Chrumkavé uhorky do pohárov na zimu: recepty na morenie octom

Nakladané uhorky sú jednou z najobľúbenejších a najchutnejších zimných príprav. Rôzne recepty vám umožňujú pripraviť si ju pre každú chuť: mäkkú alebo chrumkavú, s rôznymi stupňami slanosti, korenistých alebo sladkostí. Ponúkame recepty na solenie chrumkavých uhoriek s octom v nádobách na zimu.

Vlastnosti moriacich uhoriek s octom

Mnohé ženy v domácnosti uprednostňujú pri solení ocot - dodáva zelenine pikantnú arómu a kyslosť a zvyšuje životnosť.

Použitím rôznych druhov octu a rôznym pomerom získajú novú chuť prírezov s podobnými prísadami.

Ako ich urobiť chrumkavými

Na výrobu soleného ovocia chrumkavý, dodržujte pravidlá:

1. Vyberte uhorky vhodné na morenie. Na liter pohárov - ovocie dlhé 7-10 cm, uprednostňuje sa zelenina s tmavými pupienkami. Hladké odrody šalátov nie sú vhodné na morenie - uhorky sa ukážu ako mäkké a letargické.
2. Berte ovocie s elastickou pokožkou. Čím sú čerstvejšie, tým lepšie.
3. Pred solením sa ovocie ponechá niekoľko hodín v studenej vode (30 až 40 minút je dosť pre čerstvé ryby zozbierané zo záhrady). Čím je voda chladnejšia, tým bude zelenina zelenšia - voda im dodá šťavnatosť a pevnosť.
4. Venujú pozornosť koreniu a koreniu. Je lepšie robiť s minimálnym množstvom cesnaku - zmäkčuje zeleninu. A zelené, listy kríkov bobule a chrenu spôsobia, že uhorky budú chrumkavé.
5. Na morenie do pohárov sa vyberajú aj plody približne rovnakej veľkosti - soľ a korenie sa absorbujú rovnomerne.

Aká chuť a kvalita dáva ocot octu

ocot- konzervačný prostriedok, ktorý zabraňuje množeniu patogénnej mikroflóry a fermentácii... Soľanka je priehľadná, zeleninová - chrumkavá a ich trvanlivosť je dlhá.

Uhorky spravidla obsahujú 9% stolový ocot, ktorý dodáva domácim výrobkom kyslosť. Pre milovníkov miernej chuti je vhodný jablčný ocot s ľahkou ovocnou arómou. Takýto produkt je zdravší a bezpečnejší pre ľudský tráviaci systém.

Referencie. Biely hroznový ocot má jemnú chuť. Zelenina je šťavnatá, chrumkavá a bez kyslosti.

Príprava prísad a nádob

Aby boli nakladané uhorky chutné a chrumkavé, venujú pozornosť príprave prísad a jedál. V prípade nedodržania pravidiel solenia sa môže zelenina ukázať ako mäkká alebo kvasná a banky môžu opuchnúť.

V prvom rade je pripravený zoznam - všetko musí byť sterilné:

• soľanka (prednostne smaltovaná);
• panvica na sterilizáciu plechoviek;
• sklenené poháre (vhodnejší liter);
• Poťahy na plechy s elastickým pásom;
• rýchlovarná kanvica s vriacou vodou, predtým odvápnená (v prípade, že pripravená soľanka nestačí).

Klasickým spôsobom sterilizácie plechoviek je para. Banky sa umiestnia na panvicu alebo kanvicu vriacou vodou na 10-15 minút. Ďalšou možnosťou je striedavé zahrievanie pohárov v mikrovlnnej rúre po naliatí vody na dno.

Niekoľko plechoviek sa sterilizuje naraz v peci. Čisté nádoby sa umiestnia na drôtený stojan s hrdlom dolu a zahrievajú sa na teplotu + 150 ° C: 15 minút - liter, 20 minút - dva litre, 30 minút - tri litre.

Dôležité! Viečka sa tiež sterilizujú: premyjú sa sódou, potom sa varia 15 minút.

prísady

Uhorky sa umyjú špongiou, namočia sa do vody a konce sa odrežú.

