Populárna ruská odroda hrozna „Krasnostop“

Krasnostop je odroda hrozna na technické účely, rozšírená v Rostovskom a Krasnodarskom území.

Bobule Krasnostop Zolotovsky majú tmavú, tmavomodrú farbu a vyznačujú sa vysokým obsahom cukru, ktorý z nich umožňuje získať rubínovo červené víno s fialovými a fialovými odtieňmi.

História vzniku hrozna Krasnostop

Existuje niekoľko teórií pôvodu odrody Krasnostop Zolotovsky. Prvý je spojený s kozákmi Donmi a európskou odrodou Cabernet Sauvignon. Jej nasledovníci tvrdia, že prvé sadenice sa objavili na Donu v roku 1812. Kozáci ho mali tak radi, že mu neprišla príležitosť priniesť do svojej vlasti niekoľko výsekov.

Don Cossacks nazval vinič „nohou“ a odroda Krasnostop má červený hrebeň, odtiaľ názov. V akademickej referenčnej knihe „Ampelografia ZSSR“ z roku 1954 sa uvádza prítomnosť hrozna v blízkych oblastiach obce Starozolotovskaya. Preto je druhá časť názvu odrody.

Druhá teória pôvodu hrozna sa spája s kozákmi a Kaukazom. Jeho nasledovníci sú si istí, že odroda má korene Dagestanu a bola zavedená v VIII. Storočí. z území moderného Dagestanu. Autorom tejto teórie je známa ruská vinárka A.I. Potapenka. Vedec vykonal niekoľko štúdií a zistil, že vinárstvo Dona nemá tristo rokov, ale tisícročnú históriu a siaha až do čias Khazárie.

Potapenko opisuje vonkajšie charakteristiky odrôd Don a upozorňuje na ich vzťah k belošským kultúram. Napríklad odrody Dagestan Gimra a Donskoy Krasnostop nemajú prakticky žiadne rozdiely. Listovou čepeľou oboch rastlín sú listy pomačkané v lesku s lesklým leskom. Veľké listy s ostrými zubami, kontrastujú s malými listami s tupými zubami. Bobule sú tmavo modré, takmer čierne, okrúhle. Obsah cukru je vysoký. Rozdiely sa týkajú kvetov: v Gimre sú ženy, v Krasnostope sú bisexuálne.

Stúpenci tretej teórie považujú Krasnostop za autochtónnu rozmanitosť. V roku 2013 švajčiarsky ampelograf Jose Vuaymo študoval tri odrody Don - Krasnostop Zolotovsky, Sibirkovy, Tsimlyansky black. Vedec porovnal svoju DNA s databázou profilov viac ako 2 000 odrôd sveta a nezistil žiadnu zhodu. Na základe toho dospel Vuaymo k záveru, že odrody Don sú domorodé.

Odroda vlastnosti

Krasnostop Zolotovsky - technická rozmanitosť stredného dozrievania... Patrí do ekologicko-geografickej skupiny odrôd v oblasti Čierneho mora. Kultúra je regionalizovaná v Rostovskom a Krasnodarskom území (Anapa). Doba zrenia od okamihu pučania je 136 dní za predpokladu, že priemerná teplota je + 25 ° C.

Kríky sa vyznačujú miernou energiou. Vinič dozrieva úplne. Listy sú malé alebo stredné, mäkké, zaoblené, ploché alebo lievikovitého tvaru, s piatimi alebo tromi lalokmi. Stredná čepeľ je široká a tupá. Povrch krídla je lesklý, jemne zosieťovaný a pokrčený. Zadná strana listu je pokrytá hustým pavučinovým kanónom s jemnými štetinami. Stopky a centrálne žily sú vínovo červené.

Horné zárezy sú stredné alebo hlboké, uzavreté, s vejcovitými alebo oválnymi otvormi. Dolné zárezy sú slabé, uhlové, otvorené, menej často uzavreté medzerami.

Zuby pozdĺž okrajov sú malé, trojuholníkového tvaru a kupolovitého tvaru.Kvety sú bisexuálne. Zhluky sú stredne kónické, 8-15 cm dlhé, najväčšie majú malé laloky na spodnej časti, stredne husté alebo voľné.

Bobule sú okrúhle, malé a mierne oválne, s hmotnosťou 0,8 - 1,2 g. Farba je tmavomodrá s modrým voskovým povlakom. Hrúbka kože je stredná, buničina je šťavnatá.

Obsah cukru v plodoch je 25 - 27%. Kyslosť je vysoká - 4,9 - 9,0 g / l, ale s dozrievaním bobúľ klesá. Zber je často oneskorený práve z tohto dôvodu - čakajú, kým bobule nie sú úplne zrelé alebo prezreté. Takéto hrozno sa používa na výrobu sladkých červených vín s čerešňovými arómami a materiálu na miešanie červených šumivých vín. Pri skorom zbere sa získajú červené stolové vína harmonickej chuti.

