Ako uvariť chutnú nakladanú cibuľu v pol krúžkoch na zimu

Cibule sú veľmi zdravé, ale nie každému sa páči ich surová chuť a vôňa. Konzumujú nakladanú zeleninu, aby telo zbavili vitamínov a minerálov. V obsahu hodnotných látok je trochu horší ako ten čerstvý, ale chuť je jemnejšia, šťavnatejšia a dokonale dopĺňa mnoho jedál.

Funkcie nakladacej cibule

Ako správne nakladať cibuľu? Hlavné nuansy:

1. Vodnice sa ukladajú celé, v krúžkoch alebo polkrúžkoch. Hoci je vhodná celá zelenina, nakrájaný rýchlejšie absorbujú marinádu a budú pohodlnejšie na prípravu rôznych pokrmov.
2. Používajte biele alebo fialové žiarovky: sú rovnako vonné, červená chuť nie je tak štipľavá.
3. Pripravené so sterilizáciou alebo bez nej. Tepelné spracovanie zachováva produkt po dobu 6-8 mesiacov. Pri nakladaní malého množstva cibule na rýchlu konzumáciu nie je potrebná sterilizácia.

Príprava nádoby a prísad

Najlepšie úložné pomôcky nakladaná cibuľa - sklenená nádoba s kovovým vekom. Oba materiály sú dobre sterilizované parou a v peci. Vhodný objem zásobníka je 0,5 alebo 0,7 litra.

Metódy spracovania plechoviek za horúca:

1. Pre pár. Na veľký hrniec sa položí cedník alebo špeciálne veko s otvormi, poháre sa položia s hrdlom dole a 10 až 15 minút sa varia. Skrutkové uzávery sú ponorené do vody na spodnej časti nádoby.
2. V rúre. Nádoby sa umiestnia na drôtený stojan a udržiavajú sa pri teplote + 100… + 120 ° C po dobu 15–20 minút.
3. V mikrovlnnej rúre. Čistý a suchý zásobník sa naplní 1,5 cm vody a umiestni sa do mikrovlnnej rúry na 5 až 7 minút pri príkone 700 W.

Hlavné zložky:

• biela alebo červená cibuľa, ošúpané, dôkladne umyté, nakrájané na krúžky alebo pol krúžky;
• studená voda, výhodne filtrovaná alebo pramenitá voda;
• ocot jedáleň 9%;
• kryštálový cukor;
• soľ.

Ostatné prísady (bylinky, koreniny, bobule, ovocie alebo zelenina) sa podľa potreby pridávajú.

Užitočné! Aby sa cibuľky rýchlo a ľahko olúpali, sú vopred ponorené do vriacej vody na 1 minútu, potom sa rýchlo ochladia ľadovou vodou, korene sa odrežú a plevy sa odstránia.

Recepty

Výber receptu závisí od vašich vkusových preferencií a požadovaného výsledku. Vždy existuje vhodný z rôznych možností.

klasický

Taký rez nakladaná cibuľa na zimu, bez horkosti. Zber sleďov a grilovanie je vhodný.

Budete potrebovať:

• biela cibuľa - 1 kg;
• ocot 9% - 250 ml;
• studená voda - 2 litre;
• nové korenie - 6 hráškov;
• bobkový list - 2 ks;
• soľ - 200 g

Postup varenia:

1. Vodnice sa vyčistia a umyjú.
2. Rozdrvené na polkruhy s hrúbkou 0,5 cm.
3. Voda prevarte so soľou. Odstráňte z tepla, pridajte zeleninu a skladujte 24 hodín na chladnom mieste.
4. Po dni sa tekutina vypustí.
5. Cibuľa sa umiestni do predsterilizovaných nádob. Pridá sa korenie.
6. Varte marinádu: privarte vodu a ocot do varu.
7. Nalejte tekutinu do pohárov s obrobkom.
8. Nádoby s obsahom sa sterilizujú 10 minút vo vriacej vode a predtým sa zakryjú čistými viečkami.
9. Zrolovať to, zabaliť do prikrývky a udržiavať ju v teple, až kým úplne nevychladne.

Na kontrolu spoľahlivosti uzavretých kontajnerov sa tieto nádoby ihneď po stehovaní prevrátia a niekoľko minút sa pozorujú. Kvapalina nebude unikať z hermeticky uzavretých nádob.

