Top 15 najchutnejších receptov na konzervované paradajky: ako soliť paradajky na zimu v nádobách

Paradajky sú tradične najobľúbenejšou konzervovanou zeleninou na zimu. Niekto používa dva alebo tri rodinné recepty, ale mnoho žien v domácnosti sa snaží tieto rozmanitosti rozmanitejšie. Vďaka soleniu si zelenina zachováva maximálne množstvo vitamínov. Prečítajte si o tom, ako správne soliť paradajky na zimu v nádobách v tomto článku.

Recepty na solenie chutných paradajok v pohári

Pikantné, pikantné, kyslé, zelené, s chrenom alebo horčicou - nezvyčajné a chutné recepty existuje veľa konzervovaných paradajok. Každá žena v domácnosti má svoj vlastný, overený v priebehu rokov, prázdny recept.

Ale niekedy chcete variť niečo nové. Budeme sa s vami podeliť o najzaujímavejšie a najchutnejšie recepty na nakladané uhorky paradajka.

Nakladané paradajky v pohári (ako sudové paradajky)

zloženie:

• paradajky (na 3-litrovú nádobu - asi 1,5 kg);
• 8 čiernych korení;
• 8 hrachových korenín;
• 6 bobkových listov;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 10-20 g horčičného prášku;
• paprika podľa chuti;
• greeny (čerešne, ríbezle, chren, kôpor).

Soľanka (na 1 liter studenej prevarenej vody):

• 2 lyžice. lyžice hrubej soli so sklíčkom;
• biela bavlnená tkanina;
• horčičný prášok na poprašovanie.

Pre jednu 3-litrovú plechovku prevarte vodu s objemom 1,5 litra. Všetky koreniny, bylinky a horčicu vložte do čistých suchých pohárov. Ďalej vložte paradajky, umyte ich a napichnite špáradlom na niekoľko miest.

Soľ zrieďte v 1 litri prevarenej vody pri izbovej teplote, soľanku nalejte do pohára s ovocím. Nasaďte na paradajky prevarenú bielu bavlnenú handričku a posypte lyžicu horčičného prášku. To sa deje tak, aby sa forma nezačínala navrchu.

Nechajte nádobu bez zatvorenia veka pri izbovej teplote 1 - 2 týždne. Po uplynutí tejto doby zatvorte nylonové veko (bez odstránenia handier) a vložte ho do chladničky na konečné dozrievanie.

Pripravenosť príde za 2-4 týždne. Počas tejto doby sa soľanka môže trochu odpariť alebo sa môže na vrchu objaviť pleseň - potom musíte vodu doplniť a hadicu nahradiť horčičkou za novú.

Prečítajte si tiež:

Top 15 najlepších receptov na morenie instantných zelených paradajok.

Ako a čo nakŕmiť paradajky po výsadbe v zemi.

Najlepšie recepty na repu.

Paradajky s cibuľou a korením

zloženie:

• 3 kg paradajok;
• 200 g zelene;
• 1 hlava cesnaku;
• 100 g cibule.

marináda:

• 3 litre vody;
• 2 polievkové lyžice soli;
• 9 polievkových lyžíc cukru;
• 2-3 ks. bobkový list;
• 3 ks. korenia;
• 1 šálka 9% octu

Paradajky by sa mali umyť. Paru jar, nasekané bylinky (kôpor, petržlen, cherry cherry), cesnak na dne, pridajte 3 lyžice rastlinného oleja, potom paradajky, cibuľa krúžky na ne.

Marináda: prevarte vodu so soľou, cukrom, korením, bobkovým listom, nalejte do octu. Paradajky nalejte nie príliš horúcou marinádou a sterilizujte 15 minút. Zrolovať banky. Môže sa konzumovať po mesiaci alebo skladovať na chladnom a tmavom mieste až do zimy. Po otvorení uchovávajte v chladničke.

Nakladané cherry paradajky s cesnakom a octom

Prísady na 1 l plechovky:

• paradajky;
• 3-5 ks. bobkový list;
• 5-6 hrášku čierneho korenia;
• 5-6 ks. cesnak;
• vetvička petržlenu.

Marináda na 1,5 litra vody:

• 2 lyžice soľ;
• 5 lyžičiek Sahara;
• 1 polievková lyžica ocot.

Paradajky umyte, plechovky sterilizujte, viečka 5-10 minút varte. Dajte bobkový list, korenie, cesnak (1 klinček, nakrájaný na 4 kusy), vetvičku petržlenu na dno nádoby.

