Ako uvariť paradajky v plátkoch na zimu: výber najlepších receptov na konzervovanie plátok paradajok

Paradajky v plátkoch na zimu - chutné, aromatické a nekomplikované v pripravuje desiatu. Rôzne recepty, ktoré sme vybrali, urobia pochúťku obľúbeným hosťom na vašom stole. Dokonca aj neskúsená žena v domácnosti môže rodinu potešiť zaujímavým zážitkom. Prečítajte si, ako to urobiť.

Zaujímavé recepty na plátky paradajok na zimu

Zhromaždili sme viac ako tucet najviac najlepšie recepty... Každý určite nájde niečo vhodné pre seba, podľa svojich vlastných preferencií.

S chrenom

Zloženie na 3 litre:

• 2 kg paradajka;
• 4-5 malých paprík;
• 2 chrenové korene;
• 2 litre vody;
• 2 lyžice. l. soľ;
• 3,5 lyžice. l. Sahara;
• 5 stredných mrkiev;
• 2 cibule;
• 1 vetvička kôpru a petržlenu;
• čierne korenie;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 1 lyžička ocotová esencia (70%).

Spôsob varenia:

1. Sterilizujte čisté poháre.
2. Opláchnite zeleninu a osušte utierkou.
3. Nakrájajte paradajky na kliny.
4. Rezané papriky nakrájajte na malé kúsky.
5. Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle.
6. Jemne nasekajte koreň chrenu.
7. Nakrájajte cibuľu na krúžky.
8. Na dno nádoby dajte petržlen, cesnak a koreň chrenu.
9. Vrstvené paradajky, cibuľa, paprika a mrkva. Objednávka môže byť čokoľvek. A čo je najdôležitejšie, paradajky by nemali byť vrchnou vrstvou.
10. Kôpr položte na vrch.
11. Varte vodu.
12. Nalejte vrúcu vodu na zeleninu. Vypustite vodu späť po 10 minútach.
13. Pridajte soľ, cukor a korenie.
14. Nalejte ocotovú esenciu do vriacej vody a ihneď naplňte poháre marinádou.
15. Prikryte a pošlite na sterilizáciu 10 minút.
16. Roll polotovary. Uchovávajte prvý deň hore nohami.

Prípravok kombinuje veľa zeleniny a bylín. Preto nájde uplatnenie v akejkoľvek tabuľke. Odporúča sa podávať predjedlo s mäsovými jedlami. Vďaka kombinácii jemne nasekaného chrenu, papriky a cesnaku je ideálny aj s polievkou.

S korením bez sterilizácie

Zloženie na liter nádoby:

• 800 g paradajok;
• 1 lyžička soľ;
• 3 lyžičky Sahara;
• 30-40 g nasekaného zázvoru;
• malú štipku škorice;
• 3 bobkové listy;
• 4 klinčeky;
• čierne korenie;
• nové korenie;
• 1 polievková lyžica. l. ocot (9%);
• 1 liter vody.

Spôsob varenia:

1. Nakrájajte paradajky na kliny, odstráňte všetky tmavé škvrny a stonky.
2. Položte 2 bobkové listy na spodok čistej suchej nádoby (1 zostane pre marinádu).
3. Nakladajte paradajky kompaktne. Vyhnite sa príliš veľkým medzerám, ale tiež nezhutňujte zeleninu.
4. Skombinujte nasekaný zázvor, nové korenie, škoricu a klinčeky v miske. Miešajte a nalejte do pohára.
5. Varte vodu. Nalejte vriacu vodu. Vypustite späť do hrnca po 20 minútach.
6. Znovu vodu prevarte a postup zopakujte. Vypustite vodu po 10 minútach.
7. Potom do vody pridajte soľ, cukor, korenie a bobkový list. Variť. Dôkladne premiešajte.
8. Nalejte ocot do vriacej marinády a okamžite ho odstráňte z tepla.
9. Nalejte vrúcu vodu na zeleninu a okamžite uzavrite viečka.
10. Flip and wrap. Nechajte v tejto forme dva dni.

