Klíčky pre sadenice a jesť doma: ako klíčiť tekvicové semená a dlhodobo ich uchovávať

Dýňové semená sa z nejakého dôvodu nazývajú „miniatúrne lekárne“ - obsahujú takmer všetky vitamíny a minerály. A naklíčené - ešte viac výhod pre ľudské telo. Toto je skutočné „živé jedlo“. Zloženie sadeníc sa líši od zloženia obyčajných sušených semien.

V článku vám podrobne povieme, ako správne klíčiť tekvicové semienka a používať ich so zdravotnými výhodami.

Zloženie a užitočné vlastnosti

Tekvicové semená obsahujú 27 - 28% bielkovín a až 50% rastlinných olejov. Sú bohaté na vlákninu a omega-3 a omega-6 polynenasýtené mastné kyseliny. V nich sú ďalšie užitočné kyseliny: listová, linolénová a glutámová.

Tekvicové semená obsahujú veľké množstvo vitamínov: A, E, skupiny B, T, K, C, P. Obsah makroprvkov a mikroelementov je tiež pôsobivý:

• draslíka;
• horčík;
• vápnik;
• fosfor.
• železo;
• jódu;
• zinok;
• meď;
• selén;
• atóm chlóru;
• mangánu;
• kobaltu;
• kremíka;
• fluór.

A v klíčiacej forme sa výhody tekvicových semien len zvyšujú. Klíčenie stimuluje fermentáciu a mení zloženie semien. Komplexné bielkoviny a uhľohydráty sa rozkladajú na jednoduchšie a ľahšie stráviteľné. Množstvo vitamínov a obsah užitočnej vlákniny sa desaťkrát zvyšuje.

Ako pripraviť semenný materiál

Materiál na klíčenie sa zhromažďuje zo zeleniny, ktorá dozrela ešte pred mrazom. Rezané ovocie sa udržuje asi mesiac teplé. Potom je tekvica starostlivo nakrájaná tak, aby nedošlo k poškodeniu semien - trochu po stranách a nie v strede. Semená sa odstránia, olúpajú sa z buničiny a premyjú sa studenou vodou. Potom sa sušia v teplej suchej miestnosti.

Pozor! Na klíčenie sa vyberajú veľké semená bez poškodenia.

Metódy klíčenia

Semená tekvice klíčia pomaly a nerovnomerne. V priemere trvá 3 až 6 dní, kým sa objavia klíčky, v závislosti od veľkosti semien a zvolenej metódy klíčenia. Ako klíčiť tekvicové semená, prečítajte si nižšie.

Vo vlhkej utierke / utierke

Tradičný spôsob klíčenia semien je na tanieri. Je potiahnutá obrúskom, papierom, gázou alebo inou textíliou, ktorá dobre absorbuje vodu (bavlna, lignín). Klíčiaci materiál sa naleje na vrch jednej vrstvy a naleje sa teplou prevarenou vodou. Kým sa neobjavia klíčky, ubezpečte sa, že vložka alebo handrička sú vždy vlhké.

Existuje aj iný spôsob: semená sa nalievajú do malého vrecka vyrobeného z ľanu alebo ľanu. Ponorí sa do vody dvakrát denne po dobu jednej minúty a potom sa zavesí, aby sa nechal pohár vody. Klíčiaci produkt sa potom môže uchovávať v rovnakom vrecku v chladničke.

Namáčanie v pohári

V jar sa tekvicové semená klíčia nasledujúcim spôsobom: nalievajú sa tak, aby zakrývali dno. Otvor nádoby je zakrytý sitom alebo gázou zabezpečenou elastickým pásom. Potom sa ním nechá prejsť niekoľko litrov tečúcej vody, aby sa semená umyli. Potom sa čistá voda naleje do pohára na polovicu svojho objemu a nechá sa namočiť 6-8 hodín v obvyklej zvislej polohe. Veľké semená sa môžu nechať 10 hodín.

Po uplynutí tejto doby sa nádoba umiestni tak, aby prebytočná voda mohla odtiecť do nádoby. Nádobu umiestnite na teplé a tmavé miesto. Semená sa dvakrát až trikrát prepláchnu vodou.Urobte to, kým sa objavia klíčky (asi 2 až 3 dni).

Rada. Pre túto metódu je vhodnejšie použiť veko sita ako gázu. Na ňom stojí obrátená nádoba v uhle vďaka vyčnievaniu a vzduch môže voľne preniknúť do nádobky. Vytvárajú sa skleníkové podmienky a sadenice sa objavujú rýchlejšie.

Aplikácia naklíčených semien

Klíčiace semená sa používajú na ďalšie pestovanie sadeníc a na spotrebu. Povedzme vám viac o každej možnosti.

