Užitočné vlastnosti dusenej cibule pre telo a tie najchutnejšie recepty

Dušená cibuľa sa používa osobitne a pridáva sa do prvého a druhého kurzu. Má bohaté chemické zloženie, veľa užitočných vlastností, ale zároveň má kontraindikácie a pri nesprávnom použití môže poškodiť organizmus.

V článku vám povieme, ako správne dusiť cibuľu a navrhnúť vyskúšanie niekoľkých receptov na dusenú a vyprážanú cibuľu.

Chemické zloženie a nutričná hodnota dusenej cibule

Cibuľová repa si zachováva väčšinu živín aj po dusení vo svojom zložení.

Obsah kalórií v 100 g čerstvého produktu je 45 kcal, ale v dôsledku tepelného spracovania sa zvyšuje. Preto, ak sa riadite obrázkom alebo dodržujete zásady zdravej výživy, odporúča sa venovať pozornosť zmene tohto ukazovateľa, ako aj glykemickému indexu a BJU tejto zeleniny.

Stopové prvky a vitamíny

Rastlina má bohaté chemické zloženie. Obsahuje:

• výživové vlákno;
• popol;
• nasýtené, poly- a mononenasýtené mastné kyseliny;
• esenciálne a neesenciálne aminokyseliny;
• Sahara;
• omega-3 a -6;
• steroly;
• vitamín A;
• alfa a beta karotén;
• vitamín E;
• vitamín C;
• Vitamíny B;
• vitamín K;
• vápnik;
• draslíka;
• železo;
• sodného;
• fosforu;
• horčík;
• zinku.

Obsah kalórií, BJU a glykemický index na 100 g

Obsah kalórií v dusenej cibuli na 100 g je 47 kcal.

BJU bez rastlinného oleja:

• proteíny - 1,4 g;
• tuky - 0,2 g;
• uhľohydráty - 8,8 g.

Guláš má glykemický index 15... Jedná sa však o priemerný údaj, ktorý sa môže v závislosti od odrody a ďalších zložiek zvýšiť na 98.

Referencie. Cibuľa sa pestovala pred viac ako 4 000 rokmi a pôvodnou zemou odrody cibule sú horské oblasti strednej Ázie.

Výhody pre telo

Po tepelnom spracovaní sa väčšina živín zadržiava v žiarovkách.

Stew je schopný:

• zlepšiť genitourinárny systém;
• zvyšuje imunitu a zlepšuje ochranné funkcie tela;
• stimulovať obličky;
• majú diuretický účinok;
• podporovať produkciu inzulínu;
• urýchlenie trávenia a metabolických procesov;
• znižujú obsah „zlého“ cholesterolu v krvi;
• urýchliť zotavenie sa z vírusov a prechladnutí;
• zlepšiť chuť do jedla.

Pravidelné používanie tohto produktu prispieva k hromadeniu živín a minerálov v tele.

Odporúča sa pridať do potravín kvôli nasledujúcim problémom:

• choroby kardiovaskulárneho systému;
• ateroskleróza;
• vysoký krvný tlak;
• sklon k častým prechladnutiam.

Dušená cibuľa má priaznivý vplyv na zdravie žien - zvyšuje plodnosť a má priaznivý vplyv na telo pri prenášaní plodu.

Škody a kontraindikácie pre použitie

Ako každý potravinársky výrobok, má guláš množstvo škodlivých vlastností.

Pri nadmernom používaní:

• negatívne ovplyvňuje fungovanie nervového systému, zvyšuje vzrušivosť;
• vedie k nadváhe;
• spôsobuje alergickú reakciu;
• môže vyvolať astmatický záchvat.

Aby jedlo bolo prospešné, je dôležité obmedziť svoje množstvo.

Mali by sme mať na pamäti aj to zelenina má množstvo kontraindikácií:

• neznášanlivosť a alergie;
• patológia pankreasu, čriev a žalúdka;
• astma;
• vek do 5 rokov.

