Ako jesť pohánku pri cukrovke typu 1

Pohánka je jednou z najzdravších obilnín. Správnou výživou je nenahraditeľný. Rýchlo a trvalo nasýtený, nahrádza zemiaky a chlieb v každodennej strave ľudí s cukrovkou. Neexistujú žiadne osobitné kontraindikácie na jeho použitie. Pohánka sa používa nielen na prípravu jednoduchej kaše, ale aj na ďalšie rôzne jedlá a nápoje, recepty, ktoré nájdete v tomto článku, ako aj na zistenie, či pohánka zvyšuje hladinu cukru v krvi a ako ju správne napariť.

Chemické zloženie, stopové prvky a charakteristiky pohánky

Cereálie obsahujú vyvážený komplex esenciálnych aminokyselín a minerálov: horčík, zinok, jód, železo, draslík. Krupica sa vyznačuje vysokou koncentráciou fytosterolov, uhľohydrátov a purínov.

100 g výrobku obsahuje:

• proteíny - 11,73 g;
• tuky - 2,71 g;
• uhľohydráty - 74,95 g;
• kalórií - 343 g.

Priemerný glykemický index - 50... Jedlá z pohánky sú bezpečné aj pri každodennom používaní.

Pozor! Soľ a olej zvyšujú kalorický obsah produktu na 500 kcal na 100 g. Tepelné spracovanie ho neznižuje.

Zvyšuje pohánka krvný cukor

Škrob v pohári sa rozkladá na glukózu a zvyšuje hladinu cukru v krvi. Vysoký obsah vlákniny však podporuje pomalú absorpciu živín bez toho, že by spôsobil zvýšenie hladiny cukru v krvi. Preto sú pohánky v strave ideálne pre ľudí s diagnostikovanou cukrovkou.

Výhody a vitamíny

Krupica obsahuje rôzne vitamíny (skupiny B, C, E, D, PP, K, U), ako aj tokoferol, karotén, luteín, cholín a biotín. Toto zloženie posilňuje kardiovaskulárny systém a imunitu, znižuje hladinu cholesterolu v krvi, normalizuje funkciu pečene a podporuje chudnutie.

Je možné pohánka s vysokým obsahom cukru

Pohánka je populárna u lekárov. Jeho hodnota spočíva v schopnosti normalizovať metabolické procesy v tele, ako aj v minimálnom počte kontraindikácií.

výhoda

Pohánka je produkt šetrný k životnému prostrediu, pretože neabsorbuje pesticídy používané pri pestovaní. Niacín a mangán v kompozícii stimulujú tvorbu inzulínu pankreasom. To pomáha udržiavať v tele požadované množstvo zinku, pretože je súčasťou molekúl inzulínu. Selén posilňuje imunitný systém a pomáha žľaze vstrebávať. To všetko robí z pohánky veľmi užitočnú cukrovku.

Referencie. Nedostatok mangánu je jednou z príčin cukrovky.

ujma

Napriek tomu, že pohánka je bohatá na vitamíny, minerály a aminokyseliny, v niektorých prípadoch spôsobuje alergie. S individuálnou neznášanlivosťou môže poškodiť telo.

Viskózna kaša, ktorú odporúčajú odborníci na cukrovku, ovplyvňuje gastrointestinálny trakt a spôsobuje zápchu a ťažkosť v bruchu. Ak sa tieto príznaky objavia počas používania, odporúča sa pred varením jadro nasekať.

Pohanka sa tiež neodporúča na nadúvanie - vyvoláva aktívnu tvorbu plynov a čiernej žlče. Pri zvýšenej kyslosti žalúdka, častých hnačkách a zlyhaní obličiek sa použitie neodporúča pohánka s kefírom.

Pravidlá pre výber, skladovanie a použitie pohánky pri cukrovke typu 1

Na pultoch obchodov je široký výber krupíc z pohánky. Niekoľko jednoduchých pravidiel vám pomôže správne sa rozhodnúť.

Kritériá pre výber zelenej a hnedej pohánky

Zelená pohánka veľmi užitočné pre diabetikov, ale za cenu vyššiu ako obvykle, má krátku trvanlivosť a špecifickú chuť.

Referencie. Prírodná farba pohánky je žltkasto zelená. Po tepelnom spracovaní, pri ktorom dôjde k strate určitého množstva živín, zhnedne.

