Aké sú odrody raže: siatie, zima a iné odrody

Raž je odolný voči drsnému podnebiu a mnohým užitočným vlastnostiam - vďaka týmto vlastnostiam sa pestuje v celom Rusku. O tom, čo je raž, aké vlastnosti má a kde sa používa - sa dozvieme v článku.

Opis a charakteristika raže

Je to rod bylinných rastlín z rodu Zlakovy (Myatlikovs), patrí do radu Pšenica, spolu s jačmeň, pšenica, malta, tráva a klátik.

Koreňový systém je vláknitý, dorastá do hĺbky 2 m. Raž je schopná rásť na neúrodných piesčitých pôdach vďaka svojej schopnosti živiť sa prirodzene ťažko rozpustnými zlúčeninami. Huňaté stonky rastú ako 4, tak 90 výhonkov, ktoré sú zviazané valcovými slamkami.

Zaujímavé! Raž môže dosiahnuť výšku 2,5 m, ale v priemere je táto hodnota 70 až 100 cm.

Listy sú zelené, drsné, s mierne voskovitým kvetom, kopijovité. Stonka končí špirálovitým hrotom pozostávajúcim zo segmentov - malé klásky: husté, stredne husté alebo voľné.

Referencie. Uši kultivovanej raže sa vyznačujú svojou silou a elasticitou, vo voľnej prírode sú krehké a krehké. Každý segment obsahuje jedno oválne semeno, ktorého dĺžka je 5 až 10 mm a šírka je 1,5 až 3,5. Ražné jadrá sú biele, zelené, fialové, hnedé alebo žlté.

Chemické zloženie, stopové prvky, vitamíny

100 g zŕn predstavuje:

• proteíny - 9,9;
• tuky - 2,2;
• uhľohydráty - 55,8;
• obsah kalórií - 283 kcal.

Zrná obsahujú stopové prvky: Mg, Ca, S, Cl, Zn, Fe.

Vitamíny v zložení: B7, E, B3, B5, B1, B6, B2, K, P.

Kyslá rovnováha (pH) 4,3 - 5,5.

Priaznivé vlastnosti

Raž obsahuje veľa živín, ale v minulých storočiach sa považovala za drsné jedlo pre roľníkov a obyčajných ľudí. Vďaka tejto obilnine chudobní v Rusku prežili počas dlhých a tvrdých zim.

Raž má tiež liečivé vlastnosti:

• má priaznivý vplyv na kardiovaskulárny systém;
• posilňuje imunitný systém;
• normalizuje nervový systém;
• ovplyvňuje stav pokožky, vlasov a nechtov;
• zlepšuje krvný obeh;
• normalizuje tráviaci trakt;
• znižuje hladinu glukózy v krvi.

Pre zdravý gastrointestinálny trakt zdravého človeka táto obilnina nepredstavuje žiadne nebezpečenstvo a je dobre absorbovaná. Podporuje chudnutie normalizáciou črevnej mikroflóry, alkalizáciou tela a obnovením normálneho metabolizmu.

Žito sa pridáva do stravy diabetikmi, pretože jeho glykemický index je nízky: u sadeníc - 34 jednotiek, v múke s otrubami - 32 jednotiek, v celých zrnách - 40 jednotiek.

ujma

Raž obsahuje lepokpreto by ho nemali konzumovať ľudia s celiakiou. Pre nich je táto látka kontraindikovaná, ako aj pre pacientov s poruchami gastrointestinálneho traktu - vred a gastritída so zvýšenou kyslosťou žalúdka.

Aplikácie raže

Raž sa používa vo varení, medicíne a poľnohospodárstve. Pre ruských roľníkov to nebolo iba výdatné a lacné jedlo, ale aj prostriedok na zbavenie sa zlých duchov. U novorodencov boli do kolísky umiestnené zväzky uší, ktoré ich chránili pred akýmkoľvek problémom.

Na farme sa raž používa na rôzne účely:

1. Zrno zlepšuje kvalitu pôdy a aktívne sa používa ako zelený hnoj. Toto prírodné zelené hnojivo je schopné uvoľniť oxid hlinitý a je vhodné na pestovanie iných plodín.
2. Mnoho ľudí už dlho zaznamenalo silu ražných slamy a začalo ich používať na pokládku striech. Sú dosť odolné a môžu trvať celé desaťročia.Tehly Adobe tiež obsahujú ražnú slamu a často sa používajú pri výstavbe eko-dedín.
3. Táto obilnina je obľúbenou pochúťkou pre hospodárske zvieratá: krmivo s prídavkom raže je obzvlášť výživné. Slama sa používa na pohodlné obliečky, ktoré vás udržia v teple v chladnom počasí.
4. Raž sa používa na mulčovanie jahôd a ako hnojivo na mycéliá.

