Ako pripraviť mrkvový kaviár na zimu: výber najlepších receptov
Mrkva je pevne zakorenená v zozname základných výrobkov v kuchyni každej domácnosti. Je už dlho neoddeliteľnou súčasťou mnohých každodenných a slávnostných jedál.
Podeľme sa o recepty na karotkový kaviár, ktorého chuť ocenili mnohé moderné ženy v domácnosti.
Obsah článku
Výber a príprava mrkvy na varenie kaviáru
Akýkoľvek druh koreňovej zeleniny je vhodný pre mrkvový kaviár, ale jedlo sa ukáže byť obzvlášť chutné, ak použijete bohatú pomarančovú zeleninu. Hlavná zložka sa premyje pod tečúcou vodou a pokožka sa odstráni šupkou zeleniny.
Mrkva sa varí celá alebo nakrájaná surová. Nôž, kuchynský robot, bežný strúhadlo a mlynček na mäso sú na to rovnako vhodné. Ak je zvolený recept na šťouchaný kaviár, použite mixér.
Mrkvový kaviár sa pripravuje podľa klasického receptu aj s pridaním inej zeleniny. Populárne sú recepty s hubami a sleďmi.
Ako vyrobiť klasický mrkvový kaviár
Najjednoduchší recept. Okrem mrkvy obsahuje iba cibuľu a cesnak.
Na 3 kg mrkvy budete potrebovať:
- Cibuľa - 8 stredných cibule;
- cesnak - 6 veľkých klinčekov;
- granulovaný cukor - 150 g;
- hrubá soľ - 100 g;
- jablčný ocot 6% - 7 lyžice l.;
- slnečnicový olej - 600 ml.
Podrobná inštrukcia:
- Pripravenú mrkvu rozdrvte na hrubom strúhadle, vložte do kotla alebo na panvicu s vysokými stranami, naplňte olejom a dajte dovnútra poklopu pod najnižšiu teplotu.
- Po 8-10 minútach pridajte cibuľu, nakrájanú na dámu stranou 6-8 mm.
- Zeleninu jemne premiešajte a nechajte ju variť najmenej štvrť hodiny. Nezabudnite premiešať, inak bude zmes horieť. Na tento účel je lepšie použiť drevenú špachtľu.
- Pridajte nasekaný cesnak, cukor, soľ a ocot a premiešajte.
- Potom povarte ďalších 5 minút a vyberte kotol zo sporáka.
- Ochladený kaviár rozmelte mixérom.
Ako pripraviť mrkvový kaviár na zimu
Mrkvový kaviár je úspešne zrolovaný a uložený. Na tento účel je vhodný klasický recept a všetky ostatné, okrem možností s slede a hubami. Manželky praktizujú dve možnosti, ako sa točiť - so sterilizáciou aj bez nej.
So sterilizáciou
Táto téma spôsobuje medzi manželkami veľa sporov, ale mnoho žien v domácnosti z roka na rok pripraviť domáce konzervy iba tak veria, že použitie domáceho autoklávu poskytuje ideálny výsledok.
Pre tých, ktorí sa napriek tomu rozhodli použiť starú metódu sterilizácie - pokyny krok za krokom:
- Pripravený kaviár rozložte do čistých suchých pohárov, zakryte viečkami.
- Položte vaflovú osušku zloženú do štyroch do spodnej časti veľkej, širokej panvice.
- Položte naň nádoby na kaviár a opatrne ich naplňte vodou tak, aby sa dostali na plecia.
- Zapnite sporák, vodu v panvici privarte k varu a sterilizujte 10 minút.
- Viečka súčasne uvarte v malom obale.
- Vyberte banky po jednom a okamžite ich zrolovať.
- Hotové spoje prevráťte a prikryte prikrývkou, kým úplne nevychladnú.
Bez sterilizácie
Pri tomto spôsobe spájania je nevyhnutné používať alkoholický 9% ocot. Kaviár sa umiestňuje do suchých sterilizovaných pohárov postupne. Počas celého konzervárenského obdobia budúci obrobok mizne na nízkej teplote.
Horúci kaviár sa vloží do nádoby „do očí“ a okamžite sa uzavrie uzáverom skrutky odstráneným z vriacej vody.
Na poznámku. Pri konzervovaní šalátov bez sterilizácie obsahu šetrí použitie skrutkovacích uzáverov čas.
Iné variácie receptov
Milovníci experimentu pridajú do mrkvového kaviáru ďalšiu zeleninu, huby, ovocie a dokonca aj ryby.
S cibuľou
Tento recept sa takmer nelíši od klasického, ale chuť kaviáru je pikantnejšia vďaka pridaniu paradajkovej pasty a korenia.
