Najlepšie spôsoby, ako udržať zelenú cibuľu na zimu doma

zelená Cibuľa dodáva jedlám pikantnú chuť a arómu, obsahuje veľké množstvo vitamínov a minerálov, ale rýchlo sa zhoršuje. Za správnych podmienok je možné predĺžiť čerstvosť zeleniny na dlhú dobu s minimálnymi stratami užitočných vlastností.

V tomto článku sa dozviete, ako si doma nechať zelenú cibuľu.

Ktorý luk je vhodný

Na uskladnenie v zime sa prijíma iba čerstvé perie jasne zelenej farby bez poškodenia hmyzom alebo chorobami.

Pred zberom v zime sa zelené vyšetria a odstránia sa poškodené vzorky. Ak sú konce peria suché, potom sú odrezať... Cibuľa sa dôkladne umyje pod tečúcou vodou a vysuší sa osušením uterákom. Potom nakrájajte na stredné alebo malé kúsky.

Referenčné! Veľkosť rezu závisí od miesta pridania kusu. Na hlavné jedlá sú vhodné stredné plátky, na omáčky - menšie.

Ako uchovávať čerstvú zelenú cibuľu

Čerstvé greeny sa neumývajú, ale utierajú vlhkou utierkou. Nestojí to za to drviť a ohýbať.

Rastlina sa rýchlo zhoršuje: v teplých a suchých podmienkach uschne a zožltne, vo vlhkom prostredí zhnije.Aby bolo perie čo najdlhšie čerstvé, použite vhodný obal:

1. Sklenené poháre. Mladé krátke perie sa umiestni do sterilizovaných nádob, uzavrie sa a uchováva sa v chladničke. Hlavnou podmienkou je, že greeny nie sú rezané alebo ohnuté, takže nezačnú hniť. Skladovateľnosť je do 1,5 mesiaca.
2. Igelitky.Takéto cibule sa uchovávajú v chladničke až 1 mesiac. Aby sa zabránilo kondenzácii, sú vo vrecku s ihlou vyrobené malé otvory.
3. Papiera. Stonky sú zabalené do silného papiera, ktorý je pripevnený niťou. Povrch sa postrieka vodou, vlhkosť sa udržuje životnosť (2 až 3 týždne).
4. Tkanina. Zelenina je zabalená do vlhkej handričky a chladená až 2 týždne.

Optimálna teplota - + 1 ... + 5 ° С, relatívna vlhkosť vzduchu - 85%. Produkt uchovávajte na spodnej polici chladničky v priečinku na zeleninu.

Metódy domáceho ukladania

Existuje niekoľko možností, ako udržať zelenú cibuľa na zimu:

• zmrazenie;
• sušenie;
• solenie;
• morenia.

Zvážte výhody a nevýhody všetkých metód.

zmrazenie

Toto je najjednoduchší a najrýchlejší spôsob. Podľa technológie si zelenina zachováva svoje prospešné vlastnosti.

V miskách na kocky ľadu

Rozdrvené perie sa umiestni do foriem a plní do 2/3. Nalejte prevarenú vodu a vložte do mrazničky, až kým úplne nezmrazí. Hotové kocky sa ukladajú do vreciek alebo plastových nádob a uchovávajú sa v mrazničke.

Rada. Rastlinný olej sa nalieva do ľadových foriem namiesto vody - tento výrobok sa používa ako zálievka do polievok.

Obaly sú označené, aby sa uľahčilo nájdenie požadovaného obrobku a sledovanie dátumu spotreby.

Hromadne

Nasekané greeny sa nalejú do veľkého vrecka v tenkej vrstve a umiestnia sa horizontálne do mrazničky. Hotový výrobok je balený pevnejšie, aby sa cibuľa nezmenila na jednu hrudku.

Je lepšie rozložiť perie v malých dávkach, aby sa použilo celé bez opätovného zmrazenia: pri kontakte s kyslíkom stráca produkt svoju chuť.

sušenie

Sušenie udržuje cibuľu niekoľko mesiacov, nevyžaduje veľa času a úsilia. Hotové korenie zaberá málo miesta, pretože je výrazne zmenšené.

