Najchutnejšie a najjednoduchšie recepty na morenie paradajok v vedre: robíme vynikajúce prípravy na zimu

Zručné ženy v domácnosti nevedia, aké metódy zberu v zime. Solené paradajky priamo v plastovej alebo smaltovanej vedre? Jednoduché! Ak máte akékoľvek pochybnosti, náš článok ich úplne rozptýli.

Podrobne vám povieme, prečo musíte soliť zeleninu v vedre, aké prísady sú potrebné, ako si vybrať a pripraviť ovocie. A samozrejme vám predstavujeme tie najlepšie recepty!

Funkcie moriacich paradajok v vedre

Solenie paradajok v pohári je bežná vec. Ale solenie v vedre nie je každému známe.

Kľúčové vlastnosti:

1. Pri solení v vedre sa často používa metóda chladenia.
2. Zloženie rajčiakov a príbuzných prísad sa zachováva.
3. Predpokladom je útlak. Bez neho sa vaše paradajky rýchlo stanú kyslé alebo nesolené. Neignorujte tento dôležitý bod.
4. Nemiešajte všetky ingrediencie, ktoré poznáte v obale. Solenie v vedre naznačuje takmer čistú paradajkovú príchuť. Z tohto dôvodu sa obmedzte na cesnak, chren, horčicu alebo bylinky.

Rada. Ak pridávate med, pridajte ho do už vychladenej marinády. Týmto spôsobom si zachováte výhody sladkého produktu.

Výhody nakladaných paradajok v vedre

Solenie za studena zaisťuje bezpečnosť vitamínov a minerálov... Preto sú také paradajky zdravšie ako rajčiaky, ktoré sa pridávajú vriacou vodou. V vedre prebieha solenie pod vplyvom útlaku a nie tepelného spracovania. To má pozitívny vplyv nielen na prínosy, ale aj na chuť. Takéto prípravky nepoškodia tých, ktorí majú problémy s gastrointestinálnym traktom.

Zaznamenať si:

6 z najchutnejších receptov z nakladaného nálevu v panvici

Top 10 nezvyčajných paradajkových receptov na zimu

Prípravy na zimu z reďkoviek

Ako si vybrať paradajky na morenie

Tento proces je jednoduchý. Hlavné pravidlá:

1. Plody musia mať rovnakú zrelosť. Do jedného vedra nesolte zelené a prezreté paradajky, inak budete musieť obrobok vyhodiť.
2. Kôš ovocia by mala byť pevná a bez škvŕn, hniloby, oblastí s spáleným slnkom atď.
3. Je lepšie používať podlhovasté paradajky, ľahšie sa vkladajú do vedier.

Príprava paradajok

Vybrali ste si paradajky rovnakej zrelosti, s pevnou pokožkou a bez defektov.

Vaše ďalšie kroky:

1. Opláchnite zeleninu pod chladnou tečúcou vodou. Nenechávajte ich vo vode príliš dlho.
2. Odstráňte páčku.
3. Urobte prepichnutie zeleniny. Jeho hĺbka je asi 1 cm. Zvládne to vidlička alebo špáradlo. Nerobte viac ako tri vpichy. Tento postup je potrebný, aby pokožka nepraskla.
4. Pre rovnomernejšie osolenie urobte malý krížový rez v hornej časti zeleniny.

Recepty na solenie a morenie

Je čas predstaviť vám desať najlepších receptov. Nazvali sme ich najlepšie z nejakého dôvodu: jednoduché prísady, cenovo dostupný inventár, málo času a predvídateľné výsledky... Vpred do svojho notebooku!

Solené paradajky v vedre ako v sude

Barel paradajky sú iba svetlé meno.Paradajky s typickou príchuťou sa dajú získať ich morením nielen v sudoch, ale aj v panvici alebo vedre.

Na morenie paradajok v vedre budete potrebovať:

• paradajky - 9-10 kg;
• chren - 5 listov;
• soľ - 30 lyžíc. l.;
• hlava cesnaku;
• struk korenia;
• listy z čiernych ríbezlí - 15 ks;
• čerešňové listy - 15 ks;
• kôprové dáždniky - 5 ks;
• estragón - 4-5 konárov s listami;
• voda - 10 litrov.

