Ako uchovávať paradajky, aby zčervenali: urýchľujte zrenie a udržujte zeleninu dlhú dobu čerstvú

Každý začínajúci záhradník sa zaujíma o otázku, ako správne zhromaždiť viac zelených paradajok, aby doma rýchlo dozreli. Výsadba a pestovanie paradajok je koniec koncov iba polovicou bitky. V článku nájdete podrobný popis postupu zberu, dozrievania a konzervovania paradajok.

Ďalším problémom je spôsob, ako udržať zrelé paradajky čerstvé čo najdlhšie. Po prečítaní tohto článku sa naučíte jednoduché spôsoby, ako udržať túto zeleninu čerstvú niekoľko mesiacov bez veľkého úsilia.

Prečo vyberať nezrelé paradajky

Nie je potrebné čakať, až budú rajčiaky úplne dozreté na kríkoch. Je možné a dokonca potrebné zbierať plody, ktoré ešte nie sú zrelé.

Dôvody:

• najväčšie zelené ovocie sa odstráni, aby sa uvoľnil krík - už nebude rásť, ale môžu zlomiť konáre;
• zelené ovocie sa odstraňuje s cieľom zvýšiť produktivitu - po odstránení paradajok sa Bush vzdá všetkých živín potrebných na vznik a vývoj nových plodov;
• s nástupom prvého mrazu a znížením teploty na +10 ° C v noci sa rajčiaky zbierajú zelené - teplé dni nemusia stačiť na to, aby plody úplne dozreli na kríkoch, a celá plodina môže odumrieť na chlad;
• vlhkosť môže spôsobiť chorobu rastlín neskorá pleseň - najprv sú zasiahnuté kríky a potom sú plody zakryté čiernymi škvrnami (takéto paradajky sa nemôžu jesť);
• veľa žien v domácnosti konzervovanie zelené paradajky.

Ovocie odstraňujeme správne

To, ktoré paradajky sa už môžu zbierať, je určené farbou. Vyberte si paradajky od svetlozelenej po svetlooranžovú. Čím tmavšia je zelená, tým dlhšie dozrieva. Veľkosť plodu musí zodpovedať odrode.

Plody sa rezajú nožnicami spolu so stopkou, aby nedošlo k poškodeniu kože. Predĺži sa tým skladovateľnosť rajčiakov a ochránite ich pred predčasným rozkladom. Paradajky je dôležité vyberať v suchom, ale nie horúcom počasí.

Aké odrody si vybrať pre dlhodobé skladovanie

V špeciálnych obchodoch môžete ľahko nájsť semená takmer všetkých odrôd paradajok. Pre otvorené plochy si vyberte odrody so stredným a skorým dozrievaním a pre pestovanie v skleníku s neskorým dozrievaním.

Aké odrody a hybridy sa uchovávajú najdlhšie

Novoročné žlté paradajky, Vasilisa, Zhanna, sneženie, jesenný darček, oranžová lopta, F1 Slothbok, Rio sú dokonale uložené.

Ak uprednostňujete červené ovocie, vyberte Ekaterina, Zazimok, Ríša, Kvetina, Intuícia.

Pre milovníkov exotických čiernych paradajok sú vhodné: Čierny Krym, Čierna hľuzovka, Čierna ananás, Tmavá čokoláda.

referencie... Bez ohľadu na odrodu sa rajčiaky pestované vonku skladujú lepšie ako rajčiaky pestované v skleníku.

Kedy vybrať paradajky na zrenie

Paradajky na otvorenom poli sa zbierajú pred prvým mrazom. Ak ovocie začne zhnednúť blízko kvetenstva, znamená to, že už nebude rásť, môžete ho bezpečne vytrhnúť. Ak je počasie príliš vlhké a daždivé už v auguste, stojí za to zhromaždiť všetky zelené plody. Z prebytočnej vlhkosti začnú hniť.

