Koľko proteínov, tukov a uhľohydrátov je v pohári a v čom je bohatá?
Pohanková kaša je potravinový produkt. Má vysoký obsah kalórií a výživných látok, obsahuje uhľohydráty, ktoré sa premieňajú na energiu a neukladajú sa v podkožnom tuku. V článku vám povieme, koľko uhľohydrátov, tukov a bielkovín je vo varenom a surovom pohári a aké užitočné vlastnosti má.
Obsah článku
Pohánkové zloženie
Pohanková kaša - dietetický hypoalergénny výrobok - sa v našej krajine považuje za národné jedlo. Je zahrnutá v strave školákov, v ponuke dojčiat z prvých doplnkových potravín. Obilniny sú užitočné najmä pre športovcov, tehotné ženy a osoby trpiace cukrovkou.
Referencie. Pohánka je semeno pohánky. Jedná sa o melliferous crop pseudo-grain grain melliferous, bylina z čeľade pohánky. „Čierna ryža“ sa konzumuje viac ako 5 000 rokov.
Bielkoviny, tuky a uhľohydráty
Zvážte obsah bielkovín, tukov a uhľohydrátov (BJU) v suchom produkte a vo varenom jedle.
| Zloženie na 100 g produktu | Krúpy, g | Kaša na vode, g |
|---|---|---|
| proteín | 10,8 | až 4 |
| tuky | 3,2 | 0,63-1 |
| sacharidy | do 56 | 19, 51 |
| Pomer BZHU,% | 15,7:3,19:80,2 | 15,6:7,4:77,2 |
Kalorický obsah suchého jadra je 308 až 310 kcal.
Rada. Odborníci na výživu a odborníci spoločnosti Roskontrol na bezpečnosť a kvalitu potravín odporúčajú používať jadro - celozrnné obilniny. V nerozdrvených zrnách sú na rozdiel od pliev a múky užitočné látky.
Užitočný materiál
Pohanka obsahuje okrem bielkovín, tukov a uhľohydrátov aj zriedkavé mikro a makro prvky. Napríklad mangán je zodpovedný za prenos nervových impulzov, horčík bráni zlepovaniu krvných doštičiek, zlepšuje prietok krvi a znižuje riziko krvných zrazenín.
Pozor! Počas tepelného spracovania je strata minerálov 25-60%.
| minerály | jadro | Kaša na vode (bez prísad a solí) |
|---|---|---|
| Draslík, mg | 380 | 126,14 |
| Vápnik, mg | 20 | 10,3 |
| Kremík, mg | 81 | 27,44 |
| Horčík, mg | 199 | 67,2 |
| Sodík, mg | 3 | 1,71 |
| Síra, mg | 87 | 30,6 |
| Fosfor, mg | 295 | 99 |
| Chlór, mg | 34 | 12,3 |
| Železo, mg | 6,6 | 2,22 |
| Mangán, mg | 1,57 | 0,53 |
| Jód, mcg | 3,4 | 1,2 |
| Kobalt, μg | 3,2 | 1,03 |
| Meď, μg | 635 | 217,3 |
| Molybdén, mcg | 34,2 | 11,7 |
| Nikel, mcg | 10,2 | 3,4 |
| Selén, mcg | 5,7 | 2,82 |
| Titán, mcg | 33 | 11,2 |
| Fluór, μg | 22 | 88,43 |
| Chróm, mcg | 4,2 | 1,35 |
| Zinok, mcg | 2,1 | 0,7 |
| Bór, mcg | 350 | — |
| Vanád, mcg | 160 | — |
| Lítium, mcg | 4,1 | — |
| Rubidium, mcg | 53 | — |
| Hliník, mcg | 33 | — |
| Stroncium, μg | 301 | — |
| Zirkónium, mcg | 34 | — |
Čo ešte obsahuje pohánka
Pohanka obsahuje 11 g vlákniny (56% dennej hodnoty). V porcii 100 g hotovej kaše - do 4 g (20% dennej dávky).
Hrubá vláknina sa nerozpúšťa, je zadržiavaná v hrubom čreve a odstraňuje toxíny, škodlivý cholesterol, karcinogény, škodlivé baktérie, ktoré vstupujú do čriev s jedlom.
