Odroda bieleho hrozna "Pinot grigio"

Odroda hrozna Pinot grigio alebo presnejšie Pinot grigio sa prekladá z taliančiny ako „sivý kužeľ“. Hrozno pripomína borovicový kužeľ a jeho hmotnosť zriedka presahuje 150 g. Je to bežná technická odroda alebo odroda, ktorá sa používa na výrobu bieleho vína s jemnou kvetinovou arómou a mierne kyslosťou. Charakteristickým rysom odrody je ružová alebo fialová pokožka s úplne bezfarebnou dužinou.

Opis a história pôvodu odrody hrozna Pinot Grigio

Hrozno Pinot Grigio je mutáciou bieleho hrozna Pinot Noir. Hrozno je zaradené do skupiny odrôd Pinot. Prvé zmienky o jeho odnose sa objavili v 13. storočí. Je známe, že sám cisár Karol IV. Ocenil víno z tohto hrozna.

Vlasťou Pinot je Burgundsko, z bobúľ vyrobené tradičné víno Pinot Gris. Taliani sa však naučili získavať ľahké, aromatické a osviežujúce víno z hrozna, ktoré zatieni chuť Pinot Gris.

V staroveku bol Pinot grigio nazývaný Fromenteau. Odroda sa pestuje vo Francúzsku, Nemecku, USA, Maďarsku. Vo Švajčiarsku sa odroda nazýva Pinot Gris. Na území moderného Ruska sa hrozno pestuje od roku 1970 po vykonaní testov.

Na konci dvadsiateho storočia prišiel do Pinot Grigio skutočný úspech. Vinári sa naučili, ako kontrolovať kvasenie, a zistili, že bobule sú vhodné nielen na výrobu lacného vína, ale aj na osviežujúci nápoj s medovými tónmi.

Pinot Grigio, rovnako ako všetci predstavitelia kultivačnej skupiny Pinot, je veľmi náročný na podmienky pestovania a nemá vysokú produktivitu. Pestuje sa a nesie najlepšie v miernych oblastiach. Na získanie bobúľ s vynikajúcou chuťou je dôležitý výrazný rozdiel v dennej a nočnej teplote vzduchu.

Chuť vína závisí od podnebia a typu pôdy, a preto sa ešte nestanovili normy kontroly kvality. Chuť nápoja sa veľmi líši v závislosti od oblasti, preto neexistujú žiadne všeobecné normy.

Hrozno Pinot Grigio ešte pred dozrievaním strapcov a získaním bobule ružovej alebo fialovej farby sa prakticky nelíši od rodičov Pinot Noir. Pokiaľ ide o ďalšie ukazovatele, odrody sú totožné: malé, husto umiestnené bobule, kužeľovitý zhluk pripomínajúci kužeľ.

Rulandské šedé patrí k bielym odrodám, napriek tmavej farbe pleti je dužina biela.

Zaujímavé. Preložené z taliančiny znamená grigio „sivú ranu“. Hroznový zhluk je v skutočnosti tvarovaný ako borovicový kužeľ.

Odroda vlastnosti

Kríky sú vysoké, silné, vysoko rozvetvené... Koruna s prvými listami na výhonkoch je husto dospievajúca, maľovaná pozdĺž okraja vínovo červenej farby. Ročné výhonky sú svetlo hnedé s tmavými uzlinami a skrátenými internódiami.

Čepeľ listu je stredne veľká, zaoblená, trojlaločná a päťlaločná, so slabým prierezom, 15 cm dlhým a 12-14 cm širokým.

Kvety sú bisexuálne, nepotrebujú opeľovače.

Zhluky sú stredne veľké, borovicové alebo valcovité, kužeľovité, husté. Hmotnosť kefy - 80 - 150 g.

Od okamihu, keď sa púčiky objavia až do úplného dozrievania, uplynie 140–150 dní.

Klon Nero prešiel mutáciou, takže farba kože bola menej pigmentovaná. Pokožka je tenká, ale odolná voči poškodeniu.