Poznámka! Veľké množstvo korenín osloví milovníkov orientálnej kuchyne, ale nebude dobré pre tých, ktorí majú problémy so žalúdkom.

Bez želatínovej sterilizácie

Želatína umožňuje zachovať tvar paradajok v čo najväčšej miere a robí z nich vzhľad marmelády. Dokonca aj deti milujú takéto medzery.

zloženie:

• 2,5 - 3 kg paradajok;
• 2,5 litra vody;
• 40 g želatíny;
• 60 ml octu (9%);
• 90 g soli;
• 125 g cukru;
• čierne korenie podľa chuti;
• 3 klinčeky;
• korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Želatínu rozpustite podľa pokynov na vrecku.
2. Nádoby umyte jedlou sódou a sterilizujte.
3. Čisté a suché paradajky nakrájajte na malé kliny a uložte do pohárov.
4. Varte vodu. Do vriacej vody nalejte soľ, cukor a všetky korenia.
5. Dôkladne premiešajte, nechajte pôsobiť 5-6 minút.
6. Nalejte všetok ocot a okamžite vypnite teplo.
7. Pridajte želatínu. Niekoľkokrát dôkladne premiešajte.
8. Nalejte vriacu marinádu na poháre.
9. Nevyžaduje sa žiadna ďalšia sterilizácia. Okamžite zrolovať plechovky, zabaliť a prevrátiť.

S cesnakom

zloženie:

• 1 kg zrelých paradajok;
• 6 strúčikov cesnaku;
• 2 lyžičky soľ;
• 2 lyžice. l. Sahara;
• 1 liter vody;
• 15 g octu (9%);
• 1 bobkový list;
• korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Sterilizujte čisté poháre. Pred odstreďovaním uzavrite viečka.
2. Nakrájajte paradajky na kliny. Nerežte príliš málo, aby nedošlo k rozdrveniu zeleniny.
3. Cesnak rozdeľte na klinček.
4. Vložte plátky paradajok do pohára a medzi nimi vložte strúčiky cesnaku.
5. Varte vodu.
6. Nalejte vrúcu vodu na zeleninu a nechajte pôsobiť 20 minút.
7. Vypustite vodu späť do hrnca a znova zapnite teplo. Pridajte soľ, cukor a korenie s bobkovým listom naraz.
8. Nalejte ocot do vriacej vody a odstráňte z tepla.
9. Nalejte varnú marinádu na poháre a prikryte.
10. Odoslať na sterilizáciu. Sterilizujte 10 - 12 minút.
11. Zabalte plechovky, prevrátte ich a zabalte.

Existuje málo prísad, ale recept vyžaduje sterilizáciu. V súlade s pravidlami prípravy budú prázdne miesta dlhšie ako jeden rok. Toto je univerzálny recept s ničím zbytočným. Cesnakové paradajky sú vynikajúce s mäsovými a zemiakovými pokrmami.

S cibuľou

zloženie:

• 1 kg paradajok;
• 3 stredne cibule;
• 1 polievková lyžica. l. zeleninový olej;
• 1 liter vody;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 3 lyžice. l. Sahara;
• 1 polievková lyžica. l. ocot (9%);
• 1 dažďový kôš;
• korenia;
• 1 bobkový list.

Spôsob varenia:

1. Sterilizujte čisté poháre.
2. Paradajky umyte a nakrájajte na kliny. Vyberte si mierne nezrelé ovocie.
3. Nakrájajte cibuľu na polovičné krúžky.
4. Vložte plátky paradajky a cibuľu do pohára, striedajte ich vo vrstvách.
5. Na samý vrchol položte dáždnik.
6. Nalejte vriacu vodu do pohárov a nechajte pôsobiť 20 minút. Potom vypusťte vodu a postup zopakujte.
7. Počas tretieho varu okamžite pridajte soľ, cukor, bobkový list a korenie. Dôkladne premiešajte.
8. Nalejte rastlinný olej. Zamiešame. Priviesť do varu.
9. Pridajte ocot do vriacej marinády.
10. Poháre okamžite naplňte a zavrite varenými viečkami.

rada... Odporúča sa otvoriť prvú plechovku v novembri. Takéto občerstvenie posilňuje imunitný systém pred začiatkom zimných mrazov.

