Obsah kalórií a výživná hodnota cibule: čerstvé, varené, vyprážané

Poznanie zloženia potravín je užitočné nielen pre tých, ktorí schudnú, ale aj pre tých, ktorí sa snažia jesť vyváženým spôsobom a využívajú zdravé vlastnosti potravín na zdravie. Z tohto článku sa dozviete, ako sa mení obsah kalórií cibule v závislosti od spôsobu varenia, aké vitamíny a minerály sú obsiahnuté v tejto zelenine a ako správne používať cibuľu, aby ste z nej mali čo najviac.

Chemické zloženie a nutričná hodnota cibule na 100 g

Cibule obsahujú 8 - 14% rýchlych uhľohydrátov (cukry: fruktóza, sacharóza, maltóza, polysacharidový inulín), ako aj veľké množstvo vitamínov a stopových prvkov, ktoré sa podieľajú na najdôležitejších životne dôležitých procesoch ľudského tela.

Stopové prvky a vitamíny

Čerstvá cibuľa obsahuje tieto živiny (v miligramoch):

• vápnik - 23;
• železo - 0,2;
• horčík - 10;
• fosfor - 29;
• draslík - 146;
• sodík - 4;
• zinok - 0,2;
• meď - 0,039;
• selén - 0,005;
• fluór - 0, 011.

Okrem týchto látok obsahuje zelenina tieto stopové prvky:

1. Kremík, ktorý stimuluje syntézu kolagénu.
2. Kobalt, ktorý sa nachádza v vitamíne B12. Pomáha aktivovať enzýmy potrebné pre metabolizmus mastných kyselín a metabolizmus folátov.
3. Mangán, nevyhnutný pre tvorbu kostí a spojivového tkaniva. Tento prvok sa aktívne podieľa na metabolizme aminokyselín, uhľohydrátov, katecholamínov.

čerstvý, varený, vyprážané, dusené, pečený Cibuľa obsahuje vitamíny rozpustné v tukoch E, K a beta-karotén, ako aj vo vode rozpustné vitamíny C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 a B9.

Vo varenej cibuľke

Zvážte chemické zloženie cibule s rôznymi metódami tepelného spracovania.

Varené (mg):

• vápnik - 22;
• železo - 0,2;
• horčík - 11;
• fosfor - 35;
• draslík - 166;
• sodík - 3;
• zinok - 0,2;
• meď - 0,001;
• mangán - 0,2;
• selén - 0,006.

Vyprážané (mg):

• vápnik - 20;
• železo - 0,3;
• horčík - 9;
• fosfor - 33;
• draslík - 133;
• sodík - 12;
• zinok - 0,2;
• meď - 0,06;
• mangán - 0,2;
• selén - 0,001.

Pečené (mg):

• vápnik - 22;
• železo - 0,2;
• horčík - 11;
• fosfor - 35;
• draslík - 166;
• sodík - 3;
• zinok - 0,2;
• meď - 0,001;
• mangán - 0,2;
• selén - 0,006.

Pečené (mg):

• vápnik - 37;
• železo - 0,9;
• horčík - 17;
• fosfor - 71;
• draslík - 212;
• sodík - 4,7;
• zinok - 1;
• meď - 0,1;
• mangán - 0,2.

Zelené cibule

Zelená cibuľa obsahuje vitamíny A, E, K a beta-karotén rozpustné v tukoch a vitamíny C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 a B9 rozpustné vo vode. K tomu:

• vápnik - 52 mg;
• železo - 0,5 mg;
• horčík - 16 mg;
• fosfor - 25 mg;
• draslík - 159 mg;
• sodík - 15 mg;
• zinok - 0,2 mg;
• meď - 0,06 mg;
• mangán - 0,2 mg;
• selén - 0,2 mcg.

pór

Pór obsahuje také vitamíny rozpustné v tukoch ako: A, E, K a beta-karotén, ako aj vo vode rozpustné vitamíny C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 a B9.