Bobule sú ružové alebo fialové, so šedým voskovým povlakom a dužina je svetlá, takmer priehľadná. Tvar je okrúhly alebo mierne oválny. Každé bobule má 1-3 semená.

Vôňa s tónom hrušky, jablka, vápno, citrónová a biela nektárinka, medové a kvetinové korenie.

Chuť je vyvážená. kyslosť šťava stredný alebo vysoký obsah cukru 20%.

udržateľnosť

Rulandské šedé sa vyznačuje vysokou odolnosťou proti mrazu. Kríky tolerujú mrazy až do -20 ° C a aj keď mrazy trpia, rýchlo sa zotavujú.

Podobné odrody

Existuje niekoľko odrôd spojených s Pinot Grigio: Meunier, Blanc, Fran, Nero, Noir.

Pinot meunier (Pinot Meunier alebo Black Riesling) je jednou z najvyhľadávanejších odrôd na výrobu vín s bohatou a rafinovanou arómou. Preložené z francúzštiny „meunier“ znamená „miller“. Kultúra sa pestuje vo Francúzsku. Výrobky používam na výrobu šumivých vín a šampanského.

Pinot blanc - stará mutácia Pinot Gris alebo Pinot Grigio. Kríky sú vysoké alebo stredne veľké. Vinice sa nachádzajú v Taliansku, Austrálii, Francúzsku, Nemecku a USA. Hrozno dozrieva skoro a vyznačuje sa stabilným výnosom. Suroviny sa používajú na výrobu drahých bielych vín.

Pinot Franc - odroda skorého zrenia, vyznačujúca sa odolnosťou voči suchu, odporúčaná na kultiváciu na vápenatých pôdach a na suchých kopcoch. Pri pestovaní na plochom teréne, vylučovaní kvetov a vaječníkov sa pozoruje zmrazenie viniča. Bobule sú tmavo modré, takmer fialovej farby, dužina je priehľadná, bezfarebná.

Rulandské modré preložené z francúzštiny znamená „čierny kužeľ“. Odroda sa objavila v Burgundsku, neskôr sa pestovala takmer všade, ale najlepší výkon sa pozoroval pri kultivácii v oblastiach s miernym podnebím. Suroviny sa používajú na výrobu bieleho šumivého vína.

Pinot nero - klon Pinot noir. Odroda sa pestuje vo Švajčiarsku ako samostatná odroda. Má podobné vlastnosti ako Pinot noir. vône vina - ovocné, kvetinové, dubové.

Víno z Pinot Grigio

Rulandské zelené je technické hrozno, ktoré sa používa na výrobu troch štýlov bieleho vína:

1. Ovocný, suchý štýl. Víno má bohatú ovocnú chuť s nádychom citróna, jablka a broskyne. Jedná sa o priemernú verziu Pinot Grigio a Pinot Gris s minimálnou kyslosťou. Vinice sa pestujú v Taliansku, Čile, Austrálii a na Novom Zélande.
2. Ovocná, sladká... Je to čistý Rulandské šedé s vôňou medu, karamelu a citrusov. Vyrába sa vo Francúzsku.
3. Minerálne, suché... Víno sa vyrába v severnom Taliansku, Rumunsku, Rakúsku a Maďarsku. Hrozno pestované v Alpách má vysoký obsah kyselín, preto obsahuje 10 - 12% alkoholu a má rozpoznateľnú chuť a arómu. Podáva sa so zeleninou a morskými plodmi.

Moderné francúzske víno Rulandské šedé má bohatú paletu chutí. Talianska Pinot Grigio je ľahká, kvetinová s miernou kyslosťou, objavuje sa v nej vôňa bieleho chleba vďaka droždiu, ktoré konzumuje všetok možný cukor, uvoľňuje maximálne možné množstvo alkoholu a zráža sa. Je to on, kto vydáva ušľachtilý kvasinkový tón, ktorý vydáva ovocnosť.

