Výber najlepších spôsobov, ako zmraziť zelené fazule pri zachovaní maximálneho zdravia a chuti

Fazuľa patrí medzi najrozšírenejšie kulinárske plodiny na svete. Od 16. storočia sa začali používať zelené fazule (špargľa).

Moderné technológie umožňujú zmraziť zelené fazule v akomkoľvek množstve, ktoré sa dá ľahko implementovať doma. Rôzne metódy mrazenia dostupné pre všetkých vám umožňujú vybrať si najvhodnejšiu možnosť a zachovať všetky užitočné vlastnosti produktu pre zimu.

Zelené fazule: výhody a poškodzuje

Jeden z hlavných zásluhy zelené fazule majú nízky obsah kalórií - iba 24 - 31 kcal / 100 ga nízky obsah tuku. Užitočnosť výrobku predstavuje aj veľké množstvo minerálov a stopových prvkov, flavonoidov, vitamínov skupín A, B, C, E a vlákniny.

V prírode sa nachádzajú zelená, fialová a žltá farba špargľových bôbov - záleží na tom, ako z odrodya stupeň zrelosti plodu. Rozdiel medzi žltou odrodou je iba vo zvýšenej hladine olejnatosti.

Dôležité! Fazuľa špargle obsahuje ľahko stráviteľný rastlinný proteín. Z tohto dôvodu je produkt ideálny pre vegetariánov ako alternatíva k živočíšnym bielkovinám.

Ďalšie zdravotné prínosy zelenej fazule:

• prítomnosť naftochinónu (vitamínu K) v zrnách, čo má pozitívny vplyv na obehový systém a proces absorpcie vápnika v tele;
• vysoký obsah vlákniny (9 mg / 100 g) pomáha odstraňovať toxíny a znižuje hladinu cholesterolu v krvi;
• nízky glykemický index (15 jednotiek) robí z produktu výživovú zložku;
• vitamín A a antioxidanty v zmesi inhibujú proces starnutia;
• zvýšený obsah kyseliny listovej bráni vrodeným chorobám plodu;
• karotenoidová zložka chráni oči pred ultrafialovým žiarením;
• široká škála vitamínov a makronutrientov má priaznivý vplyv na činnosť kardiovaskulárneho a reprodukčného systému, posilňuje imunitný systém;
• liečivé vlastnosti: zlepšenie trávenia, normalizácia tlaku, saturácia telesných buniek kyslíkom;
• odporúčané na chudokrvnosť a diabetes mellitus;
• regulácia rovnováhy solí v tele vďaka diuretickému účinku.

Do stravy sa odporúča zaradiť špargľu, iba ak neexistujú kontraindikácie zo zdravotných dôvodov. Je zakázané používať ho v potravinách v prítomnosti takých chorôb, ako je cholecystitída, akútna pankreatitída, žalúdočné vredy, kolitída a črevná dysfunkcia.

Inak je možné prejaviť zhoršenie a zhoršenie celkového zdravia. Je tiež lepšie vylúčiť fazuľa zo stravy pre starších ľudí kvôli ich schopnosti spôsobiť nadúvanie. Dna a nefrit sú ďalším obmedzujúcim faktorom pre fazuľa kvôli ich vysokému obsahu purínov.

Oblasti použitia

Pri varení existuje veľa spôsobov, ako pripraviť zelené fazule, ktoré sa dajú použiť ako prílohu alebo ako kompletné jedlo. Je nevyhnutnou zložkou v šalátoch a je ideálnym produktom na mrazenie, ktorý si zachováva všetky svoje užitočné vlastnosti pri nízkych teplotách.

Dôležité! Fazuľa špargle by sa nemala konzumovať surová kvôli prítomnosti toxínu pheazínu, ktorý je škodlivý pre ľudí, ktorý je neutralizovaný tepelným spracovaním produktu.

Fazuľa sa považuje za plodinu bez odpadu. Liečivé vlastnosti fazule našli popri širokom spektre použitia ako potravinový výrobok svoje uplatnenie v ľudovom liečiteľstve:

1. Varené struky sa používajú na výrobu masiek proti vráskam (drvené struky zmiešané s citrónovou šťavou), ktoré majú tonizujúci a bieliaci účinok.
2. Semenný prášok sa používa na výrobu hovorov, ktoré zlepšujú laktáciu a zvyšujú diuretický účinok.
3. Vývar semien a strukov sa používa ako diuretikum na prevenciu a liečbu chorôb močového ústrojenstva.
4. Odvar zŕn s listami čučoriedok je obzvlášť účinným prostriedkom pri liečbe cukrovky.
5. Fazuľová šťava sa odporúča ženám s cieľom normalizovať hormonálne hladiny s mastopatiou.