Čo robiť na sušenie rastlín? Existuje niekoľko spôsobov, ako to urobiť:

1. V rúre.Nasekaná cibuľa sa rozprestrie na plech na pečenie a udržuje sa v peci 2 až 3 hodiny pri + 40 ... + 50 ° C.
2. V elektrickej sušičke. Jemne nasekané zelené palety sa sušia pri teplote +70 ° C počas 30 minút.
3. Na čerstvom vzduchu. Na podnose sa nanesie tenká vrstva nakrájanej cibule a prikryje sa gázou. Nechajte pôsobiť 7-8 dní na teplom a dobre vetranom mieste. Hmota sa periodicky mieša.

Aby sa zachovalo čo najviac živín, uistite sa, že priame perie nespadá na perie.

Vysušený produkt sa ľahko drví v rukách. Rozomelie sa v mlynčeku na kávu a uchováva sa v sklenených nádobách.

solenie

Táto metóda udržuje rastlinu čerstvú po dlhú dobu.

zloženie:

• zelená cibuľa - 1 kg;
• soľ - 250 g.

Nasekané greeny sa zmiešajú s polovicou soli. Výsledná hmota sa rozprestrie v nádobe vo vrstvách 2 až 3 cm, kropí sa zvyšnou soľou (horná vrstva sa hojne posype). Nádoba sa uzavrie a nechá sa pri izbovej teplote 15 - 20 dní. Počas tejto doby bude zelenina dávať šťavu a konzervy. Uložte obrobok do chladničky.

Recepty

Nakladané zelené cibule sú vynikajúcim korením pre hlavné jedlá.

Klasickým spôsobom

Toto je jeden z najpopulárnejších receptov.

zloženie:

• zelená cibuľa - 1 kg;
• kôpr a petržlen - každé 200 g;
• soľ - 240 g;
• voda - 2 l;
• ocot 9% - 70 ml;
• cukor - 50 g;
• korenie, bobkový list - podľa chuti.

Príprava:

1. Nakrájajte cibuľu a naplňte ju soľankou vyrobenou z 1 litra vody a 120 g soli. Nechajte pôsobiť 48 hodín.
2. Kvapalina sa odvedie a do zeleniny sa nasekajú nasekané zelené kúsky.
3. Pripravte marinádu z 1 litra vriacej vody, 120 g soli, cukru, korenia, bobkového listu a octu. Varte 2-3 minúty.
4. Výsledná zelená hmota sa rozloží do sterilizovaných nádob a naleje sa horúcou marinádou.
5. Obrobok sa sterilizuje 10 až 12 minút, zvinie sa vekom, prevráti sa a prikryje sa prikrývkou, až kým nevychladne.

Obrobok skladujte až 1 rok na chladnom tmavom mieste.

S medom

Do konzervovanej cibule pridá med neobvyklú sladkú chuť.

zloženie:

• zelená cibuľa - 1 kg;
• voda - 1 l;
• ocot - 180 ml;
• med - 40 g;
• soľ podľa chuti.

Ako variť:

1. Do vody sa pridá soľ, med a ocot, 2 až 3 minúty sa varia.
2. Perie sa rozdrví, rozloží v sterilizovaných nádobách a naleje horúcou marinádou.
3. Banky sa dezinfikujú počas 10 až 12 minút, skrútia sa a prikryjú prikrývkou, kým úplne nevychladnú.

Produkt skladujte v pivnici, suteréne a špajzi až jeden rok.

V oleji

Rastlinný olej pomôže zachovať čerstvú zelenú cibuľu.

zloženie:

• zelená cibuľa - 500 g;
• rastlinný olej - 5-6 lyžice. l.

Príprava:

1. Nasekané greeny sa umiestnia do pohára a naplnia sa 3/4.
2. Pridajte rastlinný olej a premiešajte. Na povrch sa naleje viac oleja, aby sa obsah úplne skryl.
3. Nádoba je uzavretá a uskladnená v chladničke po dobu až 5 mesiacov.

Na predĺženie obdobia zberu na 6 mesiacov sa do oleja pridáva soľ a ocot.

zloženie:

• zelená cibuľa - 500 g;
• soľ - 1,5 lyžičky;
• rastlinný olej - 4-5 lyžice. l.;
• ocot 9% - 1,5 lyžice. l.

Varenie:

1. Na dno sterilizovanej nádoby nalejte 1/3 lyžičky. soľ, drvené perie s vrstvou 2 cm, všetko je stlačené. Vrstvy sa striedajú, kým nie je nádoba plná.
2. Rastlinný olej sa uvedie do varu a naleje sa do octu. Pripravená zmes sa naleje zelenou farbou.
3. Nádoba je zvinutá železným vekom. Skladujte v pivnici, suteréne alebo špajzi.

