Ako správne skladovať cibuľu v pivnici a ako je to možné?

Cibuľa je rozšírená rastlinná plodina. Zelenina sa používa po celý rok na prípravu mnohých kulinárskych pokrmov. Mnoho žien v domácnosti a letných obyvateľov má záujem o otázku, ako dlhodobo uchovať zozbieranú úrodu.

O tom, či je to možné ukladať cibuľu v zime v pivnici a ako to urobiť správne, povieme v článku.

Optimálne podmienky na skladovanie cibule v zime

Aby sa zelenina uchovala až do začiatku novej sezóny, je potrebné pri skladovaní zeleniny vytvoriť optimálne podmienky - teplotu a vlhkosť vhodné na dlhodobé skladovanie.

Dôležité! Hlavnou podmienkou skladovania cibule je prítomnosť vetrania v miestnosti. Pri slabej alebo žiadnej ventilácii vo vlhkom vzduchu sa žiarovky rýchlo hnijú.

Optimálna vlhkosť vzduchu je v rozmedzí 75 - 80%. Pri vyššej vlhkosti žiarovky rastú a vyvíjajú korene. To ovplyvňuje chuťové vlastnosti, kvalitu stolov zeleniny.

Ak zelenina pri vysokej vlhkosti začne vlhnúť, prenesie sa do suchej miestnosti, vysuší sa a potom sa vráti do skladu.

Pri nízkej vlhkosti vzduchu (menej ako 75%) začína zelenina vysychať.

Skladovanie sa udržuje pri konštantnej teplote 0 ... + 3 ° C. Cibulové šupiny vytvárajú ďalší tepelný efekt, takže mierny pokles teploty nie je pre zeleninu desivý. Platí to najmä pre pikantné odrody. Červená sladká cibuľa netoleruje nízke teploty.

Zvýšenie teploty spôsobí, že cibuľové hlavy vyrastú a spôsobia hnilobu cibule.

Uložená plodina je chránená pred svetlom. Po rozsvietení sa na zelenine objavia zelené šípky.

Ako pripraviť cibuľu na uskladnenie

Mesiac pred očakávanou úrodou už plodina nie je napojená, takže žiarovky nie sú nasýtené nadmernou vlhkosťou.

Pozor! Nezrelé a prezreté žiarovky budú mať kratšiu životnosť.

Na zber cibule sa vyberie suchý deň. Zberaná v daždivom počasí podlieha predčasnému rozkladu.

Počas zberu sa neodporúča cibuľu vytiahnuť zo zeme. Ostrým vytiahnutím sa môžu hlavy poškodiť, čo negatívne ovplyvní zachovanie kvality.

Opatrne vykopajte cibuľu lopatou a potom očistite zvyšok pôdy... Neodporúča sa hádzať hlavami na tvrdý povrch, v pokrčených miestach je textília zdeformovaná, zlomená, hlava sa začne zhoršovať.

Zberaná plodina sa umiestni na slnečné miesto alebo do suchej miestnosti na 10 až 14 dní, aby uschla. Počas tejto doby bude mať vlhkosť zhromaždená medzi váhami čas na vyschnutie.

Po vysušení odrezať suché listy, zanechávajúce 5-7 cm krku cibule.

Pred uložením sa cibule triedia podľa typu a veľkosti. Na začiatku sa sladké odrody plodín skladujú menej (do februára) a sú náchylnejšie na choroby. Pikantné odrody si zachovávajú svoju čerstvosť až do novej sezóny. Zimná cibuľa sa skladuje horšie ako jarná.

Na uskladnenie sa zdravé, husté žiarovky berú bez poškodenia so suchým chvostom. Varené cibule sa triedia podľa veľkosti a skladujú sa v samostatných nádobách.

Pravidlá ukladania cibule v pivnici alebo v zime v zime

V byte je dobre uložené malé množstvo cibule, ale na uskladnenie veľkého množstva plodín je potrebná pivnica alebo pivnica.Správne vytvorená mikroklíma v suteréne vám umožní zachovať výživu a vitamíny v zelenine.

Príprava izby

Musí sa pripraviť miestnosť na zimné skladovanie zeleniny... Z tohto dôvodu sa vykonáva dôkladné čistenie pomocou dezinfekčných prostriedkov.

Pivnica alebo suterén musia byť suché, priestranné, aby bolo možné voľne šíriť zeleninu vo viacerých vrstvách. Ak je priestor obmedzený, police sa pribijú k stenám alebo sú nainštalované stojany. Poličky na policiach sú pokryté papierom, vrecká.

Dôležité! Ak v zime teplota v suteréne klesne pod odporúčanú, steny miestnosti sú izolované.

Hlavnou podmienkou dlhodobých úspor plodín je neustále vetranie, ktoré zabráni hnilobe zeleniny.

Susedstvo s ostatnou zeleninou

Neodporúča sa uchovávať cibuľu s inou zeleninou. Pri skladovaní väčšiny zeleniny a ovocia je optimálny obsah vlhkosti vyšší ako 85%. Za týchto podmienok sa žiarovky začnú hniť.