Nedostatok vitamínu C naplní 100 g cibule denne, ale v prípade zdravotných problémov je lepšie obmedziť jeho použitie na 50 g.

Zaujímavé na webe:

Liečivé vlastnosti pečenej cibule

Ako smažiť cibuľu: najlepšie spôsoby a chutné recepty

Účinné ľudové metódy spracovania cibule

Je možné dusiť červenú cibuľu

Všetky druhy cibule sú vhodné na dusenie, dokonca aj červené odrody a zeleň... Niektoré ženy v domácnosti však radšej dusia červené okrúhlice, pretože v dôsledku tepelného spracovania môže byť produkt neatraktívny.

Dušené cibuľové recepty

Podrobné recepty na dusenú cibuľu vám pomôžu pripraviť chutné jedlo aj pre začínajúcich kuchárov.

S mrkvou

Obloha so dusenou cibuľou a mrkvou je ľahká cesta. Zvláštnosťou tohto jedla je schopnosť používať ho ako prílohu alebo zeleninovú omáčku úpravou hrúbky.

Pozor! Je lepšie variť túto prílohu so sladkou, šťavnatou mrkvou. Horká kŕmna koreňová zelenina nebude fungovať.

prísady:

• cibule okrúhlice - 4-5 ks;
• mrkva (veľká) - 2 ks;
• paradajková pasta - 3 lyžice l.;
• rastlinný olej - na vyprážanie;
• cukor - 1 lyžička;
• voda - ½ šálky;
• soľ, mleté ​​korenie - podľa chuti.

Metóda varenia:

1. Ošúpeme zeleninu, nastrúhame mrkvu na hrubé strúhadlo a cibuľu nakrájame na prúžky.
2. Nalejte rastlinný olej do panvice a nechajte niekoľko minút variť na miernom ohni.
3. Pridajte mrkvu do zahriateho oleja a smažte, kým nebude jemná.
4. Pridajte cibuľu, soľ a korenie a dobre premiešajte.
5. Keď je zelenina mäkká a zlatohnedá, nalejte na omáčku z teplej vody, granulovaného cukru a paradajkovej pasty.
6. Miešajte, priveďte do varu, prikryte a nechajte pôsobiť 10 minút na miernom ohni.

Paradajkovú pastu je možné nahradiť prírodnou šťavou z čerstvých paradajok.

S paradajkami a syrom feta

V Bulharsku je populárny guláš zo syra feta, paradajok a cibule.

Jeho pripravené z nasledujúcich zložiek:

• syr feta - 0,4 kg;
• cibuľa - 4 ks;
• čerstvé paradajky - 3 ks;
• rastlinný olej - 100 ml;
• maslo - 1 lyžica l.;
• mleté ​​korenie podľa chuti.

Na panvici s hlbokým vyprážaním zahrievajte rastlinný olej, pridajte do neho maslo a počkajte, kým sa neroztopí. Potom jemne nakrájanú cibuľu a paradajky posuňte na panvicu, korenie a dusíme 5 minút.

Dajte syr na zeleninovú zmes v jednom kuse alebo nakrájajte na štvorčeky, zakryte vekom a varte ďalších 10-15 minút na miernom ohni.

V gréčtine

V gréckej kuchyni sú cibule často hlavnou zložkou pri príprave druhých jedál. Zároveň získava nezvyčajnú chuť, ktorá osloví aj tých najnáročnejších gurmánov.

zloženie:

• cibuľa - 1 kg;
• tekutý med - 50 g;
• paradajková šťava - 120 ml;
• olivový olej - 50 ml;
• vínny ocot - 20 ml;
• zeler - 2 stonky;
• suché biele víno - 20 ml;
• mleté ​​korenie a soľ podľa chuti.

Táto rýchla a chutná príloha sa podáva s cestovinami, hydinou, mäsovými a rybími pokrmami.

