tak, aby pomaly a postupne ochladzovali.

Uhorky skladujte so zeleným hráškom mal by byť na chladnom tmavom mieste.

Konzervovaný hrášok bez sterilizácie

prísady:

• 600 g zeleného hrachu;
• 1 liter vody na marinádu;
• 50 g soli;
• 50 g cukru;
• 1 čajová lyžička kyseliny citrónovej.

Proces varenia bez sterilizácie je takmer rovnaký ako pri sterilizácii... Hrachové zrná sú vytiahnuté z toboliek, pričom odstránené poškodené alebo rozmaznané sú umyté.

Potom sa pripraví soľanka, v ktorom sa hrášok nakladie. Pridajte do vody cukor a soľ a privarte.

Lúpané a premyté hrach sa nalejú do vriacej marinády... Nemôžete to premiešať. Keď voda opäť vrie, nechajte ju zohriať a varte 15 - 20 minút. Pripravenosť hrachu sa kontroluje testovaním. Malo by byť mäkké, ale nemalo by sa plaziť do vyčerpania. Na konci varenia pridajte 1 čajovú lyžičku kyseliny citrónovej do marinády.

Hrášok sa posiela spolu s marinádou do sterilizovaných pohárov, zatiaľ čo interval od veka by mal byť 1,5 až 2 cm. Potom sa poháre stočia do sterilných viečok a odstránia sa pod teplú utierku, až kým nevychladnú.

Uchovávajte buď v pivnici alebo v chladničke.

tipy a triky

Vyberte si cukrové odrody na zber zeleného hrachu, nezabudnite odstrániť staré, choré, nažltlé ovocie.

Pred konzervovaním sa hrášok musí uvariť... Môžete namočiť cez noc, potom bude proces varenia menej časovo náročný.

Počas varenia sa odporúča pridať citrónovú šťavu alebo pomlčka kyseliny citrónovej na zachovanie farby.

Po zapečatení plechoviek hráškom kovovými viečkami otočte, prikryte prikrývkou a pokračujte v procese sterilizácie.

záver

Teraz viete, čo môžete robiť so zeleným hráškom v strukoch.Pri zmrazovaní, konzervovaní a sušení je dôležité triedenie - oddeľujte kvalitné zrná od zkazených, pretože to priamo súvisí s kvalitou prírezov. Ak budete postupovať podľa tohto jednoduchého stavu, žiadny recept na prípravu polotovarov na zimu z hrachových strukov nespôsobí žiadne zvláštne ťažkosti.

Hrach je chutný, zdravý a výživný produkt. Používa sa nielen pri varení, ale aj v medicíne a kozmetike.