Priaznivci zdravého životného štýlu a odborníci na výživu navrhujú nahradiť chlieb z bielej pšenice ražným chlebom, pretože je zdravší a pomáha normalizovať metabolizmus.

Dôležité! V prípade zdravého chleba sa cesto miesi so srvátkou alebo kyslom vyprodukovaným zo samotnej múky.

Ak posypete ražný chlieb rascou alebo koriandrom, kyselina nebude tak nápadná. Aby to bolo ešte viac nevýrazné, môžete pridať trochu ovsenej vločky, ľanových semien, pšeničnej alebo jačmennej múky - najlepšie celozrnné. Slnečnicové, ľanové alebo tekvicové semená sú zdravým a chutným doplnkom. Raž sa používa na pečenie chleba, pečiva, koláčov, tvarohových koláčov, muffinov a perníkov, plochých koláčov s pridaním celozrnnej múky.

Najchutnejšie kvas je vyrobený z ražných krutónov. Je osviežujúci a má mierne poskakovacie účinky.

Pre tých, ktorí chcú schudnúť, je vhodné želé z ražných zŕn s pridaním jačmeňa, ovsa a pšenice: všetky ingrediencie sa pomelú v mlynčeku na kávu, nalejú sa do studenej vody a varia sa až do zahusťovania pri nízkej teplote. Niekoľko ľanových semienok spôsobí, že nápoj bude viac želé.

Ražná kaša je jedlo pre pravých gurmánov alebo priaznivcov zdravého životného štýlu, ale v kombinácii s pšenicou sa stáva energetickým a nízkokalorickým raňajkovým jedlom pre každého.

raž používaný v ľudovom liečiteľstve a pomáha pri rôznych chorobách:

1. Naklíčené raže a ražný chlieb majú mierny laxatívny účinok a sú vhodné na zápchu, zatiaľ čo odvar zŕn posilňuje a používa sa na liečbu hnačky. Používa sa tiež ako súčasť komplexnej liečby bronchiálnej astmy a chorôb dýchacieho systému.
2. Ražný chlieb zmäkčený vo vode je liekom na liečenie kožných ochorení. Ženy používajú pleťové masky, aby pokožku spevnili a vyhladili.
3. Čierne chlebové sucháre pomáhajú telu zotaviť sa z ťažkých otrav, zložitých operácií, chorôb dýchacích ciest, ak neexistujú kontraindikácie.
4. Pečený ražná múka posilňuje svalové tkanivo, dodáva telu energiu a zvyšuje účinnosť.
5. Raž zmierňuje artritídu, aterosklerózu, anémiu, hypertenziu, artrózu, choroby obličiek a pečene.
6. S bolestivým suchým kašľom pomáha odvar semien raže. Má vykašliavací účinok a keď sa pridá s ghí, pôsobí jemne na bolesť hrdla.
7. Tinktúra z ražnej vodky sa pripravuje pridaním medu a koreňa čučoriedok. Znižuje bolesť kĺbov.
8. Naklíčené raže varené v mlieku vo forme kaše sú dobré pre kardiovaskulárny systém.
9. Nikotínová závislosť je ošetrovaná kyslým ražným bujónom - jeho chuť odrádza od túžby po fajčení.

Aké druhy a odrody raže existujú

Podľa medzinárodného internetového projektu „The Plant List“, ktorý obsahuje informácie o rastlinnom kráľovstve, existuje 8 druhov raže, vrátane divých a kultúrnych:

• Secale africanum - africký
• Secale anatolicum - Anatolian
• Secale derzhavinii - raž Derzhavin;
• Secale montanum - hornatý
• Secale sylvestre - divoký (les)
• Secale vavilovii - babylonská raž;
• Secale segetale - siatie raže;
• Secale cereale je kultúrny.

V prírode je táto rastlina trvalá a domestikované druhy žijú rok alebo dva. Kultivovaná (siata) raž je: zima, jednoročná, dvojročná, jarná. V Rusku sa aktívne pestuje asi 50 odrôd raže.