Varenie kroky:

1. Lúpajte cibuľu a nakrájajte na štvrtiny. Ak sú malé, varte celé.
2. Zahrejte olivový olej v hlbokej panvici alebo panvici a na ňom opečte cibuľu asi 5 minút.
3. Pridajte med a varte ďalšie 2 minúty.
4. Nalejte ocot a víno, zamiešajte.
5. Pridajte plátky zeleru.
6. Nalejte paradajkovú šťavu a premiešajte.
7. Priveďte do varu a duste, kým misa nezhustne.

Cibuľa s bylinkami

Voňavá cibuľa s bylinkami bude dobrým občerstvením pre bravčové kebab a ozdobí slávnostný stôl.

Zoznam komponentov:

• cibule okrúhlica - 4 ks;
• červená cibuľa - 2 ks;
• Provensálske bylinky (sušené) - 1 polievková lyžica. l.;
• petržlen - 1 zväzok;
• čerstvý tymián - 1 vetvička;
• citrónová šťava - 1 lyžica. l.;
• cesnak - 2 strúčiky;
• olivový olej - 3 lyžice l.;
• Dijonská horčica - 1 lyžička;
• mleté ​​korenie a soľ podľa chuti.

Prípravu tohto jedla zvládne aj nováčik. Recept zahŕňa dusenie zeleniny nie na kachle, ale v rúre.

Sprievodca krok za krokom:

1. Nastrúhajte cesnak na jemnom strúhadle a skombinujte s olejom, horčicou, soľou, provensálskymi bylinkami, korením, citrónovou šťavou a tymiánom.
2. Zeleninu nakrájajte na veľké krúžky, položte na plech a vyplňte výsledným dresingom.
3. Vložte do rúry zahriatej na 200 ° C a nechajte pôsobiť 15 minút.
4. Hotovú misku posypeme nasekanými bylinkami.

šalotka

Taliani ako prví dusili šalotky. Príprava takéhoto jedla bude trvať asi 40 - 60 minút.

Podrobné pokyny:

1. Zahrejte 4 lyžice. l. rastlinného oleja a rozpustiť 2 lyžice. l. kryštálový cukor.
2. Nakrájajte 250 g mrkvy na prúžky a opečte so 750 g šalotky v sladkom oleji.
3. Korenie, soľ, pridajte 4 lyžice. l. vínny ocot a 250 ml suchého ružového vína, dusíme 30 minút.
4. Pridajte 2 lyžice k hotovej miske. l. hrozienka a 50 g borovicových orechov.

Ako dusiť a ušetriť dusenú cibuľu na zimu

Niektoré ženy v domácnosti pripravujú dusenú cibuľu na zimu. Zvyšuje sa tým životnosť poškodených žiaroviek.

Na prípravu zimných prírezov budete potrebovať:

• cibuľa - 0,5 kg;
• rastlinný olej - 4 lyžice. l.;
• mletý čierny korenie - voliteľné.

Olúpajte cibuľu a opláchnite.

Rada. Aby sa predišlo „plaču“ počas varenia, ošúpanú cibuľu namočte 1 hodinu do studenej vody.

Algoritmus varenia:

1. Nakrájajte cibuľu, veľkosť kúskov závisí od vášho výberu.
2. Nalejte na panvicu a opečte v horúcom oleji, kým sa nezhnedne.
3. Nalejte trochu vody a korenia, môžete pridať trochu paradajkovej pasty pre chuť.
4. Prikryte a nechajte pôsobiť na miernom ohni asi 15 minút.
5. Hotovú cibuľu vložte do sterilizovaných pohárov a zrolovať.
6. Poháre prikryte uterákom a po jednom dni ich vložte do chladničky alebo ich odložte na chladnú pivnicu.

Dušená cibuľa je vynikajúce zimné občerstvenie a môže sa pridať do polievok a iných pokrmov ako korenie.

záver

Čerstvá cibuľa je zdravšia ako dusená, druhá má však príjemnú chuť a je bez prírodnej horkosti. Obsahuje tiež veľa vitamínov a minerálov, a preto ho konzumujú aj dieters. Krok za krokom recepty z nášho článku vám umožnia variť rôzne dusené cibule pre každý vkus.