Dôležité! Šťavy, odvarky a infúzie na báze špargle sú len ďalšou liečbou pri liečbe chorôb. Používajte ich iba po konzultácii s lekárom.

Ako zmraziť zelené fazule na zimu doma

Správne vybraný produkt, zmrazený v súlade so všetkými pravidlami a požiadavkami, sa stane ideálnou zložkou pri príprave širokej škály chutných a zdravých jedál.

Základné pravidlá prípravnej fázy

Zber bôbov začína v druhej polovici leta.

Na zber v zime sú ideálne bôby odrôd Oil King, Fakir, Zhuravushka, Mask a Sonesta.

Správne zmrazenie pozostáva z nasledujúcich krokov:

1. Preskúmanie strukov fazule s výberom zrelého zeleného ovocia.
2. Spracovanie zeleniny v slabom roztoku jedlej sódy na odstránenie mikróbov a následné opláchnutie tečúcou vodou.
3. Ovocie vysušte suchou handrou.
4. Strihajte struky na malé kúsky a odstráňte špičky.
5. Príprava nádoby na zmrazenie. Najčastejšie sa používajú plastové vrecká, v ktorých sú tobolky umiestnené po častiach.
6. Zasielanie nádob do mrazničky na uskladnenie.

Fazuľa môže byť zmrazená iba v predčistenej a vysušenej forme. Tým sa odstráni riziko otravy a zlepší sa kvalita a dodržiavanie všetkých potrebných pravidiel zmrazenia zaistí bezpečnosť ovocia.

Odporúčaný režim je „super freeze“. Fazuľa akejkoľvek farby s plochým alebo valcovým tvarom fazule je vhodná pre taký blank. Najbežnejším použitím sú okrúhle struky, ktoré sa považujú za vhodnejšie pre rôzne jedlá.

Dôležité! Ak je zmrazených viac ako 2 kg zeleniny, režim okamžitého zmrazenia sa zapne 4 hodiny pred umiestnením výrobkov do mrazničky. Produkt nie je možné znovu zmraziť.

V mrazničke môžu klíčky zabalené v tkanine alebo plastu zostať použiteľné až 10 mesiacov.

Je prípustné používať špargľu na jedlo a po uplynutí doby, ak sú splnené podmienky:

• udržiavanie teploty v mrazničke na -18 ° C alebo menej;
• dodržiavanie pravidiel prípravy na zmrazenie;
• tesnosť balenia;
• výrobok sa počas skladovania nerozmrazil.

Možnosti zmrazenia fazule

Existuje niekoľko možností na zmrazenie produktu:

1. Surové fazule. Čisté a sušené fazuľa je rovnomerne rozložená na vodorovnom povrchu (podnos, doska) a umiestnená na police mrazničky, určená na rýchle zmrazenie. Obrobok prijatý a zabalený v baleniach sa odosiela na dlhodobé uskladnenie.
2. Namočené fazuľa. Zrná získané čistením fazule sa nechajú niekoľko hodín namočiť do vody. Fazuľa v tejto forme nestratí svoje užitočné vlastnosti. Hotový polotovar v zabalenej forme slúži ako vynikajúca ingrediencia pri varení.
3. Varené fazuľa. Lusky sa ponoria do vriacej vody a varia sa 15 minút.Vysušený hotový produkt sa umiestni do utesnených vriec alebo plastových nádob. Mrazené varené zrná nepotrebujú žiadne ďalšie spracovanie a môžu sa použiť priamo na výrobu potravín. Za hlavnú nevýhodu metódy mrazenia sa považuje značné množstvo času a strata užitočných vlastností hotového výrobku. Pri skladovaní mrazenej varenej fazule dlhšie ako 6 mesiacov sa jej priaznivé vlastnosti skutočne znížia.
4. Blanched fazuľa. Ovocie sa umiestni do vriacej vody a povarí sa po dobu 5 minút a potom sa okamžite ponorí do ľadovo chladnej kvapaliny. Táto metóda prispieva k ich rýchlemu ochladeniu a zaručuje zachovanie ich vzhľadu. Sušené struky zabalené v nádobách sa odosielajú do mrazničky. Hlavnou nevýhodou tejto metódy je strata času pri blanšírovaní. Vďaka tomuto postupu však fazuľa zmäkne, čo najviac zachováva svoje prospešné vlastnosti, farbu a chuť.