Čím dlhšie sú uhorky vystavené teplu, tým mäkšie sú. Preto, aby ste dostali chrumkavé ovocie, je lepšie odmietnuť sterilizáciu v pohári.

Skúsené ženy v domácnosti odporúčajú tento spôsob spracovania:

1. Nalejte vriacu vodu na pripravené uhorky 10-15 minút.
2. Vypustite vodu a znova nalejte vodu na uhorky po dobu 10 minút.
3. Vypustite vodu a pripravte soľanku.
4. Nalejte vriacu soľanku do pohára a zrolovať.
5. Otočte nádobu a na deň ju prikryte utierkou.

Recepty na morenie uhoriek octom

Existuje veľa receptov na morenie uhoriek octom, každá žena v domácnosti má svoj vlastný, časovo testovaný. V nižšie uvedených receptoch sa množstvo ingrediencií počíta na liter plechovky.

Klasický recept

Metóda rýchleho nakladania s octovou esenciou.

zloženie:

• 600 g zeleniny;
• 2 lyžičky esencie;
• 1 polievková lyžica. l. cukor a soľ;
• nové korenie, bylinky - podľa chuti;
• 1 dáždnik.

Vložte zeleninu do pohára a potom uhorky. Položte dáždnik kôpru na vrch a nalejte vriacu vodu po dobu 10-15 minút.

Nalejte vodu do smaltovanej panvice, pripravte marinádu na základe: pridajte soľ, cukor a korenie, privarte k varu. Po uvarení pridajte ocot a uhorky nalejte solankou.

S cibuľou a mrkvou

Budete potrebovať:

• 2 kg uhoriek;
• 1 polievková lyžica. l. Sahara;
• 2/3 st. l. soľ;
• 1 stredná cibuľa;
• 1 médium mrkva;
• 2/3 lyžičky ocotová esencia;
• nové korenie, dáždniky, bobkový list, chrenový list.

Do pohára vložte chrenový list, korenie a kôpr, potom zvisle - uhorky, striedajte s plátkami mrkvy a cibule. Nalejte vriacu vodu a nechajte ju pôsobiť 15 minút.

Vypusťte vodu do panvice, pridajte do nej soľ a cukor, privarte k varu a potom pridajte ocot. Nalejte pripravenú uhorku na uhorky, zavrite nádoby, otočte a zabalte.

S plátky uhoriek

Petržlen pridá do prípravku príjemnú vôňu, v prípade potreby ju možno nahradiť kôprom.

zloženie:

• 800 g uhoriek;
• 2 lyžice. l. zeleninový olej;
• 2 lyžice. l. 9% ocot;
• 3. st. l. cukor a soľ;
• strúčik cesnaku;
• petržlen podľa chuti;
• 0,5 lyžičky Mleté čierne korenie.

Odrežte špičky z uhoriek a plátok ich malé tyče. Opláchnite a vysušte petržlen, potom jemne nasekajte nožom. Vložte bylinky do hrnca, pridajte vodu, pridajte ocot, soľ, cukor a jemne nastrúhaný cesnak.

Potom pridajte uhorky do soľanky, zamiešajte, panvicu prikryte vekom a nechajte stáť 4-5 hodín pri izbovej teplote alebo v chladničke cez noc. Uhorky umiestnite do sterilizovaných pohárov, na vrch nalejte rovnaké soľanky.

Na dno panvice položte uterák (alebo akúkoľvek inú látku), na vrch položte nádoby na uhorky a zakryte ich vekom. Nalejte studenú vodu do hrnca asi do polovice plechoviek, nechajte zohriať na miernom ohni a nechajte 15 minút variť.

Dajte poháre, zvinte viečka a zabalte ich uterákom.

S horčicou

Recept špeciálne pre milovníkov koreneného jedla.

Budete potrebovať:

• 600 g ovocia;
• 1 polievková lyžica. l. 70% ocot;
• 2 lyžice. l. soľ a cukor;
• 1 lyžička semeno horčica;
• pol paprika;
• 1 stredná cibuľka;
• greeny, korenie - podľa chuti.