Ak sa skladuje spolu so zemiakmi, cibuľa je nasýtená vlhkosťou zo zemiakových hľúz, čo tiež vedie k znehodnoteniu hláv cibule.

Skladovanie kultúry s tekvicou a cesnakom je povolené, pretože majú približne rovnaké podmienky uchovávania ako cibuľa. V skladoch s tekvicou sa teplota udržiava na + 4… + 10 ° C, vlhkosť 80%, s cesnakom - od –3 do +3 ° C, vlhkosť 80%.

Obdobia skladovania

Ak sú podmienky splnené, cibuľa sa môže skladovať 8 až 9 mesiacov. Biele a červené odrody kultúry sa skladujú 3 až 4 mesiace. Yalta cibuľa - 4-5 mesiacov. Po uplynutí uvedeného času začnú klíčiť hlavy.

Metódy skladovania

Na zimné skladovanie kultúry sa praktizuje niekoľko metód: v drevených nádobách, kartónových škatuliach, textilných vreckách, zeleninových sieťach, zväzkoch.

Bez ohľadu na zvolených spôsob zelenina by sa mala pravidelne kontrolovať, aby sa odstránila mäkká, naklíčená a hnijúca zelenina. Tým sa predĺži trvanlivosť plodiny.

Plastové a drevené debny

Najbežnejším spôsobom skladovania cibule je plastový alebo drevený box. Je vhodné, aby výška krabíc nebola väčšia ako 50 cm, pretože v príliš vysokej nádobe sa spodná vrstva zeleniny zhorší pod hmotnosťou horných. V bočných stenách takýchto nádob by mali byť otvory na cirkuláciu vzduchu. Zelenina sa naleje do nádoby vo viacerých vrstvách a umiestni sa na poličku alebo na podlahu.

Medzi dnom škatule a podlahou by mal byť priestor, jej absencia povedie k hromadeniu vlhkosti v spodných vrstvách. Medzi bočnými stenami nádoby a stenou miestnosti je tiež ponechaná medzera. Toto umožní cirkuláciu vzduchu medzi vrstvami zeleniny.

Kontajnery so zeleninou sú naskladané na seba, čo šetrí miesto v suteréne.

Pozor! Vzduchový prístup je zabezpečený zo všetkých strán kontajnera.

Plátenné tašky

Ľanové vrecká sa používajú na skladovanie cibule. Je lepšie zvoliť malé vrecia tak, aby vrstva cibule v nich nepresahovala 30 cm.

Referencie. Vo veľkých látkových vreckách sa spodná vrstva zeleniny rýchlo kazí a hnije.

Vrecká by mali byť vyrobené z prírodnej tkaniny, ktorá je priedušná. Na skladovanie zeleniny nemožno použiť syntetické tkaniny, pretože syntetické látky neumožňujú dobre prechádzať vzduch, v dôsledku čoho sa vo vreckách hromadí vlhkosť.

Naplnené vrecká sú umiestnené na policiach alebo zavesené na strope pripevnené k vodorovným priečkam suterénu.

Nylonové pančuchy alebo pančuchy

Niektoré ženy v domácnosti používajú nylonové pančuchy alebo pančuchy na uloženie cibuľových zásob. Takéto výrobky sa vyznačujú pórovitou štruktúrou (sito), vzduch cez ne dokonale prechádza, prebytočná vlhkosť vystupuje.

Zelenina sa umiestňuje do pančúch alebo pančuchových nohavíc o hmotnosti 2 až 3 kg a zavesila sa na strop alebo na bočné steny regálov, stojany vo vzdialenosti 25 až 30 cm od seba. Odporúča sa zavesiť žiarovky vo vzdialenosti najmenej 50 cm od vlhkých stien miestnosti.

Aby ste zabránili infikovaniu susedných hláv, použite samostatné úložisko každej žiarovky.Za týmto účelom sa cez každú vnorenú hlavu vytvorí uzol, čím sa vytvorí samostatný vak. Táto metóda predlžuje trvanlivosť zdravých hláv, pretože rozmaznané vzorky sa dajú z hrozna ľahko odstrániť odrezaním samostatného vrecka s cibuľou.

Nádoby na vajcia

Vajcové nádoby slúžia ako vhodný skladovací kontajner pre cibuľu. Pri použití kartónových obalov nebude zelenina hniť, pretože papier dobre absorbuje vlhkosť. Nevýhodou tohto spôsobu je, že sa dajú skladovať iba malé a stredne veľké hlavy.

Jedna hlava je umiestnená v každej komore nádoby. Naplnené misky sú naskladané na seba na policiach alebo stojanoch.

Úplety alebo úplety

Zväzky - vrkoče tkané z cibuľových listov, najstaršia a najspoľahlivejšia metóda dlhodobého skladovania úrody cibule. Aby sa vytvoril zväzok, vrchy sa sušia dostatočne na to, aby si udržali svoju elasticitu. Predsušené perie sa rozpadne.

Referenčné! Na výrobu vrkôčikov sa volí luk približne rovnakej veľkosti.

