Aký je rozdiel medzi feniklom a kôprom, ako ich rozlíšiť a kde ich používať

Fenikel a kôpor sú dve podobné rastliny s našuchorenými tenkými listami a nenápadnými žltými kvetmi zhromaždenými v dáždnikoch. Obe rastliny sú voňavé, ale jedna sa nazýva známe slovo kôpor a druhá sa nazýva neobvykle fenikel. Poďme zistiť, aký je rozdiel medzi feniklom a kôprom a prečo sa používajú na rôzne účely.

Fenikel - botanický opis

Fenikel (Foeniculum) je rod bylinných trvalých rastlín patriacich do čeľade Apiaceae triedy Dicotyledonous.

Botanické vlastnosti rodu Fenikel:

1. Koreňový systém je kľúčový.
2. Stonka je vysoká až 2 m, vzpriamená, rozvetvená, svetlozelená farba.
3. Listy - trikrát alebo štyrikrát rezané.
4. Kvety sa zbierajú v kvetenstvo zložitého dáždnika, kalicha otvoreného typu, žltých lístkov, široké.
5. Ovocie je oválne, podlhovasté, okrúhle s priemerom a polo ovocie má 5 tupých rebier, z ktorých okrajové rebrá sú predĺžené a tvoria okraj pterygoidu.

Rod Fenikel obsahuje 3 známe druhy: zeleninu, olejnaté semená a obyčajné, ktoré sa často nazývajú „farmaceutický kôpor“.

Kôpor - botanický opis

Kôpor (Anethum) je rod jednoročných bylinných rastlín rodiny Apiaceae, trieda Dicotyledonous. Tento rod pozostáva z jediného druhu - kôpr (Anethum graveolens), ktorý sa nazýva záhradný kôpor.

Botanické vlastnosti rodu Dill:

1. Koreňový systém je kľúčový.
2. Stonka vysoká 40 - 150 cm, vzpriamená, rozvetvená, jasne zelená.
3. Listy sú trikrát alebo štyrikrát vyrezané, vajcovité, sediace na dlhých stopkách.
4. Kvety sa zbierajú v zložitých dáždnikoch, kalichoch otvoreného typu, žltých lístkoch, širokých.
5. Ovocie je háčkované ovčie semeno s 2 rebrami, ktoré sa rozrástli na pterygoidné zahusťovanie a 3 malé rebrá.

Z biologického hľadiska sú kôpr a fenikel vzdialenými príbuznými.

Porovnanie kôpru a feniklu: charakteristické znaky

Kôpr a fenikel sú rastliny rôzneho druhu, ale rovnakej rodiny - dáždnik. Kvôli triviálnemu názvu „farmaceutický kôpor“ je fenikel často zamieňaný s voňavým vzdialeným príbuzným, ktorý je v záhrade známy. Ak máte vo svojej záhrade kôpr s vôňou anízu, pestujete fenikel.

Nasledujúce znaky pomôžu rozlíšiť kôpor od feniklu:

Fenikel a kôpor nie sú to isté, napriek ich povrchným podobnostiam. Hlavným botanickým ukazovateľom ich rozdielnosti je neschopnosť získať kríženec pri krížení druhov, ako sa pozoruje medzi druhmi rodu Citrus (napríklad kríženec mandarínok a citrón - rangpur).

Rozdiely medzi feniklom a kôprom

Okrem vonkajších príznakov majú tieto rastliny svoje vlastné charakteristiky v kultivácii a použití, pretože majú odlišné vlastnosti.

Funkcie pestovania fenikla a kôpru sú uvedené v tabuľke.

Vlastnosti a aplikačné vlastnosti fenikla a kôpru

Rozdiel vo vlastnostiach týchto dáždnikových rastlín je spôsobený rôznym chemickým zložením výhonkov a semien.

Kyslé klíčky obsahujú:

• vitamín C;
• vitamín PP;
• karotén;
• vitamíny B1 a B2;
• flavonoidy;
• pektíny;
• sacharidy;
• esenciálny olej;
• minerálne soli.

Zloženie ovocia a semien kôpru:

• mastný olej (15 - 18%);
• proteíny (14-15%);
• sacharidy;
• éterický olej (2,5 - 8%).

Zloženie éterického oleja z výhonkov a semien je odlišné, čo je príčinou rozdielu v zápachu. Preto sa listy používajú pri varení a semená sa používajú v medicíne ako stimulant pre tráviace žľazy a tiež ako kulinárske prísady do chleba.

Listy a stonky feniklu obsahujú:

• vitamíny B1, B2, B6;
• vitamín C;
• vitamín PP;
• vitamín A;
• minerálne soli;
• sacharidy;
• proteíny;
• flavonoidy;
• esenciálne oleje.