Konzervované fazuľa pôsobí ako alternatívny spôsob konzervovania výrobkov, ktoré sa používajú, ak nie je možné ich zaslať v plnej miere do mrazničky. Konzervované fazuľa je z hľadiska užitočnosti a konzervácie vitamínov výrazne nižšia ako mrazená.

Varenie mrazených fazúľ

Čas varenia vopred rozmrazeného špargle závisí od metódy. Bežným spôsobom - pridávanie fazule do vriacej vody - je varenie po dobu 5 minút po prevarení vody. Kedy fazuľa na varenie rozmrazovanie nie je potrebné v prípade dvojitého kotla a samotný proces trvá 12 - 15 minút.

V prípade šalátov sa fazuľa varí v slanej vode 3 minúty. Niektorí ľudia hlásia horkú chuť fazule po rozmrazení. Aby ste tomu zabránili, posielajte surové špargle do mrazničky ihneď po predbežnom spracovaní.

Populárne recepty zelenej fazule

Tu sú najobľúbenejšie recepty na jedlá s fazuľou, ktoré vám diverzifikujú stravu a vyzdobia váš stôl.

Dusený, kurča, s, fazula

Na varenie používajte mrazené aj čerstvé fazule, ktoré bude potrebné variť 3-5 minút. Fazuľa, cesnak, paradajky, zelenina sa pridajú do kuracieho filé vyprážaného s cibuľou a mrkvou a dusia sa do mäkka.

Klasický šalát

Jednoduchý šalát s špargľovými bôbmi je ideálny pre zdravú výživu. Zmrazené fazule budete musieť variť 7 minút, vychladnúť a potom pripraviť dresing: zmiešajte olej, ocot, korenie, cesnak, paradajky, potom nalejte hotovú zmes na produkt a premiešajte.

Zelené fazule s cesnakom

Zmrazené fazuľky špargle povarte 8-10 minút a zmiešajte s cesnakom, soľou a korením, aby ste ich ochutnali a varte na panvici ďalšie 3 minúty. Jedlo sa odporúča podávať s koriandrom.

Zelená fazuľová polievka

Existuje veľa receptov na výrobu fazuľovej polievky. Toto je najjednoduchšie: olúpaná, umytá a nakrájaná zelenina - cibuľa, mrkva - sa varí spolu s fazuľou 10 minút. Po pridaní zemiakov - ďalších 7-8 minút.

Na pár minút ochutíme mletým korením a soľou, smotanou a dusíme. Táto zeleninová polievka je neodmysliteľnou súčasťou vegetariánskej kuchyne.

tipy a triky

Skúsené ženy v domácnosti poznajú všetky komplikácie pri varení zeleniny a poskytujú cenné rady o ich zmrazení:

1. Najlepším spôsobom skladovania fazule je zeleninová zmes.
2. Fazuľa špargle sa hodí dobre kuracie mäso a ostatná zelenina a považuje sa za vynikajúcu ingredienciu pre šaláty, omelety, dusené mäso a pečené jedlá.
3. Pohodlným spôsobom varenia fazule špargle je dusenie v pomalom hrnci.
4. Je neprijateľné uchovávať nezmrazené fazule v strukoch, čo je plné hniloby a poškodenia plodiny. Neošetrené semená je ťažké úplne vyschnúť.

záver

Obdobie ovocia a zeleniny nekončí v lete.Vynikajúci spôsob, ako ich používať v potrave po celý rok, je zmraziť ich a správny prístup k tomuto procesu vám umožní zachovať všetky cenné a užitočné vlastnosti.

Zelené fazule sú jedným z najobľúbenejších a najzdravších potravín: zmrazenie vám umožní vychutnať si čerstvú chuť tejto zeleniny po celý rok. Buďte zdraví a máte chuť k jedlu!