územné

Hlavné plantáže Krasnostopu sa nachádzajú v okrese Konstantinovsky, v okrese Razdorsky v regióne Rostov. Vinohradnícka oblasť je malá. Niektoré kríky sú rozptýlené v nehomogénnej zmesi s inými odrodami. Mimo oblasti Rostov a Krasnodarské územie Krasnostop nerastie.

udržateľnosť

Krasnostop sa vyznačuje priemernou odolnosťou proti mrazu, pri zmrazení sa však na jar rýchlo zotavuje. Jedinečnosťou odrody je schopnosť samoobnovy.

Rastlina je odolná voči suchu, ale v dlhšom období nedostatku prirodzenej vlhkosti potrebuje ďalšie zalievanie a kropenie.

Odolnosť proti múčnatke a plesni je nadpriemerná, ale pri porušení pravidiel starostlivosti sa znížia ochranné sily hrozna.

Zaujímavé. Vinári zaznamenávajú huby Botrytis Cinarea a nazývajú sa „ušľachtilými hubami“. Na rozdiel od patogénov neznižuje výnosy a nepoškodzuje. Odborníci sa domnievajú, že má pozitívny vplyv na chuť vína - podobne ako syr.

Doba kvitnutia a dozrievania

Vo stepných vinohradoch oblasti Dolného Donu púčiky kvitnú koncom apríla, kvitnutie nastáva na konci prvej dekády júna, bobule dozrievajú do 10. augusta. Úplná splatnosť nastane 13. - 15. septembra.

výnos

Výťažok Krasnostopu je priemerný v závislosti od miesta rastu a vlhkosti pôdy. Na suchej pôde sa tvoria sypké malé kefy s nízkou hmotnosťou (každá s hmotnosťou 50 - 60 g). Na mokrej pôde sú zhluky ťažké, veľké, s hmotnosťou 100 - 150 g, vysoký výnos. Priemerne sa z 1 hektára vyťaží 60 - 80 centov.

Výhody a nevýhody

Výhody odrody:

• vysoký obsah cukru;
• možnosť získania polo dezertných a stolových vín;
• schopnosť samoobnovy;
• odolnosť proti plesniam a oídiu;
• vysoká produktivita.

nevýhody:

• závislosť výťažku a chuti na mieste rastu a pôdnej vlhkosti;
• znížená imunita pri nesprávnej starostlivosti.

Víno z odrody Krasnostop Zolotovsky

Hrozno rastie na vlastných koreňoch. Nie naočkovať o americkej populácii na ochranu pred fyloxérou, preto sa odroda považuje za autentickú. krovia rásť, pestovať s použitím tradičných poľnohospodárskych techník - vinica je pochovaná na zimu, aby ju chránila pred mrazom.

Hrozno sa používa na výrobu polosladkých a polosladkých stolových vín. Nápoje sú zafarbené do sýto rubínovo červenej farby s fialovými efektmi. Textúra je priehľadná, mastná s elegantným leskom. Vôňa je stredná, s tónovými farbami, čerešňami, černicami, slivkami, sladkým drievkom, vanilkou, mentolom.

Chuť je plná, tannická, mierne svieža s odtieňmi kože, čerešní, moruše, tabaku, ražného chleba, vanilky a ľahkého údeného mäsa. Dochuť je dlhotrvajúca s tónom černíc a čiernych ríbezlí. Víno sa podáva s hovädzími steakami, baranom a tvrdými a mäkkými syrmi.

Suché červené víno má rubínovú farbu s fialovými odtieňmi. Textúra je priehľadná, mastná, s leskom. Vôňa je intenzívna s tónmi černice, rybieho džemu, slivky, klinčekov a ľahkej krémovej pachute. Chuť je plná, tannická, mierne svieža, so stopami sušenej čerešne, slivky, moruše a korenia. Dlhotrvajúca dochuť s tónmi černíc a čiernych ríbezlí. Nápoj sa podáva s prosciuttom, hovädzími steakami s čiernym korením, baránkom s sušenými slivkami.

Obsah alkoholu vo vínach je 14,5% obj. Teplota podania - 17-18 ° С.

Referencie. V novembri 2013 bolo víno z odrody Krasnostop Zolotovsky predstavené na svetovom vínnom simulátore pri jazere Como v Taliansku. Svetoví odborníci ocenili chuť nápoja, ktorý predstavil Jose Vuaymo.

Vína z odrody Krasnostop dostali vysoké známky od medzinárodných kritikov vína: Stevena Spuriera, Roberta Josepha, Oz Clarka.

Výsadba sadeníc

Pred výsadbou hrozna je dôležité zvoliť si miesto. Lokalita by mala byť umiestnená na južnej alebo východnej strane, výskyt podzemnej vody je potrebný nízky, osvetlenie slnka je komplexné.

Dva týždne pred výsadbou sa pôda vykopáva a hnojí sa hnojom, kompostom a superfosfátom. Toto pravidlo platí pre oblasti chudobné na živiny. Úrodná čierna zemina nevyžaduje ďalšie hnojenie.

Skúsení pestovatelia odporúčajú výsadbu sadeníc na jeseň. Nakupujú sa v špecializovaných škôlkach a získavajú sa z existujúcich kríkov.