„Skutočný džem“

Na dvojlitrovú nádobu budete potrebovať:

• 1 kg paradajok;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 1 feferónka;
• 2 stredné cibule;
• 4 bobkové listy;
• 1 vetvička kôpru;
• 1 vetvička petržlenu;
• korenie podľa chuti;
• 1 liter vody;
• 50 ml octu (9%);
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 3 lyžice. l. Sahara;
• 2 lyžice. l. zeleninový olej.

Ako variť:

1. Nádoby sterilizujte.
2. Paradajky umyte a nakrájajte na štvrtiny.
3. Opláchnite korenie a nakrájajte na taniere.
4. Nakrájajte cesnak a bylinky.
5. Nakrájajte cibuľu na polovičné krúžky.
6. Začnite vkladať zeleninu do pohára: alternatívne paradajky, bylinky, paprika, cesnak a cibuľa.
7. Zapáliť vodu. Ihneď pridajte soľ, cukor, bobkový list, korenie a rastlinný olej.
8. Nalejte ocot do vriacej vody a premiešajte.
9. Pripravenú zeleninu nalejte vriacou marinádou.
10. Poháre zakryte vekom a pošlite ich na sterilizáciu po dobu 20 minút.

Vďaka rastlinnému oleju budú plátky elastické a lesklé.

Žiadny ocot

zloženie:

• 2 kg paradajok;
• 2 litre vody;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 1,5 lyžice. l. soľ;
• 2 lyžice. l. Sahara;
• greeny (kôpr alebo petržlen).

Spôsob varenia:

1. Sterilizujte čisté poháre. Uistite sa, že na ňom nie sú praskliny alebo triesky.
2. Paradajky umyte a nakrájajte na kliny.
3. Bylinky a cesnak umiestnite na dno nádoby.
4. Potom položte celú porciu nakrájaných plátok paradajok.
5. Na samý vrchol položte 1-2 strúčiky cesnaku.
6. Varte vodu. Obsah pohárov nalejte vriacou vodou a nechajte pôsobiť 15 minút.
7. Vypustite vodu späť do hrnca, znova povarte a naplňte poháre. Nechajte pôsobiť 10 minút.
8. Tretíkrát prevarte vodu, ale tentoraz s pridaním soli a cukru.
9. Nalejte marinádu nad poháre a pevne ich uzavrite.
10. Flip and wrap.
11. Chladí sa dva dni.

Poznámka! Neodporúčame otvárať banky skôr ako o 5 týždňov neskôr.

S horčicou

zloženie:

• 1,8 kg paradajok;
• 1 paprika (malá);
• 10 g suchej horčice;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 1 vetvička kôpru;
• 50 g soli;
• 50 g cukru;
• 1 liter vody.

Spôsob varenia:

1. Poháre sterilizujte.
2. Nakrájajte paradajky na kliny. Ak sú plody veľké, potom do štvrtí.
3. Nakrájajte papriku jemne na taniere.
4. Nakrájajte cesnak a bylinky.
5. Plátky paradajky vložte do pohára.
6. Špicatý cesnak, paprika, bylinky a suchá horčica.
7. Varte vodu.
8. Do vriacej vody pridajte soľ a cukor. Varte za občasného miešania päť minút.
9. Nalejte marinádu na poháre a zakryte ich vekom.
10. Sterilizujte 15 minút.

rada... Horčica ide dobre s citrónom. Ak chcete osviežiť chuť známeho jedla, pridajte citrónovú kôru na dno nádoby.

S kyselinou citrónovou

zloženie:

• 2 kg paradajok;
• 1 cesnak;
• 1 lyžička kyselina citrónová;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 2 lyžice. l. Sahara;
• 1 sladká paprika;
• lístky ríbezlí.

