Najlepšie tipy: ako správne vysušiť cibuľu po zbere zo záhrady

Cibuľa je zdravá zelenina, ktorá sa konzumuje čerstvá, vyprážaná, nakladaná, plnená alebo pečená, pridáva sa do prvého a druhého chodu a bežne sa používa v ľudovom liečiteľstve. Nie je prekvapujúce, že táto plodina sa pestuje takmer v každej zeleninovej záhrade.

Nestačí však pestovať repu. Aby sa cibuľa udržala dlhú dobu a aby sa nepoškodila, je dôležité ju po zbere riadne usušiť. V materiáli budeme hovoriť o tom, ako správne vysušiť cibuľu po zbere zo záhrady.

Technológia načasovania a čistenia

Dlhodobo sa ukladá iba cibuľa, ktorá bola odstránená kvôli včasnému uskladneniu... Ak ho vykopávate skoro, príliš silný a šťavnatý krk cibule dlho zaschne, čo zvyšuje riziko hniloby a plesňových chorôb.

Ak sa pritiahne úroda, cibule sa dozrievajú a horná váha praskne.... To zasa povedie k rýchlemu zhoršeniu kvality produktu počas skladovania. Pre prezretú cibuľu sa vytvorí sekundárny koreňový systém, ktorý zhoršuje chuť vodnice.

Kedy ho vykopať? Tuháreň sa vyberie z postelí po vädnutí peria. Ak 60-80% listov zomrelo, je čas začať žatvu. V priemere tento čas pripadá na druhú polovicu alebo koniec augusta.

Potreba vedieť! Po nasadení peria sa luk odstráni. V tomto okamihu sa zastaví rast hláv a hromadí sa v nich maximálne množstvo živín.

Ďalším znakom zrelej zeleniny - sú tvorené listami, ktoré získali charakteristickú farbu odrody.

Zberaná na čas je kľúčom k úspešnému uloženiu... Ak začnete zbierať cibuľu skôr, keď perie ešte nezomrelo, krk cibule bude príliš silný a šťavnatý - to zvyšuje riziko hniloby cibule.

Užitočné rady... Ak už nastal čas na zber a perie ešte nezomrelo, dozrievanie cibúľ sa môže urýchliť. Na to stačí rezať korene ostrou lopatou v hĺbke asi 5 cm, čo zníži výživu rastlín a urýchli dozrievanie.

žatvy

Vykopávanie sa vykonáva za suchého a slnečného počasia... Je žiaduce, aby pred zberom nedošlo k dažďu po dobu 1 až 2 týždňov. Potom zem vyschne a zmontované hlavy nebudú musieť dlho sušiť.

Ak je pôda ľahká a uvoľnená, cibuľa sa jednoducho vytiahne zo zeme. Ale ak je pôda hustá a ťažká, žiarovky sa vykopávajú. V opačnom prípade väčšina vytiahnutých hláv zostane bez dna a hnije sa o niekoľko týždňov.

Je vhodnejšie vykopať úrodu malými vidlicami... Zasekávajú sa v uličkách v krátkej vzdialenosti od žiaroviek a vrstva zeme je mierne zvýšená.

Na cibuľu po zbere bola zachovaná Niekoľko mesiacov pred uložením sa vysuší.

Vplyv triedy na čas zberu a zachovanie kvality

V závislosti od odrody a pestovateľských podmienok trvá vegetačná sezóna cibule v priemere od 65 do 85 dní. Prvé odrody dozrievajú do konca júla a neskoršie odrody sú pripravené na zber koncom augusta - začiatkom septembra.

Pozor! Na skladovanie v zime sú vhodné iba neskoré a korenené odrody. Zvyšok odrôd sa používa na zber alebo konzumáciu ihneď po zbere.

Pór je vykopaný po vodnici... Zber sa začína v polovici septembra - začiatkom októbra (pestovaný pór sa nebojí prvého mrazu).Aby bola cibuľa belšia 10 až 14 dní pred odstránením zo záhrady, dolná časť rastlín sa posype zemou alebo sa pokryje nepriehľadným materiálom. Po vykopaní sa odrežú korene a listy.

Šalotky sa zberajú od konca júla do polovice augusta... Rovnako ako v prípade repy, oneskorenie zberu vedie k klíčeniu cibuliek a objaveniu sa nových koreňov. Hniezda šalotky sa vykopávajú, delia sa na cibuľky a sušia sa.

Vlastnosti sušenej cibule

Cibuľa je vykopaná, očistená od hrudiek, odrezané korene a perie... Pred položením hláv na zimné skladovanie sa cibuľa vysuší.

Potreba vedieť! Sušenie cibule po zbere znižuje riziko plesňových chorôb a kazenia zeleniny počas skladovania.