Zloženie vitamínu
Na čo je pohánka bohatá:
- A - 2 μg;
- beta-karotén - 0,01 mg;
- B1 - 0,43 mg;
- B2 - 0,2 mg;
- B4 - 54,1 mg;
- B5 - 0,43 mg;
- B6 - 0,4 mg;
- B9 - 32 mcg;
- PP - do 4 mg;
- E - 0,8 mg;
- H - 10 μg;
- K - do 7,5 μg.
Vitamíny rozpustné v tukoch (E, K, A) zostávajú až do 80%, keď je pohánka v pare v malom množstve vriacej vody. Vo vode rozpustné vitamíny skupiny B, PP po zahriatí strácajú hodnotu o 20 - 30% (premenia sa na odvar).
Pohánka obsahuje mastné kyseliny, ktoré chránia telo pred vírusmi a baktériami. Napríklad kyselina stearová a linolénová chránia pred ultrafialovým žiarením a bránia tvorbe rakovinových buniek.
Zrná tiež obsahujú esenciálne a nepodstatné aminokyseliny - regulátory hormónov a metabolických procesov.
Pohánka posilňuje vaskulárnu stenu vďaka obsahu rutínu. Aby sa dosiahol preventívny účinok, výrobok sa konzumuje najmenej 2 - 3-krát týždenne.
Obsah kalórií vo varenej kaši
100 g varenej pohánky obsahuje 97 - 100 kcal.
výpočet obsah kalórií v hotovom jedle, vezmite do úvahy spôsob prípravy a prísady (na 100 g):
- kaša na vode s pridanou soľou - do 110 kcal;
- s maslom (do 3-5 g) - do 140 kcal;
- varené v mlieku s prídavkom 1 lyžička.cukor - 190-200 kcal;
- s vareným kuracím mäsom a zeleninou - do 160 kcal.
Na uľahčenie výpočtu dennej dávky sa používajú namerané ukazovatele kaše pohánky:
- 1 lyžička - do 5 g;
- 1 polievková lyžica. l. - 18-20 g.
Je to zaujímavé:
Obsah kalórií a BZHU varenej pohánky s mliekom
Obsah kalórií a BZHU varenej pohánky
Obsah kalórií v pohári, zemiakoch a prosoch - ktorý je zdravší
Pohánka je proteín alebo sacharid
Glykemický index pohánky nízka - do 40 jednotiek.
Referencie. Glykemický index (GI) je relatívna miera rýchlosti absorpcie uhľohydrátov, ktorá ovplyvňuje hladinu cukru v krvi.
Pohanka, zelenina, tvaroh, atď. Potraviny s nízkym GI sa klasifikujú ako komplexné (pomalé) uhľohydráty. Pomaly uvoľňujú energiu, poskytujú zásobu glykogénu (molekuly glukózy) vo svaloch a pečeni. Je to rezerva, užitočné „palivo“ pre svaly, ktoré sa používa na metabolizmus.
Výhody pomalých (komplexných) uhľohydrátov:
- nižšie hladiny glukózy v krvi;
- eliminovať náhly nárast cukru;
- zabezpečiť dlhodobú saturáciu (bez pocitu hladu);
- stabilizovať index inzulínu (normalizovať syntézu inzulínu);
- znížiť hladinu zlého cholesterolu;
- majú pozitívny vplyv na funkciu čriev vďaka vláknu;
- udržujte rovnováhu bakteriálnej mikroflóry hrubého čreva (pôsobí ako prebiotikum).
Rýchle uhľohydráty s vysokým glykemickým indexom (ryža, biely chlieb, hranolky, müsli, krupica) negatívne ovplyvňujú metabolizmus. Ak sa konzumujú v nadmernom množstve, spracúvajú sa na tukové zásoby. To vyvoláva zvýšenie telesnej hmotnosti a rozvoj diabetes mellitus.
Referencie. Denná spotreba pohánky nie je vyššia ako 200 g za deň.
Pohanka nemá rýchlo stráviteľný cukor a glukózu. Produkt poskytuje potrebnú energiu pre šport, fyzickú aktivitu. Je však dôležité vziať do úvahy dávku - nie viac ako 200 g za deň.
záver
Pohánka je lacné a zdravé zrno. Toto je diétny produkt, ktorý nespôsobuje alergie a negatívne reakcie u detí a diabetikov. Má nízky glykemický index. Komplexné uhľohydráty sa trávia pomaly, bez toho, aby sa ukladali v tuku. Okrem pohánky je v strave zahrnutá zelenina, bylinky a ovocie.