Zloženie fenikla a ovocia:

• vitamín A;
• vitamín E;
• vitamín C;
• vitamín K;
• vitamín PP;
• vitamín H;
• vitamíny B1, B2, B6;
• éterický olej (2-6%);
• tuky (9-12%);
• sacharidy.

Vďaka svojmu špecifickému zápachu sa éterický olej fenikel používa v parfumérii. Mastný feniklový olej sa používa ako mazivo v strojárstve. Listy, mäsité stonky a ovocie sa používajú pri varení. Semená sa používajú na získanie liečiv na liečenie chorôb dýchacieho, tráviaceho, nervového a kardiovaskulárneho systému.

Použitie fenikla a kôpru pri varení

Fenikel sa konzumuje celé, od mäsitých cibuliek po aromatické semená. Na rozdiel od toho sa zo záhradného kôpru zbierajú iba mladé stonky s listami a suchými semenami.

Kôpor sa pridáva na ochutenie polievok, šalátov, príloh. Je ochutený rybami, mäsom, zeleninou a omáčkami.

Voňavé kôprové semienka dodávajú ražnému chlebu pikantnú, koláčovú chuť. Pri konzervovaní zeleniny sa do soľanky pridá suchý dáždnik so semenami.

Mäsité základy fenikelových stopiek sa pri varení používajú ako samostatný výrobok. Stonky sú dusené, vyprážané a nakladané ako iná zelenina.

Sušené feniklové listy a semená sú chutnou prísadou rýb, mäsa, zeleniny a dezertov. V Taliansku, Grécku a ďalších stredomorských krajinách nájdete namiesto orechov feniklovú zmrzlinu a čokoládu s fenikelovými semenami.

Pre pekárov sú semená fenikla korením bieleho chleba. Vôňa mätového anízu éterického oleja sa používa na pridanie vynikajúcich vôní do kávy, čaju a kakaa.

Fenikel je užitočný pri výrobe marinád a omáčok pre ryby a mäso. V Taliansku a Indii je obvyklé konzervovať a marinovať mäsité cibule a listy kôpru. Ovocie s príchuťou anízu sa pridávajú do domácej kyslej marmelády.

Fenikel a kôpor v tradičnej medicíne

Do 19. storočia silné odvary dáždnikové rastliny sa používali ako potrat pre nechcené tehotenstvo. Keď sa éterické oleje užívajú perorálne vo veľkých množstvách, spôsobujú výtok placenty a závažné krvácanie z maternice, ženy často po takýchto metódach zomreli liečba dedinských lekárov a pôrodných asistentiek.

Po preštudovaní vlastností a chemického zloženia éterických olejov slnečníkov sa stanovila ich toxicita a najvyššie prípustné dávky.

Pozor! Pred použitím tradičných liekov sa poraďte so svojím lekárom.

Infúzia kôpru má diuretický účinok. Používa sa na zmiernenie edému pri hypertenzii. Infúzia semien sa používa ako nadúvadlo na nadúvanie, ako sedatívum a sedatívum pri nespavosti. Na odstránenie svrbenia pokožky sa zvonka aplikuje roztok éterického oleja v marhuľových alebo broskýňových olejoch.

Fenikel má v medicíne dlhú históriu. Hippokrates ho používal ako diuretikum, Dioscorides ako očné činidlo a Avicenna ako vykašliavadlo.

Suché semená sú súčasťou preháňadiel, karmínových, prsných, choleretických a sedatívnych prípravkov. Esenciálny olej sa zriedi vodou (1 kvapka na 1 liter vody), aby sa získala kôprová voda pri liečbe nadúvania u detí. Infúzia listov a ovocia sa používa ako sedatívum a antispazmodikum. Vonkajšie použitie tinktúra semien na liečbu akné a furunkuózy.

Čerstvé feniklové listy a ovocie sa používajú na osvieženie dychu. Infúzia zmesi sušených semien dáždnikových rastlín a lístkov mäty sa používa na prepláchnutie úst zubami.

Prečítajte si tiež:

Prečo je sušený kôpor užitočný, ako ho pripraviť a používať.

Aké sú škodcovia kôpru.

Ako udržať kôpor na zimu doma.

záver

Fenikel a kôpor sú rastliny bohaté na vitamíny a éterické oleje. S vonkajšou podobnosťou majú odlišné zloženie a vlastnosti. Fenikel od kôpru môžete rozlíšiť podľa tvaru a vône semien, ako aj od farby, vône a chuti výhonkov. Obe rastliny sa široko používajú pri varení, medicíne a voňavkárstve.