Dajte horčicu, papriku, cibuľu, bylinky, soľ, cukor a ďalšie korenie do pohára, vložte uhorky do nádoby a nalejte na ňu vriacu vodu.

Dajte kúsok látky na spodnú časť panvice, dajte pohár uhoriek a nalejte horúcu vodu tak, aby dosiahla „rameno“ pohára. Variť jar po dobu 10 minút, vyberte, pridajte ocot a prevrátiť veko.

Horúce solenie

Tento recept používa nielen horúcu, ale aj varnú marinádu.

zloženie:

• 700 g ovocia;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 2,5. l. soľ a cukor;
• 100 ml 9% octu;
• nové korenie, bobkový list, bylinky - podľa chuti.

Vložte uhorky do pohára, nalejeme vriacou vodou a nechajte pôsobiť 30 minút.

Varte 1 liter vody, pridajte bylinky, bobkový list, soľ, cukor a korenie, povarte 2-3 minúty. Bez odstránenia marinády z horúčav odstráňte bylinky a pridajte ocot.

Vypusťte vodu z pohára pomocou uhoriek, pridajte cesnak a korenie a nalejte na vrúcu marinádu.

Ľahko osolené uhorky

Ľahko osolené ovocie je možné jesť nasledujúci deň po príprave.

Na 1 liter vody budete potrebovať:

• 2 kg uhoriek;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 2 lyžice. l. ocot;
• 1 lyžička Sahara
• 2 lyžice. l. soľ;
• greeny, kôprové kôprom, čierne korenie - podľa chuti.

Opláchnite a osušte greeny, nakrájajte cesnak na plátky. Varte vodu, vyberte zo sporáka, pridajte soľ a cukor, premiešajte.

Vložte uhorky striedavo s bylinkami, korením a cesnakom, pridajte ocot a nalejte horúcu soľanku. Zatvorte viečka nádoby a nechajte ju cez noc pri izbovej teplote.

Tipy na varenie

Niekoľko tajomstiev, ktoré vám pomôžu uvariť ešte chutnejšie uhorky:

1. Soľ na morenie je zvolená z veľkého kameňa. Pravidelné (extra) a jodizované dávajú uhorkám mäkkosť. Na 1 liter vody stačí 2 - 3 lyžice. l. (40-60 g) soľ.
2. Na morenie sú vhodné bazalka, rasca, korenie, koriander, listy ríbezlí, kôprové kvety, bylinky.
3. Na pridanie sladkosti do slanej soli sa do každej nádoby pridá malá nasekaná mrkva.
4. Do uhoriek sa pridávajú malé paradajky kvôli rozmanitosti a chuti.
5. Ak potrebujete soliť veľké ovocie v litrových nádobách, nakrájajte ich na kruhy a do pohára pridajte 3-4 lyžičky. rafinovaný rastlinný olej.

Odporúčania pre skladovanie v pivnici a byte

Obrobky sa skladujú na chladnom tmavom mieste, najlepšie v pivnici. V podmienkach bytu sú vhodné mezipatro a komora. Nádoby je možné skladovať v skrinke na balkóne, ale iba pri teplote nie nižšej ako 0 ° C.

Dôležité! Obrobky nemôžete skladovať v kuchyni blízko kachlí alebo v blízkosti vykurovacích zariadení.

Soľ sa uchováva najviac jeden rok. Uistite sa, že soľanka zostáva vždy priehľadná a viečka nie sú opuchnuté.

záver

Nakladané uhorky nie sú len ľahkým občerstvením, ktoré sa ľahko pripravuje a dá sa skladovať celý rok, ale tiež univerzálnou prísadou mnohých jedál: pridávajú sa do polievok, šalátov a sendvičov s nimi. Každá skúsená žena v domácnosti má niekoľko receptov na morenie s pridaním octu na sklade - takéto uhorky sa ukazujú byť obzvlášť voňavé a chrumkavé.