S divokým cesnakom

Originálne a zdravé občerstvenie je vyrobené zo zeleného peria s divokým cesnakom.

prísady:

• zelená cibuľa - 1 kg;
• divoký cesnak - 1 kg;
• voda - 1 l;
• ocot - 200 ml;
• korenie - 20 g;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• cukor - 2 lyžice. l.

Príprava:

1. Zelenina sa nakrája na veľké kúsky, naleje sa do nádoby spolu s korením.
2. Pripravte marinádu: do vody pridajte cukor a soľ, povarte a nalejte ocot.
3. Zelení sa nalejú horúcou marinádou, nechajú sa vychladnúť a položia sa do pohárov.

Skladovateľnosť obrobku v chladničke je 2 týždne.

S koprom

Chrumkavá morená zelenina sa získa jej prípravou s kôprom.

zloženie:

• zelená cibuľa - 1 kg;
• zelený kôpor - 250 g;
• kôprové semená - 1 lyžička;
• voda - 2 l;
• hrášok na nové korenie - 12 ks;
• ocot 6% - 0,8 l;
• cukor - 1 lyžička;
• soľ - 8 lyžíc. l.

Postupné varenie:

1. Pripravené perie sa rozdrví.
2. Z 1 litra vody a 4 lyžice. l. soli pripravia soľanku, do nej nalejeme zeleninu, nechajte ju 48 hodín. Potom sa kvapalina vypustí.
3. Kôpr je jemne nasekaný a blanšírovaný, pridaný do cibule.
4. Výsledná hmota sa rozloží do sterilizovaných pohárov.
5. Pripravte marinádu: pridajte soľ (4 polievkové lyžice), cukor, kôprové semienka a ocot do 1 litra vody, varte 2-3 minúty.
6. Horúca marináda sa naleje do pohárov bylín.
7. Sterilizujte po dobu 10-12 minút a stočte sa, otočte a prikryte teplou prikrývkou, kým nevychladne.
8. Skladujte na chladnom a tmavom mieste po dobu jedného roka.

Podmienky skladovania

Cibuľa zostane čerstvá pri izbovej teplote 2-3 dni... Umyté zelené sa zhoršujú oveľa rýchlejšie. V chladničke, v priehradke na zeleninu, pri teplote + 1 ... + 5 ° C sa perie skladuje od 2 týždňov do 1,5 mesiaca.

Solený produkt si zachováva svoju čerstvosť v chladničke pri + 5 ... + 10 ° С počas 6 mesiacov, nakladaný podľa spôsobu prípravy - od 2 týždňov do 6 mesiacov. Čas použiteľnosti sterilizovaných zelení je 1 rok.

Obrobok sa uchováva v mrazničke až 12 mesiacov pri teplote -8 ... -20 ° C.

Sušená cibuľa sa uchováva v sklenených nádobách pri izbovej teplote na tmavom mieste až 2 roky.

Tipy

Čerstvosť a trvanlivosť výrobku závisí od jeho suchosti: vlhké, sušené perie sa zhoršuje rýchlejšie.

Ak nie je chladnička, perie je udržiavané v suteréne. Za týmto účelom sa zabalia do silného papiera a umiestnia sa zvisle, pričom sa používajú do 7 dní.

Po zamrznutí v prvých týždňoch bude zo zeleniny vychádzať silný zápach, takže nádoba sa umiestni na iné produkty alebo od nich.

Aby sa zabránilo strate chuti a vône sušenej cibule, nie sú zmiešané s inými druhmi zeleniny.

Mimochodom! Mrazené a sušené perie sa používa iba na teplé jedlo. Nie sú vhodné na šaláty.

Aby pikantná cibuľka po morení nebola horká, najprv sa do nej naleje vriaca voda alebo sa vloží do vody s octom a privedie sa k varu.

záver

Cibuľu doma na zimu nie je ťažké uložiť: je mrazená, sušená, solená a nakladaná. S výhradou technológie ťažby sa priaznivé vlastnosti rastliny prakticky nestratia. V závislosti od zvolenej metódy a teplotných podmienok sa doba použiteľnosti lieku líši od 2 týždňov do jedného roka. Sušenú cibuľu je možné skladovať až 2 roky.