Pre sadenice

Najskôr sa semená tekvice zahrievajú mesiac v blízkosti vyhrievacieho zariadenia alebo rúry. To zvyšuje šance na získanie väčšieho množstva ženských kvetov, čo znamená dobrú úrodu.

Zakúpené semená sa dajú vyklíčiť okamžite - zvyčajne sa už spracovávajú. Ak sú však vaše semená zozbierané z predchádzajúcej úrody, musíte vykonať nasledujúce kroky:

1. Výber materiálu. Prázdne, tenké a suché semená nie sú na tento účel vhodné. Musí sa skontrolovať klíčivosť namáčaním v soľnom roztoku. Tí, ktorí sa neutopia, nebudú pučať.
2. Kalenie. Semeno zabalené do vlhkej handričky sa uchováva v chladničke tri dni. To pomáha sadenice rýchlo sa prispôsobovať zmenám počasia.
3. Dezinfekcia. Pred výsadbou ponorte na 10 hodín do slabého roztoku manganistanu draselného alebo vody s aloe šťavou.

Počas klíčenia sa tkanina zvlhčuje, keď schne. Je dôležité, aby nebol mokrý, ale mierne vlhký.

Je vhodné pestovať sadenice v špeciálnych rašelinových kvetináčoch. ale ak tam nie sú, domáce nádoby vyrobené z toaletného papiera urobia (keď sa sadenice prenesú na postele, rozpustí sa v pôde).

Na jedenie

Klíčky sa najlepšie konzumujú ihneď, ale tiež ich môžete nechať 1-2 dni v chladničke. Odporúčaná denná dávka je 100 gramov 20 minút pred raňajkami. Pred jedlom by sa mali opláchnuť studenou prevarenou vodou.

Biele klíčky chutia horko, takže ich môžete odrezať a používať iba semená. Alebo začnite jesť semeno už v deň 2, bez čakania na výskyt horkých koreňov. V opuchnutých semenách sa už uskutočnili všetky dôležité procesy.

Existuje ďalšia možnosť použitia klíčenia tekvicové semiačka... Klíči ich v sadbe, kým sa na nich neobjavia listy klíčnych listov. A tieto listy sa používajú ako potrava. V tomto prípade je pôda zmesou pilín a riečneho piesku v pomere 1: 1, vopred upravená vriacou vodou.

tipy a triky

Na klíčenie sú vhodnejšie tekvicové semená gymnospermu. Nemajú hustú škrupinu ako iné odrody.

Na premočenie materiálu sa odporúča použiť rozmrazenú vodu pri izbovej teplote - rýchlo odstraňuje semená zo zimného spánku. Ak nemáte po ruke sneh a nechcete sa vysporiadať s mrazom a rozmrazovaním tekutín, môžete použiť ďalší trik. Dobre účinkuje vriaca voda rýchlo ochladená na +20 stupňov.

Dôležité! Pri namáčaní tekvicových semien nezabudnite, že pretekajúca voda na ne pôsobí škodlivejšie ako nedostatočné naplnenie. Pri vrstve tekutiny viac ako 1 cm nad semenami bude klíčenie slabé (25 - 30%).

Čo je užitočné

Pri pravidelnom používaní naklíčených tekvicových semien sa zvyšuje imunita. Klíčky sú protizápalové a androgénne.

Ich systematické používanie v potravinách:

• doplňuje nedostatok esenciálnych vitamínov, minerálov a užitočných kyselín;
• normalizuje metabolizmus vody a solí cholesterolu, proces krvotvorby a prirodzenú syntézu inzulínu; Vďaka tomu sú zvlášť užitočné pri cukrovke 2. typu;
• čistí telo od toxínov a toxínov, ťažkých kovov a solí;
• obnovuje činnosť pečene a žlčových ciest;
• normalizuje genitourinárny systém;
• zlepšuje fungovanie tráviaceho systému;
• normalizuje funkcie reprodukčného systému u mužov a ženy;
• zvyšuje fyzickú a psychickú výkonnosť, zmierňuje stres a zmierňuje únavu;
• obnovuje rovnováhu vody a lipidov v pokožke, zlepšuje stav pokožky, vlasov a nechtov.

Klíčky tekvicových semienok sú dobré aj pre batoľatá.Ich zloženie pomáha zvyšovať mentálne schopnosti a zlepšuje pamäť, čo je dôležité pre školákov. Pravidelná konzumácia tekvicových sadeníc je prospešná pre rast a pubertu adolescentov.

Tekvicové semená sú nenahraditeľným produktom v potrave tehotných a dojčiacich žien. Má všetko, čo potrebujete pre úplný rozvoj plodu a tela matky. Vitamín E a kyselina listová obsiahnuté v rastlinnom produkte stimulujú laktáciu a zlepšujú chuť mlieka.