Produkty:
- stredná mrkva - 7-8 ks;
- cibuľa - 3-4 ks;
- prírodná paradajková pasta bez prísad - 2 lyžice. l. so sklíčkom;
- rastlinný olej - 5 lyžíc. l.;
- bobkový list - 2 ks;
- cesnak - pár klinčekov;
- zmes papriky na špičke čajovej lyžičky;
- soľ - 1 lyžička. bez vrchu.
príprava:
- Paradajkovú pastu rozriedite vodou - mali by ste dostať hustú šťavu.
- Do 2-litrovej nádoby z nehrdzavejúcej ocele (bez plastových častí, vhodných na použitie v rúre) nalejte paradajkovú šťavu, časť rastlinného oleja, pridajte zmes papriky a bobkového listu, premiešajte.
- Nakrájajte cibuľu a pridajte ju do paradajkovej omáčky.
- Dajte kvetináč na miernom ohni, zakryte, až kým cibuľka nebude jemná.
- Keď je paradajková omáčka dusená, nastrúhajte mrkvu a pošlite ju na panvicu zohriatym rastlinným olejom (použite zvyšok receptu).
- Najskôr opečte mrkvu a potom nechajte mierne variť na miernom ohni 10 minút, pridajte ¼ polievkovú lyžicu. voda.
- Nakrájajte cesnak nožom alebo na cesnaku a soľ.
- Dušenú mrkvu zmiešajte s cesnakom, pridajte do paradajkovej omáčky a dobre premiešajte.
- Predhrejte rúru na + 160 ° C a umiestnite tam mrkvový kaviár na pol hodiny, nezabudnite pokrmy pokrývať vekom.
S paradajkami
Tento recept bude vyžadovať trochu inú zložku:
- mrkva - 2 kg;
- paradajky - 1,5 kg;
- cukor - 100 g;
- cesnak zimný - 8-10 klinčekov;
- ocot - 30 ml;
- rastlinný olej - neúplné fazetové sklo;
- soľ a mletý čierny korenie podľa chuti.
Ako variť:
- Paradajky a mrkvu umyte, ošúpajte a polámajte
- Výslednú kašu preložte do 5 litrovej liatinovej kačice. Soľ, pridajte olej, premiešajte.
- Akonáhle sa zmes uvarí, znížte teplotu a povarte ju 2 hodiny.
- Na konci varenia pridajte cukor, jemne nasekaný cesnak a korenie, nalejte ocot a všetko premiešajte.
- Kaviár sa umiestni do predsterilizovaných sklenených nádob a uzavrie sa skrutkovacími uzávermi.
- Nádoba sa položí na uterák s viečkami otočenými hore dnom a pokrytými niečím teplým.
S cuketou
Miska sa ukáže byť citlivá, vzdušná a zároveň užitočná pre tráviaci systém.
Čo variť:
- mrkva a cuketa - každá po 1 kg;
- cibule z vodnice - 0,5 kg;
- cesnak zimný - 1 veľká hlava;
- rastlinný olej - 140 ml;
- soľ a korenie podľa chuti.
Ako variť:
- Ošúpajte mrkvu, odrežte si cuketu. Ak sú staré, semená sa musia odstrániť.
- Pripravte cibuľu na dusenie, cesnak pretlačte cesnakovým lisom.
- Mrkva a cuketa prechádzajú oddelene cez mlynček na mäso a potom bijú v mixéri (tiež osobitne).
- Olej zohrejte v kotli, vložte doň cibuľu - nechajte ju trochu zhnednúť (až do priehľadnosti).
- Teraz pridajte mrkvu a varte ďalších 10 minút. Nezabudnite premiešať drevenou špachtľou, inak bude horieť.
- Pridajte cuketu pyré k hmote, zamiešajte, zakryte a duste. Nezabudnite sa hýbať.
- Na konci (pár minút pred vypnutím) pridajte cesnak.
- Hotový kaviár sa pripravuje metódou sterilizácie obsahu.
S repou
Tento kaviár je perfektný ako obväz pre boršč.
prísady:
- mrkva a cibuľa - každá po 0,5 kg;
- repa - 2 kg;
- cukor - 3 lyžice. l.;
- soľ - 2 lyžice. l.;
- rastlinný olej a ocot 9% - 50 ml.
Príprava:
- Nakrájajte zeleninu v kuchynskom robote alebo použite bežný strúhadlo, cibuľu jemne nasekajte nožom.
- Rastlinná hmota sa prenesie do hrnca s hrubou stenou a mieša sa.
- Pridajte 1/2 lyžice. vodou, olejom a nechajte schladnúť jednu hodinu.