Ak sa rajčiaky pestujú v skleníku, môžete plody odstrániť a dozrieť neskôr.V závislosti od poveternostných podmienok a odrody sa zber začína od konca júna do konca októbra. Keď však teplota v skleníku klesne pod + 9 ° C, musíte všetky plody pozbierať úplne.

Podmienky zrenia a skladovania zelených rajčiakov

Pre najlepší výsledok pri konzervovaní paradajok musia byť splnené určité podmienky. Zvážte podrobné pokyny o tom, kde a ako uchovávať paradajky, ako aj neobvyklé spôsoby a tipy na zachovanie úrody.

Kde uchovávať pozberané nezrelé paradajky

Pre rýchle zrenie je najlepším miestom tmavá a teplá miestnosť so strednou úrovňou vlhkosti. Musí byť dobre vetraná. Optimálna teplota je +… + 25 ° C, čím vyššia je, tým rýchlejšie dozrievajú paradajky.

Existuje niekoľko možností ukladania:

1. Malé škatule sú pokryté papierom (nie s novinami), rozprestrite paradajky maximálne v 3 vrstvách. Každá ďalšia vrstva sa tiež prekrýva papierom. Namiesto papiera môžete ovocie posypať slamy alebo pilinami.
2. Používa sa na skladovanie nezrelých paradajok v plsti... Toto je tiež prijateľná možnosť, ale budete ich musieť radiť každé 2 až 3 dni, sledovať zrelé a / alebo sa zhoršovať.
3. Skladovanie v bankách. Banky sa najprv sterilizujú, do dna sa nalejú 2 polievkové lyžice. l. suchá horčica. Nezrelé paradajky sú usporiadané vo vrstvách. Každá vrstva je tiež posypaná horčicou. Zrolovať sa s kovovým vekom. Dávajú poháre na tmavom a chladnom mieste: suterén alebo pivnica sú perfektné. Paradajky zostanú čerstvé až 4-5 mesiacov.
4. V malom byte môžete látku rozprestrieť pod posteľ a posypeme nezrelými bobuľami paradajok a prikryje ich inou handrou.

Urýchľujeme proces zrenia paradajok

Zvážte najpopulárnejšie a najúčinnejšie spôsoby, ako urýchliť proces dozrievania paradajok:

1. Bolo dokázané, že etylénový plyn dozrieva paradajky (a mnoho ďalšej zeleniny). Ovocie samy produkuje tento plyn. Na zvýšenie jeho koncentrácie sú plody prikryté látkou alebo slamkou.
2. Jasné slnečné žiarenie a vysoké teploty pomôžu paradajkám dozrieť rýchlejšie.
3. Na akékoľvek miesto, kde sa plodina skladuje, umiestnite 1-2 už zrelé červené plody alebo zrelý banán. Takto sa „zrelé enzýmy“ rýchlejšie šíria medzi nezrelé ovocie.
4. Ak potrebujete, aby paradajky urýchlene dozrievali, môžete sa uchýliť k tejto nezvyčajnej metóde - každému paradajke si do oblasti stonky vstreknite vodku (0,5 cm³). Koncentrácia etylénu sa zvýši a proces sčervenania sa niekoľkokrát urýchli. Nie je bezpečné dať tieto paradajky deťom.

Ako udržať paradajky čerstvé až do zimy

Chuť a vôňu čerstvej zeleniny si môžete užiť aj pri silvestrovskom stole. Postupujte podľa niekoľkých jednoduchých pravidiel.

Najprv opatrne zoraďte ovocie. Akékoľvek príznaky kazenia, jamiek, škvŕn, plesní sú dôvodom použitia ovocia na spracovanie. Paradajky musia byť suché, bez poškodenia kože. Ak sa skladuje v škatuliach, triedenie sa vykonáva raz za 3-4 dni.

dôležitý! Uchovávajte paradajky v plastovom vrecku. Napriek pohodlnosti povedie táto metóda k rýchlemu poškodeniu ovocia.