V mierne kyslej marináde

Pre milovníkov jemne nakladanej cibule v pol krúžkoch na zimu je vhodný recept s jablčným octom. Tento kúsok s mierne kyslou chuťou je ideálny pre šaláty.

zloženie:

• cibuľa - 1,5 kg;
• voda - 1 l;
• jablčný ocot - 200 ml;
• cukor - 50 g;
• soľ - 50 g.

Pripravte si takúto desiatu:

1. Zelenina sa premyje a olúpa, nakrájame na polkruhy s hrúbkou 0,5 - 1 cm.
2. Varte na miernom ohni 5-7 minút.
3. Vyberú sa a položia do sterilizovaných pohárov.
4. Pripravte si marinádu: prevarte vodu, pridajte cukor, soľ a jablčný ocot. Varte ďalších 3-5 minút.
5. Nalejte nádoby s cibuľou s pripravenou marinádou, sterilizujte 15 minút.
6. Plechovky sú zvinuté a udržiavané v teple, kým úplne nevychladnú.

V pikantnej marináde

Korenie dodáva prípravku pikantnú chuť. Takáto zelenina je nevyhnutná na vyprážanie mäsa a dobre sa hodí aj na opekanie.

Budete potrebovať:

• cibuľa - 1,5 kg;
• voda - 2,7 l;
• cukor - 50 g;
• soľ - 100 g;
• ocot 9% - 0,6 l:
• bobkový list - 6 ks;
• badyán - 3 hviezdičky;
• klinčeky - 6 ks;
• mletá škorica - 1,2 lyžičky;
• paprika - 1,2 lyžičky.

Varenie:

1. Lúpaná zelenina sa nakrája na krúžky alebo polkrúžky.
2. Nalejte prevarenú vodu s trochou soli a nechajte 2-3 hodiny.
3. Korenie sa umiestni na spodok čistých nádob, nasolené cibule.
4. Marinádu pripravte z vody, cukru a soli. Keď tekutina vrie, pridajte ocot. Odstráňte z tepla a nalejte do pohárov. Zabaľte, až kým úplne nevychladne.

S kôprom a korením

Výhody čerstvého kôpru, korenia a cesnaku zvyšujú výhody produktu. Banky s obsahom nie sú dodatočne sterilizované.

Budete potrebovať:

• cibuľa - 1 kg;
• cesnak - 3-5 strúčiky;
• bulharský korenie - 300 g;
• voda - 2 l;
• čerstvý kôpor - 50 g;
• čierne korenie - 7 ks;
• bobkový list - 4 ks;
• ocot 9% - 230 ml;
• cukor - 50 g;
• soľ - 100 g;
• šťava z 1/2 citróna.

Ako variť:

1. Ošúpajte cibuľu, umyte ju, nakrájajte na pol krúžky.
2. Varte vodu, pridajte citrónovú šťavu.
3. Vložte cibuľu do tekutiny a varte na miernom ohni 2 minúty. Vyberte ju štrbinovou lyžičkou, nechajte vodu odtiecť.
4. Korenie je umyté, očistené od semien, nakrájané na kocky s hrúbkou nie väčšou ako 5 mm.
5. V spodnej časti sterilizovaných pohárov sa položí vrstva vo vrstvách ošúpaný cesnak, bobkový list, cibuľa, korenie a kôpor. Naplňte nádoby až po krk.
6. Marináda je vyrobená z vody, cukru, soli a octu.
7. Polovýrobky sa nalejú, zvinú a prikryjú prikrývkou.

Na chladnom mieste sa desiatu skladuje až 1 rok.

V bulharčine

Pre milovníkov pikantných predjedál je vhodný recept s feferónkou. Produkt je kombinovaný s cestovinami a nahrádza tradičnú adjiku.

zloženie:

• biela alebo červená cibuľa - 1 kg;
• voda - 300 ml;
• stolný ocot - 300 ml;
• bobkový list - 4 ks;
• nové korenie - 5 hrachu;
• chilli - 2 struky.

sekvenovania:

1. Vodné kvapky sa čistia, umyjú, narezávajú na krúžky alebo na polovičné krúžky.
2. Bobkové listy, nové korenie a polovica cibule sa umiestnia do sterilnej nádoby.
3. Položte 1 čili papričku na vrch.
4. Voľný priestor sa naplní zvyškami cibule a pridá sa ďalšie korenie.
5. Všetko nalejte horúcou marinádou z vody a octu.
6. Nádoby sú pevne uzavreté.