K dispozícii je tiež ružové víno Pinot Grigio. Získava sa dlhodobou infúziou na hroznovej dužine. Tmavý pigment v pokožke zmení farbu dužiny na ružovú. Hotový nápoj sa zmení na svetloružovú. Víno sa vyrába v regióne Friuli v severovýchodnom Taliansku nazývanom Ramato. Vôňa obsahuje tóny čerešní, malín, sušených brusníc a kože.

Biely Pinot Grigio sa podáva ako chladený aperitív na teplotu +7 ° C s hydinou, rybami a zeleninou. Nápoj je ľahký, osviežujúci, dobre uhasí smäd v horúcom letnom dni.

Referencie. Talianske víno dozrieva v starých dubových alebo oceľových sudoch, takže chuť nie je kyslá.

Výsadba sadeníc

Pri výsadbe sadenice Pinot Grigio si vyberte slnečné, otvorené plochy bez tieňa a prievanu, najlepšie na juhozápadnej alebo južnej strane.

Druh pôdy hrá dôležitú úlohu.Hrozno sa najlepšie rozvíja na vápencovej a humuskarbonátovej pôde. 3 mesiace pred výsadbou sa pripravia samostatné jamy alebo zákopy s hĺbkou 0,5 m. Dno je lemované rozbitými tehlami alebo štrkom, na vrch sa naleje pôda zmiešaná s humusom, 5 kg popola a 0,5 kg azophosky a potom vrstva čistej pôdy.

Výsadba sa vykonáva okamžite po zakúpení sadeníc, aby sa zabránilo vyschnutiu koreňov. Sadenice sa namočia v čistej vode pri izbovej teplote počas 24 hodín, potom sa korene skrátia a výhonky sa nakrájajú na 3-4 púčiky. Korene sa ponoria do kaše z hlíny a hnoja v pomere 2: 1 a vysadia sa do pripravených výklenkov každých 80 cm. Rozstup radov by mal byť 1 m. Sadenice sú úplne pokryté zeminou a zhutňujú povrch.

Jemnosti starostlivosti

Prvé tri roky po výsadbe hrozno vyžaduje osobitnú starostlivosť:

1. Krídlové puzdrá sú upravené a formované do 4 rukávov, aby sa zvýšila produktivita.
2. Neskoré jarné a jesenné prerezávanie sa vykonáva súčasne s účinným zadržaním snehu kvôli skorému otvoreniu púčikov.
3. Pri kultivácii o technológii pokrývania vinohradníctva a vinárstva, ktorá sa praktizuje v oblastiach so studenou klímou, sa zimná ochrana udržuje až do začiatku stabilného tepla.
4. Pôda okolo kríkov sa pravidelne uvoľňuje a buriny, ktoré odtekajú z pôdy, sa odstránia.
5. Na jar vykonávajú postup rozmotávania a katarovky - orezávanie tenkých koreňov a zasypávanie holého kmeňa.
6. Počas obdobia aktívneho rozvoja je vinica pravidelne napojená. Spotreba vody na 1 bush - 10 litrov. V budúcnosti pomôže inštalácia systému zavlažovania kvapiek regulovať prísun vlhkosti.
7. Dlhé výhonky sa odlamujú a viažu na drevené kolíky.
8. Organické látky a minerály sa aplikujú trikrát za sezónu: pred a po kvitnutí, po objavení sa vaječníkov. Na ošetrenie koreňov sa používajú tieto kompozície: 90 g močoviny, 60 g superfosfátu, 30 g síranu draselného. Pôda okolo kríkov je kompostovaná alebo kompostovaná (20 - 30 l / 1 m²).
9. Po dosiahnutí veku štyroch rokov sa kríky pravidelne kosia, čím sa vytvára ventilátor, kordón alebo štandardný tvar. Rulandské modré šľachtené odrezkami... Táto metóda sa stále považuje za najúčinnejšiu a nákladovo najefektívnejšiu.

