Cereálie pripravujeme správne: musíte pred varením umyť pohánku a ako to urobiť

Cereálne jedlá sa pravidelne vyskytujú v potrave každého človeka. Obzvlášť populárne je pohánka, ktorá má jedinečné zloženie živín a vysoký obsah vlákniny. Na zachovanie vitamínov a minerálov počas procesu varenia je dôležité dodržiavať pravidlá prípravy produktu. Článok zodpovie dôležitú otázku - je potrebné umyť pohánku pred varením.

Musím pred použitím umyť pohánku

Pohanka sa najčastejšie nakupuje balená v priehľadných celofánových vreckách. Takéto balenie váži 800 - 900 ga umožňuje vám vizuálne určiť kvalitu a kontamináciu výrobkov. Pred varením sa táto cereálie musí niekoľkokrát umyť studenou vodou.

Prečo spláchnuť

Nespoliehajte sa úplne na výrobcu, aj keď sú jeho produkty vysokej kvality. Dokonca aj v drahých obaloch nájdete odpadky rôzneho pôvodu a nízko kvalitné zrná.

Umývanie ovplyvňuje nielen zdravie tráviaceho traktu, ale aj chuť, ktorá sa výrazne odlišuje od chuti ovsená kaša z nemytej pohánky. Toto je ľahké skontrolovať: varte v dvoch verziách a skúste sa ubezpečiť.

Aj obilniny určené na detskú výživu môžu obsahovať rôzne kontaminanty. V pohári najvyššieho stupňa je prípustná hodnota nečistoty 0,3%, v treťom stupni - 2-krát viac. Na ich odstránenie je potrebné starostlivé spracovanie.

Dôležité! Akákoľvek pohánka sa umýva, bez ohľadu na cenu.

Existuje aj ďalší dôvod, prečo sa výrobky pred varením umývajú, je odstránenie kyseliny fytovej, ktorá organizmu bráni vstrebávať užitočné látky: fosfor, zinok, draslík, horčík a ďalšie minerály. Pohánka bude menej užitočnýak nie je pred varením opláchnutý.

Kde je odpadky

Malé odpadky sa vyskytujú v sypkých a balených krupinách:

1. Zlomkové zrná, malé častice, ktoré pri výrobe neprejdú cez sito. Takéto nečistoty nie sú škodlivé pre zdravie, ale uvarená kaša bude viskózna.
2. jadra v škrupine ovocia. Nesprávne spracované obilniny môžu výrazne pokaziť chuť hotového jedla.
3. Kamienky, kúsky rudy, piesok, troska, malé zemité hrudky, potenciálne nebezpečné pre organizmus. Keď človek počas jedenia pokousol malý kameň, môže mu ublížiť na zdraví. Tento druh odpadu sa dostáva do procesu mechanického zberu zŕn - je možné zachytávať častice pôdy.
4. Organický podstielka - plevy zŕn, častice stoniek pohánky a iné blízko rastúce plodiny (tiež zahrnuté v období zberu).
5. Čierne zrná chmeľu sú burinou, ktorá sa vyskytuje v poliach pohánky.

Krupice, zvlášť odvážené, sa musia nielen umývať, ale aj ručne vyberať.

Pokyny na prípravu pohánky

Pred varením sa vytrie, aby sa odstránili veľké zvyšky a štrk. Pre to:

1. Zberajú zrná do pohára, aby vedeli, koľko majú variť a nalejú na stôl.
2. Oddeľte malé hrsti od celkovej hmotnosti dlaňou vašej ruky a rozdeľte ich v tenkej vrstve cez dosku - týmto spôsobom môžete vidieť jemný vrh lepšie.
3. Nespracované a prázdne zrná, ako aj cudzie nečistoty sa odstránia.
4. Lúpané cereálie sa stierajú zo stola do nádoby, v ktorej sa bude variť pohánka.

Je tiež vhodné skúmať zrná v plytkej panvici s veľkým priemerom a rovnomerne ich rozdeľovať po dne.