Prstene v octe

Tento rýchly recept na nakladané cibuľové krúžky v plechovkách je spárovaný s kebabmi, údenou rybou, pizzou a vinaigrette.

Požadovaný:

• okrúhlice - 3 ks;
• voda - 1 polievková lyžica;
• ocot 9% - 7 lyžice. l.;
• cukor - 3 lyžice. l.;
• soľ - 1,5 lyžičky;
• korenie podľa chuti.

Príprava:

1. Dajte do ohňa vodu, pridajte cukor, soľ, ocot, korenie (voliteľné).
2. Cibuľa sa olúpa, umyje a nakrája na krúžky. Umiestnené v sklenenej nádobe.
3. Nalejte zeleninu s marinádou a zakryte vekom.
4. Nechajte variť 30 minút.

V pomarančovej šťave

Originálna kombinácia citrusovej a korenistej zeleniny s výrazným kyslým prízvukom sa hodí k jedlám z mäsa a rýb.

zloženie:

• fialová cibuľa - 1 kg;
• pomarančový džús - 250 ml;
• studená voda - 250 ml;
• jablčný ocot - 600 ml;
• soľ - 50 g;
• cukor - 100 g;
• klinčeky - 1 lyžička;
• škorica - 1 lyžička;
• estragón - 4 vetvy.

Príprava predjedla je jednoduchá, ale časovo náročná:

1. Hotová zelenina sa nakrája na krúžky alebo pol krúžky.
2. Do vriacej vody sa pridá soľ a cibuľa. Odstráňte z tepla a nechajte pôsobiť 6 hodín. Kvapalina sa vypustí.
3. Pripravte si marinádu: kombinujte vodu, cukor, ocot a pomarančový džús. Varte 2-3 minúty.
4. Zelenina sa ponorí do marinády a varí sa 5 minút.
5. Dajte všetko do pohárov, pridajte korenie a zavrite.

Občerstvenie sa skladuje 3 až 5 mesiacov.

V repnej šťave

Cibuľová šťava vyzerá skvelo. Nazýva sa tiež „falošný“, pretože sa zdá, že zelenina je červená.

zloženie:

• biela cibuľa - 1 kg;
• repa - 0,5 kg;
• voda - 0,5 l;
• cukor - 2 - 2,5 lyžice. l.;
• soľ - 1,5 lyžičky;
• šťava z 1/2 citróna.

Ako variť:

1. Repa sa trie a necháva 30 minút, aby sa získala šťava.
2. Nalejte zeleninu do studenej vody a privarte. Odstráňte z tepla a trite sitom.
3. Pridajte cukor, soľ a znova povarte. Keď vývar varí, pridajte citrónovú šťavu.
4. Čisté poháre sú plnené nakrájanou cibuľou, plnené marinádou z cukrovej repy.

Tipy na varenie

Korenie a bylinky, ako sú klinčeky, koriander, zeler alebo petržlen, dodávajú cibule jedinečnú chuť. Namiesto 9% octu sa pridá kyselina citrónová v pomere 1 lyžička. o 14. st. l. voda.

Dôležité! Vodnice sú vybrané bez poškodenia, známky hniloby.

Na odlupovanie a krájanie pikantnej zeleniny bez sĺz sa nôž pravidelne navlhčuje v studenej vode.

Pokyny pre skladovanie

Uchovávajte obrobky na chladnom tmavom mieste. Optimálna teplota je +12 ... + 15 ° C.

Ak je výrobok sterilizovaný a pevne uzatvorený, skladovateľnosť sa zvýši na 1 rok. Zelenina sa skladuje 2 až 3 mesiace bez tepelného spracovania.

záver

Denná norma čerstvej cibule za deň nie je vyššia ako 100 g. Ak existujú kontraindikácie, používajú varenú alebo nakladanú zeleninu (nie viac ako 2 okrúhlice za deň). Rôzne koreniny, bylinky a zelenina zvyšujú výhody produktu, pridávajú nové príchute.