Aké sú odrody a druhy pohánky

Pohanka sa nazýva „kráľovná obilnín“. Obsahuje komplexné uhľohydráty, rastlinné bielkoviny, veľa vitamínov a mikroelementov. V moderných obchodoch je k dispozícii mnoho druhov krupíc z pohánky rôznych výrobcov. Ako si vybrať tú pravú pohánku - tento článok vám to povie.

Druhy a odrody pohánky

Existuje veľa druhov pohánky. Každé jedlo má svoju vlastnú verziu.

Druhy pohánky

Líšia sa spôsobom spracovania surovín:

1. jadro - najbežnejšia leštená pohánka. Je to celé alebo mierne zrnité zrno bez šupiek. V tomto druhu obilnín je omnoho menej odpadkov, ľahko sa umyjú. Na predaj pripravili dusené alebo vyprážané jadrá.
2. hotový - Sú to drvené, drvené zrná, známe tiež ako „sekanie“. Prodel varí oveľa rýchlejšie ako jadro. Kaša z nej sa javí ako jemná a homogénna. Liek Prodel sa odporúča na varenie hrncov, mäsových guličiek, zŕn.
3. Zelená pohánka Je jadro, ktoré neprešlo fázou praženia. Obzvlášť populárne u milovníkov zdravých potravín. Tento druh je mäkký, zachováva si svoju zelenú farbu a všetky užitočné vlastnosti.
4. Pohankové vločky - zrná jadra, sploštené a dusené. Používa sa na výrobu instantných obilnín, na výrobu chleba zo stravy.
5. Pohánková múka - najlepšie mletie pohánky. Používa sa na výrobu chlebových rezancov, palaciniek, housiek.

Naklíčené zelené pohánky budú skvelým doplnkom rôznych šalátov a iných pokrmov. Pri dlhodobom tepelnom spracovaní však táto obilnina stráca svoje prospešné vlastnosti.

Referencie. Pohanková kaša sa do Grécka dostala z Ruska. Jej vlasť sa však považuje za vysočinu Himalájí, kde jej divoký druh stále rastie. Pohánka mala veľa mien - čierna kaša, pohan, turecké zrno, čierna ryža.

Pohánkové odrody

Určené stupňom čistenia produktu:

• nemletý v prvej (prémiovej) triede - najčistejšia a najdôkladnejšie spracovaná obilnina bez ďalšieho osiva, neupravené jadrá;
• druhá trieda - v balení je povolené iba 7% podstielky, plevy a iných nečistôt;
• tretia trieda je najnečistejšia cereálie, balenie obsahuje až 10% podstielky a plevy, je lepšie ich pred použitím triediť a prepláchnuť.

Ako si vybrať pohánku

Na regáloch s potravinami v obchodoch sa nachádza široký výber krupíc z pohánky rôznych výrobcov.

Pri nákupe dávajte pozor na balenie, vzhľad, vôňu a chuť, pretože šarža mohla mať nesprávne skladovacie a prepravné podmienky.

Balením

Pohanka sa najčastejšie predáva v plastových vreckách. Perfektne chránia produkt pred vlhkosťou a škodlivými látkami. Pri nákupe starostlivo skontrolujte balenie, či nie je roztrhané, diery alebo iné poškodenie integrity.

Vysokokvalitné obilniny by nemali obsahovať cudzie nečistoty. Ak majú jadrá približne rovnakú veľkosť a farbu, naznačuje to dobrú kvalitu spracovania a triedenia obilnín.

Referencie. Pred nákupom nezabudnite na čistú hmotnosť balenia. Často to isté produktová trieda predáva sa za rovnakú cenu, ale s rôznou hmotnosťou.

Podľa farby

Po spracovaní vodnou parou získajú krupice príjemnú hnedú farbu rôznej intenzity. Dobre sa varí, ale neodporúča sa pri dojčenskej výžive alebo strave, pretože obsahuje len niekoľko užitočných látok.

