Užitočné vlastnosti a obsah kalórií v pohári dusené vriacou vodou

Obilniny sú bohatým zdrojom energie a látok, ktoré sú pre telo cenné. Obilniny čistia črevá, zlepšujú trávenie a metabolizmus. Pravidelná konzumácia obilnín o 20% znižuje riziko srdcových a cievnych ochorení, podporuje chudnutie, slúži ako prevencia kožných ochorení, dodáva mladosti a kráse.

Takmer každá kríže sa vyznačuje užitočné vlastnosti, ale pohánka je u nás obzvlášť populárna. Jeho výživové vlastnosti priamo závisia od druhu a kvality obilia a spôsobu varenia.

Aké sú výhody dusenej pohánky oproti varu

V závislosti od spôsobu varenia sa mení obsah kalórií a nutričná hodnota pohánky. Počas procesu varenia stráca obilniny väčšinu svojich hodnotných zložiek, preto sa varenie považuje za najvhodnejší spôsob varenia.

V noci je lepšie naparovanie pohánky. v termoske alebo panvici s pevne priliehajúcim vekom.

Ako uvariť pohánku:

1. Roztriedte krúpy od nečistôt a opláchnite ich až do čistej vody.
2. Nalejte do termosky alebo vzduchotesnej nádoby a nalejte vriacu vodu nad - 1 polievková lyžica. pohánka na 2 lyžice. voda.
3. Pevne zatvorte kryt a zabaľte ho do teplej utierky. Trvajte na tom, až do rána, ale najmenej 4 hodiny.

Ako dresing sa používajú prírodná sójová omáčka, rastlinný olej, nízkotučné kefír a jogurt.

Chemické zloženie, vitamíny a stopové prvky v pare

Parená pohánka si zachováva takmer všetky látky, ktoré jej príroda veľkoryso poskytla.

100 g dusených obilnín bez soli a oleja obsahuje:

• voda - 75 g;
• proteíny - 3,0 g;
• tuky - 3,4 g;
• uhľohydráty - 14,6 g: škrob a dextríny - 13,3 g, cukor - 1,3 g;
• vláknina z potravy - 2,7 g;
• popol - 1,4 g;
• tiamín (B1) - 0,08 mg;
• riboflavín (B2) - 0,04 mg;
• niacín (B3) - 0,9 mg;
• cholín (B4) - 20,1 mg;
• kyselina pantoténová (B5) - 0,4 mg;
• pyridoxín (B6) - 0,1 mg;
• folacín (B9) - 14,0 mcg;
• kyselina askorbová (vitamín C) - 11 mg;
• vitamín K - 1,9 mcg;
• vitamín E - 0,1 mg;
• vápnik - 7,0 mg;
• draslík - 88,0 mg;
• sodík - 4,0 mg;
• horčík - 51,0 mg;
• fosfor - 70,0 mg;
• železo - 0,8 mg;
• meď - 0,1 mg;
• mangán - 0,4 mg;
• selén - 2,2 mg.

Užitočné vlastnosti dusenej pohánky pre organizmus

Pri výbere obilnín venujte pozornosť charakteristikám a vlastnostiam produktu. V ideálnom prípade použite jadrá - celé zrná, ošúpané z povrchu obalu. Rozdrvenie pohánky v priemyselných podmienkach na plevy alebo cez ne znamená stratu užitočných vlastností.

Kvalita pohánky je daná jej farbou. Čím tmavšie je, tým hlbšie boli zrná podrobené tepelnému spracovaniu, čo naznačuje pokles živín. Najlepšie je vybrať si celé zrná svetlej farby. Tieto obilniny obsahujú najviac užitočných mikro- a makroprvkov a vitamínov.

Dôležité! Pohánka neobsahuje lepok, takže ľudia s celiakiou ju môžu jesť.

