Prestaňte plakať v kuchyni: naučte sa rezať cibuľu bez sĺz

Krájanie cibule je jednou z najviac frustrujúcich vecí v kuchyni. A dokonca aj tí, ktorí majú vášeň pre kulinárske umenie, potrebujú všetku vôľu, ktorú majú k dispozícii, aby mohli tento proces začať a dokončiť.

Dobrá správa: už nemusíte prehltnúť slzy a vydržať bolesť v očiach! Majitelia nožov zdieľali životné hacky o tom, ako rezať cibuľu bez sĺz.

Prečo vám pri rezaní cibule pichajú oči a slzy

Roztrhnutie, keď je krájaná cibuľa spôsobená prchavou látkou v jej zložení - slzičom (z Lat. - „slza“). Zlúčenina sa uvoľní, keď sa poškodia rastlinné bunky. Vedľajším účinkom prchavej látky je schopnosť vyvolať slzy.

Dostať sa na sliznicu oka vo forme pary a interagovať s vlhkosťou, lcrimátor uvoľňuje kyselinu sírovú, ktorá dráždi tkanivá a spôsobuje kŕče. Telo sa snaží chrániť sliznicu aktívnym vylučovaním slznej tekutiny.

Aby ste pri rezaní cibule nekričali, musíte znížiť aktivitu slziča... To sa dá urobiť niekoľkými spôsobmi.

Ako prestať plakať a nakrájať cibuľu bez sĺz

Predpokladá sa, že profesionálni kuchári a skúsené ženy v domácnosti pri krájaní cibule nekričia, pretože ich oči a slzné žľazy si na tento proces zvykli. V skutočnosti je situácia iná: Každý, kto má potrebné vedomosti, uľahčí varenie s cibuľou.

zmrazenie

Vložte cibuľu do mrazničky na 10 minút alebo do chladničky na 30 minút skôr ako začnete rezať. Chladenie spomaľuje uvoľňovanie zlúčenín síry, ktoré spôsobujú slzy a podráždenie očí. Odporúča sa chladiť a rezbársky nôž.

Je to zaujímavé:

Ako jesť cibuľu na chudnutie: recepty na stravu

Zber a skladovanie cibule: keď je čas vykopať zo záhrady

Zahrievanie

Aby nedošlo k podráždeniu a slzám nakrájajte cibuľu na veľké kúsky, na pár minút ich ponorte do vriaceho hrncaa potom pokračujte v rezaní.

Pod vodou

Čo môžete urobiť, aby ste sa vyhli plaču cez cibuľu, ak nemáte dostatok času na ich zmrazenie v mrazničke? Držte žiarovky pod tečúcou vodou... Môžete ich rezať priamo pod tečúcou vodou alebo v nádobe pod vodou. Látky, ktoré spôsobujú slzy, sú rozpustné v kvapalinách. Voda ich umyje skôr, ako sa dostanú k vašim očiam.

Blízko trajektu

Môžete nakrájať cibuľu vedľa vriacej vody - para rozptyľuje slznú látku.

Vedľa sviečky

Otvorený plameň môže horieť zlúčeniny síry... Zapálte sviečku a umiestnite ju blízko doštičky. Ak je vo vašej kuchyni plynový sporák, nakrájajte jedlo vedľa varnej zóny.

Ostrý nôž

Dobre naostrený nôž môže spôsobiť, že cibuľa nebude zvierať oči. Vďaka ostrosti on robí jasné rezy, čím poškodzuje menej cibuľových buniek... Výsledkom je výrazné zníženie uvoľňovania slzného činidla. Ostrý nôž vám pomôže rýchlejšie rezať, čím sa skráti čas expozície očí. Navyše čepeľ pravidelne navlhčujte pod tečúcou vodou.

S okuliarmi

zapečatený okuliare na potápanie dokonale chránia vaše oči pred leptavými parami... Hlavná vec je, že tesne priliehajú okolo oblasti očí.

Pomocou drevenej lyžice

Ľudová legenda hovorí, že ak držíte v ústach drevenú lyžicu, absorbuje pary sírovej látky a chráni vaše oči.však odborníci sa domnievajú, že táto metóda je nielen nepohodlná, ale aj neúčinná.