• vápnik - 59 mg;
• železo - 2,1 mg;
• horčík - 28 mg;
• fosfor - 35 mg;
• draslík - 180 mg;
• sodík - 20 mg;
• zinok - 0,1 mg;
• meď - 0,1 mg;
• mangán - 0,5 mg;
• selén - 1 mcg.

šalotka

šalotka obsahuje tieto vitamíny rozpustné v tukoch: E, K a beta-karotén, ako aj vitamíny rozpustné vo vode: C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 a B9.

• vápnik - 37 mg;
• železo - 1,2 mg;
• horčík - 21 mg;
• fosfor - 60 mg;
• draslík - 334 mg;
• sodík - 12 mg;
• zinok - 0,4 mg;
• meď - 0,1 mg;
• mangán - 0,3 mg;
• selén - 1,2 mcg.

Cibuľa

Klasická zelenina obsahuje vitamíny rozpustné v tukoch: A, E, K a beta-karotén, ako aj vitamíny rozpustné vo vode: C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 a B9.

• vápnik - 31 mg;
• železo - 0,8 mg;
• horčík - 14 mg;
• fosfor - 58 mg;
• draslík - 175 mg;
• sodík - 4 mg.

Naklíčená repa obsahuje maximálne množstvo vitamínov a minerálov. Užitočný materiál koncentrovaný v dolnej časti peria, ktoré je biele a nachádza sa na východe z banky.

Líši sa zloženie červenej a bielej cibule

100 g červenej zeleniny obsahuje 2 g vlákniny, 0,8 g viac ako biele odrody. Obidve cibule obsahujú flavonoidný kvercetín a antioxidanty, ktoré sú účinnými látkami pri prevencii srdcových chorôb a niektorých druhov rakoviny.

Dôležité. Flavonoidy sa koncentrujú vo vonkajších vrstvách. Červené odrody obsahujú viac kvercetínu a antokyanov. Biely obsahuje viac železa a cukrov. Červená cibuľa má dvojnásobné množstvo antioxidantov ako biele.

Obsah kalórií, BJU a glykemický index cibule na 100 g

Čerstvá zelenina má nízky glykemický index (GI), nevyvoláva prudký nárast hladiny cukru v krvi, preto nie je kontraindikovaná u ľudí s cukrovkou. Energetická hodnota produktu a GI sa líšia v závislosti od spôsobu prípravy:

Malo by sa pamätať na to, že keď sa do cibule pridáva soľ, jej obsah kalórií sa zvyšuje o 2 až 3 kcal. Úlohu zohrávajú aj ďalšie prísady, korenie, omáčky, oleje atď. Podobne sa počas varenia mení glykemický index - napríklad karamelizácia cibule v cukre významne zvýši GI.

Líši sa obsah kalórií v červenej a bielej cibule?

To však neznamená, že farba žiaroviek ovplyvňuje jeho výživovú hodnotu. Počet kalórií závisí aj od obsahu bielkovín, tukov a uhľohydrátov v zelenine. Kalorický obsah klasickej cibule je 42 kcal a sladkých odrôd - 32-35 kcal. Akákoľvek cibuľa môže byť sladká bez ohľadu na farbu.

Ktorý spôsob varenia cibule je najviac a najmenej kalórií

Najväčší počet kalórií (349 kcal na 100 g) obsahuje dehydrovanú (sušenú) cibuľu, ktorou sú vločky.

Referencie. Tento produkt sa vyrába v priemyselnom meradle pomocou sušičiek. Zo zeleniny sa vyparuje všetka voda, ktorá tvorí 90% hmotnosti surovej cibule.

Pečená cibuľa obsahuje najmenej kalórií. To je dôvod, prečo ho dieteri pripravujú týmto spôsobom. Aby sa obsah kalórií nezvýšil, neodporúča sa do zeleniny pridávať omáčky alebo oleje.

záver

Cibuľa takmer v akejkoľvek forme (okrem vyprážanej) má nízky obsah kalórií. To je užitočné najmä pre tých, ktorí chcú schudnúť. Táto zelenina navyše obsahuje veľa výživných látok, ktoré človek potrebuje. Mnoho z nich sa počas tepelného spracovania zachováva.