Hodnota dusenej pohánky pre ľudské telo je spojená s veľkým množstvom bielkovín, aminokyselín, uhľohydrátov, minerálov:

1. Draselný. Reguluje acidobázickú a vodnú rovnováhu, udržuje svalový tonus, zúčastňuje sa prenosu nervových impulzov.
2. Horčík. Stabilizuje bunkové membrány, reguluje krvný tlak a zabraňuje ateroskleróze.
3. Železo. Je nevyhnutný pre normálne fungovanie imunitného systému, zvyšuje tonus a potenciu, stimuluje procesy v bunkách. Nedostatok železa spôsobuje zvýšenú únavu a množstvo chorôb: atrofická gastritída, svalová slabosť, anémia, dysfunkcia myokardu.
4. Fosfor. Je dôležitý pre zdravie kostrového systému, udržuje alkalickú rovnováhu, zaisťuje harmonické fungovanie nervového systému, je zapojený do metabolizmu bielkovín, tukov a uhľohydrátov.
5. Mangán. Stimuluje tvorbu cholesterolu a mastných kyselín, podieľa sa na tvorbe, vývoji a dozrievaní krvných buniek.
6. Zinku. Má priaznivý vplyv na reprodukčnú funkciu, je nevyhnutný pre vývoj pohlavných žliaz, je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu proteínov, tukov, uhľohydrátov, aminokyselín. Nedostatok vedie k anémii, malformáciám plodu, imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii.
7. Selén. Silný antioxidant. Neutralizuje voľné radikály, má výrazný imunomodulačný účinok, stimuluje tvorbu červených krviniek a podporuje činnosť kardiovaskulárneho systému.
8. Meď. Podieľa sa na saturácii tkanív kyslíkom, zvyšuje metabolizmus vody, minerálov a plynov, aktivuje asimiláciu proteínov a uhľohydrátov. Nedostatočná konzumácia zvyšuje riziko ochorení srdca a krvných ciev, kostrového systému.

Po tepelnom spracovaní sa vitamíny B konzervujú v cereáliách, preto sa pohánka oceňuje. Niektoré vitamíny regulujú hladinu glukózy v krvi, znižujú hladinu zlého cholesterolu, zvyšujú pevnosť a elasticitu cievnych stien a kapilár. Iné sa aktívne podieľajú na metabolizme bielkovín, tukov a uhľohydrátov, majú priaznivý vplyv na stav slizníc a pokožky, podporujú nadobličky, ako aj normálnu činnosť nervového systému.

Pohánka je bohatá na flavonoidy vrátane rutínu, ktorý má antibakteriálne, protizápalové a antioxidačné vlastnosti. Flavonoidy majú priaznivý vplyv na činnosť srdcového svalu a štítnej žľazy a slúžia ako dobrá prevencia novotvarov.

Zahrnutie pohánky do stravy bráni rozvoju alebo exacerbácii mnohých chorôb srdca, orgánov tráviaceho, nervového a močového systému a muskuloskeletálneho systému.

Obsah kalórií, BJU a glykemický index dusenej pohánky

Koľko kalórií je v pohári? Kalorický obsah obilnín naparovaných vriacou vodou bez soli je 101 kcal, surový - 308 kcal.

Koncentrácia klesá:

• proteín - od 12,6 g do 3 g;
• uhľohydráty - od 57,1 g do 14,6 g

Množstvo tuku je stabilné - 3,4 g.

Glykemický index napareného jadra sa pohybuje medzi 40 až 50 jednotkami. To vám umožňuje aktívne používať obilniny na chudnutie - podporuje odbúravanie škodlivých uhľohydrátov, odstraňuje zlý cholesterol a prebytočný cukor.

Parená pohánka na chudnutie

Vzhľadom k širokej popularita pohánky na základe toho vytvoril mnoho druhov stravy, líšiacich sa stravou a trvaním.

Hlavné možnosti pre stravovacie režimy:

• pôstny deň;
• klasická mono strava po dobu 3 dní;
• pohánka strava počas 5, 7 a 14 dní.