Ako sušiť cibuľu zo záhrady? Poďme hovoriť o vlastnostiach každého typu sušenia.

Cibuľa

Existuje niekoľko spôsobov, ako sušiť cibuľu... Najjednoduchšie a najdostupnejšie je sušenie na slnku priamo na záhrade. Ak to počasie dovolí, vykopaná zelenina sa rozloží do jednej vrstvy a suší sa na slnku a pravidelne sa obracia. Po 3 až 4 dňoch sú žiarovky pripravené na skladovanie.

Ak je počasie daždivé, hlavy sa premiestnia do vetranej miestnosti. (pod vrchlíkom, v podkroví atď.). Cibuľa je položená v jednej vrstve na podlahu alebo naliata do sietí a zavesená zvisle na lano.

Cibuľu môžete opletiť do zväzkov alebo vrkočov a osušiť tak, ako sú. Interiérové ​​sušenie trvá jeden až dva týždne v závislosti od teploty a vlhkosti.

Najrýchlejší spôsob sušenia je v rúre... Cibuľa je položená na plech na pečenie v jednej vrstve a umiestnená do rúry predhriatej na +30 ... + 35 ° C. V tomto prípade sa rúra pravidelne vypína, aby sa hlavy nepresušili. Predsušená cibuľa s popraskanými nepriehľadnými váhami nebude trvať dlho.

Sevok

Cibuľové sady sa sušia aj po zbere.... Žiarovky sú umiestnené v tenkej vrstve na hrubej handričke alebo podlahe a umiestnené na slnku. Hlavy sa pravidelne prevracajú. Na čerstvom vzduchu sa súpravy sušia najmenej tri dni.

Počas obdobia dažďov sa súpravy sušia pod baldachýnom. alebo na dobre vetranom mieste. Sušenie trvá 1 - 2 týždne.

Nigella

Nigella je čierne cibuľové semeno. Sú tiež sušené, aby sa počas skladovania nepoškodili. Sušenie semien sa uskutočňuje v 3 stupňoch:

1. Počas prvých 5-7 dní sa nigella uchováva v miestnosti s dobrým vetraním pri teplote + 20 ° C.
2. Potom sa teplota v miestnosti zvýši na +30 ° C a suší sa ďalší týždeň.
3. V konečnej fáze sa teplota vzduchu zvýši na +35 ° C a semená sa sušia ďalší týždeň.

Vysušená nigella sa naleje do plátenného vrecka alebo papierového vrecka a odložte na suché miesto.

Spôsoby sušenia cibule na zimu

Ak nie je vhodný skladovací priestor pre čerstvú cibuľu, môže sa zelenina sušiť.... V tomto prípade sa získa z 1 kg čerstvého produktu asi 100 g sušeného produktu. Pred sušením sa cibuľa umyje, olúpa z horných šupín a nakrája sa na kocky alebo krúžky.

zvážiť niekoľko dostupných spôsobov, ako urobiť zdravé korenie.

V rúre

rúra vhodné na sušenie cibule, póru a zelenej cibule.

Zelenina sa pred sušením umyje, olúpa a nakrája na kocky alebo krúžky. Potom sa kúsky položia na plech a vložia do rúry predhriatej na + 40 ... + 50 ° С. Vyššia teplota suchej cibule rýchlejšie, ale môže horieť.

Kusy sa sušia asi 2 až 3 hodinyobčasné miešanie.

V mikrovlnnej rúre

Sušenie cibule v mikrovlnnej rúre nakrájané kúsky položte na papierovú obrúsku, prikryte druhou obrúskou a vložte do rúry na 3 minúty... Ak to nestačilo, čas sa predĺži.

Mikrovlnná rúra vhodná na sušenie zeleniny v malom množstve, táto metóda však nie je vhodná na zber veľkého množstva korenín - vynaloží sa príliš veľa času, úsilia a elektrickej energie.

Vo vzduchu

Vo vzduchu sušenie sa uskutočňuje prúdením horúceho vzduchu... Zahriaty vzduch neustále cirkuluje vo vnútri grilu a rovnomerne vysychá cibuľové krúžky.Zber sušenej zeleniny pomocou tohto moderného zariadenia si zachováva krásny vzhľad, príjemnú chuť a užitočné látky.

Grilovanie pri asi + 70 ° C trvá asi hodinu... Je lepšie udržať veko pootvorené.

V elektrickej sušičke

Elektrická sušička sa hodí na sušenie nakrájanej zelenej cibule a kúsky cibule.

Zelená cibuľa sa nakrája a umiestni do sušiacej misky... Tuháreň sa nakrája na kúsky a predvaruje sa vo vriacej vode na dve minúty. Pred umiestnením do sušičky sa kusy ochladia v studenej vode a rozložia sa v tenkej vrstve na podnosy.