Metóda varenia:

1. Umyte zeleninu, bylinky, ošúpajte cesnak a všetko rozdeľte na niekoľko rovnakých dávok.
2. Paradajky a korenie vložte do čistej suchej nádoby.
3. Na spodok vedra umiestnite chrenové listy, ríbezle, čerešne, kôpr, estragón a cesnak.
4. Položte vrstvu paradajok na pikantný "vankúš". Striedavými vrstvami naplňte vedro, ale nechajte priestor pre soľanku tak, aby všetky rajčiaky boli pod tekutinou.
5. Poslednú vrstvu prikryte listami chrenu. Pripravte studenú soľanku rýchlosťou 3 lyžice. l. soľ v 1 litri vody a nalejte do nádoby. Vedro zakryte vekom, po rozprestretí plátna pod neho a vložte ho na chladné miesto.
6. Po 15 - 20 dňoch, keď skončí kvasenie, budete mať korenené, korenené paradajky ako z barelu.

Pozor. Odporúča sa umiestniť veľké paradajky na spodok vedra a najmenšie ponechať na vrchnú vrstvu. Takže bobule budú solené rovnomernejšie.

Paradajky s horčicou

Horčica dáva veľa jedál pikantnú a pikantnú jedinečnú chuť. Solené paradajky nie sú výnimkou.

Budete potrebovať:

• stredne veľké paradajky - 8-9 kg;
• voda - 5 - 6 litrov;
• soľ - 180 g;
• listy čiernych ríbezlí - 10 - 15 ks;
• zmes papriky - 0,5 lyžičky;
• mletá paprika - 0,5 lyžičky;
• bobkový list - 6 ks;
• horčičný prášok - 10 lyžičiek so sklíčkom.

Metóda varenia:

1. Korenie, listy ríbezlí a lavrushka dajte do čistej panvice na dno.
2. Položte paradajky na vrch.
3. Zásobník naplňte striedajúcimi sa vrstvami rajčiakov a listov ríbezlí.
4. Pridajte soľ do vriacej vody, nechajte päť minút v ohni a potom vychladnite.
5. Pridajte horčicu do soľanky, nalejte ju do vedra paradajok na vrchol.
6. Nádobu prikryte vekom, dajte ju pod tlak a dajte ju na chladné miesto. Po 10 dňoch je občerstvenie pripravené.

Prečítajte si tiež:

Najlepšie prípravy na zimu z repy

Ako rýchlo a chutne pripraviť cuketu na zimu

Nakladané zelené paradajky s cesnakom

Na spôsob solenia za studena sú vhodné rôzne nádoby, vrátane bežných trojlitrových pohárov.

Budete potrebovať:

• paradajky;
• mrkva - 1 ks;
• petržlenový koreň;
• chrenový koreň;
• petržlenová vňať - 1 zväzok;
• hlava cesnaku;
• nové korenie - 5 hrachu;
• soľ;
• voda.

Ako variť:

1. Pripravte soľanku rýchlosťou 1 lyžica. l. soľ v 1 litri studenej vody.
2. Mrkvu a koreň petržlenu nakrájajte na krúžky, koreň chrenu na kocky.
3. Všetky korenie, mrkva a bylinky vložte do spodnej časti nádoby.
4. Paradajky pevne položte na vrch a nalejte do soľanky.
5. Nádobu uzavrite plastovým vekom a vložte na 10 dní do pivnice alebo chladničky.

Dôležité. Pridajte lyžicu kalcinovaného oleja do vedra. Tým sa obrobok uloží do formy.

Nakladané paradajky bez octu

Budete potrebovať:

• paradajky - 6 kg;
• olúpaný cesnak - 1 šálka;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• voda - 800 ml;
• horká paprika - 1 ks;
• kôpor - 1 zväzok;
• sladká paprika - 2 ks.