Ako nakladať:

1. Umyte plechovky od sódy a sterilizujte ich.
2. Listy z ríbezlí opláchnite a položte na spodnú časť pohárov.
3. Jemne nasekajte korenie.
4. Nakrájajte paradajky na malé kliny.
5. Cesnak rozdeľte na klinček.
6. Plátky paradajky vložte do pohára do stredu. Ďalšia vrstva bude nasekaná paprika. Ďalej - paradajky znova.
7. Strúčiky cesnaku vložte medzi paradajky.
8. Varte vodu a nalejte vriacu vodu na poháre.
9. Vypustite vodu späť do hrnca a pridajte soľ a cukor. Zamiešame.
10. Priviesť do varu.
11. Počas varenia marinády pridajte do pohára kyselinu citrónovú.
12. Nalejte vriacu marinádu na poháre.
13. Položte viečka na poháre. Skladujte hore nohami 24 hodín.

S mrkvovou vrchnou časťou

Zaujímavá kombinácia paradajok a mrkvy bude mať na hostí dojem. Neobvyklá zložka dodáva jedlo sviežosť bez horkosti.

Liter liter bude vyžadovať:

• 700 - 800 g paradajok;
• 5 vetvičiek mrkvových vrcholov;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 4 lyžice. l. Sahara;
• 1 polievková lyžica. l. ocot (9%).

Ako variť:

1. Poháre sterilizujte.
2. Nakrájajte paradajky na kliny. Ak sú plody malé, stačí nakrájať na polovicu.
3. Dôkladne opláchnite mrkvové vrchy. Nemali by zostať žiadne nečistoty.
4. Položte niektoré mrkvové vrcholy na spodok. Ak je príliš dlhá, odrežte ju. Snažte sa robiť všetko opatrne, aby boli prírezy nielen chutné, ale aj krásne.
5. Zostávajúce vrcholy rozprestrite buď pozdĺž stien alebo medzi paradajkami.
6. Plátky položte úplne na vrchol.
7. Varte vodu.
8. Nalejte vriacu vodu cez brehy. Prikryte a nechajte stáť 20 minút.
9. Vypustite vodu späť do hrnca. Zopakujte postup.
10. Počas tretieho varu pridajte soľ a cukor až do varu. Varte za miešania.
11. Nalejte ocot do vriacej marinády a odstráňte z tepla.
12. Marinádu postupne nalievajte do pohárov.
13. Otočte medzery. Flip and wrap.

Takmer bez obsahu soli a sterilizovaný (ako čerstvý)

Ak chcete zachovať čo najviac čerstvých paradajok, nemusíte používať veľa prísad. Papriky, cesnak, lístky ríbezlí budú paradajky chutiť ako nakladané.

zloženie:

• 1 kg paradajok;
• 0,5 lyžičky soľ;
• 1 polievková lyžica. l. ocot (9%);
• 3 lyžice. l. Sahara.

Spôsob varenia:

1. Naplňte čisté a suché poháre nakrájanými paradajkami.
2. Varte vodu a vylejte vriacu vodu na zeleninu.
3. Poháre zakryte viečkami a nechajte ich stáť 20 minút.
4. Rovnakú vodu znova prevarte. Nalejte zeleninu, nechajte pôsobiť 15 minút.
5. Vypustite vodu späť, pridajte soľ a cukor. Priviesť do varu.
6. Dobre zamiešajte a nalejte do octu a rýchlo premiešajte.
7. Nalejte postupne do vriacej marinády.
8. Nevyžaduje sa žiadna sterilizácia. Zaskrutkujte kryty.
9. Prevráťte a zabalte plechovky.

Prípravok si v maximálnej možnej miere zachováva chuť čerstvých paradajok. Veľké množstvo cukru a minimum soli vám umožní vychutnať si paradajky ako v lete.