Cibuľa v elektrickej sušičke sušené pri teplote + 65 ... + 70 ° C... Palety sa niekoľkokrát zamenia za účelom rovnomerného vysušenia.

vonku

Ak neexistujú žiadne špeciálne zariadenia, cibuľové krúžky sa môžu sušiť na čerstvom vzduchu.... Nakrájaná zelenina sa preto ukladá na rošty a umiestňuje sa na tieňované, dobre vetrané miesto.

Na ochranu proti hmyzu sú mriežky pokryté gázou... Zelenina sa tak suší niekoľko dní a mieša sa každý deň.

Ako určiť pripravenosť

sucho cibuľa na zimu doma môžete použiť ktorúkoľvek z vyššie uvedených metód.V sušenej forme si zelenina zachováva baktericídny účinok a užitočné látky.

Ako viete, že korenie je správne vysušené? Dobre vysušené cibuľové krúžky sú krehké a chrumkavé. Farba kúskov je svetlo žltá. Ochutenie je mierne, s korenistou arómou.

Známky zle vysušenej cibule

Zle schnuté korenie rýchlo zléPreto je pri príprave sušenej zeleniny dôležité dôkladne vysušiť všetky plátky. Nedostatočne sušené kúsky sa vyznačujú bielou farbou a konzervovanou pikantnou chuťou. Nesušená cibuľa je na dotyk vlhká a pri stlačení sa nedrží.

Pravidlá ukladania

Je dôležité vedieť o nuanciách udržiavania čerstvej a sušenej zeleniny.

Skladovanie sušenej cibule

Sušené korenie sa skladuje v nádobách s vekom.... Výhodné sú perforované vzduchové uzávery. Ak nie je žiadne špeciálne veko, použite pergamenový papier alebo hrubú handričku a pripevnite ho na hrdlo sklenenej nádoby.

Na skladovanie sú vhodné aj ľanové vrecká a papierové vrecká.... Je dôležité, aby počas skladovania nezmočili.

Uchovávanie čerstvej cibule

Sušené cibule zo záhrady je vhodné skladovať v škatuliach alebo kartónoch... Zelenina sa naleje do každej škatule po troch vrstvách v jednej až 25 - 30 cm vrtoch.

tiež na uskladnenie žiaroviek používajte ľanové vrecká, uložte ich na suché a vetrané miesto.

Ďalším osvedčeným spôsobom skladovania je pletenie hláv do vrkôčikov.... Pletené reťaze sú nielen dobre vetrané (a preto menej náchylné na hnijúce cibule), ale môžu tiež zdobiť kuchyňu.

Je lepšie skladovať cibuľu pri teplotách od 0 do 5 ° C... Hlavy však zostanú pri izbovej teplote 1 - 2 mesiace.

pór uložené v pivnici alebo pivnici, posypané pieskom.

Skladovacie obdobie

Sušená zelenina sa skladuje na tmavom a suchom mieste bez cudzích zápachov.... Sušené korenie má trvanlivosť asi jeden rok.

Sušené cibule zo záhrady by mali byť pevné na dotyk a majú niekoľko suchých, hustých klasických stupníc. Krk každej hlavy by mal byť pevne uzavretý (na výreze nie sú žiadne medzery a šťavnaté listy).

Zdravé sušené hlavy sa skladujú niekoľko mesiacov pri dodržaní skladovacích podmienok (teplota od 0 do 5 ° C a vlhkosť 50 - 60%).

Bežné problémy so sušením a skladovaním

Ak je leto chladné a daždivé, cibuľa dozrieva dlhšie.... V tomto prípade sa zrenie môže urýchliť odrezaním koreňov alebo odhodením pôdy z cibúľ.

Vyberte si suchý slnečný deň na zber - cibuľa extrahovaná z vlhkej pôdy si bude vyžadovať dlhú dobu schnutia a uskladní sa horšie.

Ak musíte vykopať cibuľu zeleným, čerstvým perím, greeny sa hneď neodrežú... Cibule sa sušia pod vrchlíkom ďalší týždeň a potom sa odreže sušené perie.

Po umiestnení zeleniny na uskladnenie, je pravidelne skúmaná. Odstránia sa príznaky poškodenia hnilobou alebo škodcami.

záver

Teraz viete, ako správne a efektívne sušiť cibuľu doma. Nepodceňujte dôležitosť procesu sušenia. Skladovanie nedostatočne vysušených hláv povedie k vývoju plesňových chorôb a hnilobe produktu.

Zdravú zeleninu si môžete pripraviť aj na zimu v sušenej forme. Zároveň nestratí svoje prospešné vlastnosti.