Kontrola chorôb a škodcov

Rulandské zelené sa nemôže pochváliť silnou imunitou a je v závislosti od kultivačnej oblasti vystavené rôznym chorobám. Vznikajú v dôsledku negatívneho vplyvu vonkajšieho prostredia a zanedbávania pravidiel starostlivosti:

• v koreňoch sa objavujú výrastky a poklesy v dôsledku infekcie hroznovou fyloxérou;
• výrastky na trupe - prvý príznak infekcie bakteriálnou rakovinou;
• hrozno je často postihnuté agátovým scutellum, múčnatkami, hroznovým vankúšom, listovými hroznovými roztočmi;
• chloróza (žlté vrcholy listov a ich následné odumretie) predstavuje pre Pinot osobitné nebezpečenstvo;
• spomalenie rastu výhonkov, kučeravé listy so sivobielym kvetom, odumretie kvetov, praskanie bobúľ - príznaky plesne;
• zamorenie čiernymi škvrnami je označené čiernymi podlhovastými škvrnami na spodných internodoch s prasklinou uprostred leta, bielo-šedou farbou kôry s veľkým počtom tmavých bodov;
• matné lístie, početné čierne vpichy naznačujú vzhľad roztočov;
• zmena farby mozaiky je charakteristická nedostatkom bóru;
• zosvetlenie listov na okrajoch a medzi žilami naznačuje nedostatok horčíka;
• fialová farba listovej čepele naznačuje nedostatok draslíka;
• listy skrútené do trubice sú výsledkom poškodenia trubice-útka.

Na boj proti hubovým a bakteriálnym infekciám sa používa síra alebo prípravky s koloidnou sírou. Po kvitnutí kríkov proces "Bayleton", "Topsin M", "Rubigan", "Horus", "Fast".

Na ničenie škodcov sa používajú insekticídy: "Fastak", "Actellik", "Zolon", "Fufanon", "Fury", "Kinmiks", "Danalim", "Apolo".

Biologické výrobky nie sú o nič menej účinné a bezpečné pre ľudí: „Lepidocid“, „Bitoxibacilín“.

Zaujímavé. V roku 1863 bol filoxéra, hmyz, ktorý sa živí hroznovými koreňmi, omylom dopravená zo severoamerického kontinentu do Európy. To sa stalo skutočnou katastrofou pre vinárov, škodca spôsobil obrovské škody na viniciach.

Zber a skladovanie

Aby sa vytvoril jedinečný štýl vína Pinot Grigio, hrozno sa zberá ručne pred začiatkom technickej zrelosti, keď bobule obsahujú viac kyselín. Technická trieda sa dlhodobo neuchováva, ale ihneď po zbere v septembri sa môže spracovať.

Výhody a nevýhody

Výhody odrody:

• príjemná vyvážená chuť a aróma;
• možnosť spracovania na víno;
• atraktívny vzhľad.

nevýhody:

• náchylnosť na plesňové a bakteriálne infekcie, útoky hmyzu;
• nízka produktivita a udržanie kvality;
• náročnosť na pôdu a starostlivosť;
• kríky potrebujú v prístrešku na zimu.

záver

Hrozno Pinot Grigio je dlhoročná technická odroda, ktorá sa používa na výrobu bieleho vína. Vyznačuje sa nízkou produktivitou, ale toleruje mrazy až do -20 ° C a vykazuje najlepšie výsledky pri pestovaní v miernom podnebí.

Charakteristickým rysom bobúľ - šťavnatá, takmer bezfarebná dužina a fialová alebo ružová pokožka. Úspešnosť pestovania odrody závisí od dodržiavania pravidiel poľnohospodárskej technológie. Kríky potrebujú prerezávanie, miernu vlhkosť, kŕmenie organickými a minerálnymi látkami, prístrešok na zimu a prevenciu plesňových a bakteriálnych chorôb.