- Nezabudnite premiešať zmes, inak bude horieť, čo veľmi pokazí chuť kaviáru.
- Pridajte ocot, cukor a soľ 15 minút pred koncom, nechajte variť a nechajte variť na miernom ohni.
- Usporiadajte predjedlo do pohárov a zrolovať.
S hubami
V tomto recepte je najlepšie používať varené huby. Hotové jedlo chutí ako hubový kaviár.
zloženie:
- varené huby - 1 kg;
- mrkva a cibuľa - každá po 300 g;
- cesnak zimný - 1 veľká hlava;
- hrubá soľ - 1 polievková lyžica. l. so sklíčkom;
- nové korenie - 4-5 hrášok;
- mletý čierny korenie - 0,5 lyžičky;
- Bobkový list;
- ocot - 2,5 lyžice. l.;
- rastlinný olej - 1/3 šálky.
Krok za krokom recept:
- Varené huby prejdite mlynčekom na mäso.
- Cibuľu jemne nakrájajte, mrkvu nakrájajte na stredne veľké strúhadlo, jemne opečte, potom na panvicu pridajte vodu a duste, kým sa neuvarí.
- Výslednú hmotu šľahajte v mixéri, zmiešajte s hubami, vložte do hrnca, pridajte jemne nasekaný cesnak, korenie, soľ a dobre premiešajte. Varte na miernom ohni štvrť hodiny.
- Na konci varenia pridajte ocot a znova premiešajte.
S tekvicou
Ak chcete, aby bol mrkvový kaviár nezvyčajný, pridajte doň tekvicu.
zloženie:
- mrkva - 6-7 ks;
- tekvica - 0,3 kg;
- malá cibuľa - 1 ks;
- cesnak - 2 - 3 strúčiky;
- 100% paradajková pasta - 2 lyžice l.;
- soľ a cukor - každá 2 lyžičky;
- mletý čierny korenie - 0,5 lyžičky;
- rastlinný olej - ½ lyžice.
Príprava:
- Pripravte a nastrúhajte mrkvu a tekvicu.
- Nakrájajte cibuľu na dusenie.
- Vyprážajte zeleninu na panvici.
- Zmiešajte kaviárové ingrediencie na homogénnu hmotu a duste 30 minút.
- Potom rozšľahajte mixér.
- Obsah konzervujte sterilizáciou v plechovkách.
Sladké s jablkami
Na prípravu dezertov budete potrebovať:
- mrkva - 1 kg;
- sladké a kyslé zelené jablká - 4-5 ks .;
- cukor - 1 polievková lyžica;
- voda - 80 ml.
Ako variť:
- Ošúpané mrkvy varte.
- Odrežte kôru z jabĺk, rozdeľte na 4 sektory a odstráňte semená spolu s komorami.
- Hotovú mrkvu rozomeleme v mixéri.
- Sirup varte z cukru a vody.
- Pridajte mrkvu a jablkovú omáčku, zohrejte a uvarte.
- Usporiadajte nádoby a sterilizujte ich.
S sleďom
Tento recept na kaviár nie je určený na konzerváciu. Varte to presne toľko, koľko môžete jesť za deň alebo dva.
zloženie:
- mrkva - 4 ks;
- repa, zemiaky a cibuľa - každá 1 stredná;
- solená sleď - filé z 2-3 rýb;
- rastlinný olej - ½ lyžice;
- paradajková pasta bez prísad - 2 lyžice. l.;
- Bobkový list;
- soľ, čierne korenie - podľa chuti.
Pre ľahšiu prípravu vezmite forshmak, kúsky sleďa alebo konzervy (filé v oleji 400 g). V takom prípade použite olej z balenia.
Príprava:
- Ak sa sleď nakupuje v jatočných telách, filé a nakrájajte na kúsky.
- Nakrájajte cibuľu nožom, zvyšok zeleniny v miske mixéra nožom tvaru S.
- Vložte cibuľu do hrnca so zahriatym olejom.
- Keď sa to stane priehľadným, pridajte zvyšok (mrkva, zemiaky, repa, kúsky sleďa a paradajková pasta).
- Varte pol hodiny, soľ.
- Nakoniec pepřte kaviár a dajte bobkový list do panvice.
- Po 2-3 minútach ju vyberte a vypnite teplo.
Hotový kaviár sa tiež konzumuje horúco, ale je chutnejšie šíriť chladené na sendviči.
So paprikou
Táto jasne oranžová desiata pripomína lecho.