Ako soliť:

1. Pridajte soľ do vriacej vody, varte ďalších päť minút, potom vyberte z tepla a nechajte soľanku vychladnúť.
2. Cez brúsku na mäso preveďte cesnak, horkú a papriku, zeleninu.
3. Dajte paradajky do vedier a každú vrstvu posypte bylinkami.
4. Nalejte soľanku do naplnenej nádoby a zakryte gázou a vekom.
5. Uhorky dajte na chladné miesto na 10 dní. Po dvoch týždňoch sú pikantné paradajky pripravené.

Ako za studena nakladané paradajky v vedre s chrenom

Budete potrebovať:

• paradajky;
• stonky kôpru s dáždnikmi - 6 ks .;
• petržlenové vetvičky - 3 ks;
• zelerové vetvičky - 4 ks;
• cesnak - 2 hlavy;
• 10 listov ríbezlí a čerešní;
• chren - 3 listy;
• bobkový list - 5 ks;
• nové korenie - 10-15 hrášok;
• soľ;
• cukor;
• voda.

Ako variť:

1. 1 polievková lyžica sa rozpustí v 10 litroch vody.soľ a 2 lyžice. Sahara.
2. Listy chrenu položte na spodok vedra, na vrch položte paradajky, každú vrstvu posuňte bylinkami a cesnakom.
3. Doplňte soľankou.
4. Prikryte gázou a vekom.
5. Nainštalujte útlak. Po mesiaci môžete ochutnať vynikajúce paradajky.

Užitočná informácia. Chrenové listy pridané pri nakladaní paradajok nielen okorenujú jedlo, ale do neho pridávajú vitamíny.

Paradajka solená studenou vodou s aspirínom

prísady:

• paradajky - 1 kg;
• aspirín - 2 tablety;
• cibuľa - 1 hlava;
• sladká paprika - 1 ks;
• cesnak - 4 strúčiky;
• kôpr - 2 vetvy;
• bobkový list - 3 ks;
• voda - 1 l;
• ocot - 3 lyžičky;
• soľ - 9 lyžice. l.;
• cukor - 3 lyžice. l.

Metóda varenia:

1. Nakrájajte korenie a cibuľu na polovičné krúžky.
2. Vložte paradajky a všetky ostatné prísady do vedier.
3. Cukor, soľ, kyselina acetylsalicylová sa rozpustí v studenej vode, pričom sa dodržia podiely uvedené v recepte.
4. Nalejte soľanku do vedierok so zeleninou, prikryte gázou, potlačte.
5. Položte obrobky na 5 až 10 minút do predhriatej vody.
6. Po 30 dňoch je občerstvenie pripravené.

Pre informáciu.Zber rajčiakov na zimu s aspirínom je rozšírený. Droga pomáha predchádzať rastu baktérií, zachováva vitamínové zloženie a štruktúru paradajok.

Nakladané paradajky s mrkvou

Pridanie mrkvovej vrcholy k paradajkam počas studeného solenia dodá vášmu moreniu jemnú jedinečnú chuť.

Potrebuješ:

• malé hnedé paradajky;
• voda - 5 l;
• mrkvové vrcholy;
• jablčný ocot - 2 šálky;
• cukor - 1 pohár;
• nové korenie - 10 hrachu;
• bobkový list - 3 ks;
• soľ - 100 g.

Metóda varenia:

1. Na dno vedra vložte tri vetvičky mrkvových vrcholov, paradajky pevne položte na vrch.
2. Nalejte vriacu vodu na slepé miesta päť minút. Potom vypusťte vodu.
3. Znovu uvarte vodu.
4. Pridajte cukor a soľ.
5. Dajte bobkový list, korenie, ocot do nádoby.
6. Nalejte vriacu soľanku na vedrá zeleniny.
7. Prikryte 2-3 vrstvami gázy.
8. Nainštalujte útlak.
9. Po troch dňoch preneste produkt z izbovej teploty na chladné miesto.

Rýchle solenie s bylinkami

Na rýchle morenie používajte malé paradajky. Paradajky z odrody Cream sú najvhodnejšie.