Jadrá bez jadra majú bledý krémový odtieň, ktorý vydáva žltkastý alebo zelenkavý odtieň.Takáto kaša trvá dlhšie ako varenie z dusených zŕn, zachováva si však svoje prospešné vlastnosti.

Referencie. Ak je obilnina bohatá hnedá s červeným odtieňom, takýto výrobok by ste si nemali kúpiť. Počas výroby obilnín sa intenzívne pražia a nezachovávajú sa v nich stopové prvky ani vitamíny. Tieto jadrá majú tmavšie okraje ako stredná časť.

príchuť

Dajte si uvariť ovsená kaša nemala by byť kyslá alebo horká chuť. To všetko naznačuje, že obilniny obsahujú škodlivé mikroorganizmy, ktoré spôsobujú otravu.

Referencie. Najobľúbenejší spôsob varenia je varenie na vode. Existuje však veľa zaujímavých jedál, ktoré zahŕňajú obilniny. Naklíčené zrná pohánky sú tiež chutné a zdravé, majú príjemnú chuť s orechovými tónmi.

Priaznivé vlastnosti

Pohánka je dobrá, pretože obsahuje veľa uhľohydrátov. Ich dlhodobé trávenie dodáva telu dlhodobý pocit plnosti. Obilniny majú tiež vysoký obsah bielkovín a nízky obsah tuku.

Referencie. Pohánka je ideálna pre detskú výživu, pretože má veľa užitočných vlastností a vysoký obsah kalórií. Produkt sa úspešne používa ako prvé jedlo pre dojčatá. Krupica má pozitívny vplyv na celkový vývoj dieťaťa a vytvára imunitu.

Najužitočnejšie sú mleté ​​a zelené pohánky. Sú najmenej vopred spracované. Zelená pohánka obsahuje všetkých 8 základných aminokyselín: tryptofán, lyzín, metionín, valín, treonín, leucín, izoleucín, fenylalanín a histidín. V koncentrácii sú pred ňou iba strukoviny, ale pohánka sa lepšie vstrebáva do tela.

Obsahuje:

• draslík - potrebné na udržanie funkcie srdca;
• vápnik a fosfor - nevyhnutné pre kostrový systém;
• jód - má významný vplyv na rast, vývoj a metabolizmus;
• fluorid je dôležitým prvkom zubnej skloviny;
• molybdén - podporuje aktivitu niektorých enzýmov;
• kobalt - zúčastňuje sa na procese krvotvorby, fungovania nervového systému a pečene;
• železo - posilňuje imunitný systém, dodáva tkanivám kyslík;
• vitamíny B1 (tiamín), B2 (riboflavín), B9 (kyselina listová) hrajú dôležitú úlohu v metabolizme, podieľajú sa na tvorbe erytrocytov, regulujú reprodukčnú funkciu tela a podieľajú sa na tvorbe nových buniek.

Čo je to plastová pohánka

Plastová pohánka je falošná cereálie vyrobená v Číne. Čo je v jeho zložení nie je presne známe, ale pravdepodobne ide o syntetické zlúčeniny a odpad z potravinárskeho priemyslu. Vlastnosti produktu - nízka kvalita, zlá stráviteľnosť, poškodenie alergikov a ľudí s ochorením pečene.

V Čínskej ľudovej republike je tento druh obilnín klasifikovaný ako nízka kvalita potravín. Pod umelou pohanou sa nachádza iba kŕmna zmes. Nesnažte sa o maximálnu lacnosť - kúpiť krupice domácej výroby od známych značiek.

záver

Najbežnejším typom pohánky je mletý a najužitočnejší je zelený krupica. Nie je predmetom tepelného spracovania, preto obsahuje najviac užitočných látok. Pri nákupe skontrolujte neporušenosť balenia, venujte pozornosť dátumu exspirácie a farbe obilnín - čím ľahší, tým lepšie.