Budete potrebovať:
- mrkva - 6 kg;
- sladká paprika (červená alebo oranžová) - 500 g;
- cibule z repy - 2 stredné kúsky;
- cesnak zimný - 3 veľké hlavy;
- paradajková pasta bez prísad - 2 lyžice. l.;
- cukor a soľ - 1 lyžica l.;
- korenie, aromatické byliny - podľa vášho výberu;
- alkoholový ocot 9% 3 lyžičky;
- rastlinný olej na dusenie.
Príprava:
- Odstráňte kožu z mrkvy, nakrájanú na kúsky.
- Umyte korenie, odstráňte stonku, semená a oddiely.
- Zeleninu rozmelte v mixéri.
- Jemne nakrájajte cibuľu a cesnak a.
- Vložte pečené mäso, mrkvu a korenie do veľkého hrnca a nechajte ho zohriať.
- Priveďte do varu a varte ďalšiu pol hodinu.
- Pridajte soľ, cukor, korenie, paradajkovú pastu a ocot a dôkladne premiešajte.
- Znovu priveďte do varu, povarte 5 minút a vypnite teplo.
- Pripravený kaviár rozložte do pohárov a sterilizujte pomocou metódy „s obsahom“, potom zviňte.
Funkcie varenia prostredníctvom mlynčeka na mäso
Metóda varenia je vhodná pre každého, kto miluje pastovitý karotkový kaviár. Je vhodný aj z hľadiska úspory času a ľahkej prípravy. Všetka zelenina uvedená v klasickom recepte prechádza mlynčekom na mäso.
Do výslednej hmoty pridajte olej, paradajkovú pastu alebo omáčku, korenie, soľ, cukor, zamiešajte v panvici a varte na miernom ohni, kým nie je krehká.
Vo viacvrstvovom
Mrkvový kaviár vo viaczásobníku je ešte rýchlejší a pohodlnejší. Pre prípravy na zimu budete potrebovať techniku s veľkou miskou. Šetrí čas vďaka rôznym režimom pečenia. Počas varenia viacerých hostiteľov môže hosteska robiť iné veci a nemusí sa báť, že jedlo zhorí.
Čas varenia sa nastavuje manuálne alebo sa vyberú automatické režimy. Pre každý model viacerých výrobcov použite originálny návod na obsluhu. K pomoci je tiež priložená kniha so základnými receptami.
tipy a triky
Mrkva sa darí takmer so všetkými potravinami. Používa sa v polievkach, prílohách, šalátoch a ako samostatné jedlo. Spotrebovaný čerstvý a po tepelnom spracovaní.
Niektoré tajomstvá pomôžu pripraviť pokrm nielen chutným, ale aj zdravým:
- Pri výbere mrkvy dávajte pozor na tvar koreňovej zeleniny. Malo by byť hladké, bez šišiek - ich prítomnosť naznačuje, že chémia sa počas kultivácie aktívne používala.
- Ak sa korene predávajú neotvorené, je ťažké povedať farbu dužiny, ale podľa tvaru. Mrkva so zaobleným koncom má zvyčajne sladkú chuť a bohatú oranžovú farbu. Čím je ovocie jasnejšie, tým viac obsahuje beta-karotén.
- Nekupujte mrkvu s greeny v spodnej časti - dužina bude chutiť horko. Okrem toho môže byť ovocie až do polovice zelené vo vnútri.
- Mrkvu opečte na miernom ohni, vyhnite sa spáleniu, ktoré kazí chuť kaviáru.
- Ak recept obsahuje cibuľu, opečte zeleninu postupne. Najskôr dajte cibuľu do panvice so zahriatym olejom a až po 5 minútach pridajte mrkvu.
- Pridajte ocot najskôr 5 minút pred jedlom.
Je to zaujímavé:
Ako chutné pripraviť kórejskú mrkvu na zimu v nádobách.
Ako zistiť, kedy skladovať mrkvu zo záhrady.
Sprievodca pestovaním mrkvy na zimu pre začiatočníkov záhradkárov.
záver
Mrkvový kaviár je nielen chutné, ale aj zdravé jedlo, ktoré obsahuje veľa vlákniny. Pripravte si malé množstvo, rovnomerne znížte rýchlosť prísad a vyskúšajte rôzne príchute. Ten, ktorý sa vám páči najviac, sa ľahko pripravuje na zimu.
Rôzne recepty vám umožňujú používať desiatu nielen na určený účel, ale tiež ako prísadu na prípravu iných pokrmov. Mrkvový kaviár je nezávislé jedlo, príloha k mäsu a rybám alebo dresing pre teplé jedlá. Používanie moderných domácich spotrebičov vám umožní rýchlo a efektívne vyrábať polotovary bez zbytočného úsilia.