Balenie by nemalo obsahovať stonky, plevy, listy alebo malé kamene. To všetko naznačuje nízku kvalitu produktu. Zrná pohánky sú celé, rovnakej veľkosti.

Na rozdiel od hnedých obilnín je zelená pohánka vhodná klíčenie a nevyžaduje tepelné spracovanie.

Pokiaľ sa nedodržiavajú pravidlá skladovania a prípravy, vytvára sa hlien, ktorý spôsobuje narušenie gastrointestinálneho traktu. Jesť zelené pohánky sa neodporúča ľuďom so zvýšenou zrážanlivosťou krvi, chorobami sleziny, gastritídou ani osobám mladším ako 12 rokov.

Predtým, ako sa hnedá pohánka dostane na policu obchodu, niekoľkokrát sa podrobí tepelnému spracovaniu: to variťzbaviť sa škrupiny a potom sa smažiť. Reboiling doma znižuje dávky o 30%.

Pri nákupe dávajte pozor na zrná: musia mať rovnaký tvar a nesmú obsahovať žiadne častice drvených zŕn v obale. Uistite sa, že dátumy výroby a balenia sú vytlačené na obale a nie na samostatnej nálepke, pretože je ľahké ho nahradiť novým za nové. Ak pri otváraní obalu cítite pleseň, vráťte výrobok do skladu. Používanie takejto pohánky je pre zdravie nebezpečné.

Metódy skladovania

Pravidlá skladovania pohánky zelenej a hnedej sú rovnaké. Malo by to byť chladné, tmavé miesto a zapečatená nádoba, aby sa zabránilo hmyzu. Do nádoby vložte papierový alebo gázový vak so soľou, ktorý bude pôsobiť ako sorbent a zabraňuje vlhkosti obilnín. Pridajte 1-2 bobkové listy alebo strúčiky cesnaku. Zabráni sa tým pokazeniu pohánky.

Odborníci neodporúčajú skladovanie obilnín na budúce použitie, pretože po 2 rokoch sa chuť zhorší a objaví sa pleseň.

použitie

Pohanka je varená, dusená alebo v rúre, dusená so zeleninou na miernom ohni. Zelené pohánky klíčia.

Miera spotreby

Veľká časť pohánky spôsobí skok v hladine cukru v krvi. Odborníci radia jesť najviac 6 polievkových lyžíc za jedlo. l. varený výrobok. Ak dodržiavate toto jednoduché pravidlo, pri cukrovke typu 1 bude pohánka prospešná iba pre telo.

S tým, čo sa pohánka konzumuje pri cukrovke

Okrem bežnej kaše varenej vo vode sa vyrábajú rezance, palacinky, kotlety a dokonca aj nápoje. Zelenina, ovocie a kefír sa pridávajú do ovsenej kaše, ak neexistujú osobitné kontraindikácie.

Recepty s pohánkou na diabetes 1. typu

Pri cukrovke typu 1 je pohánka základom stravovania. Aby ste zistili kontraindikácie a našli vhodné potraviny s nízkym obsahom cukru, je potrebné poradiť sa s lekárom.

S kefírom

Príprava:

1. 1 polievková lyžica. l. obilie rozomelte v mixéri a nalejte 200 ml kefíru alebo nízkotučného jogurtu.
2. Nechajte v chlade asi 8-10 hodín.
3. Zmes sa odporúča používať ráno a večer. Večerný príjem - 4 hodiny pred spaním.

Maximálny priebeh takejto diéty je 14 dní. Ak bude zneužitý, najmä na lačný žalúdok, môže spôsobiť zápal pankreasu a pečene.

klíčenie

Klíči sa iba zelená pohánka:

1. Opláchnite krúpy vodou a preneste ich do sklenenej nádoby.
2. Nalejte vodu, kým nie sú všetky zrná úplne zakryté a nechajte pôsobiť 5-6 hodín. Potom vypusťte vodu a opláchnite obilniny.
3. Nalejte pohánku znova, ale teplou vodou ju zakryte vekom alebo gázou.
4. Obráťte zrno každých 6 hodín počas dňa.
5. Pohanka pred použitím opäť opláchnite.

placky

Vhodné pre raňajky a ako dezert.

zloženie:

• 2 lyžice. studená pohánka kaša;
• 2 kuracie vajcia;
• 0,5 lyžice. nízkotučné mlieko;
• 1 polievková lyžica. l. med;
• 1 polievková lyžica. múky;
• 1 lyžička prášok do pečiva;
• 1 jablko;
• 3 lyžice. l. zeleninový olej.