Recepty

Klíčiace tekvicové semená sa nemusia jesť sami. Sú pridané k rôznym recepty: cereálie, jogurty, šaláty, polievky a cesto na pečenie. Kombinujú sa so zeleninou, ovocím, orechmi a medom. Všetko záleží na vašej fantázii a preferenciách vkusu.

Pekárenské výrobky

Naklíčené tekvicové semienka dodávajú pečivu špeciálnu príchuť. Do cesta môžete bezpečne pridať až 1/3 celkovej hmotnosti. Ale ak užijete veľké množstvo semien, nedráždite ich, kým sa objavia klíčky - v teste dosiahnu požadovaný stav. Stačí ich vopred namočiť na 4 hodiny a potom pridať do miesenej hmoty.

Tekvicová múka sa vyrába aj zo sušených naklíčených semien. Na 800 g pšeničnej múky zoberte 4 lyžice. l. mleté ​​semená. Toto obohacuje pečený tovar ľahko stráviteľnými proteínmi a zvyšuje jeho organoleptické vlastnosti. Okrem toho takýto produkt zostáva mäkký po dlhú dobu.

Referencie.Tekvová múka sa používa ako obal na mäsové a rybie rezne a rezance.

Studená tekvicová polievka

Pre milovníkov prvých chodov existuje vynikajúci recept na prípravu studenej polievky s tekvicou, naklíčenými tekvicovými semienkami a zelerom.

zloženie:

• tekvica - 180 g;
• klíčiace tekvicové semená - 60 g;
• jablko - 1 ks;
• zeler - 120 g;
• kefír - 300 ml;
• soľ podľa chuti.

Príprava:

1. Rozstrihajte tekvicovú dužinu na malé kocky a paru. Chladom.
2. Nasekajte zeler, nastrúhajte jablko na hrubom strúhadle.
3. Zmiešajte všetky ingrediencie a pridajte naklíčené semená.
4. Pridajte soľ podľa chuti a naplňte kefír.

Naklíčený sadivový šalát "Megapolzny"

zloženie:

• mrkva - 1 ks;
• naklíčené tekvicové semienka - 2 lyžice. l.;
• paprika - 1 ks;
• radichio šalát a kukurica - každý 50 g;
• šťava z polovice citróna;
• olivový olej - 2 polievkové lyžice l.

Príprava:

1. Nakrájajte papriku a mrkvu na tenké prúžky alebo nastrúhajte na hrubom strúhadle.
2. Kombinujte mrkvu, papriku, klíčky a bylinky.
3. Výsledný šalát ochutíme olivovým olejom a citrónovou šťavou. Ak chcete, môžete pridať trochu soli.
4. Šalát vložte do chladničky na 15 minút, aby sa nakrácal.

kontraindikácie

Ako pri každom výrobku, tekvicové semená majú kontraindikácie. Okrem ľudí s individuálnou intoleranciou a alergiami by sa mali používať opatrne, keď:

• zvýšená kyslosť žalúdka;
• exacerbácia gastrointestinálnych chorôb;
• obezita.

Pozor!S vredmi žalúdka a dvanástnika, zápal žalúdka počas exacerbácie a kolitídy je použitie tekvicových semien prísne zakázané.

Pravidlá a obdobia skladovania

Semená by mali byť predsušené, aby sa dlhšie nezkazili. V uzavretej sklenenej nádobe sa skladujú pri teplote od +3 do +6 stupňov po dobu 3-4 dní.

Pozor! Klíčiace semená sú dokonca zmrazené. V mrazničke sa môžu uchovávať približne 3 týždne.

vysušený

Sušené semená sa skladujú v sklenených nádobách alebo prírodných taškách. Vyberte si chladné a tmavé miesto na uloženie. Lúpané semená sa skladujú v zeleninovej časti chladničky asi mesiac a suché semená - nie viac ako rok.

Skladovanie potravín s klíčkami

Koktejly s vitamínmi a klíčky s klíčkami sa môžu uchovávať v chladničke maximálne 12 hodín. Najlepšie je konzumovať do 6 hodín od prípravy.Pečivo sa môže skladovať 3 až 5 dní pri izbovej teplote.

Surové cukrovinky zo klíčiacich semien majú najdlhšiu trvanlivosť. Med sa pridáva ako prírodný konzervačný prostriedok. Takéto sladkosti nezmiznú v chladničke po dobu 5 dní.

záver

Tekvicové semená sú skutočným skladom vitamínov a mikroelementov. Títo malí pomocníci, ktorí bojujú proti rôznym chorobám, pomáhajú predlžovať a zlepšovať kvalitu života. Na udržanie zdravia stačí jedna lyžica klíčených tekvicových semien denne. Nemali by ste ich však považovať za všeliek na všetky choroby.

Predtým, ako začnete pravidelne konzumovať klíčiace semená, skontrolujte, či nemáte kontraindikácie. V opačnom prípade bude mať tento produkt nielen úžitok, ale poškodí aj telo.