Ráno rozdeľte uvarenú pohánku na 5 až 6 rovnakých porcií a jesť počas dňa v pravidelných intervaloch. V dôsledku častého jedla pocit hladu chýba alebo je slabý. Ak chcete dodržiavať diétu dlhšie ako tri dni v rade, okrem dusenej pohánky a vody, jedzte čerstvú zeleninu, nízkotučné mliečne výrobky, nesladené ovocie.

Po dvojtýždňovej jedle z pohánky sa do uvedených produktov pridáva obmedzené množstvo bielkovinových potravín: morčacie filé, huby, chudé hovädzie mäso, kuracie vajcia, orechy, chudé rybie mäso.

Dôležité! Na konsolidáciu účinku chudnutia je dôležité správne opustiť stravu.Zavádzajte predtým zakázané potraviny do stravy po malých dávkach a postupne, jesť po častiach, piť veľa vody bez plynu, nezahŕňajú škodlivé a vysoko kalorické potraviny.

Výhody a efektívnosť

Vyparená pohánka s nízkym obsahom kalórií a bez tuku je výživná a nasýti ju malou dávkou. Zrná obsahujú veľa komplexných uhľohydrátov, ktoré telo absorbuje po dlhú dobu. Naplňujú telo skôr energiou než premenou na nové tukové usadeniny.

Pohánka je tiež zdrojom látok dôležitých pre normálne fungovanie tela. V skutočnosti, pri skromnej strave diétneho menu človek nedostáva dostatok mikro a makroprvkov, vitamínov, minerálov, aminokyselín, proteínových zlúčenín v požadovanom množstve, ktoré môžu v budúcnosti spôsobiť metabolické poruchy, zhoršenie chronických chorôb, zhoršenie celkového zdravia a tráviace problémy.

Zvláštnosť pohánky pri chudnutí je spôsobená prítomnosťou hrubej rastlinnej vlákniny, ktorá dobre čistí črevá od toxínov a toxínov, zlepšuje trávenie, normalizuje metabolizmus a pomáha vyrovnať sa s existujúcou zápchou.

Ďalšou výhodou pohánky je jej rozpočet. Krupica patrí do kategórie lacných a cenovo dostupných výrobkov. Proces prípravy ovsenej kaše je jednoduchý a rýchly a nevyžaduje žiadne špeciálne kulinárske zručnosti. Pohanková strava vyhovuje, čo znižuje výskyt záchvatov hladu. Vďaka schopnosti používať iné zdravé výrobky sa ľahko toleruje, umožňuje diverzifikovať stravu a znižuje riziko poruchy.

Škody a kontraindikácie

Dlhodobá a nadmerná konzumácia dusenej pohánky u ľudí trpiacich hnačkami zhoršuje priebeh choroby a vyvoláva poruchy tráviaceho systému.

Pohánka je škodlivá s arteriálnou hypotenziou, pretože znižuje krvný tlak. Dusená pohánka má množstvo kontraindikácií, pretože zhoršuje chronické patológie, spôsobuje ospalosť, malátnosť, bolesti hlavy a závraty spojené s nedostatkom glukózy.

Nedostatočný príjem bielkovín ohrozuje svalovú slabosť a znižuje pevnosť kostí a nedostatok draslíka negatívne ovplyvňuje činnosť srdca.

Jedlá s pohánkou sú vylúčené:

• s alergiou na obilniny;
• s hypotenziou;
• s ťažkou urolitiázou;
• počas exacerbácie chorôb gastrointestinálneho traktu, kardiovaskulárneho systému;
• s dysfunkciou pečene a obličiek.

záver

Pohánka má pozitívny vplyv na zdravie a pomáha vyrovnať sa s mnohými problémami. Pri pravidelnej konzumácii dusenej pohánky môžete liečiť telo, zbaviť sa ďalších libier, zmierniť príznaky dny, reumatizmu, osteochondrózy, aterosklerózy a hypertenzie. Nezabudnite však, že aj najužitočnejší výrobok má kontraindikácie a že všetko je v moderovaní dobré.