Budete potrebovať:

• paradajky - 2 kg;
• kôpor - 1 zväzok;
• petržlen - 1 zväzok;
• bazalka - 1 zväzok;
• koriander - 1 zväzok;
• zeler - 1 zväzok;
• cesnak - 1 veľká hlava;
• jablčný ocot - 80 g;
• lavrushka - 2 ks;
• nové korenie - 10 hrachu;
• feferónka - 3 struky;
• semená koriandra - 2 až 3 štipce;
• klinčeky - 4 ks;
• soľ - 2 lyžice. l. so sklíčkom;
• cukor - 3 lyžice. l.

Metóda varenia:

1. Cesnak cúpeme a jemne nasekáme bylinkami.
2. Do každého rajčiaka urobte pozdĺžny alebo krížový výrez a vložte náplň dovnútra.
3. V panvici pripravte marinádu. Za týmto účelom pridajte všetky prísady do horúcej vody a nechajte päť minút variť. Nechajte soľanku vychladnúť.
4. Nalejte soľanku do zeleninových vedier.
5. Zakryte plátienkom, zatlačte vekom.
6. Po 24 hodinách chladnite alebo podávajte.

Pozor. Cukor je možné nahradiť medom. Môže sa pridať iba do ochladeného roztoku, inak dôjde k strate všetkých prospešných vlastností medu.

Ako soliť červené paradajky jednoduchým solením v plastových vedrách

Táto možnosť zberu paradajok nie je horšia ako ostatné, pokiaľ ide o rýchlosť prípravy a výsledok. Ukážeme vám, ako soliť paradajky v plastovom vedre jednoduchým solením.

Budete potrebovať:

• paradajky - 5 - 6 kg;
• chrenový koreň - 2 ks;
• petržlen - 1 zväzok;
• horká paprika - 2 ks;
• kôpor - 1 zväzok;
• paprika - 4 ks;
• cesnak - 2 hlavy;
• bobkový list - 4 ks;
• nové korenie - 10 hrachu;
• voda - 10 l;
• cukor - 1 pohár;
• soľ - 1,5 šálky.

Metóda varenia:

1. Nakrájajte korenie a chren na kocky.
2. Vytvorte zelený vankúš na spodnej časti vedra.
3. Usporiadajte paradajky, posypané cesnakom, korením a chrenom.
4. Zakryte hornú časť nádoby bylinkami.
5. Cukor a soľ rozpustite vo vode a nalejte soľanku do paradajok.
6. Položte obrobky na chladné miesto.Po 20 dňoch je jedlo pripravené.

Výhody použitia vedra na nakladanie paradajok

Uvádzame zoznam hlavné výhody použitia solného vedra:

1. Šetrí čas.
2. Žiadny sterilizačný proces alebo trojité liatie. To aj ďalšie vedie mnohé ženy v domácnosti k skľúčenosti. Pri vedrách sa všetko deje dynamickejšie.
3. Priaznivé vlastnosti paradajok zostávajú zachované. Platí to aj pre sprievodné prísady, ako je iná zelenina alebo med.

tipy a triky

Ak ste začiatočník, máte šťastie skúsené ženy v domácnosti zdieľajú tipy:

1. Krížovitý, plytký rez v zelenine mu pomôže rýchlejšie soliť, chuť bude intenzívnejšia.
2. Gázu vymieňajte najmenej raz týždenne. Ak spozorujete pri výmene gázy pleseň, bubliny alebo fóliu na vrchu, opatrne ju odstráňte štrbinovou lyžicou alebo lyžičkou. Produkt nevyhadzujte - je to normálna reakcia.
3. Listy ríbezlí často vyvolávajú pleseň pri solení za studena. Snažte sa nepridávať túto zložku, je lepšie ju nahradiť chrenovým listom alebo plátkom citróna.

Poďme to zhrnúť

Teraz viete, že moriace paradajky v vedre sú nielen rýchle, ale aj zdravé. Vyberte si ovocie rovnakej zrelosti, odrežte stonky, urobte punkcie a vaša zelenina bude chutná a rovnomerne osolená. Nezabudnite ohýbať a meniť gázu raz týždenne.