Dajte paradajky do pohára, nalejte vriacou vodou po dobu 5 minút. Potom nalejte vodu do panvice, varte, soľ, pridajte cukor, ocot. Nalejte marinádu na paradajky, stočte sa a zabalte prikrývkou. Uhorky sú pripravené k jedlu.

Horúci spôsob, ako nakladať paradajky s mrkvou

Na 3-litrovú nádobu budete potrebovať:

• paradajky;
• 3-4 vetvy mrkvy;
• 5 - 6 strúčikov cesnaku;
• 1 mrkva.

marináda:

• 1,5 litra vody;
• 3 polievkové lyžice každý so sklíčkom soli a cukru;
• 3 lyžičky 70% octová esencia;
• 2 klinčeky;
• 5 luskových hrachu.

Paradajky prepichnite špáradlom, dajte do pohára, na spodok dajte vetvičky mrkvových vrcholov, cesnaku a mrkvy nakrájané na krúžky. Nalejte vriacu vodu, prikryte, mierne ochladte.

Vypusťte vodu do hrnca, dajte soľ, cukor, klinčeky, korenie, pridajte 0,5 šálky vriacej vody, privarte k varu, vypnite kachle. Nalejte octovú esenciu, nalejte marinádu cez nádobu až po krk a skrúťte. Otočte sa a zabaľte, kým úplne nevychladne. Môže byť doručená okamžite.

Paradajky s klinčekom

zloženie:

• soľ - 2 lyžičky;
• cukor - 1,5 lyžice. l;
• stolný ocot - 2 lyžice. l;
• cesnak - 5 strúčikov;
• klinčeky - 5 ks;
• bobkový list - 3-4 listy;
• korenie - podľa chuti;
• paradajky - keď je nádoba naplnená.

Príprava:

1. Pripravte literové sklo: opláchnite ho dôkladne jedlou sódou a utrite dosucha. Paradajky umyte.
2. Dajte všetky korenie s klinčekmi na dno a naplňte paradajkami až na vrchol.
3. Prefiltrujte vodu a nalejte do nádob. Nechajte stáť asi 10 - 15 minút, nalejte túto vodu do smaltovanej panvice a pridajte komponenty marinády (soľ a granulovaný cukor), uvarte. Nalejte poháre s výslednou soľankou a nalejte do octu. Zahalte kryty.
4. Položte hore nohami na teplé miesto, zabalte ich a nechajte úplne vychladnúť. Potom ju odložte na uskladnenie. Môžete slúžiť okamžite, alebo môžete nechať marinovať.

Paradajky so studenou horčicou

zloženie:

• paradajky;
• listy čiernych ríbezlí - podľa chuti.

slanom náleve:

• voda - 10 l;
• cukor - 2 šálky;
• soľ - 1 pohár;
• bobkový list - 15 ks;
• lusok - 1 lyžička;
• čierne korenie - 1 lyžička;
• horčičný prášok - 100 g.

Opláchnite mierne nezrelé ovocie, vložte do vedra alebo panvice, posypte čiernymi ríbezľovými listami. Zakryte dno listami.

Pripravte soľanku: do vody pridajte cukor, soľ, bobkový list, čajovú lyžičku šťavy a korenia. To všetko by sa malo variť, schladiť a mal by sa pridať balík suchej horčice. Zamiešajte a nechajte stáť.

Keď sa soľanka stane priehľadnou, mierne žltkastou, môžete naliať paradajky. Na povrch položte čistú handričku a ohnite. Paradajky pod útlakom vydržia mesiac.

Solené paradajky s hroznovými listami

zloženie:

• 2 kg paradajok;
• 200 g hroznových listov;
• 1 liter vody;
• 100 g cukru;
• 50 g soli.

Paradajky umyte vidličkou z boku stonky, dajte do pohára a prikryte ich dôkladne umytými listami. Soľ a cukor rozpustite vo vode, trikrát ho naplňte vriacim roztokom. Zhrňte po treťom liatí. Pripravený k jedlu za týždeň.

Solené pikantné paradajky so škoricou

zloženie:

• 5 kg paradajok;
• 10 bobkových listov;
• 1/2 lyžičky mletá škorica;
• 2 lyžice soľ (pre soľanku).

Paradajky opláchnite, vložte do sterilizovaných pohárov, nalejte do vriacej vody, nechajte 20 minút, odtečte tekutinu, znova nalejte novú vriacu vodu po dobu 20 minút, potom postup opakujte znova.