Pitie vody pri krájaní cibule

Čo môžete urobiť, aby ste zabránili pritlačeniu cibule do očí, ak nemáte k dispozícii žiadne ďalšie prostriedky? Používajte čistú vodu, je to univerzálny filter a rozpúšťadlo pre látky. Pri krájaní sa môže použiť niekoľkými spôsobmi:

• navlhčite nôž;
• vziať so sebou studenú vodu;
• umyte si, ale neutierajte si tvár.

Prečítajte si tiež:

Cesnaková kôra: prospešné vlastnosti a metódy aplikácie

Aké je nebezpečenstvo zemiakov a môžu byť otrávené

Ako rýchlo a chutne variť konzervovaný špargľa

Žuvačka

Žuvačka pomôže rezať cibuľu tak, aby vaše oči nevodili. Alebo namiesto žuvačky použite petržlen.

Iné spôsoby života

Niekoľko ďalších spôsobov pomáhajú predchádzať vodnatým očiam pri krájaní cibule:

1. Na začiatku varenia nekoreňte koreň cibule. V tejto časti je obsiahnuté najväčšie množstvo zlúčenín síry, preto by ste sa ich mali ako posledné zbaviť.
2. Navlhčite dosku s rovnakým pomerom vody a octu. Ocot zastaví emisiu škodlivých výparov. Ak zmes nefunguje, zvýšte koncentráciu octu, ale to môže ovplyvniť chuť cibule v hotovom jedle.
3. Posypte soľ na doštičke.
4. Cibuľu môžete olúpať bez sĺz, a to vystrčením jazyka.
5. Pred rezaním žiarovky niekoľko minút namočte do teplej, slane osolenej vody.
6. Otvorte okno alebo umiestnite ventilátor blízko varného priestoru, aby ste odvrátili pary z rezanej cibule z tváre.
7. Vezmite si do úst kúsok chleba, z ktorého polovica trčí. Pomáha absorbovať cibuľové výpary.
8. Dajte si do úst dva zápasy s hlavami síry smerom dovnútra.
9. Zapnite kapotu.
10. Ak horí, čuchajte niečo so silnou vôňou. Zabije sa tým sírová látka.
11. Dýchajte ústami. To bude sať dráždivé sliznice pred tým, než dosiahne úroveň očí.
12. Hovorte, spievajte alebo recitujte poéziu - vibrácie vo vzduchu odvádzajú výpary síry z očí, nosa a úst.
13. Pri rezaní vyfúknite luk.
14. Na dosku votrite plátok citróna. Citrus neutralizuje účinky sekrétov cibule.
15. Použite kuchynský robot. Ale neotvárajte ho ihneď, aby výpary nedosiahli vaše oči.

recenzia

Ženy v domácnosti zápasia s roztrhaním a rezajú cibuľu rôznymi spôsobmi..

Irina, 27 rokov:  „Zdieľam skvelý spôsob, ako znížiť cibuľu bez sĺz. Budete potrebovať kapucňu, luk samotný a dosku s nožom. Zapnite odsávač pár, aby ste dosiahli maximálny výkon, umiestnite do neho priamo do sporáka rezaciu dosku a začnite rezať. Krása! ".

Jekaterina, 43 rokov: "Je to veľmi jednoduché: cibuľu olúpeme, nakrájame na polovicu pod tečúcu vodu (ak je cibuľa silná alebo veľká, potom na 4 časti) a vložte ju do mrazničky na 3 - 5 minút." A to je všetko! Už dávno som zabudol, keď som naposledy plakal z cibule. “.

Tasha, 30 rokov: „Na internete som čítal, že vedľa tabule musíte dať zapálenú sviečku. Skontrolujte, či to funguje! Týmto spôsobom môžete olúpať tony cibule - bez sĺz! Dúfam, že niekto nájde túto radu užitočnú. “.

záver

Proces rezania cibule môže byť skutočne pohodlný, bez sĺz, podráždenia a bolestivých očí. Najúčinnejším spôsobom je použitie ostrého noža a zmrazenie cibule v chladničke. Ak na to nemáte čas, vyskúšajte ďalšie účinné hacky života.