Kedy zbierať zimolez, ako najlepšie triediť a spracovať

Zimolez je veľmi chutné a zdravé bobule bohaté na vitamíny a mikroelementy. Na prvý pohľad sa môže zdať, že ťažba je zdĺhavý a náročný proces, ale nie je tomu tak, ak viete jednoduché metódy a triky. Ako rýchlo zozbierať zimolez z kríka, sa dozvieme v článku.

Kedy zbierať zimolez

Zimolez dozrieva v júni - o týždeň skôr ako jahody... kde:

• v európskej časti Ruska je čas zberu odrôd skorého dozrievania 12. - 19. júna, stredné dozrievanie - 20 - 27 rokov, neskoré dozrievanie - po 28. júni;
• v Urali je sezóna zberu zimolezu v polovici júna, niekedy koncom mája - začiatkom jesene;
• na Sibíri prinášajú začiatkom leta ovocie na začiatku dozrievania, napríklad Viola.

Sfarbenie bobúľ modré ešte nenaznačuje zrelosť, musíte počkať 5-7 dní... Počas tejto doby sa ovocie zvýši, chuť a vôňa sa zlepší, dužina bude jemnejšia. Zimolez sa zberá, keď je zrelé najmenej 75% bobúľ.

Plody dozrievajú postupne, nerovnomerne, je to zrejmé najmä v daždivých a chladných rokoch. Potom sa zber uskutoční v dvoch krokoch. V teplých rokoch bobule dozrievajú takmer súčasne.

Proces zberu zimolezu

Hlavnou nevýhodou zimolezu je vysoké drobenie zrelého ovocia. V súčasnosti bolo vyvinutých mnoho nových odrôd, z ktorých väčšina má na stopke stredne silné plody. Pri zbere nie sú straty spôsobené úbytkom väčšie ako 3-5%.

Existujú odrody, ktoré sa vôbec nerozpadnú: Amfora, Roxana, Kamchadalka, Dezertnaya, Morena, Fialová.

Správne zberanie zimolezu

Bobule si môžete vybrať ručne. Je lepšie to urobiť nie okamžite, ale niekoľkými prístupmi.: najrýchlejší a najväčší na začiatku, potom najmenší, keď dozrie rovnako.

Ako zbierať zimolez rýchlo a ľahko

Alternatívou manuálneho zberu je trasenie... Metóda je vhodná pre odrody s vysokým rozdrobením. Preto sa pod kríkom šíri čierny film. Robia to, kým nie sú úplne zrelé, takže bobule, ktoré sa samy začali drviť, sa neznečistia a môžu sa tiež zbierať.

Dôležité! Použite čierny film, aby ste zabránili videniu modrého ovocia pre vtáky, ktoré sa môžu klovať na úrodu.

Ak chcete zbierať, musíte jemne pretrepať Bush... Bobule padajú na film a potom sa nalievajú do nádoby.

tiež namiesto filmu použite plachtu, vrecovinu, obrátený dáždnik... Niektorým ľuďom sa táto metóda naozaj páči, vo veľkej miere sa používa na zber zimolezu v malom meradle. Princíp je rovnaký: položte prevrátený dáždnik pod krík a zatraste vetvami.

Ako rýchlo vyriešiť zimolez

Po zbere bobúľ ich vytrhnutím z kríkov dostaneme plodinu kontaminovanú všetkými druhmi trosiek - listy, konáre.

Preto je veľmi ťažké odstrániť všetko manuálne ponúkame 2 jednoduché možnosti, ako rýchlo vyriešiť zimolez.

Metóda jedna - sušič vlasov

Nalejte bobule do veľkého podnosu so stranami tak, aby sa nevalovali, a vyfúknite fénom... Mierne pretrepte podnos. Všetok odpad bude odfúknutý prúdom vzduchu.

Metóda dva - šikmá plocha

toto metóda sa široko používa pri hromadnom zbere:

1. Nájdite dlhú šikmú plochu (napríklad doska), pričom spodná časť spočíva na podlahe.
2. Rozprestrite film.
3. Naklonenú plochu prikryte vlhkou plachtou.
4. Nalejte bobule na naklonený povrch.
5. Ovocie sa bude valiť a trosky budú trvať na plachte.

Ako variť a konzumovať plodiny

Zimolez má mnoho prospešných vlastností, obsahuje horčík, draslík, jód, železo, ako aj vitamíny A, C, skupina B. Preto chcem všetko uložiť na zimu. Zoberme si najbežnejšie metódy.

Pozor! Medzi odrodami zimolezu sú ozdobné. Nesmú sa jesť.

džem

Recept na džem bez vody:

1. Bereme bobule bez stopiek, prikryjeme cukrom 1: 1.
2. Nechajte pôsobiť 4-5 hodín, kým sa šťava neuvoľní.
3. Zapálený, priviesť do varu, variť 5 minút, za stáleho miešania.
4. Odstráňte z tepla, počkajte 8 hodín, kým bobule absorbujú sirup.
5. Varte 15 minút, za stáleho miešania vyberte penu.
6. Nalejte do suchých predsterilizovaných pohárov, stočte do sterilných viečok.

Šťava

príprava:

1. Berieme zrelé bobule, drvíme mixérom, mlynček na mäso, drvíme. Používame smaltované jedlá.
2. Pridajte vodu - 1 pohár na 1 kg bobúľ.
3. Ovocie zahrievajte na + 65 ° C za stáleho miešania. Odchádzame 30 minút.
4. Šťavu získame pomocou odšťavovača alebo ručne cez látku.
5. Varte 3-4 minúty, nalejte do pohárov, zakryte viečkami. Ďalej pasterizujeme plechovky: pol litra - 10 minút, liter - 15 minút.
6. Ak je to potrebné, pridajte cukor - 100 g na 1 liter.

Konzervované kompóty na zimu

príprava:

1. Vyrábame sirup: 300 - 350 g cukru na 1 liter vody.
2. Akonáhle tekutina vrie, pridajte 1/3 lyžice. bobule.
3. Varte až 2 minúty, vyberte z tepla.
4. Trváme na tom, 10 minút.

Pri výrobe zimolezu môžete použiť iné bobule alebo ovocie, napríklad jablká.

Existuje originálny recept s prídavkom rebarbora, ktorý má kyslú chuť.:

1. Sirup na varenie z 1 litra vody a 3 lyžice. l. Sahara.
2. Po uvarení dajte bobule zimolezu a stonky rebarbory, nakrájané na malé kúsky.
3. Varte 5-7 minút.
4. Filtrujeme a ochladzujeme.

odrodyktoré sa môžu jesť čerstvé a konzervované:

• Vasyugan;
• Tomichka;
• Pavlovskaya;
• Modré vreteno;
• Modrý vták;
• Chelyabinka;
• Long-rodil.

záver

Praktické náradie, ako je dáždnik alebo sušič vlasov, vám pomôže ušetriť energiu pri zbere zimolezu. Je tiež dôležité zvoliť správny čas: bobule sa odstránia z kríkov, keď dozrie najmenej 75% ovocia.

Berúc do úvahy tieto faktory, pestovanie plodín prinesie len radosť z jedenia tejto chutnej a zdravej bobule. Existuje mnoho zaujímavých receptov na prípravky na zimu, ktoré v chladnom období obohatia telo užitočnými látkami.