Existujú dva spôsoby, ako pliesť vrkoče:

1. Lano alebo povraz sa používa na pripevnenie vrkôčikov. Lano je zložené na polovicu, cibuľa je priviazaná k stredu. Potom splietnite pletivo obvyklým spôsobom a pri každom úchope pridajte 1 hlavu. Horná časť sa pritiahne pevne, aby sa zelenina pevne uchytila. 30 až 35 hláv sú priadze priadze. Zo zvyšku lana sa vytvorí slučka.
2. Pri inom spôsobe sa najprv dva páry žiaroviek zviažu. Potom lano zložené na polovicu a zviazajte luk hlavu k stredu. Zviazané žiarovky sú umiestnené medzi koncami lana a striedajú ich tak, aby sa každý zväzok otáčal opačným smerom.

Po každom zväzku je lano zviazané do uzla, čím sa fixuje dokončená časť. Konce lana sú zviazané.

Cibuľové zväzky a pletence sú najlepším spôsobom uloženia cibule, pretože ku každej hlave je voľný prístup vzduchu. Hlavy nie sú takmer v kontakte, čo znižuje riziko hniloby. Vo zväzkoch a vrkočoch si môžete ľahko všimnúť cibuľu podliehajúcu skaze a odrezať ju bez narušenia integrity tkania. Balíky môžu byť zavesené na ľubovoľnom voľnom mieste, pričom sa šetrí priestor.

Ako sa vyhnúť hnilobe cibule pri skladovaní v pivnici

Počas skladovania sa niekedy žiarovky zhoršujú a nepríjemný zápach. Je to kvôli nesprávne vytvorenej vnútornej klíme.

Kultúra môže byť ovplyvnená chorobami:

• cervikálna hniloba je plesňová infekcia, najskôr pri krku, potom sa na povrchu banky objavia čierne bodky, po ktorých sa hnije celá hlava;
• bakteriálna hniloba - žiarovka rotuje zvnútra, v reze sú viditeľné striedajúce sa zhnité a zdravé vrstvy;
• fusárium - hniloba dna, pri koreňoch sa objaví belavý kvet, potom je ovplyvnená celá zelenina.

Proces hnitia sa môže začať ako dôsledok preniknutia lariev stonkových hlíst, kmeňových roztočov, do cibule.

Aby sa znížila pravdepodobnosť infekcie, sú žiarovky pred skladovaním ošetrené biofungicídom Fitosporin-M.

Na dlhodobé skladovanie sa pestuje odrody s oneskorenou splatnosťou. Zelenina, ktorá bola pred výsadbou ošetrená roztokom manganistanu draselného a bola vysadená s ohľadom na správnu rotáciu plodín, má dobrú udržiavaciu kvalitu.

Zdravé, nepoškodené vzorky so zlatou pokožkou sa starostlivo vyberajú na zimné obdobie. Aby sa zabránilo hnilobe, plodina sa pravidelne vyšetruje, choré vzorky sa okamžite odstránia. Udržujte odporúčané skladovanie teplota a vlhkosť, obsahujú zeleninu v dobre vetranej nádobe.

Aby sa zabránilo zvlhčeniu zeleniny, pokrájame vrstvy cibule v nádobe pilinami alebo popolom - 200 g na 10 kg plodiny.

Nie je dovolené rozmiestniť veľké množstvo zeleniny v jednom obale. Na skladovanie nepoužívajte plastové vrecká, pretože v nich rýchlo kondenzuje, čo vedie k rozkladu.

Life hacks pre ukladanie cibule v pivnici

Niekoľko užitočných tipov na ukladanie:

• Pre lepšie skladovanie a prevenciu proti hnilobe sú žiarovky posypané drvenou kriedou, ktorá absorbuje prebytočnú vlhkosť. Na 10 kg zeleniny sa použije 250 - 300 g kriedy.
• Nádoby s vápnom sú umiestnené na niekoľkých miestach v miestnosti, pretože vápno absorbuje vlhkosť zo vzduchu.
• Cibuľa nie je odstránená zo skladu: je nasýtená vlhkosťou, čo pomôže zabrániť nadmernému zvlhčovaniu plodiny.
• Aby sa zabránilo klíčeniu hláv, spodná časť ovocia je potiahnutá ílom a dobre usušená.
• Prútené koše sú vhodné ako obaly - umožňujú dobre priechod vzduchu aj cez veľké vrstvy zeleniny. Cibuľa je dobre skladovaná v rastlinných sieťach - každá zelenina je v nich viditeľná.

záver

Pivnica je považovaná za najlepšie miesto na uloženie cibule. V ňom môžete vytvoriť potrebnú mikroklímu na zachovanie žiaroviek počas zimy. Podmienky pivnice vám umožňujú skladovať zeleninu v drevených alebo plastových obaloch, plátenných taškách, na stojanoch alebo na zavesenie.

Hlavnou vecou je vybrať tú správnu odrodu, ktorá si zachová svoje kvality po dlhú dobu za vhodných podmienok.