Vypustite vodu po treťom nalievaní do varu, pridajte soľ, pridajte škoricu a bobkové listy, povarte 5-7 minút pri miernom ohni, nalejte paradajky, prevráťte poháre, otočte a nechajte vychladnúť. Paradajky, valcované do pohárov, sa môžu konzumovať okamžite, alebo ich môžete nechať uvariť.

Nakladané paradajky s octom

zloženie:

• husté zrelé paradajky;
• 1 polievková lyžica. l. 70% kyselina octová a granulovaný cukor;
• 75 g soli;
• hlava cesnaku;
• dáždnik a kôprový list;
• 3 listy čerešní a ríbezlí.

Roztriediť paradajky, umyť a urobiť niekoľko vpichov vidličkou blízko stonky. Poháre umyte jedlou sódou a nechajte uschnúť. Na dno sklenenej nádoby položte chrenový zeleň a dáždnik.

Potom vyložte paradajky a navrstvte ich ríbezľovými listami, čerešňami a strúčikmi cesnaku. Do nádoby nalejte cukor a soľ, nalejte studenú, usadenú vodu, pridajte ocot a uzavrite plastovými viečkami. Uchovávajte v chladničke alebo pivnici. Môžete ich použiť za mesiac.

Horúce paradajky s kyselinou citrónovou

zloženie:

• paradajky (stredne veľké);
• greeny (na príchuť).

Marináda (na základe 3-litrovej nádoby):

• 1,3 l vody;
• 30 g soli;
• 120 g cukru;
• 2 lyžičky prášok kyseliny citrónovej.

Usporiadajte paradajky do umytých pohárov, pridajte bylinky. Nalejte vriacu vodu a zakryte čistým vekom.

Keď sú plody sterilizované, soľanku prevarte z vody, soli, cukru, kyseliny citrónovej. Akonáhle soľanka vrie, vypusťte vodu z pohárov, nalejte soľanka. Zrolovať sa, potom prevrátiť plechovky a zabaliť ich do prikrývky na pár hodín. Môžete ho použiť o pár týždňov.

referencie... Pre zmenu môžete do pohárov pridať zeleninu jedného typu: napríklad kôpr v jednom, petržlen v druhom, zeler v treťom.

Chrenové konzervované paradajky

Ingrediencie pre 3 litrové plechovky:

• paradajky;
• chrenové listy;
• kôpor s dáždnikmi;
• ríbezle a cherry listy;
• 4 strúčiky cesnaku.

soľanka:

• 2,5 litra vody;
• 3 lyžice Sahara;
• 5-6 lyžice soľ.

Umyté greeny a paradajky nasekané špáradlom položte na dno nádoby. Nalejte olúpané a nahrubo nasekané cesnaky, vrchnú časť zavrite chrenom.

Pripravte silnú soľanku, povarte, mierne vychladnite a nalejte do pohára. Vydržajte 2 až 3 dni pri izbovej teplote, zakryté vekom, ale nie upchaté. Keď soľanka zakalí, dajte nádobu do chladničky. Uhorky budú pripravené o týždeň.

So paprikou

Ingrediencie pre 3 litrové plechovky:

• paradajky;
• 1 paprika.

soľanka:

• 150 g cukru;
• 60 g soli;
• 2 lyžice 9% ocot.

Dajte paradajky a papriku nakrájanú na 6 častí do pohára v radoch. Nepridávajte žiadne ďalšie prísady. Nalejte vriacu vodu. Ponechajte prikryté, kým nevychladne 20 minút. Potom nalejte vodu do panvice, pridajte do nej cukor, soľ, ocot (na základe jednej 3-litrovej nádoby).

Roztok priveďte do varu a nalejte do pohárov na vrchol. Krúti sa bez sterilizácie. Prikryte teplou prikrývkou. Nechajte vychladnúť. Paradajky získané týmto spôsobom sú sladké, chutné a dobre skladovateľné. Toto solenie bude pripravené o mesiac.

Paradajky s rastlinným olejom

Zložky na 1 l plechovky:

• paradajky;
• 2 bobkové listy;
• 8 čiernych korení;
• 4 hrachové korenie;
• 1 cibuľa;
• 2 lyžice zeleninový olej.

Pre marinádu:

• 1 liter vody;
• 3 lyžice soľ;
• 2 lyžice 9% ocot;
• 15 karafiátov.

Korenie položte na dno pripravených pohárov. Husté paradajky nakrájajte na polovicu, dajte do pohárov, nakrájajte a vrstvite cibuľovými krúžkami.

Pripravte si marinádu: prevarte vodu s korením, sceďte, pridajte ocot. Marinádu nalejte na paradajky, zakryte a sterilizujte 10 minút. Nalejte kalcinovaný rastlinný olej do každej nádoby, srolovať. Táto uhorka bude pripravená o dva týždne.