Spôsob varenia:

1. V mixéri rozomelte studenú pohánku, pridajte nakrájané jablko a slnečnicový olej.
2. Vypracujte cesto osobitne z vajec, mlieka, medu, múky a prášku do pečiva.
3. Do cesta pridajte zmes jabĺk, pohánky, slnečnicového oleja a dôkladne premiešajte.
4. Pečieme v suchej panvici.

pilaf

Spôsob varenia:

1. Hríby, cibuľa, mrkva a cesnak dusíme na panvici s trochou vody a bez rastlinného oleja 10 minút.
2. Doplňte 1 polievková lyžica. vody, pridajte 150 g pohánky, vopred umyté, trochu soli.
3. Varte 20 minút na miernom ohni, zakryte.

Soba (pohánkové rezance)

Na prípravu takýchto rezancov sa používa pohánková múka.

zloženie:

• 500 g pohánkovej múky;
• 200 g pšeničnej múky;
• 1 polievková lyžica. horúca voda.

Ak nie je možné kúpiť hotovú pohánkovú múku, krúpy sa pomelú a preosejú sa cez jemné sito.

Spôsob varenia:

1. Z pohánky a pšeničnej múky, ako aj 1 polievková lyžica. voda na miesenie cesta. Hlavnou nevýhodou pri hnetení je drvenie a strmosť cesta.
2. Roll to do lopty a rozdeliť ju do niekoľkých častí v podobe koloboks. Nechajte 30 minút „odpočívať“.
3. Každú guľu nakrájajte na tenkú vrstvu, posypte múkou a nakrájajte na prúžky.
4. Nechajte variť v osolenej vriacej vode, kým nie je krehká.

Dusené kotlety

zloženie:

• 100 g pohánkových vločiek;
• 1 PC. surové zemiaky;
• 1 strúčik cesnaku;
• 1 cibuľa (malá)

Spôsob varenia:

1. Vločky pohánky zalejeme vriacou vodou po dobu 5 minút, kým sa nezíska kaša.
2. Nakrájajte zemiaky na strúhadlo, vytlačte z neho tekutinu. Nechajte usadiť tak, aby sa škrob usadil na dne. Potom vodu opatrne vypustite.
3. Pridajte do škrobu obilnú kašu, zemiaky, nakrájanú cibuľu a cesnak. Zmiešať.
4. Vytvárajte placky a pary.

Gréci s mletým kuracím mäsom

zloženie:

• 200 g mletého kurčaťa;
• 100 g pohánky;
• 1 vajce;
• 1 malá cibuľa;
• 2 lyžice. l. múky;
• korenia.

Spôsob varenia:

1. Pohánka prevarte do mäkka.
2. Mleté mäso, pohánka, cibuľa a vajíčko miešajte do hladka. Vytvárajte malé placičky.
3. Ponorte do múky a pary.

Kissel

Spôsob varenia:

1. 3 lyžice. l. pohnite v mixéri a rozrieďte 300 ml vody.
2. Varte za stáleho miešania po dobu 3-5 minút.
3. Výsledná želé má byť podaná infúziou počas 3 hodín.

Pohanka sa konzumuje 2 krát denne 1 hodinu pred jedlom.

infúzie

Príprava:

1. 2 lyžice. l. Nalejte pohánku s vodou a varte vo vodnom kúpeli po dobu 1 hodiny, kým sa obilniny úplne nevaria.
2. Zmes preceďte a ochladte.

Nápoj nápoja ½ lyžice. 2-krát denne.

záver

Správne uvarená pohánka znižuje hladinu cukru v krvi, dodáva telu vitamíny a minerály a tiež bráni rozvoju komplikácií. Strava na báze pohánky posilňuje imunitný systém, má priaznivý vplyv na endokrinný systém. Ale pred použitím receptov, najmä na základe zelenej pohánky, je lepšie poradiť sa so svojím lekárom.