Ako správne opečiť pohánku pred varením

Cereálie zbavené zvyškov sa umiestnia do hrnca a vyberú si nádobu s hrubým dnom a stenami tak, aby ovsená kaša nespálila. potom:

1. Položte ho pod vodovodný kohútik a naplňte ho studenou vodou tak, aby jeho vrstva bola 2-krát väčšia ako pohánka.
2. Krúpy sa miešajú v čistých kruhových pohyboch v jednom smere, potom v druhom.
3. Zostávajúce malé zvyšky sa okamžite vznášajú a obilie, keď napučiava, sa stáva ťažším a usadzuje sa na dne panvy.
4. Znečistená voda sa opatrne vypustí a cereálie sa opäť vylejú do čistej. Premývanie sa uskutočňuje niekoľkokrát, až kým voda nevyčistí.

Malé zrnká piesku však môžu zostať na dne misky, preto sa kvôli ďalšiemu vyčisteniu pohánka opláchne pod tečúcou vodou cez kovové sito.

Pred vyprážaním

Praženie dodáva drobivosť cereálií a znižuje jej varenie, ale pohánka stráca niektoré zo svojich komplexných uhľohydrátov. Pred kalcináciou zŕn nemusíte opláchnuť, ale veľa žien v domácnosti nezanedbáva postup - zmierňuje nepríjemnú chuť a piesok na zuboch. Spracovanie sa vykonáva rovnakým spôsobom ako pri príprave pohánky.

Po premytí sú však jadrá nasýtené vlhkosťou a kalcinácia sa môže čiastočne zmeniť na varenie, po ktorom sa zrná stanú polotovarmi. Mnohé ženy v domácnosti sa preto obmývajú bez umývania, ale obilniny bez problémov triedia.

Pred klíčením

Za najužitočnejšie sa považuje naklíčené krúpy. Pohanka v porovnaní s ryžou obsahuje takmer 80-krát viac antioxidantov. „Živé“ zrno podporuje zvýšenie hladiny hemoglobínu, normalizuje nervový systém.

Proces spracovania a prípravy:

1. Pohánka sa dôkladne umyje, plávajúce častice sa odstránia.
2. Nalejte obilie do nádoby s vrstvou 2 cm, naplňte ju čistou vodou na 3 hodiny.
3. Potom nalejte obilie do sita a opláchnite pod silným prúdom vody, aby ste sa zbavili hlienu.
4. Vložte do nádoby na klíčenie a zakryte zvlhčenou gázou v niekoľkých vrstvách, zakryte vekom a nechajte medzeru na prístup k vzduchu.
5. Nádoba sa udržuje pri izbovej teplote (+18 ... + 24 ° C) počas 12-24 hodín.

Vzhľad malých klíčkov naznačuje, že pohánka je pripravená na použitie v čistej forme alebo ako prísada do šalátov.

Funkcie prania zelenej pohánky

Dôležitým krokom v každej metóde prípravy jedla z nepraženej pohánky je vypláchnutie tečúcou vodou.

Najskôr sa zrná zalejú čistou vodou 2 až 3-krát, potom sa namočia do studenej vody 2 až 3 hodiny a potom sa voda vypustí. Potom sa 3-4 krát umývajú, aby sa úplne zbavil hlienu, ktorý sa uvoľní, keď obilie napučí z nadmernej vlhkosti. Umyte zelené pohánky, kým voda nevyčistí.

Musím pohrať poháre vo vreciach

Pre pohodlie spotrebiteľov sa pohánka dodáva vo varných vreckách, ktoré sa zvyčajne balia v 5 až 6 kusoch. v lepenkovej krabici. Stáva sa, že ženy v domácnosti nemajú dosť času na to, aby pohánka roztriedili a vypláchli viackrát. V tomto prípade sú tieto vaky nenahraditeľné.

Vrecká sa balia po 80 alebo 100 g, obilniny v nich sú už pripravené na spotrebu a nie sú umyté, aj keď je obal otvorený na pridanie do polievky.

záver

Pohánka je obdarená nádhernou chuťou a množstvom užitočných vlastností, ktoré sa musia pri príprave na použitie zachovať. Bez ohľadu na kvalitu produktu a spôsob prípravy sa pohánka rovnako ako ostatné obilniny najskôr vytriedi a potom premyje. Z toho sa stáva chutnejšia a zdravšia. Okrem toho sú vylúčené riziká prenikania nečistôt škodlivých pre telo.