Pravidlá prípravy odrezkov:

1. Odrezky sa zbierajú po páde listov pred prvým mrazom.
2. Vinič by mal mať rovnomernú farbu, pri ohnutí praskať, jadro by malo byť husté.
3. Odrezky sa odoberajú z vetiev aktuálneho roka so 4 až 6 vyvinutými púčikmi, ktoré sú dlhé 50 cm a priemer 5-7 mm.

Rezne sa skladujú vo vlhkých pilinách alebo plastových fľašiach v chladničke pri teplote 0 ... + 4 ° C. Kontrolujú sa raz mesačne. Ak sa objaví pleseň, umyte ju v tmavom roztoku manganistanu draselného.

Na jar sa kontroluje životaschopnosť odrezkov - na koncoch sa vykoná rez. Ak vyšla vlhkosť, znamená to, že sú pripravené na výsadbu, ak nie, sú suché. Ak tekutina vyteká, rezne sú zhnité. Rez by mal byť svetlozelený, bez tmavých škvŕn.

Pri každom životaschopnom rezaní sa vytvoria plytké drážky, ktoré sa ponoria do čistej vody pri izbovej teplote a 3-4 krát sa menia do 24 hodín. Potom sa odrezky umiestnia do pohára s vodou a čakajú, až sa objavia korene.

Na stavenisku sa vytvárajú dierky s rozmermi 80 x 80 cm, na dne sú umiestnené drvené kamene alebo zlomená tehla. Úrodná pôda zmiešaná s 1 kg humusu, 200 g superfosfátu, 1 liter drevného popola sa naleje na vrch a naleje sa do usadenej vody.

Potrubie na zavlažovanie je vykopané v strede jamy. Potom sa pridá vrstva čistej pôdy bez hnojív a odreže sa. Korene sú narovnané, otvor je vyplnený až po okraj úrodnou pôdou a napojený. Medzi sadenicami je pozorovaná vzdialenosť 1-1,2 m. Rozstup riadkov je 1,5 - 2 m, medzera medzi viničom a plotom je 0,5 m.

Nuansy starostlivosti

Hrozno Krasnostop si vyžaduje mierne zalievanie na začiatku rastu a vývoja a hojné zalievanie počas suchého obdobia. Rastlina vďačne reaguje na kropenie.

Po každom zalievaní sa zemská kôra uvoľní, aby sa zabezpečil prietok kyslíka do koreňového systému.

Na jar sa v prípade potreby zavádza dusík na zvýšenie obsahu cukru v bobúľach (roztok kuracieho hnoja 1:20).

Dva týždne pred kvitnutím sa kríky zavlažujú roztokom humátu sodného (4 g na 10 l vody). Dva týždne po odkvitnutí - s roztokom: 4 g humátu sodného, ​​5 g kyseliny boritej na 10 litrov vody.

Strihacie kríky vykonáva sa na jar: na vytvorenie silného viniča, zvýšenie odolnosti proti mrazu a výnos. Prerezávanie v prvom roku života stimuluje rýchly rast viniča. Tento postup sa vykonáva pred začiatkom toku miazgy.

Na jeseň sa dozretá spodná vinica rozreže na vetvičku, hornú - 5-10 pukov. Na jar sú kríky skontrolované a sú odstránené suché a poškodené vetvy.

Kríky na zimu metóda priekopy. To vám umožní chrániť korene pred zamrznutím. Hĺbka výkopu je 30 cm, steny sú vystužené doskami. Vetvy sa viažu povrazom a umiestňujú sa do výklenku, na vrch sa naleje 50 cm zeme prístav polyetylén. Konce sú vystužené tehlami.

Kontrola chorôb a škodcov

Na prevenciu plesní a oídia sa vykonáva profylaktické ošetrenie „Ridomil“, tekutina Bordeaux, koloidná síra. Na ošetrenie sa používa roztok síry - 100 g na 10 litrov vody. Spracovanie sa vykonáva večer alebo za oblačného počasia 3 až 5-krát s intervalom 10 dní.

Kríky viniča najčastejšie ovplyvňujú húsenice červenohnedých. Na ich ničenie použite insekticídy: „Fury“, „Talstar“, „Engio 247“ a biologické výrobky „Fitoverm“, „Lepidocid“, „Bitoxibacillin“.

Na ničenie kliešťov sa používajú insekticídy: "Fufanon", "Neoron", "Aktellik".

Zber a skladovanie

Zber sa začína začiatkom augusta a končí sa v polovici septembra v závislosti od miesta určenia bobúľ.

Priemyselné hrozno sa neskladuje, ale okamžite odosiela na spracovanie.

záver

Hrozno Krasnostop Zolotovsky je autentická technická odroda, ktorá sa používa na výrobu polo dezertov a suchých červených vín s čerešňami, čiernymi ríbezlami, arómami černíc a arómami. Kultúra sa vyznačuje priemernou úrovňou zimnej otužilosti a vyžaduje si zimné útočisko.

Podľa pravidiel poľnohospodárskej technológie vykazuje odolnosť proti plesniam a múčnatke, v nepriaznivých podmienkach potrebuje preventívne ošetrenie pomocou „Ridomilu“ a roztokov síry, koloidnej síry.