Moriace zelené paradajky

prísady:

• zelené nezrelé paradajky, pokiaľ možno veľké, mäsité;
• vetvičky zeleru;
• cesnak;
• červená paprika.

soľanka:

• na 1 liter studenej vody;
• 70 g soli (hrubá).

Paradajky nakrájajte na polovicu, nie však úplne.

Ak je cesnak veľký, nakrájajte každý klinček na niekoľko plátkov. Nakrájajte korenie na krúžky a zeler na vetvičky.

Do každého paradajky vložte niekoľko plátov cesnaku, 2 - 3 krúžky korenia (v závislosti od toho, koľko máte radi pikantné). Dajte tam zloženú vetvičku zeleru.

Všetko pripevnite vláknami cievky a paradajky niekoľkokrát zabalte rôznymi smermi.

Ďalej položte vrstvu zelerových vetvičiek na spodnú časť nádoby, na vrstvu paradajok, po stranách - korenie (pre amatérov), potom opäť zeler atď.Vrchná vrstva je zeler.

Potom je potrebné soľ zriediť vodou a naliať na paradajky. Pod útlakom. 3-litrová nádoba spotrebuje asi 1,5 litra soľanky.

Keď rajčiaky prestali bublať a soľanka je číra, sú kyslé uhorky pripravené na konzumáciu.

Ak chcete soľ na zimu, je potrebné vypustiť soľanku, variť a okamžite naliať paradajky. Môžete ho zavrieť plastovým vekom alebo zvinúť do žehličky. To sa musí urobiť ihneď po naliatí vriacej soľanky.

Solené paradajky vo vlastnej šťave

Jedným z najjednoduchších a najpopulárnejších receptov sú konzervované paradajky vo vlastnej šťave. Tento spôsob zberu umožňuje maximalizovať prirodzenú chuť a vôňu paradajok.

zloženie:

• čierne korenie - 6 ks;
• stonky zeleru - 1 ks;
• soľ - 1 polievková lyžica;
• paradajky - 1 kg;
• Tabasco omáčka - ½ lyžičky;
• cukor - 1 lyžica;
• kôpr - 5 vetiev;
• petržlen - 5 vetiev.

Paradajky ponorte na 1 minútu do vriacej vody, vložte ich do cedníka a odstráňte kožu zo všetkých druhov ovocia. Opláchnite 700 g paradajok studenou vodou a vložte do sterilizovanej nádoby. Rezané ovocie nakrájajte na polovicu, jadro a jemne nasekajte.

Nasekané paradajky vložte do hrnca a za stáleho miešania varte. Zelenina sa musí umyť, nakrájať a pridať na panvicu so soľou, cukrom, omáčkou a korením. Varte na miernom ohni 10 minút.

Potom zmes votrite cez sito, vráťte sa k panvici a znova privarte. Nalejte horúcu šťavu na ovocie. Nádobu prikryte pripraveným vekom, pasterizujte 10 minút v nádobe s vriacou vodou. Potom rolujte, ochladzujte a skladujte na chladnom mieste.

Pravidlá skladovania rajčiakov solených v pohári

Poháre musíte skladovať v čistých suchých pivniciach alebo skladoch chránených pred priamym slnečným žiarením, pri teplotách od 0 do +15 ° C a relatívnej vlhkosti najviac 75%. Neskladujte ich vo vlhkých priestoroch, aby ste zabránili korózii krytov. Konzervované ovocie a zelenina sa skladujú od niekoľkých mesiacov do jedného roka.

Sklenené poháre sú najvhodnejšie na skladovanie - sú vzduchotesné a vydržia dlhšie. Pravidelne kontrolujte ich obsah. Ak dôjde k zakaleniu, peneniu, usadeninám na potravinách alebo vzduchových bublinách, plechovka sa musí zlikvidovať.

Mali by ste skontrolovať aj dátum exspirácie, pretože použitie nakladaných uhoriek môže spôsobiť nielen narušenie čriev, ale môže viesť aj k úmrtiu. Otrava botulínovým toxínom, ktorý je v pokazenej alebo zle pripravenej konzervacii, je obzvlášť nebezpečná. Otrava vedie k vážnemu poškodeniu nervovej sústavy.

záver

Solené paradajky sú skvelým doplnkom mäsových jedál a rôznych príloh. A recepty krok za krokom na ich prípravu pomôžu pripraviť perfektné desiatu na zimu bohaté na výživné látky a vitamíny. Dobrú chuť!