Odrody ozimnej raže:

1. Alpha. Odroda je odolná voči plesniam, hrdzi a poleptaniu. Zdrží vytrvalo v zime. Zrná sa pridávajú k výrobkom z iných odrôd raže, aby sa zlepšila ich chuť.
2. Štafetový závod v Tatarstane. Odroda patrí medzi stredne neskoro. Výška do 125 cm Stonky sú silné, odolné voči poleptaniu.Štafetová rasa v Tatarstane netrpí múčnatkou, bielou plesňou a hrdzou, čo jej umožňuje úspešný rast vo vlhkom podnebí. Zrná sú veľké, bohaté na aminokyseliny. Múka z tatarskej štafety sa používa v pekárenskom priemysle a na prípravu stravy.
3. Tatarskaya 1.Stredne neskorá odroda dosahujúca výšku 115 cm. Tatarskaya 1 je mrazuvzdorná a zriedka trpí plesňou snehu a hnilobou koreňov. Hlavnou nevýhodou je zraniteľnosť voči múčnatke a hnedej hrdze. To bráni pestovaniu odrody raže v regiónoch s veľkým výskytom týchto chorôb. Tatarskaya 1 sa môže pestovať na neplodných pôdach a najlepšie sa pestuje ako odroda poistenia.
4. Bezenchukskaya žlté zrno. Rastie hlavne v regióne Orenburg, Kazachstan, región Volha a Baškirsko. Odroda je odolná v zime, nebojí sa sucha. Ideálne pre náročné podmienky na stepi. Uši sú husté, stredne veľké, s malými žltými zrnami.
5. Saratovskaya 7... Jedná sa o odrody strednej sezóny. Odolná voči mrazu a suchu, nie je náchylná na ubytovanie. Všetky uši rovnakej výšky s veľkými zrnami. Má vynikajúce pečiace vlastnosti a patrí do 1. triedy. Odroda nie je náchylná na hnedú hrdzu, múčnatku a pleseň. Bude sa dobre rodiť v regiónoch stredného a dolného Volhy.
6. Slavia. Rastlina je čiastočne vzpriamená so zvýšenou odolnosťou proti mrazu. Odroda sa odporúča na pestovanie v leningradskej oblasti. Priemerný výnos v tejto oblasti je 32,5 c / ha. Štandardná tolerancia sucha. Citlivé na plesňovú formu.

Odrody raže s recesívnym génom:

1. Dominantný typ krátkej stonky nájdený v raži z Bulharska (K-10028) v prirodzene mutovanom géne EM-1 izolovanom profesorom Kobylinským. Zavedením génu do odrody raže sa dĺžka slamiek skracuje o 25%. V homozygotnom stave pre alelu hl hl krátka postava zmizne a stonky dobre rastú.
2. Pleiotropný typ recesívnej krátkej stopky je v genóme moskovského trpaslíka raže a Vyatky v Moskve. Hlavnú úlohu hrá génová alela ct (compactum). Skráti sa nielen stonka, ale aj listy, markízy, prašníky a weevily.
3. Monotropný recesívny gén u predstaviteľov zahraničného výberu sú k dispozícii krátke stonky: Danae, Petkusser Kurstrog, Kungsreg II, Stalreg, Dominant.

Populárne odrody v Rusku:

1. Vyatka. V našich severných zemepisných šírkach, v centrálnej oblasti a na východe krajiny je táto rozmanitosť bežnejšia. Rastie v Kazachstane a Bielorusku. Vyatka je odolný voči nízkym a vysokým teplotám, poskytuje vysoký výnos a úspešne odoláva škodcom. Uši sú stredne dlhé, sivozelené zrná sú veľké a oválneho tvaru. Táto odroda má dva poddruhy: Vyatka Moskovskaya a Vyatka-2.
2. Valday. Odroda je intenzívna a predčasne dozrieva. Poskytuje stabilnú bohatú úrodu veľkých zŕn s vynikajúcimi technickými vlastnosťami. Valdai je odolný proti mrazu, nie je náchylný na snehové plesne a hnedú hrdzu a je odolný voči polevovaniu. Väčšina pečiva sa pečie z tohto druhu raže.

Prečítajte si tiež:

Aký druh obilnín sa vyrába z raže a jeho užitočné vlastnosti.

Ako si vyrobiť mesačný svit z raže doma.

záver

Nutričné ​​a prospešné vlastnosti raže výrazne posilnili jeho pozíciu v každodennej strave ľudí. Použitie ražného chleba, obilnín s pridaním raže poskytuje telu vitamíny a zmierňuje stav pri mnohých chorobách. Raž sa používa na lekárske a výživové účely, na kozmetické účely.