S malinovými listami

zloženie:

• 1 kg paradajok;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 3-4 karmínové listy;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 2 lyžice. l. Sahara;
• 1 polievková lyžica. l. ocot (9%);
• korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Poháre sterilizujte.
2. Lúpajte paradajky a nakrájajte na plátky.
3. Na dno každej nádoby položte všetky malinové listy a strúčik cesnaku.
4. Potom vložte paradajky.
5. Pridajte na vrch 1 ďalší strúčik cesnaku.
6. Varte vodu a vylejte vriacu vodu na zeleninu. Nechajte pôsobiť 5 minút.
7. Vypusťte vodu, pridajte soľ, cukor a korenie a povarte.
8. Nalejte ocot do vriacej marinády.
9. Miešajte a nalejte vriacu marinádu na zeleninu.
10. Zakryte viečkami, sterilizujte poháre na desať minút.
11. Utiahnite viečka, otočte ich a zabalte ich na dva dni.

rada... Nepoužívajte kôpor. S malinovým listom to nefunguje dobre. Pre bohatšiu arómu je možné listy malín kombinovať s listami ríbezlí.

Plátky zelených paradajok

Existujú poveternostné podmienky, keď je pre paradajky ťažké dozrieť na slnku. Nezúfajte, paradajky môžu byť nakladaná zelenina na zimu a zelená.

zloženie:

• 1 kg zelených paradajok;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 2 lyžice. l. Sahara;
• 1 polievková lyžica. l. ocot (9%);
• 1 feferónka;
• 1 vetvička kôpru alebo petržlenu.

Spôsob varenia:

1. Poháre sterilizujte.
2. Paradajky opláchnite a nakrájajte na štvrtiny.
3. Nakrájajte cesnak a bylinky.
4. Nakrájajte papriky čo najmenšie.
5. Kombinujte paradajky a nakrájané bylinky, korenie a cesnak v miske.
6. Dôkladne premiešajte.
7. Rozdeľte celú zmes na poháre.
8. Varte vodu. Do vriacej vody pridajte soľ a cukor. Zamiešajte a nalejte do octu.
9. Poháre okamžite doplňte.
10. Zakryte viečkami a odošlite sterilizáciu po dobu 15 minút.
11. Poháre pevne zatvorte. Prevrátiť a zabaliť 48 hodín.

Pravidlá skladovania konzervovaných rajčiakov

Čerstvo pripravené plechovky sa musia prevrátiť a zabaliť. Je vhodné ponechať polovýrobky v tejto forme 24 - 48 hodín. Počas tohto obdobia sa uskutoční ďalšia sterilizácia. Poháre ochladzujú pomaly, čo predlžuje životnosť.

Po 48 hodinách ich môžete vložiť do špajze alebo do pivnice. Tam ich už nemusíte umiestňovať hore nohami. Hlavnou vecou je zabrániť tomu, aby priame slnečné žiarenie dosiahlo nádobu v ktorejkoľvek fáze skladovania.

Tipy a triky na varenie

Ak ste začiatočník, odporúčame vám prečítať si rady skúsených manželiek:

1. V prípade absencie alergií v prázdny môžete pridať rozdrvenú tabletu aspirínu. Zabráni sa tak vyfúknutiu viek.
2. Vyberte si mierne nezrelé paradajky. Ich pokožka je pružnejšia a ovocie sa ľahšie rozreže na malé kúsky bez poškodenia štruktúry. Buničina vypadne z prezretého ovocia.
3. Pokúste sa nakrájané plátky pokrájať - paradajky sa nepoškodia.
4. Pokiaľ ide o zeleň, je lepšie preskočiť zeler.

Poďme to zhrnúť

Príprava paradajok na zimu v plátkoch nie je náročná. Môžu sa podávať ako desiata alebo do hotových jedál. Ak používate želatínu, paradajky vyzerajú ako plátky marmelády, ktoré milujú aj deti.

Paradajky sa najlepšie kombinujú s cibuľou, cesnakom, mrkvou a horčicou. Kôpr a petržlen sú vhodné ako bylinky. Nezabudnite skontrolovať integritu nádoby a sterilizovať. Hotové poháre nezabudnite pomaly ochladiť na izbovú teplotu a až potom uskladnite.

Zrelé paradajky a chuť k jedlu!