Vlhkosť v sklade by mala byť vysoká - od 80-85% a teplota by nemala prekročiť 7-10 ° C. V suchom vzduchu sa paradajky ochabnú rýchlejšie a strácajú chuť.

V chladničke sa môže uchovávať malé množstvo nezrelých paradajok. A na výrobu polievok alebo polievok na pizzu sú zrelé paradajky nakrájané na tenké kruhy, vložené do vreciek a zmrazené v mrazničke. Túto zeleninu teda môžete používať až do ďalšej úrody.

Skladovanie zrelých paradajok

Zrelé paradajky sa skladujú od niekoľkých dní do 2-3 týždňov. Odrody stredného a neskorého dozrievania budú ležať pri izbovej teplote po dobu 3 týždňov. Predčasné zrenie sa najlepšie uchováva na chladnom mieste nie dlhšie ako 5-7 dní.

Oddeľte zrelé paradajky od zvyšku zeleniny. Takéto susedstvo urýchli proces zrenia a povedie k skorému rozkladu. Zrelé ovocie bude ležať v chladničke niekoľko dní.

3 spôsoby spracovania paradajok, ktoré predĺži ich skladovanie

Existuje niekoľko trikov, ako udržať svoju úrodu dlhšie.

1. Paradajky vložte do nádoby a zakryte rastlinným olejom. Hladina oleja by mala byť o 1 cm vyššia ako ovocie.
2. Pripravte roztok vody, soli a octu v pomere 8: 1: 1 a nalejte na ovocie.
3. Do sterilizovaných pohárov najskôr vložte vrstvu jemne nakrájaných paradajok a soli. Na vrch položte celé ovocie a každú vrstvu posypte soľou. Rozbalte plechovky a uložte ich na chladnom mieste (chladnička alebo suterén).

Ako spomaliť dozrievanie paradajok

Spomaliť tento proces doma, existuje jednoduché pravidlo: čím chladnejšie je v miestnosti, kde skladujete paradajky, tým pomalšie dozrievajú. Miestnosť však musí byť dobre vetraná, inak sa plody rýchlo zhoršia alebo stratia chuť.

Tipy od skúsených záhradníkov na zber a skladovanie paradajok

Pri zbere a skladovaní paradajok by ste sa mali spoľahnúť na neobvyklé a zaujímavé rady skúsených záhradníkov:

1. Aby sa na záhrade ovocie zrýchlilo rýchlejšie, nastriekajte ich roztokom jódu - 30 kvapiek jódu na 10 litrov vody.
2. Skladovanie paradajok v chlade stráca chuť - uchovávajte ich v chladničke iba v prípade potreby.
3. Paradajky sa oplatia oplatiť, je lepšie ich utrieť vatovým tampónom a alkoholom, aby zabili baktérie.
4. Vložte čisté a suché ovocie do sterilizovanej nádoby. Paradajky musia byť voľne naskladané. Nalejte 1 lyžicu do pohára. l. alkohol, zatvorte veko. Otočte trochu pohára, aby sa všetky paradajky namočili. Vyrobte z papiera knotovú trubicu, zapáľte ju a vložte ju do pohára. Hneď ako sa alkohol zapáli, opatrne prevráťte veko. Týmto spôsobom všetok kyslík z plechovky zmizne. Paradajky vydržia 4-5 mesiacov a zostanú čerstvé.

záver

Poľnohospodárska technológia zahŕňa zber nezrelých paradajok na uľahčenie zaťaženia rastlín a zvýšenie výnosov. Skúsení záhradníci vedia, ako uchovávať paradajky, aby rýchlo zafarbili doma alebo v suteréne.

Súlad s teplotným režimom, udržiavaním úrovne vlhkosti, výberom vhodného ovocia na uskladnenie a včasnou prepážkou poskytne hosteske zrelé paradajky na niekoľko mesiacov.